Una delizia deliziosa non perderà mai la sua popolarità. Quanto si può fare acquistando una lattina di latte condensato - torte, panini, ciambelle, torte. Questo prodotto sarà sempre richiesto, quindi il business della sua produzione è molto redditizio.
Se decidi di realizzarti in quest'area, puoi affittare una stanza relativamente economica per un seminario in periferia. Resta da scegliere un'attrezzatura per la produzione di latte condensato, assumere personale e sviluppare punti vendita di prodotti finiti.
La competitività della tua azienda
Inizialmente, devi decidere di quale materia prima sarà realizzato il prodotto finale. Un impianto di produzione è generalmente focalizzato sulla lavorazione di latte intero fresco e quindi viene incluso un evaporatore sotto vuoto per eliminare il liquido in eccesso. Un'altra opzione è la produzione di latte condensato da latte essiccato, per questo è necessario un costoso omogeneizzatore.
La scelta dell'attrezzatura per la produzione di latte condensato determina la qualità dei prodotti ottenuti. Lo standard GOST può essere ottenuto solo con latte condensato ottenuto da materie prime intere o latte in polvere con l'aggiunta di grassi animali (si ottiene una soluzione identica al latte naturale). È un prodotto così delizioso e genuino che oggi ce ne sono così pochi sugli scaffali.
Molto spesso, il latte in polvere viene utilizzato in combinazione con grassi e aromi vegetali, stabilizzanti e altre delizie dell'industria chimica. Tale latte condensato è economico da produrre e attraente per l'acquirente. Tutti i prodotti dolciari venduti nel negozio sono realizzati sulla base di questo prodotto. Pertanto, la domanda di latte condensato economico è grande.
Produzione di latte condensato
Sarà più saggio produrre prodotti di qualità, in modo da poter ottenere rapidamente la fiducia dei consumatori. Sulla base di questo, è necessario fare una scelta, verrà utilizzato il latte o il latte intero. Un impianto per la produzione di latte condensato da materie prime fresche è più semplice, ma compaiono numerosi altri problemi.
Questa è una ricerca di grandi produttori, trasporto e stoccaggio di prodotti deperibili. In inverno, le materie prime possono scarseggiare o aumenteranno rapidamente di prezzo. Pertanto, è molto più facile acquistare latte in polvere, che è sempre e ad un prezzo stabile.
Schema di produzione di latte condensato
La linea più semplice è costituita da un fonditore, un reattore, un omogeneizzatore e una pompa. Quelli più avanzati includono un digestore e contenitori aggiuntivi. Se decidi di utilizzare latte fresco di stagione, avrai bisogno di cristallizzatori, una tubazione con un imbuto di ricezione e un pannello di controllo.
Il latte in polvere e l'acqua entrano nel mixer, qui tutto si gonfia, si mescola con zucchero e grassi provenienti dall'unità di fusione. La miscela finita passa attraverso un omogeneizzatore, quindi riceve un trattamento termico nel reattore.
Se poi va alla confezione, in questo caso potrebbe esserci una precipitazione di cristalli di zucchero, che il consumatore nota come una sensazione di sabbia sui denti. Questo indica un prodotto di bassa qualità. Idealmente, la massa subisce uno speciale raffreddamento nello stampo, dopo di che il latte condensato omogeneo entra nella confezione.
La linea è selezionata in base alle richieste di produzione. Per i giganti industriali, sono disponibili attrezzature completamente automatizzate. Include:
- forno per grasso 200 l;
- Reattore sotto vuoto da 500 l;
- omogeneizzatore a quattro stadi;
- cristallizzatore sotto vuoto;
- pompa di alimentazione grasso;
- Pompa per latte condensato
- capacità intermedia per 1000 l;
- reattore-pastorizzatore per pastorizzazione e produzione di latte condensato bollito.
Una tale linea costa non a buon mercato - quasi 3 milioni di rubli, ma a causa dell'alta qualità del latte condensato e dei grandi volumi (200 kg all'ora), i costi pagano rapidamente.
Volume della tua produzione
Se vivi in un piccolo villaggio o villaggio, ha senso iniziare non una produzione gigantesca, ma un piccolo laboratorio. Per questa opzione, è possibile acquistare attrezzature per la produzione di latte condensato come UMS-4, oltre a un agente riducente del latte in polvere VMS-100.
Questa è un'installazione molto compatta che è adatta anche per l'uso domestico. La tua officina può trovarsi in una stanza di soli 20 m2e una persona può facilmente servirlo. Per ogni 4 ore riceverai 11 kg di latte condensato, quindi, per un turno di otto ore - circa 75 barattoli.
Per ogni chilogrammo di prodotti finiti verranno consumati 2,5 litri (o 0,3 kg di latte secco) e 0,4 kg di zucchero. Al costo, il costo di 1 kg di latte condensato sarà di circa 50 rubli (quando si utilizzano materie prime intere) e 40 rubli quando si sceglie il latte in polvere.
Modernizzazione aziendale
Se le vendite stanno crescendo, ha senso integrare la tua officina con un altro paio di piante. Il costo di una tale linea di produzione è di circa 250.000 rubli. Comprenderà tre unità UMS-4, che insieme daranno un volume di 66 kg per turno, il costo di ciascuna di esse è di 20.000 rubli e il restauratore del latte in polvere - 185.000 rubli.
Produzione di latte fresco
Solo in questo caso, puoi indicare sulla confezione quel latte intero, condensato con lo zucchero. Di solito è molto richiesto dai consumatori ed è questo prodotto che viene valutato sopra tutti gli altri tipi di latte in scatola. Un apparato completamente automatizzato per la produzione di latte condensato costa circa 500.000 rubli e include un separatore che analizza la composizione delle materie prime, dopo di che è possibile aggiungere crema ad esso per aumentare il contenuto di grassi o, al contrario, per separarli.
Il passo successivo è che il latte passi nel serbatoio di pastorizzazione, quindi tutta la microflora patogena viene uccisa. Se necessario, il prodotto risultante può essere conservato a lungo, è conveniente se arriva una grande partita di latte fresco per la produzione.
Quindi il latte viene raffreddato, viene introdotto lo zucchero e ora entra nell'unità principale di evaporazione sotto vuoto. La miscela bolle istantaneamente e il liquido sotto forma di vapore viene scaricato attraverso speciali tubi di uscita.
Quindi il latte condensato entra nei refrigeratori del cristallizzatore. Dopo aver abbassato la temperatura a 20 gradi, il lattosio macinato viene introdotto nella miscela. Ciò consente alla massa di rimanere omogenea, senza cristalli di zucchero. La massa completamente raffreddata va alla confezione.
Tale tecnologia per la produzione di latte condensato è considerata ottimale, quindi il prodotto è di altissima qualità.
Prima di avviare un'attività in proprio, condurre una ricerca di mercato sul mercato, selezionare una stanza economica e redigere un piano aziendale. Già su questa base, sarà possibile scegliere una linea di produzione in grado di soddisfare le vostre capacità finanziarie ed emettere la quantità necessaria di prodotti.
Dove e per quanto posso acquistare una linea per la produzione di latte condensato e maionese con una capacità di 500-1000 kg al giorno?