איך פותחים קונדיטוריה

נראה כי ארגון עסק בקונדיטוריה אינו כה קשה, אך עדיין ישנם קשיים מסוימים.ראשית, חנות הקונדיטוריה דורשת השקעות כספיות משמעותיות. שנית, הרבה תחרות. בערים גדולות כדאי יותר לפתוח עסק קונדיטוריה כשכבר יש לך ניסיון במכירת מוצרי מאפה. כשקהל הלקוחות מכיר אותך, קל יותר להקים שוק. בערים עם אוכלוסייה קטנה הדברים מעט טובים יותר. התחרות לא כל כך גדולה ואפשר להתחיל מהתחלה. היתרון העצום בעסקי הקונדיטוריה הוא שתמיד יש ביקוש בקרב הקונים. השאלה היחידה היא כיצד להעביר אליהם את המוצרים. נושא חשוב נוסף הוא כמה אתה צריך להשקיע כדי להרוויח ומתי.

ציוד ייצור

בנוסף לציוד העובד עצמו, ציוד קירור נחוץ. מוצרי קונדיטוריה אינם כפופים לאחסון ארוך. לכן יש צורך במכונית עליה יועברו המוצרים לנקודת המכירה. באופן אידיאלי, תוכלו לפתוח קונדיטוריה, ולשכור חנות לצידה. הרווחיות העסקית גדלה כברירת מחדל, עלויות הזכויות ועלויות מראש.

נושא המחירים להשכרת הנחות להצבת הסדנה בערים שונות שונה. בבירה זה יעלה סדר גודל יקר יותר. בערים בינוניות אתה יכול להסתדר עם מעט דם. הדבר החשוב ביותר הוא למצוא חדר שיכול להכיל כמה חדרי עבודה. ציוד לממתקים זקוק למגוון ביותר: החל מתנורים ומקררים (הן עבור חומרי גלם והן עבור מוצרים מוגמרים), מטחנות שמנת, תנורים חשמליים וכלה בציוד קטן (מכולות, אתים, מברשות, צינורות). אתה יכול לחסוך בציוד רק אם אתה רוכש ייצור מקומי. לכן כדאי בתחילה לקחת ציוד טוב ואיכותי, מכיוון שגם הצלחת העסק כולו תלויה בכך.

עלות ורווח

אתה לא יכול לסמוך על רווחים מהירים. על מנת שהעסק ישלם עבור עצמו, זה לוקח לפחות שנתיים. כדי להפוך את זה ליתרון, אתה צריך להיות סבלני. בתחילה, רק מחשבה על פתיחת חנות קונדיטוריה, עליך ללמוד היטב את השוק. מעוניין לא רק במכירת מוצרים, אלא גם ברכישת חומרים מתכלים, ציוד, הקמת קהל לקוחות.

הפריט הראשון בעלות יהיה השכרת מתקני ייצור. האזור חייב להיות לפחות 150 ריבועים. זה יעלה בממוצע בערך 100-200 אלף רובל (שכר דירה לשנה). סעיף ההוצאה השני הוא רכישת ציוד. ציוד איכותי יעלה כ 150-300 אלף דולר. הפריט השלישי יהיה חומרי גלם. יש לקנות אותו לשימוש עתידי (משהו שיש לו חיי מדף ארוכים), ולצריכה בעתיד הקרוב. הנתון המשוער הוא 4-6 אלף דולר.

בנוסף, יש צורך לערוך את כל המסמכים המאפשרים לעסוק בייצור קונדיטוריה מוצרים. הדרך הקלה ביותר למסד את העסק שלך כיזם אינדיבידואלי (זה ייקח לפחות חודש). אם לשפוט לפי עלויות כספיות זה יעלה לפחות אלפיים דולר. ניתן להקצות הובלה בשורת הוצאות נפרדת, במידה ואינה זמינה. בערים קטנות אתה יכול לעשות עם מכונית אחת כדי לספק מוצרים. במטרופולין גדול, שניים אולי לא מספיקים.

אתה יכול לסמוך על מכירות מהירות רק כאשר יש שוק מפותח. אם העסק מתחיל מאפס, אז דרך החוצה היא השכרת קונדיטוריה (למכירת מוצרים) בסדנה עצמה. אך אז ניתן להכפיל בבטחה את העלויות של הקמת עסק.

כדי לדעת בוודאות כיצד לפתוח קונדיטוריה, תוכלו לפנות למומחים לקבלת עזרה.לפחות מבחינה משפטית זה יעזור להתנסח בצורה נכונה וחוקית.

היכן למכור

האפשרות האידיאלית היא למכור בחנות ממתקים בסדנה. אם אפשרות זו אינה זמינה, עליכם לחפש את הקונים הראשונים בעצמכם. זה יכול להיות גם בתי קפה וגם בתי קפה עירוניים, קונדיטוריות, לפעמים אפילו חברות. הדבר החשוב ביותר במציאת קונים הוא פרסום. העובדה שהיא מניעה סחר ידועה לכולם. חנות הקונדיטוריה אינה נחוצה לפרסום, אך המוצרים נחוצים מאוד. צריך גם להקדיש לפרסום. בערים גדולות זה שוב יקר, בינוני - זול יותר. לפעמים אתה יכול לעשות זאת בעצמך (אם יש לך את הזמן והיצירתיות).

בנוסף, היכן ואיך לשווק, נושא איכות המוצר צריך להיות גם דאגה. זה בטח ללא דופי. אחרת, לאבד דבר צרכני. בנוסף, מחיר המוצרים לא אמור להיות גבוה מדי. גלה הצעות ומחירים בשוק. יצירת מתכון ייחודי, כלומר משהו שאף אחד עדיין לא הציע, יכול גם לעזור לקדם את המוצר שלך. האופציה תהיה win-win אם האיכות במיטבה.

כתוצאה מכך, בהתחלה מוצלחת, תוכלו להשיג יתרון בעסקי הקונדיטוריה בשנתיים הראשונות. הרווחיות של מקרה כזה היא טובה מאוד - כ 30-40%.