האופנה לאכילה בריאה סחפה מזמן את אמריקה ואירופה. במדינה שלנו הכיוון הזה רק מתחיל "לפרוש כנפיים". רבים מאזרחינו רושמים שכמעט כל החנויות מוכרות רק מוצרים באיכות נמוכה עם "כימיה" וחומרים משמרים.
בעניין זה, הנישה למכירת מזון בריא וברוך פתוחה. אז למה לא לחשוב איך לפתוח חנות אוכל בריאה, ולא לחשב את העלויות והרווחיות של החנות?
מושג עסקי
בשלבים הראשונים, בחנות עשוי להיות מבחר קטן. הדבר היחיד שעל החברה לדבוק בקפידה הוא מכירת אוכל איכותי ובריא באמת.
חובה לעמוד בתקנות התברואה וההיגיינה, יש לאשר את איכות כל המוצרים על ידי תעודות איכות מקוריות. לאחר תאריך התפוגה של המוצרים הם נתונים לרשותם בהקדם האפשרי.
ישנו גם הנוהג של הנחות על סחורות שתאריך התפוגה שלהן מסתיים. כמובן שבדרך זו כל המוצרים לא יימכרו, עם זאת, חלקם עדיין יימכר, מה שיפחית משמעותית את ההפסדים מהסילוק.
מבחר השקע יכול להיות מורכב ממספר גדול של פריטים, כמו גם מכל סוג מזון. לדוגמא, זו יכולה להיות תזונה בריאה לילדים או חנות של מוצרי חלב, בשר וכו '.
איך למשוך קונים?
והכי חשוב, כאשר הלקוחות שלכם יהפכו ל"פרסום מהלך ". לדוגמא, צרכן מחפש בשר טרי ומעד בחנות שלך. כתוצאה מכך, לאחר שטעם את הטעם של בשר חזיר או בקר מהחנות שלך, הוא יבוא לבשר שוב ושוב, ויביא עימו לקוחות חדשים.
באופן טבעי, היו מוכנים לעובדה שהרווח לא זורם תחילה בכיסכם, אתם עדיין צריכים להרוויח מוניטין. לעיתים קרובות מאוד מפה לאוזן זה עובד הרבה יותר טוב מפרסום מקצועי.
לפני שאתה פותח חנות מזון בריאה, היה מוכן לעובדה שאתה צריך לסבול הפסדים, מכיוון שתצטרך להיפטר כל הזמן מסחורות מתכלות.
אילו מזונות אורגניים?
בכדי להיות מסוגלים לסווג מוצרים כאורגניים, עליהם בהכרח לעמוד בפרמטרים הבאים:
- אינם מכילים GMO ונגזרותיהם;
- בהרכבם אין צבעים, חומרים משמרים, מעבים, חומרי טעם וריצוף;
- הם מיוצרים ללא שימוש בטכנולוגיות מזיקות (שימור כימי, טיפול קולי, ביקוע אטומי, גיזוז, טיפול בקרינה וכו ');
- אינם מכילים חומרי גלם המגודלים באמצעות חומרי הדברה, הורמונים, דשנים כימיים, ממריצים לגידול, או חומרי גלם המגודלים בסמוך למרכזים תעשייתיים.
אופנה טבעית
כעת בערים גדולות ברוסיה ובמדינות חבר העמים, נקודות מופיעות יותר ויותר במקומות שבהם ניתן לרכוש מוצרים ביולוגיים או אוכל בריא לילדים. מרבית הקונים של מוצרים כאלה הם לקוחות ממס שאכפת להם מבריאותם, אך אינם מסוגלים לקנות מוצרים מאירופה.
יזמים של חנויות מזון אורגני טוענים כי לרוב אנשים קונים מהם מוצרים מוגמרים כמו גבינות, ביצים, גבינת קוטג 'וירקות. לעתים נדירות הם קונים דגנים ודגנים בנקודות מכירה כאלה.
הון הזנק והנפקה של הנחות
כדי לארגן עסק בנושא אוכל, עליכם לחשוב תחילה על מיקום החנות. בהתאם למיקומה באותו מחירים, אזור ומבחר זהה, הכנסות החנות עשויות להיות שונות פי 2-3. כדי לפתוח חנות, בממוצע, אתה צריך לפחות 15 אלף דולר.
חנות מסחר, שנמצאת בפאתי אזור מגורים ישן והרחק מהכביש, מוכרת בממוצע פי שלושה פחות סחורה מחנות דומה שנמצאת בסמוך למטרו ותחבורה ציבורית.
נקודת המכירה, שתמוקם באחוזת הדיור, תביא כ -2,000 דולר ליום ברווח, והחנות, שנמצאת על שביל הולכי רגל בסמוך לתחנות, תביא פי שניים.
חנות זקוקה לשטח של לפחות 110-130 מ"ר, מתוכם שטחי קמעונאות צריך להקצות 70-90 מ"ר יש לספק את כל התקשורת המתאימה בחדר: ביוב, חימום, חשמל. על פי ההערכות המשוערות ביותר, השכרת הנחות יחד עם שטרות שירות לחודש תהיה כ -1.5 אלף דולר למ"ר.
משלוח אוכל בריא
בנוסף, על מנת להגדיל את הרווחים, תוכלו להציע ללקוחות שלכם שירות כמו למשל משלוח מזון דיאטטי. סוג זה של עסק נחשב עדיין לחידוש. אתה יכול לקנות מוצרים בכפר ולהעביר אותם לאנשים עשירים בתשלום קבוע.
בדרך כלל ניתן לבצע משלוח טהור של אוכל בריא ודיאטטי. יש לכך יתרונות משמעותיים - אינך צריך לשכור חדר גדול, אלא להגביל את עצמך למחסן לאחסון מוצרים לטווח קצר. ספק מוצר יצטרך לסכם חוזה אספקה.
על מנת שהלקוחות יזמינו מכם מוצרים עדיף ליצור חנות מקוונת. כך, אתם יכולים גם לפרסם את החברה שלכם ולהפוך את סדר האוכל הדיאטטי לנגיש עוד יותר עבור הלקוחות שלכם.
ציוד
לפני פתיחת חנות מזון בריאות, בנוסף לחצרים, אתה עדיין צריך לרכוש ציוד. לכל הפחות, עליך לרכוש מערך ציוד כזה:
- שני ארונות תצוגה בקירור;
- מקפיא (אחד או שניים);
- דלפקים ומתלים;
קשקשים;
- סכינים ולוחות חיתוך.
כדי לחסוך מעט, קנו ציוד משומש. באופן כללי, ציוד חדש יעלה 7-8 אלף דולר, ולמכשירים משומשים תוכלו להקצות מחצית ממנו - כ -4,000 דולר.
עובדים
אם אתה מתחיל בתחום הקמעונאות, עליך לשכור מנהל מוסמך עם הניסיון הרלוונטי. בהתחלה, אתה יכול לשלם לו את המשכורת שנקבעה, בהמשך, כאשר החנות מתחילה להביא רווחים יציבים, מומלץ להוסיף 2-2.5% מהתמורה לשיעור שלה.
אדם כזה צריך להכיר היטב את מבחר המוצרים, להיות מסוגל למטב את פעילויות נקודת המכירה, לנהל משא ומתן עם ספקים, וגם לדעת את שאר הדקויות של עסק כזה. למצוא מומחה כזה אינו קל. אם אתם חושבים ברצינות כיצד לפתוח חנות מזון בריא, עליכם לגשת ברצינות רבה לבחירת מנהל. אכן, לעתים קרובות ישנם מקרים בהם עובדים כאלה שודדים את בעליהם או מבצעים הונאות מגוונות.
בנוסף למנהל, אתה צריך גם לגייס כ-7-8 אנשים. חשוב שיעברו בדיקה גופנית ויעשו זאת ספרים סניטריים. הצוות גם צריך להיות במעקב אישי כל הזמן. אם מישהו נתפס גונב, עדיף לארגן מייד פיטורי הפגנה כדי שאחרים לא יתפתו למעשים לא חוקיים כאלה.
מסעדת אוכל בריא
אתה יכול ללכת בדרך אחרת - לארגן לא חנות, אלא מסעדה דיאטטית. מוסד כזה נפתח בצורה הטובה ביותר במרכז העיר. זה כאן שרוב האנשים שמעדיפים רק אוכל בריא, עוקבים אחר דיאטות או צום.
פנים המסעדה רצוי גם לעשות בסגנון אקולוגי, ללא סלסולים.שטח הנחלה להתחלה יכול להיות קטן, לאורך זמן, אם העסק מתפתח, ניתן להרחיב אותו (לדוגמא, לשכור שטח נוסף או להסתיים).
אל תקבעו מחירים נוחים במסעדה, במיוחד אם מוסד כזה ממוקם בעיירה קטנה. התפריט של המוסד צריך לכלול לא רק מוצרים ללא כימיקלים, אלא גם כלים מוכנים ללא מרק מזיקים, מבושלים, מאודים, ללא חומרים משמרים, אך יחד עם זאת טעימים ודלי קלוריות. אתה יכול גם להכין תפריטים להתאוששות ולירידה במשקל.
אפשרות טובה יכולה להיות גם משלוח מזון דיאטטי מהמסעדה לביתך. לשם כך ממליצים המשווקים לפתח אריזות משלהם. כדי לשלוט במוצרים בכל השלבים ולהגדיל את הכנסותך, אתה יכול לארגן את החווה שלך. כלומר, לגדל פירות וירקות אורגניים בגינה ובגן הירק שלכם.
מכירת תזונה בריאה לילדים
יזמים שרוצים לעסוק בפעילויות כאלה צריכים להבין שכשמדובר בילדים מדובר באחריות עצומה. מומחים אומרים כי יש לפתוח חנות כזו לצד גני ילדים או גני שעשועים, כמו גם במרכז העיר. המוצרים הפופולריים ביותר הם: דגנים, מיצי תערובות ותערובות, פירה ואחרים.
חשוב מאוד לפקח בקפידה על תאריכי התפוגה של הטובין ולבחור רק במותגים מוכחים. לתפקיד המוכר, אישה בת 30 מתאימה ביותר, שלה עצמה ילדים, מכיוון שהיא יכולה, על סמך הניסיון שלה, לתת לאמהות צעירות עצות בבחירת דיאטה לתינוק.
ליקויים עסקיים
מומחים מתלוננים לרוב על העונתיות של העסק. הביקוש למזון בריא גדל מספר פעמים מאז ספטמבר. בחורף ריבות ומיצים פופולריים מאוד. בסתיו, רבים מזמינים מראש 30-50 ק"ג של מלונים אורגניים, אבטיחים ופירות יער אחרים, ירקות ופירות. לחברה שלנו הדעה שמוצרים סביבתיים יקרים מאוד, אך ישנם גם מוצרים שהמעמד הבינוני יכול להרשות לעצמם.
אוכל, כמובן, תמיד יהיה מבוקש, ולכן להרוויח כסף מכך זה מציאותי למדי. אם תחליט לקדם כיוון כמו מכירת מוצרים אורגניים, ההשקעה שלך תחזור מהר מאוד. לאחר שאירגנו עסק שמוכר מוצרים אורגניים או בית קפה תזונתי ומצאנו ספקים טובים, תוכלו לקוות לרווחיות של 40% ומעלה.
