במאמר של ימינו, נבחן בפירוט את ההיבטים הארגוניים של שירות כזה כמו קפה שיש ללכת אליו. תוכנית עסקית תעזור לכם להבין את השלבים העיקריים של פיתוח ארגוני. בנוסף, תוכלו להעריך את כדאיות הייצור ולחשב את ההשקעה הראשונית.
מידע כללי
קפה נחשב לאחד המשקאות הפופולאריים ביותר בעולם המודרני. רוסיה אינה יוצאת דופן. בהשוואה לתה, קפה נפוץ יותר וביקוש גבוה. ישנם סוגים רבים של המשקה, אך בעיקר מעדיפים ערביקה. קפה שחור מתקבל על ידי צליית שעועית ירוקה. כתוצאה מכך הוא הופך להיות ייחודי בטעם ובצבע. הפופולריות הגדולה של המשקה כרוכה ברעיונות שונים להתפתחות תעשיית הקפה בתחום העסקים הקטנים.
כיום, תוכלו לרשום ערי אצבעות שאין בהן בתי קפה. הם, יחד עם מסעדות, מזנונים ובתי קפה, נחשבים לאחד המוסדות הנפוצים ביותר. בתי קפה שייכים לענף השירותים.
במוסקבה בלבד, על פי המומחים, מתרחשת עלייה משמעותית בצריכת הקפה מדי שנה. מוסקוביטים מוציאים כ -30 אלף דולר ליום ברכישת המשקה הטוניק הזה. מומחים אומרים כי כל שנה הסכום הזה רק יגדל. קפה נעקר משקאות אחרים, כמו תה או מיץ.
טריטוריה לפרויקט "קפה איתך"
לנקודת קפה, בניגוד לבית קפה רגיל, בו המבקרים יכולים לשתות שתייה רק בחצרים של הממסד, יש תוספת נוספת - היכולת לקחת איתכם הזמנה. העובדה היא שיש הרבה מאוד אניני טעם ומעריצות קפה, אבל לא כולם רוצים לבלות את זמנם בבית קפה.
יש אנשים שרוצים ליהנות מהמשקה בתנאים אחרים: בבית, בפארק או בדרך לעבודה. לכן אנשים רבים בוחרים לקחת איתם קפה. התוכנית העסקית של הפרויקט צריכה לכלול מספר נקודות יסוד. אלה כוללים:
- בחירת מקום למוסד;
- רישום ברשות המס (כיזם בודד או LLC);
- איסוף אישורים הכרחיים (סיכום SES, הגנת אש וכו ');
- לחפש ספקים של חומרי גלם וציוד;
- חישוב עלויות בסיסיות וכו '.
התחל לארגן את העסק שלך עם בחירה של טריטוריה. העדיפו אזורים מלאי חיים בעיר. במידת האפשר, נסה למקם את "הקפה איתך" בחנות או בקניון גדול. דוגמה לבחירה טובה היא רשת הקפה בית קפה.
המוסדות שלהם ממוקמים במקומות הומים. רלוונטיות גם הן בתי קפה בשדות תעופה, תחנות אוטובוס ולא רחוק ממוסדות חינוך. בחירת מקום חשובה מאוד לעסק שלך, הדבר יבטיח את היציבות שלו, את הצמיחה במספר הלקוחות, ועל כן, רווח גדול.
בית קפה לילדים כעסק
תנאים דומים נדרשים לצורך עריכת תוכנית עסקית לבית קפה לילדים. ההטיה העיקרית בסוג זה של פעילויות צריכה להיעשות בתוכנית הבידור ותפריט מיוחד. ככל שהבילוי של הילדים יהיה מעניין ומרגש יותר, כך סביר שהוריהם יביאו אותם לכאן שוב וימליצו למוסד לבקר את חבריהם וקרוביהם.
יצירת תוכנית עסקית לבית קפה לילדים, חשוב לא לטעות ברוחב הפס שלו. יש לקחת בחשבון את הניואנסים הקלים ביותר. יש לעצב את מתווה בית הקפה כך שיהיה כ- 5 מ"ר לאדם. מ
יש לרכוש רהיטים במיוחד לילדים - נוחים, פרקטיים, קלים ומושכים.אם אינך יכול לחשוב על האווירה של בית קפה בעצמך, אז במקרה זה הגיוני להזמין מעצב מוכשר שיהפוך את החדר לפינה נהדרת.
עלויות כספיות משוערות להסדרת בית קפה לילדים נעים בין 600 אלף למיליון רובל. החשבון הממוצע הוא 500 רובל. ההחזר של המוסד מתרחש תוך 6-12 חודשים. אם לקחת בחשבון את כל כללי המיקום, ביצעת פרסום מוכשר, אז אתה יכול לסמוך על קבלת הכנסה טובה.
אוסף מסמכים ורישום
על המוסד "קפה איתך", התוכנית העסקית בה אנו שוקלים היום, להירשם ללא כישלון. לצורך כך, איש עסקים רשום כיזם אינדיבידואלי (בעלות בלעדית) או מהווה חברת LLC (חברה בערבון מוגבל). אתה יכול לעשות זאת במשרד המס המקומי שלך. אפשרות רישום ה- IP עדיפה ביותר מכיוון שהיא חוסכת זמן וכסף.
אחד התנאים החשובים שיש לעמוד לפני פתיחת בית קפה הוא קבלת חוות דעת מהשירות התברואתי-אפידמיולוגי. יש רשימת תקנים החלים על מפעלי קייטרינג. אלה הדרישות:
- להצבה;
- לארגון אספקת ביוב ומים;
- לתנאי עבודה בחצרים תעשייתיים;
- לתוכן והסידור של המקום;
- ציוד, כלים ומכולות, מלאי;
- לתחבורה, קבלה ואחסון של מוצרי מזון, חומרי גלם;
- לייצור ועיבוד חומרי גלם;
- להפצת כלים ושחרור מוצרים קולינריים ומוצרים מוגמרים למחצה;
- דרישות סניטריות לייצור קונדיטוריה עם שמנת;
- דרישות סניטריות לייצור גלידות רכות;
- על אמצעים למאבק בחרקים ומכרסמים;
- דרישות סניטריות להיגיינה אישית של הצוות;
- לארגון בקרת הייצור;
- עמידה בכללים סניטריים.
כל הכללים שיש להקפיד עליהם במפעל קייטרינג מתוארים בפירוט בסנפין 2.3.6.1079-01.
יתכן שתזדקק לאישור מבדיקת אש אם הבניין נבנה מאפס. במקרה שאתה מתכנן לעבוד במסגרת חוזה שכירות, לא תצטרך אותו. סמכו על העובדה כי פעם בשנה בית הקפה ייבדק על ידי גופות ה- SES ומכבי האש.
ציוד
לפני הכנת תוכנית עסקית לבית קפה, עליך לנתח את שוק ספקי הציוד וחומרים טכניים אחרים להקמתה. בחר ציוד מקצועי. זה נכון במיוחד עבור יצרני הקפה. דגמים איטלקיים מבוססים. בהשוואה למכונות ביתיות רגילות, הם עולים סדר גודל יקר יותר, אך זה לא פריט ההוצאה שאפשר לחסוך עליו. ציוד זר מקצועי ישרת אותך במשך שנים רבות. לקנות את זה קל.
חברות רבות המספקות חומרי גלם (קפה) יכולות לספק לכם את כל הציוד הנדרש. הסט הבסיסי למפעל כולל מטחנת קפה, מכונת קפה ומכלים אטומים למשקה. ספל קפה איתך הוא כוס מיוחדת דרכה נוח לשתייה ואשר שומר על הטמפרטורה בקור לאורך זמן. מוסדות ידועים מזמינים מכולות כאלה עם הלוגו של החברה שלהם.
בנוסף, בית הקפה שלכם יזדקק לציוד קירור לאחסון מוצרי חלב וקונדיטוריה, ריהוט (שולחנות, בר, כסאות), חלונות ראווה, קופות רושמות. הכנת משקה צריכה להיות ממים מטוהרים, כך שתצטרך לרכוש פילטרים בנוסף.
הצוות
השלב הבא יהיה בחירת העובדים במוסד "קפה איתך". תוכנית עסקית לבית קפה קטן עשויה לכלול אדם אחד או שניים. אם אתם מתכננים לפתוח חדר גדול, יש להוסיף את הצוות למנהל, מלצרים, מאבטח ומנקה. על כל העובדים להיות רשומים רפואיים אישיים והיגיינה אישית. כשאתם מתכננים מגוון גדול של חטיפי קפה, חשבו על הקמת הקונדיטוריה שלכם.במקרה זה, תזדקק לטבח ו 1-2 עוזרים. על כל העובדים להיות בעלי השכלה.
וודאו שהצוות אדיב ונכון ביחס ללקוחות. לא רק איכות השירות, אלא גם הצלחת המוסד כולו תלויה בכך. ההחלטה הנכונה תהיה לארגן השתלמויות. וודאו כי המלצרים מכירים את עסקיהם ויש להם מושג אילו סוגי קפה המוסד שלכם מציע ואיך הם שונים זה מזה.
פנים החדר
בעניין אופן עריכת תוכנית עסקית בבית קפה, אחת הנקודות המשמעותיות היא פיתוח פנים החדר. המוסד צריך שיהיו לו מספר חדרים: למנהל, לאחסון חומרי גלם, לצוות, כמו גם חדר אמבטיה ומקלחת. חשוב הוא הפריסה של בית הקפה. יש להקדיש מחצית מהחדר לצרכים תעשייתיים. בשאר יש להציב חלונות ראווה, שולחנות למבקרים ולהשאיר מקום למעבר.
מכיוון שהמוסד שלך יעמוד במוקד העיקרי בהכנת משקה ובהנפקת הזמנה מוגמרת איתך, אתה יכול להגביל את עצמך למינימום שירותים. השתמש במנות פשוטות ללא יומרנות מופרזת. התקן אורות קטנים על הקירות והשולחנות. ארגן מוזיקה. בחר רהיטים בסדר גודל קטן כדי לא להתעמק בחלל.
המרכיב הכספי בעסק
שום תוכנית עסקית לא יכולה להסתדר בלי חישובים פיננסיים. הוצאות בתי הקפה קשורות בעיקר לרכישת ציוד. להלן המחירים המשוערים (בדולרים):
- מכונת קפה מקצועית - 5 אלף;
- ציוד קירור - אלף;
- מטחנת קפה - 300-400 דולר;
- מסנני מים - 300 דולר
מומחים אומרים זאת תקופת ההחזר עסק כזה הוא בערך 1-2 שנים. הרווחיות גבוהה למדי - בערך 40-60%. כדי לפתוח מוסד "קפה איתך" ידרוש השקעה ראשונית של 50 אלף דולר. כמובן, תוכלו לארגן בית קפה קטן בעל עלויות כספיות נמוכות יותר.
פרסום
כשאתם פותחים בית קפה, אל תשכחו מהפרסום שלו. היעיל ביותר יהיה שלט חיצוני בהיר. השכרת וידאו בטלוויזיה וברדיו עשויה שלא להביא לאפקט הצפוי, מכיוון שהמבקרים העיקריים במוסד יהיו אנשים העובדים או גרים במרחק הליכה.
תוכלו למשוך קהל לקוחות עם מבצעים, הנחות קטנות והצעת כרטיסי לקוחות נאמנים. בפתיחה, ארגנו מבצעים מיוחדים, למשל 1 + 1. כלומר, קונה כוס קפה אחת, הלקוח השני מקבל בחינם. יהיה שימושי להפצת גיליונות עם מידע על המוסד. זה ימשוך גם קונים פוטנציאליים.
לסיכום
בסיכום כל האמור לעיל, אנו יכולים לומר שלא קל לפתוח את הנקודה "קפה איתך". יש צורך בהון ראשוני משמעותי וכישורים ארגוניים טובים. נקודה חשובה כאן היא בחירת המיקום עבור המוסד העתידי. שירות "קפה איתך" נפוץ במגירות, במיוחד באזורים סואנים בעיר, מה שמכונה מחוזות עסקים.
חשוב למקם את המוסד בסמוך למרכזי קניות. אתה יכול להרוויח מוניטין ולהיות תחרותי בשוק עסקי הקפה בגלל מוצרים איכותיים, מבחר גדול ומחירים נוחים.
