הפסטה מהווה חלק עצום מהתזונה האנושית. לכן הייצור שלהם רווחי למדי, במיוחד אם הוא מאורגן נכון. בתהליך של ארגון עסק, עמידה בתקנים סניטריים חשובה מאוד. בנוסף, יש צורך כי חומרי הגלם עבור ייצור פסטה והציוד היה באיכות גבוהה.
טכנולוגיה
חובה להשתמש בציוד המשמש בייצור פסטה. כחומר גלם השתמשו בקמח מסוגים שונים, לבן ביצה ותוספים טבעיים.
שלבי ייצור:
- הכנת חומרי גלם (ניפוי קמח, ערבוב זנים שונים ממנו וחימום לטמפרטורה מסוימת).
- בצק בישול.
- לוחצים על הבצק ויוצרים ממנו מוצרים בעלי צורה מסוימת.
- חותכים פסטה לחתיכות נפרדות כך שלא יתדבקו זה לזה.
- מוצרי ייבוש.
- מצננים פסטה כדי למנוע ערפל של האריזה.
- אריזת מוצרים בקופסאות, תיקים או תיקים.
בכל השלבים משתמשים בציוד מיוחד לייצור פסטה, כאשר הבחירה בה נתמקד.
בחירת ציוד
כרגע רכישת ציוד אינה גורמת לבעיות. בנוסף לציוד המיובא, ניתן לרכוש מכונות ביתיות באיכות גבוהה למדי. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את האפשרות הטובה ביותר עבור עצמכם מבחינת עלות, איכות ונפח של מוצרים שהונפקו.
לייצור פסטה משתמשים כיום בשורות הבאות:
- מסוע אוטומטי.
- חצי אוטומטי.
- קו טרומי.
האפשרות הטובה ביותר תהיה קו אוטומטי שיאיץ ופשט את העבודה שלך. עם זאת, אפשרות זו היא גם היקרה ביותר. יתרון נוסף של ציוד כזה הוא היכולת לשרת אותו עם אדם אחד בלבד. כך שמכונה כזו לייצור פסטה תפחית את צוות המפעל למינימום.
הקש
מכבש, המכונה גם מכבש, משמש ליצירת פסטה מכל סוג. הוא משמש לייצור אוטומטי של מוצרים מקמח מזנים שונים של חיטה.
בבחירת מכבישה יש לתת עדיפות לכזו שתצויד במינון אוטומטי של הזנה, חסימת המערכת בזמן עומס יתר על המנוע או בלחץ גבוה וכן בלישה רציפה.
מכבש פסטה איכותי נותן גם איתות כאשר ההאכלה נעצרת. ופינוי הבצק המוגמר לתהליך הכבישה מאפשר להסיר ממנו אוויר. כתוצאה מכך הפסטה הופכת ליפה יותר, עמידה וטעימה, בנוסף, יש לה תכונות תזונתיות טובות יותר. מכבשה מודרנית מאפשרת לכם ליצור מוצרים איכותיים אפילו מקמח, המכיל מעט גלוטן.
מטרי פסטה
המטריצה היא מנגנון העבודה העיקרי של העיתונות. איזה סוג של מוצרים יתברר תלוי בצורתם. בבחירת מטריצה יש לתת עדיפות למי שעשויה ממתכת עמידה בעלת יכולת נגד קורוזיה. עדיף אם ציוד פסטה כמו מטריצה עשוי פליז, ברונזה או נירוסטה.
ציוד לקירור מוצרים
לפני שאורזים את המוצר המוגמר, יש לקרר אותו. כשאתה בוחר מקררי מייצב, עליך להתמקד בארץ הייצור, המחיר, דרגת צריכת האנרגיה, כמו גם בעלות ההתקנה והתחזוקה. ציוד מיובא עמיד יותר ואיכותי, עם זאת, עלותו גבוהה בהרבה מבית או בסין.
ציוד קירור לייצור פסטה הוא חלק חשוב מאוד מפס הייצור, לכן אסור לחסוך בכך, במיוחד אם אתם מתכננים להנפיק כמויות גדולות של מוצרים.
ייבוש מוצרים
ייבוש הוא אחד התהליכים החשובים בייצור פסטה. זה במהלך תהליך הייבוש שהבצק מאבד לחות והופך שביר. כתוצאה מכך המוצר הופך להיות יציב ועמיד, וגם יורד בגודלו.
מכונת פסטה המייצרת מוצרים מיובשת, יוצרת טמפרטורה גבוהה ויוצרת גם טיפול הידרותרמי. כדי להשיג מוצרים איכותיים, חשוב מאוד שהמייבש ישמור אוטומטית על הפרמטרים שצוינו. רק בזכות הציוד האיכותי תוכלו להשיג פסטה שתעמוד בסטנדרטים מודרניים. עדיף לקנות כזה העשוי מנירוסטה.
ציוד מילוי לייצור פסטה
מרכיב חשוב בתהליך הוא ציוד מילוי. לאחר הייבוש מגיעה הפסטה למכונות מילוי ואריזה, בהן הם מינונים ואורזים בקופסאות או בשקיות מיוחדות.
הנוח ביותר הוא ציוד שיש לו יחידת בקרה אלקטרונית ומתווית אוטומטית של המוצר הארוז. בנוסף, יש לתת עדיפות לדגמים בעלי עיצוב פשוט ואמין. יש לבחור בכוח ציוד תלוי בכמויות הייצור המתוכננות. האיטלקית נחשבת לטובה ביותר, אך דגמים ביתיים יכולים גם להיות אלטרנטיבה זולה וטובה.
בקרת קו אוטומטית
אם אתם מתכננים לייצר כמויות גדולות של מוצרים, עדיף שתהליכים יהיו אוטומטיים. כך, רק אדם אחד יכול לנהל את כל קו הייצור. המערכת תומכת בפרמטרים הדרושים, כגון טמפרטורה ולחות. במקרה של תקלה, המערכת נכבית אוטומטית. ציוד כזה הוא די יקר, אך הוא מפשט מאוד את תהליך הייצור וממזער את משאבי העבודה הדרושים.
