כיצד לבחור ציוד לייצור סופגניות

עסק משלו בייצור ומכירה של סופגניות (הן בצורה של נקודת מזון מהיר קטנה והן גדול עם ייצור מקוון) זוכה להחזר טוב. הרווחיות של עסק זה מושגת בגלל הביקוש הגבוה למזון מהיר והון התחלתי קטן.

מכירת מאפים טריים וטעימים שהוכנו מול הקונה מושכת אליה מספר לא מבוטל של צרכנים. היכולת לאפות מוצרים עם מגוון ענק של מילויים מגדילה משמעותית גם את מעגל הלקוחות. תהליך הכנת הסופגניות אינו מצריך הכנה מיוחדת. מומחים אומרים כי הרווחיות של עסק כזה קרובה ל 100%.

כיום בשוק תוכלו למצוא הצעות רבות. אך כיצד לבחור מכונת סופגניות המתאימה ביותר לעסק מסוים? הפרמטרים העיקריים בבחירתך: נפחי מוצרים, פונקציונליות, ציוד ורמת אוטומציה של תהליכי ייצור.

נקודת מזון מהיר קטנה (במוסד חינוכי, אוהל רחוב במקום צפוף) וארגונים עם ייצור מקוון (מיני-מאפיה, מאפייה, שלא נמכרים רק מקומית, אלא גם עם אריזה עוקבת) דורשים ציוד ששונה מכל הבחינות.

קווים אוטומטיים

קו על ייצור סופגניות משתמע לעבור את כל השלבים - מייצור בצק ועד אריזת מוצרים מוגמרים באריזות. זה מאפשר לייצר עשרות סוגים של מוצרים שונים. הקו, תלוי בדגם והיצרן, כולל ציוד בסיסי כזה לייצור סופגניות:

• מפעיל מערבל;
• מערבל;
• מערכת טעינת בצק;
• פרופר (לאפיית סופגניות שמרים);
• הטיגון אוטומטי שומן עמוק;
• מתקן מכני הממלא את המוצר המוגמר במילויים שונים;
• מכונה לחלוקה, מינון ועיגול מוצרים;
• מסוע קירור;
• מכשיר מילוי.

ביחידות כאלה יכולות להיות התקנות רבות נוספות, כולל מכשירים לפיזור אבקת סוכר, מכונות זיגוג, צמחים המקשטים מוצרים מוגמרים, חרירים נוספים שונים. קווים יכולים לאפות סופגניות מסוגים שונים של בצק, למשל שמרים, רפרפת, ללא שמרים.

סדרת מכונות ממותגים שונים נבדלות זו מזו בפונקציונליות, בביצועים, בציוד, כמו גם ברמת האוטומציה של כל תהליך. מגוון רחב של דגמים יאפשר לבחור את הציוד האופטימלי לייצור סופגניות, שיתאים הן לנקודת ייצור קטנה והן למפעל חזק יותר.

איזה ציוד אתה צריך?

מכונות לייצור סופגניות נועדו להכין מאפים מתערובת ללא שמרים או ללא שמרים. הם יוצרים רק ריקים ומטגנים אותם. לפיכך, יתקבלו בנוסף המכשירים הבאים:

• מקרר לאחסון מסת הקמח;
• מערבל;
• מתקן למילוי מוצרים במילוי מוגמר;
• אריזה.

כדי לאפות מוצרי שמרים אתה זקוק לציוד נוסף לייצור סופגניות: מערבל בצק, ארון חום עם מגשי אפייה, המיועד להגהת הבצק, ועגלת אפייה.

ישנם שלושה סוגים של מכשירים המייצרים סופגניות: אוטומטיות, בהן כל שלבי הייצור ממוכנים, כמו גם ידניים וחצי אוטומטיים, הפועלים רק בהשתתפות המפעיל. הם משתנים בגודלם, בחלק מהדגמים מערכת אוטומטית לניקוי שומן עמוק.

מכשירים באיכות גבוהה מיוצרים, ככלל, מפלדת אל חלד איכותית, המאושרת למזון, ומפיציהם - מאלומיניום למזון. ישנם דגמים של יחידות עם אפשרות להכין מוצרים אחרים בשומן עמוק, למשל צ'ברקס.

עקרון עבודה

מכונת סופגניות ידנית עובדת רק בהשתתפות אדם השולט בכל שלבי הייצור. המפעיל מוזג את הבצק המוגמר למתקן מיוחד ומתניע אותו ידנית. נוצרת סופגנייה שנכנסת למיכל בשמן חם. בעזרת פינצטה, העובד הופך את המוצר המטוגן מצד אחד לצד השני. לאחר סיום תהליך הצלייה, יש צורך לפרוק בעצמכם את האפייה המוגמרת.

מכונה אוטומטית אינה זקוקה לסיוע אנושי בשום שלב של הכנה. לפני תחילת העבודה עליכם להוסיף שמן למיכל ולהעמיס את הבצק המוגמר למתקן הנשלט על ידי הנעה אלקטרומכנית. מגע עם שמן, שמירה על הטמפרטורה, סיבוב ופריקת האפייה מתבצע באופן אוטומטי בעזרת מכשיר מיוחד.

ממה עשויים סופגניות?

המרכיבים במתכון שונים. בעיקרון מדובר בקמח חיטה בדרגה גבוהה, ביצים, חלב, שמרים או אבקת אפייה, מים, שומנים שונים, סוכר. בהתאם למתכון מוסיפים חומרי טעם וריח, תבלינים, אגוזים, שומשום, פרג ורכיבים אחרים.

בנקודות קטנות עם שטח מוגבל מומלץ תערובת מוכנה לייצור סופגניות. בשוק הרוסי הוא מוצג בשתי צורות. מוכן עם כל הרכיבים צריך להוסיף רק נוזלים (מים או חלב). המסה היבשה, המורכבת מכמות לא מלאה של מרכיבים, מחייבת הכנסת תוספים נוספים (רכיבים פעילים על פני השטח, מלח, משפר).

לשימוש בתערובת יש מספר יתרונות:

• הכנת בצק מהירה עוזרת להפחית את עלויות העבודה;
• יש אפשרות לאחסון לטווח ארוך;
• התערובת אינה דורשת הגהה, לכן יש צמצום בעלויות האנרגיה וזמן הייצור;
• זמן האחסון לאפייה מהתערובת הוא כשלושה ימים, ומתוך בצק השמרים הרגיל - שלוש שעות בלבד;
• מתקבל מוצר באיכות יציבה עקב הניסוח המוכח והמאוזן המתמיד
• פשטות בהכנה;
• ההזדמנות להרחיב את הטווח.

עלות

מחיר מכונת סופגניות תלוי ביצרן, ברמת האוטומציה, במספר הפונקציות, הציוד, הביצועים. להלן דוגמה למספר דגמים:

מסקנה

כל מי שרוצה להרוויח כסף על מזון מהיר צריך לרכוש ציוד מיוחד לייצור סופגניות, בעזרת מכונה אוטומטית תוכלו להכין סוגים שונים של מנות טובות: סופגניות, ברלינאים, דוניקים ואחרים. הם מאוד אוהבים שן מתוקה. למוצרים ריחניים ומרהיבים יש עלות נמוכה יחסית ומשביעים רעב באופן מושלם.