ייצור קפה טבעי הוא עסק רווחי, אם כי אנשים רבים חושבים שמדובר במוצר בלתי מתפשר למדי לייצור. אחרי הכל, חומרי הגלם המיועדים לעיבוד מיובאים ועוברים שרשרת מכירה ארוכה למדי, והסחורה המיוצרת אינה תופסת נתח גדול מאוד מהמכירות. לאחר שלמדת נושא זה ביתר פירוט, אתה יכול להיות בטוח שעסקי הקפה רווחיים למדי.
מוצרים מבטיחים לייצור
המבחר הרחב ביותר של משקה זה מוצג בשוק. כל צרכן ימצא בדיוק את מה שהוא אוהב. מחקרי שוק של קפה טבעי הראו שלקוחות מעדיפים מוצר איכותי, אך הם אינם מוכנים לשלם יותר מדי בגלל הפופולריות של המותג.
מעריצים של משקה זה מנסים לעתים קרובות סוגים חדשים של קפה, כמו גם מותגים חדשים עבור מגוון טעמים וחיסכון בעלויות. אנו שותים אותו כל יום, כך שגם חיסכון קטן על חבילה אחת בחודש יהיה משמעותי בסופו של דבר.
הצרכנים העיקריים של המשקה הם מסעדות, בתי קפה מסוגים שונים. על ידי הורדת המחיר, אתה יכול באופן אוטומטי להיות מועדף יותר בתנאי הספקים. אחוז הקפה הטבעי בשוק הולך וגדל ומחליף יותר ויותר מגוון משקאות אנלוגיים.
העדפות לשתות קפה
קונים שמעדיפים קפה טבעי מבינים היטב כי ברוב המקרים הם משלמים יתר על המידה רק עבור מותג פופולרי, ואיכותו באותם תנאים (שיטת הכנה, מקור חומרי גלם וכו ') אינה שונה כלל. כלומר, כאשר קונה צרכן משתמש בקריטריון העיקרי - היחס בין מחיר ואיכות המוצרים.
הצרכן נוטה יותר לרכוש חבילת קפה של מותג לא ידוע אך מצפוני, שמחירו פחות מזה של יצרן ידוע, לפחות לפחות לנסות אותו, ואחרי זה, תוך מימוש האפשרות האמיתית לחסוך, הוא יקנה אותה כל הזמן.
צעדים ראשונים בעסקי הקפה
מנהלי משרד הרוכשים משקאות למוסדות ישמחו להפחית בעלויות תוך אי הפסד איכותי. לכן, בשלב הראשוני, חשוב להציג את המוצר שלך במיומנות, אפילו עם מרווח קטן מאוד. העיקר הוא ליצור דימוי חיובי של המוצר, ולא להשיג רווחים גדולים באופן מיידי.
אז ניתן יהיה להעלות את המחיר על ידי פילוס זה עם אחרים. מתוך הרגל, הצרכן ייתן עדיפות למשקה המועדף עליכם. לכן, עסק הקפה בהחלט יניב הכנסות אם תקבלו את העסק נכון.
חומרי גלם
חומרי גלם מיובאים לא אמורים להטריד אתכם. בארצנו, מספר עצום של מפעלים פועלים על חומרי גלם מיובאים: מעבודות הקשורות לבנייה, להתקנת מכוניות זרות במפעלים שלנו מרכיבים מוגמרים.
כמעט כל מה שמיוצר בארצנו מכיל נתח מסוים מחומרי גלם מיובאים. במשק זה נחשב לנורמלי, ואף מפיק אחד לא פשט את הרגל דווקא בגלל חומרי גלם מיובאים. הסיבה לפשיטת רגל יכולה להיות רק עסקים חסרי יכולת ופזיזים.
מכירות קפה נמס ביחס לקפה טבעי הן הרבה יותר גבוהות, אך אין לשכוח ששוק המכירות הולך וגדל ואיתו גם צריכה של מוצר טבעי גוברת, מה שמעקה את הסוגים היקרים של המשקה הזה.
בכל שנה שוק הקפה הטבעי תופס תאוצה ומגדיל בהדרגה את חלקו בסטטיסטיקה.כך שעסקי הקפה אינם רק רווחיים, אלא גם עסק מרגש במיוחד, אשר יכול להפוך לעבודת חיים.
זנים של משקה זה
כעת מגדלים שני סוגים של קפה - ערביקה ורובוסטה. נפח הייצור הכולל של ערביקה גובר על ייצור הרובוסטה. מכיוון שהרכב הפרי של זן זה מכיל פי 2 פחות קפאין ופעמיים יותר שמנים ארומטיים מאשר רובוסטה.
הודות לכך, המשקה ערביקה הוא יותר ארומטי ופחות חזק. רובוסטה משמשת לעתים קרובות להכנת אספרסו.
פרי עץ הקפה דומה חזותית לדובדבן. חומר הגלם להכנת המשקה הוא זרעי הפרי הזה, המורכב מארבע שכבות. הראשון הוא צבע דובדבן צפוף וכהה למדי.
ואז מגיע העיסה והקליפה, שבתוכם נמצאים הדגנים המשמשים להכנת קפה. וכל פולי הקפה מכוסים בסרט דק. הפירות מבשילים בזמנים שונים. פרי ערביקה מבשיל תוך 8 חודשים, ורובוסטה - 11.
טכנולוגיה לייצור קפה טבעי
ניתן לחלק את ייצור מוצר זה למספר תהליכים טכנולוגיים עיקריים: עיבוד יבש של שעועית שלמה, עיבוד רטוב של שעועית שלמה, צליית שעועית וייצור קפה טחון (טחינה).
במהלך העיבוד היבש, יש צורך לייבש את גרגרי השמש שנקטפו עד חמישה שבועות. בשלב הבא משתמשים בטכנולוגיית ייצור קפה. יש לשמור אותו זמן מה בשקיות, ואז לקלף כדי להפריד בין פולי הקפה הירוקים.
בעת עיבוד רטוב, עליכם לבצע את הצעדים הבאים:
1) טיהור מזיהומים זרים;
2) הפרדת הקליפה מפולי הקפה;
3) שטיפה;
4) תסיסה, במהלכה משוחררים גרגרים ירוקים משאריות הקליפה תחת השפעת אנזימים;
5) ייבוש.
יש לבצע עיבוד רטוב באותו היום בו אוסף המוצר.
התהליך הבא, הכרוך בעסקי הקפה, הוא צליית קפה וטחינה, המתבצעת על ציוד המיועד למטרה זו, מכשיר הכל-אחד. זאת אם ייצורם של דגנים מלאים מטוגנים אינו ממומש.
מילוי ואריזה של קפה טבעי
השלב האחרון בייצור הקפה הוא האריזה. משימה חשובה למדי של מינון ואריזה. לכן יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למתקן ולמכונת האריזה. מכשיר באיכות טובה, גם אם משתמשים בו, עולה כמיליון רובל. זה יספיק לייצור בקנה מידה גדול יותר בגלל העובדה שמהירות תהליך האריזה היא בערך 80-90 מחזורים לדקה.
ציוד וחצרים
הייצור של פולי קפה טחונים טבעיים או מלאים אינו דורש הנחות מצוידות במיוחד אם איננו מדברים על נפחים של כמה אלפי טון בחודש, אך גם הראשון שהופיע לא יעבוד. עסק הקפה אינו כולל עלויות מיוחדות עבור מקומות לייצור מוצרים.
יש צורך בחדר כדי לשמר את המוצר הגולמי ולהכין אותו לעיבוד, שייקח כ-10-15 מ"ר. מ 'בייצור של כ- 30 ק"ג לשעה בלוח זמנים של 3 משמרות. בנוסף, במחסן חייב להיות ציוד לריסוק דגנים - מגרסה. חלקם משתמשים לעתים קרובות ברולים ידניים (או מונעים) רגילים לפרופיל מתכת כדי לכתוש דגנים גולמיים.
שטח הסדנא הראשי צריך להיות 20-30 מ"ר (לייצור עם נפחים שצוינו לעיל). הוא מכיל מכשיר לייצור קפה טחון ומתקן על מנת לנפות את אבקת המוצר הטחון והקלוי. לשם כך ניתן להשתמש במכונה רגילה להנפת קמח, למשל, PVG-600M או PM-900M.
שטח האריזה ואריזת הקפה, כמו גם מחסן למוצרים מיוצרים, תופסים יחד שטח של 10-15 מ"ר. זה צריך להיות מצויד תוך התחשבות בתכונות ונפח האריזה.
לכל חדר צריך להיות כל הדרוש לייצור: מים זורמים, ביוב, חשמל עם מתח של לפחות 150 קילוואט, אספקת אוורור פליטה.
סיכויי פיתוח
אם אתה מתחיל עסק קפה, אתה יכול גם להיות מעורב בייצור קקאו. בייצור שני מוצרים אלה מתרחשים תהליכים דומים.
הכיוון השני הוא רשת בתי קפה משלה. ארגוני שירות מזון משלו הם עלייה מרשימה בייצור, כמו גם הכנסה אדירה שלא ניתן להשוות לסיטונאות: מחיר כוס קפה בכל בית קפה גבוה בהרבה מהמשקה בבית.
התחום השלישי הוא עסק ממכר. זוהי מיקום מכונות אוטומטיות לקפה (הן נקראות גם מכונות קפה) במקומות הומי אדם, כמו גם מכוניות המותאמות במיוחד להכנת המשקה ומכירתו. כרגע המנגנון להכנת קפה פופולרי מאוד, במיוחד בקרב צעירים. לכן יש סיכויים רבים לפיתוח, מלבד העובדה שאפשר פשוט להגדיל את נפח הייצור.
אתה יכול לכתוב הרבה על המשקה הנפלא הזה, אבל עדיף לחוות את הניחוח הייחודי הזה בעצמך ולהבין את קסם הטעמים על ידי טעימת כוס קפה מבושל.
