לפתוח עסק משלך זה, באופן כללי, פשוט. יהיה רצון וכמובן, הון התחלתי. אבל איך זה יהיה, מפעל "שזה עתה נולד"?
האם הם יוכלו להישאר מעל לציפה, להחזיר את הכסף שהושקע ולהרוויח? על מנת שהתשובות לשאלות אלו יהיו חיוביות, יש לגשת נכונה לבחירת סוג הפעילות. מה, למשל, הגיוני לפתוח חנות נעליים אחרת אם המוכרים נמוגים בציפייה לקונים סביב חמש הזוויות הדומות הבאות? נכון, לא. אז מה לעשות? לחיפוש!
חפש נישה בחינם, בחר סוג פעילויות בלתי שבור בו הביקוש עולה על ההיצע והתחרות זניחה. אתה אומר לא כזה? אתה טועה. יש. ולהוכחה לכך, נדבר כעת בפירוט על אופן ההתארגנות ייצור עוגיות עם חיזוי של מה זה ואיך אוכלים אותו. במובן האמיתי של המילה.
קצת היסטוריה
מזה שנים רבות, סין ויפן חולקים על הזכות להיקרא "מגלים" של עוגיות עתידות. ועל מה מדובר? ומדוע קרבות קולינריים בשבילו נמשכו כל כך הרבה שנים? והאמריקאים מייצרים את זה - ללא הגזמה - בקבוצות של מיליוני דולרים? וגם במזרח וגם במערב, מדוע סוג זה של עסק רווחי במיוחד ודרוש מאוד?
עוגיות עתידות - השם הנפוץ לעוגיות עתידות - מתורגם כ"עוגיית מזל "(או בהצלחה). וזה מוצר בצק שביר שבו "נייר" עם טקסט "מוסתר" - ובכך מנבא. לא דומה לשום דבר? לדוגמא, "הכיף" הרוסי האמיתי הוא להסתיר מטבע בכופתת ולחכות לאחד "ברי המזל" לבחון את כוחם. כן, זה בדיוק זה.
רק במקום כופתאות - עוגיות, ובמקום "פיסת ברזל" מסוכנת - פיסת נייר. עליו כתוב התחזית. ולמרות שהסינים "מושכים את השמיכה" בעוצמה ובעיקר, ומוכיחים את שייכותם העיקרית לסופרת יצירת המופת הקולינרית הזו, והיפנים, המנופפים בקטנה כמאיימת, טוענים כי עוגיות יפניות עם תחזיות הופיעו הרבה לפני שהסינים אפילו למדו לכתוב, אנו יכולים בביטחון להכריז: "ולא היינו צריכים להיות מסוגלים לכתוב!" עיוור הכוסה, הניח שם את הדבר הקטן הראשון שהגיע לידינו - והנה זה, אושר!
ומה אנחנו גרועים יותר?
אז מדוע אנו מפגרים אחרי אסייתים מעוררי אמון ואמריקאים זריזים לא פחות? כיצד נוכל לאבד את הראייה של עסק כה רווחי, לשכוח את המסורות הלאומיות שלנו ולהפנות את המאמצים שלנו לבישול המבורגרים ממולאים בכולסטרול, בתקופה בה רעיון עסקי אטרקטיבי כל כך פשוט "אוסף אבק" על המדף? אנו מתקנים את המצב בדחיפות ומגלים במהירות עד כמה סוג עסק זה משתלם עבורנו, ומה נוכל להגיע ביציאה על ידי ההחלטה לפתוח את ייצור העוגיות עם תחזיות?
אזורי מכירות
אבל לפני שאתה רץ לפתוח את ה- IP, אתה עדיין צריך לפחות מושג כללי איפה העוגיה הזו כל כך מבוקשת. מי צריך את זה ולמה, מי יקנה אותו מאיתנו, והאם זה יהיה בכלל. יהיה! כן, איך.
מכיוון שכיום ברוסיה זהו, ראשית, מוצר אופנתי מאוד, ושנית, יש מעט מדי ספקים מקומיים בשוק, שכמובן, הוא נמצא רק בידי איש עסקים חדש.למה אופנתי?
כי זה סוג של "טריק" כמעין מפעלי קייטרינג, וכל מיני מסיבות וחגיגות. לכן, לעתים קרובות מאוד המלצרים והברמנים של מסעדות "מתקדמות", יחד עם החשבון, מגישים ללקוח עוגיה כזו עם תחזית בפנים. הפתעה מסוג זה תהיה בלתי ניתנת להחלפה במהלך כל מיני מסיבות, אירועים, חתונות, מסיבות רווקים, אירועים משפחתיים.
וכמובן, במהלך פגישת השנה החדשה וחג המולד, שם כל הרצונות והתחזיות צריכים, בהגדרה, להתגשם. כך, כפי שאתה יכול לראות, ציוד הריצה, שנדרש בכל עת של השנה. המחסן לא יימשך זמן רב, אך מכיוון שהרווחים יזרמו כמו נהר. ותהליך הפקת העוגיות עם תחזיות, בלשון המעטה, אינו מאובק כלל. מספיק לקנות את הציוד המתאים, להצטייד במרכיבים ובטקסטים הנכונים עם תחזיות, לאחר מכן תוכלו להקים בבטחה עסק משלכם. אז איך להכין עוגיות הון?
ממה הוא עשוי?
רק שימו לב שכמוצר קולינרי, בין אמריקאי, סיני או יפני, עוגיות עם תחזיות אינן דבר מיוחד. והמרכיבים להכנתם נדרשים להיות הפשוטים ביותר. מספיק להצטייד בקמח, ביצים, סוכר ומים בכמויות הנכונות. לישת הבצק, ממנה אופים גודל מסוים של עוגות.
בעוד הם חמים, הם "ממולאים" במשאלות, תחזיות ואז מקופלים בצורה מיוחדת. זה, למעשה, כל התהליך. כידוע, הטעם של מוצר קונדיטוריה כזה כמעט ולא יכול להיקרא מעודן. אבל, לדעת רוב היצרנים, הדבר העיקרי בעוגיות הוא תחזיות, והשאר זה רק מעטפת עבורם.
אבל אנחנו לא תפורים בבסט ...
ולכן, אם אתה מושך את עצמך מעט ולא סומך על רווחים חסרי תקדים רגעיים, אתה יכול ללכת בדרך קצת אחרת. בהידוק החגורה, אנו משקיעים קצת יותר כסף בעסק, וכפרס אנו מקבלים יתרון תחרותי. כלומר, אנו מייצרים לא מוצר רזה עם פיסת נייר במקום מילוי, אלא עוגיה עילית מדהימה, שהתחזיות בהן כבר לא ישחקו תפקיד דומיננטי, אלא יהפכו - כפי שצריך להיות - תוספת נעימה לאיכות גבוהה, נמסה בפה של מאפים.
מה דרוש לשם כך?
כן, רק קצת. פשוט גוונו את המתכון. על ידי הוספת פירות, פירות יער, אגוזים למרכיבים העיקריים, שימוש בשוקולד, זיגוג, קינמון ומילוי, אנו יוצרים מוצרים "שמחים" ייחודיים באמת: פטל, לימון, בננה, וניל, קפה ...
ואז שמנו אותם ב"בגדים "יפהפיים - אריזה רב צבעונית, מקשטים אותם בסרטים ... ומעלים מעט את מחיר הרכישה. האמין לי, לא יהיה סוף לקונה. יתר על כן, רבים, לאחר שבדקו את המוצרים שלך פעם אחת, יגיעו למחרת עם הצעה להכין עוגיות עם תחזיות מותאמות להם. וזו לא טענה. מגוון החברות המערביות "החכמות" הרבות כולל עד מאתיים סוגים של עוגיות עתידות ומעלה. והרווחים שלהם הם מיליונים.
אנו מארגנים עסק
איך להכין עוגיות הון? במקום זאת, אין צורך אפילו להעלות את השאלה בשלבי פיתוח ראשונים של עסק מעניין זה. ראשית כל, עליכם להחליט בעצמכם מה העיקר - האם זו תהיה הפקה קטנה בבית, בה תאפו ידנית את "המזל" בעצמכם, או שמא זו תהיה בית מלאכה מן המניין עם הציוד המתאים. האופציה האחרונה מניחה רמת הכנסה שונה לחלוטין, אך דורשת השקעה משמעותית. וכמובן, עיצוב אחר לגמרי של פעילויותיהם.
בסך הכל, לעשות את העסק הזה לבד זו משימה סרק.מכיוון שהפקת עוגיות כאלה עם תחזיות - לא משנה היכן וכמה אנשים יביאו - דורשת מהיזם אישורים רבים ושונים, כולל מה- SES.
אי אפשר להסתדר בלי תעודת GOST, והצהרת התאמה עבור הקונדיטוריה עצמה, כמו גם תעודת היגיינה על נייר שעליו ייכתב המשאלות בעוגיות עתידות. לכן, כמו שאומרים, ללכת, כך ללכת. עדיף לחייב מיסוי על העסק שלך כ- LLC, להשיג רישיון ואז להמשיך בחיפוש אחר הנחות עבור החנות, אנשי התחזוקה והציוד, ובמקביל לחפש את הקרקע עבור לקוחות עתידיים. הבה נבחן בקצרה את כל הסוגיות הארגוניות והאחרות.
סדנה
זה הכרחי כי הנחות הסדנה עומדות בדרישות מסוימות. ניתן למקם את הייצור הן בבניין נפרד והן בבניין מגורים (אך רק בקומת הקרקע או במרתף). שטחו המרבי, בכפוף למיקום בבניין מגורים, צריך להיות לא יותר מ- 700 מ '2. אך ככל הנראה, בתחילה לא יהיה צורך במרחב ענק כזה.
זה יהיה מספיק בניינים בשטח של שבעים עד שמונים מטרים רבועים, שם זה די נוח להתיישב בו. עם זאת, יש צורך בחדרי שירות - מחסן, מזווה לחומרי גלם המצוידים בציוד קירור, חדרים נפרדים להכנת בצק, שטיפת כלים וכל הציוד. על כל החדרים להיות מצוידים במנורות חיידקים.
הצוות
באופן טבעי, מספר העובדים יהיה תלוי בהיקף הייצור. לראשונה, מפעל קונדיטוריה כה קטן יוכל להתמודד עם עבודתם של שלושה או ארבעה אנשים. עוד זה יותר. זה כבר נראה בנסיבות העניין. אבל ... חשוב! על כל העובדים להיות מחוברים על ספרי רפואה בתוספת ניסיון בתעשייה הרלוונטית, כלומר בענף המזון.
ציוד וטכנולוגיית תהליכים
כדי להכין עוגיות עם תחזיות עליכם לרכוש שורות אוטומטיות מיוחדות. מכונות חכמות עצמן יעשו הכל בהדרכת עובד מיומן: הם יתחילו בלישה את הבצק ויסיימו באריזת "מגלי עתידות" מוכנים. עם זאת, אם אתם מתכננים לייצר - כאמור לעיל - מוצרים קולינריים מעודנים ומגוונים יותר, תצטרכו לעבור שבר ולקנות קווים נוספים, אך גם אוטומטיים.
באשר לתהליך הייצור עצמו, הוא פשוט ביותר. על פי תוכנית שנקבעה מראש, מערבל הבצק מכין בצק נוזלי למדי בעקביות, המוזן דרך מכשירים לחתכים מיוחדים שנמצאים בתנור. התנור עובד לפי עקרון ההסעה, וכתוצאה ממנו מספיקות שלוש דקות בכדי לאפות את החסר לחלוטין.
ואז זה האחרון עובר לתור אחר, שם המכונה מניחה בהם ניירות משאלה מוכנים מראש, ואז מקפלת אותם תחילה לשניים, לאחר מכן היא מעניקה את הצורה המסורתית לעוגיות עם תחזיות. המוצרים מקוררים, עוברים בקרת איכות ונארזים.
מידע ליזם!
ישנם גם קווים אוטומטיים למחצה לייצור עוגיות כאלה. הם יעלו לכם הרבה יותר זול, אך החל מרגע הנחת פיסות הנייר, כל שאר הפונקציות יצטרכו להתבצע באופן ידני. וזה ידרוש מספר עובדים הרבה יותר גדול.
באשר לאריזה עצמה, ראוי להיאמר בנפרד על כמה מילים לפחות. סוגים של עוגיות זולות נטענות בקופסאות קרטון רגילות. אבל אם אתה רוצה שהעסק שלך יהיה רווחי באמת, זכור שאריזה יפה ומעוצבת באופן בלעדי לאורך זמן יכולה להפוך - במלוא מובן המילה - לפנים של החברה שלך. וגם לקמץ עליו אין הכרח.
טקסט
עוגיות מזל הן, כאמור, מוצרי קונדיטוריה שבהם מוסתרים פיסות נייר עם ביטויים שונים. לגבי הטקסטים עצמם הם יכולים להיות שונים, כולל נושאים, במיוחד אם מכינים עוגיות מזל לרגל חג: שנה חדשה, חתונה, חג האהבה, מסיבה ידידותית.
אם ההפקה מיועדת לצרכן ההמוני, אזילות נפוצות, משאלות ותחזיות סטנדרטיות כמו "הפתעה נעימה במיוחד מחכה לך מחר" משמשים בדרך כלל כטקסטים. לפעמים ב"עוגיות עתידות "בהתאמה אישית אפילו מפרסמים מוסד או חנות.
אם כבר מדברים על פרסום ...
דווקא על זה, היזם שבחר בייצור עוגיות עם תחזיות כעסק צריך לדאוג. לפיכך, יש צורך אפילו בשלב ארגון התיק להכריז על עצמו בפומבי. פרסום של עוגיות המיוצר על ידיך צריך להיות בעיתונים עם מודעות, בעמודים של ספריות עסקים, באינטרנט. במקרה האחרון, למטרות אלה לא יזיק לרכוש אתר משלך. זו הדרך היחידה ליצור עסק רווחי באמת ולמצוא לקוחות סיטונאים טובים וסדירים.
סיכום
כמה עולה לארגן תענוג כזה כמו עסק לעוגיות עתק? לא הייתי רוצה להפחיד אותך ולאכזב אותך, במיוחד תוך התחשבות בפרספקטיבות כה צבעוניות שתוארו לעיל. עם זאת, לא תמחק מילים משיר זה. עסק הקונדיטוריה הוא עסק יקר הדורש השקעות כספיות משמעותיות. תצטרך להוציא בין 10 ל -150 אלף דולר על הארגון שלה. הסף העליון או התחתון של הסכום המצוין תלוי בתוכניות ובתיאבון שלך.
