עסק יין: כיצד לפתוח חנות יין. מרתף יין ורשימת ציוד אליו

לא ניתן להכחיש לחלוטין שמוצרי אלכוהול תמיד היו ביקושים גבוהים, ומכירותיה ממשיכות לגדול מדי שנה.

לפיכך הקביעה כי עסק משלו, אשר בנוי על סחר במשקאות אלכוהוליים, הוא השקעה מצוינת, והכי חשוב, אמינה ומבטיחה, מצדיקה את עצמה במלואה. עם זאת, היום נדבר על ארגון לא עסק אלכוהול הרגיל להבנתנו, אלא על איך לפתוח חנות משקאות חריפים.

ההבדלים העיקריים

לפני שתתחיל עסק משלך, עליך להבין בבירור את ההבדל בין חנות משקאות מתמחים לסופרמרקט משקאות קלאסי.

מגוון מוצרים

בחנויות יין, ככלל, יש מבחר רחב ויכולות להציע ללקוחותיהן לפעמים יותר מחצי אלף סוגים של משקאות המיוצרים במדינות שונות. בחנות משקאות רגילה פשוט אין מגוון כזה.

איכות שתייה

על המדפים של סופרמרקטים אלכוהוליים לעתים קרובות למדי אתה יכול למצוא מוצרים מזויפים שגורמים נזק בלתי הפיך לבריאות. בחנות משקאות חריפים, סחורות ממוצא מפוקפק לעולם לא יונחו על המדף, אלא אם כן, כמובן, בעל הבוטיק חושש לאבד את המוניטין שלו. עבור עסק היין, איכות מוצר מעולה היא בסיס להצלחה ושגשוג.

שירות

יועצי מכירות העובדים בחנויות כאלה בעלי השכלה מיוחדת, ובמידת הצורך הם יכולים לתת עצות לגבי כל המשקאות המוצגים.

שלושת המרכיבים הללו הם שמציבים את חנות היין ברמה גבוהה יותר, והופכים אותו לסוג מובחר של עסק באלכוהול.

התוודענו להבדלים העיקריים בין שתי החנויות הללו. כעת נסקור את הנושא: "איך לפתוח חנות משקאות חריפים". כל יזם יאשר שפשוט אי אפשר לפתוח עסק יחיד ללא תוכנית פעולה ברורה.

תוכנית עסקית בחנות יין

על מנת שעסק משלך יביא הכנסה אמיתית, עליך לעשות זאת
ערוך תוכנית עסקית מפורטת. זה כולל את הפריטים הבאים:

• מסמכים לרישום;
• הרשאות נדרשות;
• בחירת הנחות;
• רכישת ציוד;
• בחירת מגוון המוצרים ורכישתו;
• גיוס;
• פרסום;
• תחזית הרווח ותקופות ההחזר המשוערות

ועכשיו - ביתר פירוט כיצד לפתוח חנות משקאות חריפים, עבור כל פריט בתוכנית העסקית.

רישום עסק משלו

בעת רישום עסק באלכוהול, אינך יכול להירשם כיזם בודד (IP). רישיון המאשר מכירת משקאות חריפים מונפק רק לגורמים משפטיים. לכן תצטרך להשיג את הסטטוס של LLC או ZAO, לפי בחירתך.

בחר חדר

השלב הבא יהיה לבחור את המקום בו תהיה החנות. הנוכחות, ובהתאם, הרווח שלך יהיה תלוי במיקום שנבחר נכון.

עדיף למקם חנות יין במקומות העמוסים ביותר בעיר. אלה הרחובות המרכזיים. אפשרות טובה תהיה אזורי שינה מאוכלסים בצפיפות. קרבת החנות למרכז קניות או שוק גדול תשפיע לטובה על המכירות.

אם אנו מדברים על שטח החדר, אז בדרך כלל מדובר בטווח של 50 עד 110 מ"ר. אזור הסחר תופס כ- 60%, השטחים הנותרים משמשים לארגון מחסן וחצרות עזר אחרות.

הרשו לי להזכיר לכם שאנחנו לא מדברים על פתיחת סופרמרקט אלכוהול פשוט, אלא על הנישה המובחרת של עסק זה, על איך לפתוח בוטיק יין. אף חנות מיוחדת שאינה יכולה להסתדר בלי מוצרים יוקרתיים, והיא מאוד מצוברחת.

מרתף יין - מקום לאחסון יינות יקרים

יינות עלית דורשים תנאי אחסון מיוחדים. חדר המיועד למוצרים כאלה אמור לספק ליינות הגנה מפני אור, חום, קור, תנודות שונות ולשמור על טמפרטורה קבועה. אחסון יין מתבצע על מתלים מיוחדים.

טמפרטורה

עמידה במשטר הטמפרטורה היא המפתח לאיכות המוצרים שלך. טמפרטורה גבוהה פשוט "הורגת" את היין, מכיוון שהוא מאיץ את תהליך ההזדקנות של המשקה. קפיצות בטמפרטורה פתאומיות פוגעות בשעם, הוא מתחיל להכניס אוויר והמשקה מתחמצן במהירות. אידיאלי הוא הטמפרטורה של מרתף היין בטווח של 10 עד 15 מעלות צלזיוס, הנתמכת על ידי מערכת מיזוג אוויר.

לחות

אינדיקטור זה אמור להיות בטווח של 70-80%. לחות כזו עוזרת לפקק לא להתייבש.

האור

מרתף היין צריך להיות כהה לחלוטין. אור בהיר מזדקן את היין: המשקה זוכה לטעם גס. לתאורה במרתף צריך להיות כיוון מלמטה למעלה ובשום מקרה לא לכיוון היינות. פיתרון אידיאלי לבעיה יהיה תאים מיוחדים שבהם היינות הם מחוץ להישג ידם של האור.

שלום מוחלט

יינות עלית אינם סובלים שום רטט. לכן, יש צורך לספק מתלים מלאים למתלים לבקבוקים.

מתלה יין: לשם מה הוא נועד?

אם לא ניתן לארגן מרתף יין בהתאם לכל הכללים, אז תוכלו להשתמש בציוד מיוחד - ארון יין. זהו אותו מאגר יין, אך בזעיר אנפין.

מדפי יין הינם מונו-טמפרטורה ורב-טמפרטורה. יש לתת עדיפות לסוג השני של ציוד. ארון כזה מאפשר לאחסן סוגים שונים של יינות בטמפרטורה הנוחה ביותר עבורם. ארון יין רב טמפרטורה הוא תוספת נהדרת למרתף יין.

עיצוב וכותרת

יש לקחת ברצינות רבה את הגימור, הפנימי והחיצוני בעת סידור בוטיק יין. פנים חנות היין צריך לא רק להדגיש את מעמדו של המוסד, אלא גם לקחת בחשבון את כללי האחסון של מוצרי עילית. לפיכך הפיתרון הסביר ביותר יהיה להפקיד את עיצוב החנות לחברות מקצועיות המתמחות בפעילות מסוג זה. יש כמובן להדהד את שם חנות המשקאות עם נושא העסקים.

ספקים

זו נקודה חשובה מאוד בארגון העסק שלך. עדיף להתחיל לעבוד מייד עם ספקי יין גדולים. חברות כאלה מציעות מגוון עצום של מוצרים, כ -3,000 זנים כמעט מכל מדינות העולם.

עיקר הספקים הנחשבים והאמינים נמצאים בבירה או בסנט פטרסבורג. באזורים, ככלל, ישנם מעט מאוד שותפים אמינים. שיתוף פעולה עם ספקים חסרי מצפון המספקים מוצרים באיכות נמוכה לא רק יכול להפחית את נוכחות החנות שלך, אלא גם ליצור מוניטין שלילי עבורה.

שורת מבחר

בעת עריכת רשימת משקאות, נסו להבדיל ממגוון המתחרים. כמובן שהיינות הפופולריים ביותר נמצאים על מדפי חנויות רבות, אך עדיין כדאי לנסות לגוון את הבחירה, והופכת אותה למעניינת יותר.

הצוות

כדי שהחנות תפעל כראוי, היא זקוקה לאנשי מקצוע מוסמכים. לכן, כל יועצי המכירות יצטרכו להתאמן בחוכמה של מכירת יינות יוקרה. היווצרות קהל לקוחות קבוע תלויה בעבודת המוכר.

בוטיק היין מעניין בכך שאין דבר כזה "רכישה אקראית". אדם בא עם מטרה ספציפית: לבזבז כמות גדולה של כסף על משקה איכותי העונה על דרישותיו.לכן, על עוזר המכירות להיות מסוגל לבחור את היין העונה על צרכי הלקוח.

פרסום

לפתוח עסק כזה בהצלחה הוא בלתי אפשרי לחלוטין ללא פרסום. תוכלו לערוך את הפתיחה בצורה של מצגת, לשלוח הזמנות ללקוחות פוטנציאליים. יש להקפיד על טעימת יין בחינם, כאשר מבצעים רכישה מונפק כרטיס הנחה מצטבר. העיצוב הנושא של חזית חלונות הראווה של החדר עובד נהדר.

אם מדברים על פתיחת חנות משקאות, אי אפשר שלא להזכיר אפשרות כזיכיון. זיכיון - זכותך לייצג מותג סחר ידוע. חברות גדולות רבות מציעות שירותים כאלה. יתר על כן, כמעט כל הנטל בארגון עסק נופל על כתפיהם. כמובן שהשירות אינו ניתן בחינם. העלות הממוצעת של זיכיון היא כשלוש מאות אלף וחצי מיליון רובל. תקופת ההחזר היא כעבור שנה וחצי.

לספור קצת

כשעונים על השאלה איזה הכנסה מביאה חנות משקאות חריפים, יש לקחת בחשבון גורמים רבים. כדי לפתוח חנות אתה צריך לפחות 200,000 $. סכום זה כולל את השכרת המחסן, הסמכה, רכישת הרישיונות הדרושים וכן הכספים שיוקדשו לרכישת סחורה ראשונה. הפרמיה הממוצעת של יינות העילית היא כ- 11%. עם התפתחות אירועים זו, הכספים המושקעים ישתלמו תוך חמש שנים לכל היותר.

לסיכום נושא השיחה כיצד לפתוח חנות יינות, אנו יכולים לומר כי כל ההיבטים העיקריים של הנושא נשקלו, נערכה תוכנית עסקית משוערת. בהצלחה במאמצים שלך!