קייטרינג בבית הספר הוא חלק מהותי מהחינוך האיכותי של ילדים. לתלמידים בכיתות יסוד, ביניים ובוגרים, בשל פעילותם המוגברת בשיעורים והשינויים, נדרשת כמות גדולה של חומרים מזינים. ועלויות אנרגיה כה משמעותיות צריכות לקזז על ידי המנות החמות המקבילות המוגשות מדי יום במוסדות החינוך. מהם המאפיינים העיקריים, התכונות והדרישות לתזונת בית הספר?
את הפרשה בנושא קייטרינג בבית הספר ניתן למצוא בפירוט באתר הרשמי של המוסד החינוכי או ישירות בהנהלת בית הספר.
נקודות מפתח בהפרשה
1. תקנות והוראות נקבעות על ידי כל מוסד חינוך לתקופה בלתי מוגבלת וחלות על כל התלמידים.
2. ההפרשה מבטיחה תלמיד באיכות גבוהה ובטיחות מזון, כמו גם סיפוק הצרכים הבסיסיים בגופו.
3. בכל מוסד חינוכי יש לארגן גוש מזון (קנטינה, מזנון) לתזונה נכונה של התלמידים.
4. יש לפתח את התזונה והתזונה בהתאם לכל הדרישות האפידמיולוגיות.
5. אינדיקטורים היגייניים של מוצרים חייבים לעמוד בתקנים של התחנה הסניטרית והאפידמיולוגית.
6. ארוחות חמות מאורגנות לכל כיתה, תוך התחשבות במשטר החינוכי של התלמידים. השולחנות בגוש האוכל מוגדרים מראש.
7. בקרת המזון בבית הספר מתבצעת על ידי גורם מורשה.
המלצות על ארגון התהליך נקבעות לפי סדר הקייטרינג בבית הספר, שאושר בשנת 2012 על ידי משרד הבריאות והפיתוח החברתי ומשרד החינוך והמדע של רוסיה.
מה צריך לכלול ארוחות חמות בבית הספר
תכולת הקלוריות, ערך האנרגיה ותוכן הוויטמינים בתזונת בית הספר צריכים לענות באופן מלא על צרכי הגוף הגדל. לכן קייטרינג בבית הספר צריך לספק לתלמידים ארוחות ראשונות ושניות, כמו גם מספר חטיפים.
ארוחת בוקר
העיקרית היא מנה חמה. לרוב מוצעים לסטודנטים דייסת חלב, תבשיל גבינת קוטג 'או ביצים מקושקשות עם תוספות שונות. בחלק ממוסדות החינוך מוגשים גם מוצרי קמח: לביבות העשויות מקמח חיטה עם ריבה או שמנת חמוצה, לביבות, עוגות גבינה. גודל ההגשה צריך להיות מתאים לצרכים הפיזיולוגיים של התלמידים.
כמו כן, ארוחת הבוקר צריכה להכיל מעט מתאבן. זה יכול להיות:
- כריך עם נקניק, חמאה או גבינה;
- סלט פירות או ירקות;
- קונדיטוריה
משקה הוא חובה (קקאו עם חלב, תה חם, ג'לי או פירות מבושלים).
ארוחת צהריים
ארוחת צהריים בבית הספר מכילה יותר ארוחות ויכולה להיות מגוונת הרבה יותר מארוחת הבוקר. יש להציע לסטודנטים גם חטיף, ובמקרה זה העדיף ביותר הוא סלט ירקות קל שמגרה את התיאבון.
ארוחת צהריים קלאסית בבית הספר צריכה להיות מורכבת משתי מנות (לא כולל סלט): הראשונה והשנייה. בהתחלה מוצעת מנה נוזלית חמה (בורש, מרק מכל סוג, מרק כרוב, חמוצים). המנה השנייה היא בשר או דגים, או מעופות. כמנה לצד, ניתן להשתמש באורז, כוסמת, דייסת תירס, פסטה מסוגים שונים, תפוחי אדמה או פירה, תבשיל ירקות. לעתים קרובות, רוטב מתווסף להגשה. ארוחת הצהריים בבית הספר צריכה להכיל גם משקה חם או קר: קומפוט, נשיקה, תה. מנות חמות כוללות לחם מחיטה או שיפון.
תה גבוה
לתלמידים הנמצאים בבית הספר לאחר ארוחת הצהריים (שיעורים נוספים, קטעים, מעגלים) ניתן להציע גם חטיף אחר הצהריים המורכב ממוצר קונדיטוריה ללא תוספת של שמנת ושתייה (חלב, קפיר, שתיית יוגורט, מיץ פירות או ירקות, ג'לי).
דרישות תזונה בסיסיות
- ארגון הארוחות החמות בבית הספר צריך להבטיח את הבטיחות המלאה של המוצרים המוצעים.
- יש ליצור את התזונה של התלמידים מראש, 20-30 יום מראש.
- יש לערוך בנפרד את התזונה של קבוצות גיל שונות (גילאי 7-11 וגילאי 12-18), תוך התחשבות בערך התזונתי הנדרש ובתכולת הקלוריות של המוצרים.
- על המוצרים לעבור את הטיפול החום הנדרש.
- דיאטה שבועית צריכה להיות מגוונת, אך ניתן לחזור עליה בימים מסוימים בשבוע (תפריט יום שישי, תפריט שבת וכו ').
- מומלץ להכין מנות מיד לפני הארוחה; אסור להכין אוכל מראש או לאחסן במקרר.
- מזון במוסדות חינוך צריך להיות נגיש לתלמידים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, כלומר יש לתת עדיפות לשיטות בישול כאלה כמו רתיחה, כיפוף, אידוי או בתנור.
- דיאטה זו צריכה להיות תואמת לתפריט הידור, אולם, במידת הצורך, מותר להחליף כלים באחרים שקולים להם בתזונה וערך האנרגיה.
- את התפריט היומי ניתן להציג בפני התלמידים לבדיקה, יש לנתק אותו לפני הכניסה לגוש האוכל או ישירות לתוכו.
- קבלת מזון מספקים חייבת להיות מלווה בקבלת המסמכים הדרושים המוכיחים את איכות ובטיחות המוצרים.
- הובלת מוצרים למוסדות חינוך חייבת לעמוד בדרישות התברואתיות.
- על שטח בתי הספר, ניתן לארגן חסימות מזון נוספות: מזנונים לתלמידים לבחור באופן חופשי במוצרי מזון ולרכוש אותם.
דרישות לעובדי בלוק מזון
- יש צורך ללבוש כל הזמן בגדים מיוחדים (חלוק רחצה, סינר), כובע ונעלי עבודה.
- על העובדים לשמור על בגדי עבודה ונעליים.
- הלבשה עליונה ונעלי רחוב נותרים בחדר מיוחד לצוות.
- על העובדים לשטוף היטב את הידיים ולחתוך את הציפורניים (אסור למרוח לכה).
- אסור לעשן או לסעוד במקום העבודה.
- יש לדווח להנהלה על מחלות בעבר ובמקביל.
- על כל עובד בבלוק המזון להיות בעל הכישורים הראויים והמסמכים הדרושים.
בדיקות קייטרינג לבתי ספר
מהם ההיבטים העיקריים של בקרת ייצור? המעקב אחר קייטרינג בבית הספר נמשך.
1. הפיקוח מתבצע על ידי מורשים המחזיקים בתפקיד מסוים בגופים העוסקים בוויסות סניטריים ואפידמיולוגיים של התזונה.
2. האנשים / ים הנזכרים מפקחים על קיום התקנים התברואיים וביצוע בזמן של אמצעי מניעה נחוצים.
3. בדיקת ארגון הקייטרינג בבתי הספר מתבצעת כמתוכנן, על פי תוכניות שהוקמו מראש.
4. מורשה בודק את התיעוד של מוסד חינוך כללי ואת התוצאות שהוצאו רשמית של בדיקות מעבדה.
5. כמו כן, עמידה בסטנדרטים ההיגייניים ההיגייניים על ידי עובדי גוש המזון כפופה לאימות חובה (נוכחות כובע רפואי, כפפות, נדרשת צורה מתאימה).
6. יש להעביר את תוצאות השליטה להנהגת המוסד החינוכי ולדווח במידת הצורך להורי התלמידים.
דרישות תזונה לבית הספר
- במוסד חינוכי כללי צריך להיות ממוקם שילוב של אוכל בית ספרי או מחלקה מיוחדת בגוש המזון, בה מאוחסן ומוכן אוכל.
- גודל החדר, מספר המושבים וכן ערכת כלים וכלי אוכל צריכים להיות תואמים למספר התלמידים בבית הספר.
- לארוחות, יש לארגן חדרי אוכל או בלוקים בבניין הראשי של בית הספר או בבניין המחובר אליו.
- יש להציב מחסנים לאחסון מזון בקומת הקרקע של הבניין.
- אסור לתלמידי בתי הספר להיות נוכחים במתחם הייצור של גוש המזון.
- תלמידי תיכון (מעל גיל 14) יכולים להיות מעורבים בהגדרת השולחן הקדם.
קיום הדרישות לעיל מוסדר בחוק הסעדה בבתי ספר. סעיף 37 לחוק החינוך מכיל את כל המעשים הנורמטיביים בנושא זה.
תוכנית ארוחות בית ספר
תלמידי בתי הספר צריכים גם לקבל חינוך הקשור להיווצרות התזונה שלהם. בקשר עם צורך שכזה, נערכים במוסדות חינוך אירועים המוניים, שעות כיתה ושיחות מונעות עם תלמידים בנושא תזונה נכונה ובריאה. לפני תחילת כל רובע אקדמי (חצי שנה), מפותחת תוכנית לארגון ארוחות בבית הספר. החלק העיקרי בפיתוחו הוא אוסף תפריט איכותי ותכנון משלוח המוצרים הדרושים לבית הספר. בנוסף נערך רשימת אירועים ראשונית.
לדוגמא, עם תלמידי בתי הספר היסודיים (כיתות א-ד) תוכלו לערוך אירוע מעניין בנושא "יום התזונה הנכונה" או "החיים הם שן מתוקה.
לתלמידים בכיתות ה'-ט 'תוכלו לארגן שעת כיתות בנושאים הבאים: "מיהם הווליאולוגים?", "תזונה נכונה בבית הספר" או "מדוע תזונה?"
ולתלמידי תיכון (כיתות י"א-י"א), אתה יכול לארגן שאלון "האוכל שלי" או שולחן עגול בנושאים: "אנחנו מה שאנחנו אוכלים" או "מה זה אוכל מהיר, או מדוע לא ללכת לפי האופנה המודרנית?"
אוכל בבתי ספר במדינות שונות
לסיום מאמר זה, ברצוני להכיר לכם את התזונה של התלמידים בבתי ספר זרים. לכל מדינה יש מנות לאומיות והרגלי אכילה מיוחדים. קייטרינג לילדי בית הספר הוא משימה דחופה להנהגת כל המדינות המפותחות בעולם.
ארה"ב
תמונה זו מציגה ארוחת בוקר רגילה של תלמידי בתי ספר אמריקאים. זה מורכב מאפונה ירוקה, נאגטי עוף עם קטשופ ופירה, עוגיות שיבולת שועל עם שבבי שוקולד וג'לי פירות. מבחינת הערך התזונתי, זה לא נחות מארוחת הבוקר הרוסית, אבל הוא הרבה פחות שימושי ומאוזן.
צרפת
ארוחת בוקר צרפתית יכולה להיחשב ממש בריאה. הוא מכיל ירקות, פירות, גבינה ובשר מבושל עשיר בחלבון.
איטליה
ארוחת הבוקר בבית הספר באיטליה שונה משמעותית מאחרות. מצילום אתה יכול לקבוע את המצב בלי אפילו להחזיק במידע ספציפי. אנו רואים פסטה איטלקית מסורתית, דגים אפויים, בגט, סלטים וענבים. ארוחת הבוקר הזו מאוד מאוזנת ובריאה, כך שאנו יכולים לומר בביטחון כי סטודנטים איטלקים מקבלים את הכמות הנכונה של חומרים מזינים.
יוון
ארוחת הבוקר היוונית מורכבת מעוף מבושל, התמחות של פסטה (אורזו), פירות וירקות טריים ויוגורט טבעי. ארוחת הבוקר הזו בריאה, מזינה ועשירה בוויטמינים ומינרלים.
אוקראינה
ארוחת הבוקר של תלמידי בתי הספר האוקראינים משלבת בין מנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח. כחטיף מוצע לתלמידים סלט ירקות, המנה העיקרית היא אורז עם נקניקיות, ולקינוח - לביבה עם ריבה. ארוחת בוקר מלאה כזו יכולה להחליף בקלות את ארוחת הצהריים.
ברזיל
ארוחת הבוקר הברזילאית די גדולה בממדיה. זה כולל גם מוצרים מיוחדים הספציפיים לדרום אמריקה.אז, ארוחת הבוקר בבית הספר מכילה אורז ברזילאי עם שעועית, מספר סוגים של סלטים, לחם דגנים מלאים ובננה מטוגנת מסורתית.
אוכל חם במוסדות חינוך צריך להיות מלא ומאוזן, כמו גם שימושי, כך שכמה שפחות תלמידים יחלו במחלות קשות כמו דלקת קיבה, דלקת הלבלב, דלקת הגסטרודואודנדית, הליקובקטרוזיס, או אפילו כיב. אכן, בשנות הלימודים חשוב להישאר בריאים, פעילים ומסוגלים לקבל חינוך איכותי. זו הסיבה שארגון תזונת הילדים בבית הספר הוא הבסיס ליצירת הפוטנציאל האינטלקטואלי של התלמידים ואורח חיים בריא.