יש דעה כי בישול כעסק מביא הכנסה טובה ומאופיין בהשקעה מהירה של ההחזר. עם זאת, יש לטפל בהצהרה זו ביתר פירוט. לשם כך יש לקחת בחשבון את התוכנית העסקית של הקולינריה, כמו גם את הייצור הקולינרי.
מקורות הבישול
בשנות השמונים היו מספר גדול של חברות קולינריה שהציעו קציצות גזר. עם זאת, המחצית הראשונה של שנות ה -90 מאופיינת בסגירתם המסיבית.
מפעלים כאלה החלו להחליף אותם, שבתפריט שלהם הופיעו הסלטים המכונים "קוריאנים". בחנויות מכולת מודרניות רבות החלו להתארגן מחלקות מיוחדות בהן ניתן לרכוש סלטים שונים וחטיפים פשוטים.
הבישול הראשון קם עם פתיחת הסופרמרקט הראשון בשנת 1994. מאז, בחנויות רבות יש מחלקות כאלה בהן נמצאים מוצרים לכל ארנק וטעם. כאן, למשל, סטודנטים רעבים תמיד יכולים לקנות תפוחי אדמה מבושלים פשוטים עם שמיר, ואישה עסוקה כל הזמן יכולה לקנות ארוחת ערב למשפחתה במחיר סביר למדי.
מגוון המחלקות הללו הוא נרחב ועשוי לכלול למעלה ממאה שמות. מכיוון שבישול הוא מסוג הפעילות שתמיד יהיה מבוקש במאה המהירה שלנו, לפיכך, אנשים המחפשים אחר פעילות "לטעמם" עשויים להידרש לתכנית עסקית לבישול.
ארגון מחלקה קולינרית בסופרמרקט
כיום, בכל סופרמרקט יש לא רק מחלקה של אוכל מבושל, אלא גם סדנא קולינרית משלה. ארגון כזה של מגזר שירות זה הוא רווחי למדי בגלל הזמינות של השטח הדרוש. אכן, בכל סופרמרקט תמיד יש איזו פינה ריקה. הדבר החיובי הבא הוא מיקומם של מה שמכונה המחלקות ה"סמוכות ".
לדוגמא, קונה, שיקנה חטיף טוב, יקנה משהו ממשקאות אלכוהוליים או דלי אלכוהול. יצוין גם כי סופרמרקטים רוכשים בעיקר את סחורותיהם במחירים סיטונאיים. לכן, אינכם צריכים לקנות מוצרים נוספים בסדנה הקולינרית, ועלות האוכל המבושל (ובהתאם למחירו) תהיה מעט נמוכה יותר, שתתרום גם לזרם הלקוחות.
איך פותחים בישול?
שאלה זו נשאלת על ידי אנשים רבים שיש להם מעט כסף בחינם ורוצים להשקיע אותם בעסק כלשהו. כבר בהתחלה, יש לדון ברעיון זה עם קרוביך וקרובי משפחתך. הם תמיד יכולים לתת עצות מעשיות, ולעיתים לעזור בכסף במקרה של מחסור.
השלב הבא שמיישם את פתיחת הבישול הוא תוכנית עסקית. יש לחשוב על המסמך הזה עד לפרט הקטן ביותר. בסעיפיו יש לשקף, קודם כל, את כל ההוצאות. ניתן גם אפשרויות להמשך פיתוח עסקי ברמה זו.
בחירת הנחות
התשובה לשאלה: "איך פותחים בישול?" טמון בפתרון סוגיות ארגוניות. ראשית כל, יש לבחור נכון את החדר. במיוחד אם הבישול לא יהיה בסופרמרקט, אלא בבניין נפרד. רצוי שהנחות יהיו ממוקמות במגזר המגורים, מכיוון שהדבר יבטיח זרם קבוע של לקוחות. יזם שמעוניין בנושא "איך לפתוח בישול" צריך להבין שבשלב הראשון ההוצאות העיקריות שלו יהיו קשורות לתיקון ולציוד של בניין זה לפרופיל סוג השירות הנבחר.
ניירת
שלב זה יכול להיות מלווה גם בהוצאות רשמיות ובלתי רשמיות מסוימות. אנו מדברים על ביצוע אישורים שונים, החל מ- BTI (אם מדובר ברכישת הנחות) ל- SES ובדיקת האש. יש לזכור על הבדיקה הרפואית החובה של עובדים המועסקים במטבח. ואנחנו לא מדברים רק על השפים, אלא גם על הצוות.
איך פותחים סדנא קולינרית: רכישת ציוד
ציוד יצטרך לרכוש הרבה. ראשית, יש צורך לצייד רצפת מסחר, בה צריך להיות ממוקם דלפקים בקירור.
שנית, המטבח צריך להיות מצויד ברמה הנכונה. אנו מדברים על תנורים חזקים ותנורים, כמו גם מעבדי מזון ומדיחי כלים שונים. במאה שעברה נשטפו כלים ביד. כיום, בקושי רב, תוכלו למצוא מומחים בתחום עבודה זה.
לפיכך, המשך פיתוח העסק תלוי עד כמה נבחנת השאלה כיצד לפתוח בישול. זה תקף במיוחד לחצרים עם מכסה מנוע באיכות גבוהה. חשוב למבקרים הוא העדר ריחות לא נעימים של טיגון ובישול אוכל. הרבה יותר נעים לטעום את הניחוחות של אוכל מוכן. יש לזכור כי הרושם הראשוני שמקבל מבקר שחצה את סף הבישול תלוי אם הוא מגיע לכאן שוב או לא.
גיוס עובדים
זהו קטע חשוב המכיל תוכנית עסקית לבישול. יש צורך לחשב בצורה אופטימלית את המבנה והשפע שלה. אם נבחר מצב בישול מסביב לשעון, יש לספק לוח זמנים ליציאה, תוך התחשבות בעובדה שעובדים צריכים לנוח לאחר יומיים לפחות בבית.
לגבי הטבחים, אז שוב על הבעלים להחליט בעצמו. אם עבודת הסדנא הקולינרית תצטמצם להכנת סלטים פשוטים, הרי שמומחים אלה חייבים להיות בעלי הכשרה אחת.
אם אנחנו מדברים על כמה מאפים או מאפינס וקינוחים, אז מדובר במומחים קולינריים שונים לחלוטין. לפיכך, האפשרות הטובה ביותר היא שיהיה צוות בעל כישורים שונים.
יש לזכור, כאמור לעיל, את המעבר הקבוע של כל עובדי הבדיקה הרפואית ללא יוצא מן הכלל.
מכיוון שהמצוינות הקולינרית נמצאת בדינמיקה מתמדת, נדרש מעת לעת לשפר את הכישורים ולשפר את כישוריהם של עובדיהם. בית ספר לקולינריה משמש לצורך זה; התוכנית העסקית צריכה להכיל פריט הוצאות מתאים לאירועים מסוג זה.
הרחבת בסיס לקוחות
אין צורך לומר במשך זמן רב שההכנסה של כל בישול תלויה בהיווצרות בסיס הלקוחות. לפיכך, על הבעלים לעבוד על נושא זה מרגע שעולה הרעיון להקמת עסק זה.
בנוסף למיקום מחושב היטב של המקום, שתוכנן לפתיחת הבישול, עזרה רבה בעניין זה היא קמפיין פרסום מנוהל היטב. יתר על כן, יש לצייד שלטי חוצות לפחות חודש לפני פתיחת הבישול עצמו. אתה יכול גם למסור מודעות רלוונטיות לתקשורת.
שירותי תמיכה
צריך לבחון היטב את בעל הבישול בכל הניואנסים שיכולים להשאיר רושם חיובי מביקור במוסד זה. לדוגמא, חניון סמוך בחינם.
לפיתוח מוצלח של עסקים בתחום השירותים הזה, הגדרת השולחן יכולה לשמש (דוגמא היא ציוד של גן שעשועים קיץ). שירות כזה אינו כרוך בעלויות משמעותיות. עם זאת, תוכנית עסקית לבישול עשויה להכיל פריט הוצאות מתאים שיכול לשלם עבור עצמו בעונה אחת. לדוגמא, אדם שנסע כל היום תמיד ישמח לעצור ליד המחלקה הקולינרית, שם תוכלו לא רק להשיג אוכל טעים, אלא גם מיד לקבל מקום בו תוכלו לאכול אותו בנוחות.
אפשרות נוספת לייצור הכנסה נוספת היא משלוח מזון מוגמר לכתובות. כמובן שזה ידרוש עלויות נוספות בצורה של מכונית. עם זאת, שירות כזה יהיה פופולרי מאוד בארגונים מסחריים. יהיה נוח מאוד לאנשים להזמין ארוחת צהריים ישירות למשרד. תוכלו גם לשקול כניסה חוזית באופן שוטף למסירת מזון בשעת ארוחת הצהריים בחברה.
לסיכום האמור לעיל, ניתן לומר בבירור כי עם העסקתם ההולכת וגוברת של אנשים, הם פחות ופחות מוכנים לבזבז על בישול הארוחות שלהם. קל יותר לקנות אוכל מוכן. לכן, אינדיקטורים בשוק הקולינריה צומחים ללא הרף.
הסטטיסטיקה אומרת כי מעגל הלקוחות של מוסדות כאלה מתרחב יותר ויותר. בעבר היו אלה נשות עסקים או גברים לא נשואים, כיום משפחות שלמות מצטרפות לשורות הלקוחות של מוסדות קולינריה. זוהי דרך נהדרת להאכיל את משפחתך במהירות ובזול למדי. לכן העסק הקולינרי הוא תחום מבטיח של פעילות עסקית.
