Alimentaire - c'est la catégorie de biens pour laquelle la demande a toujours été, est et sera. À cet égard, l’ouverture d’un supermarché est un bon moyen de gagner de l’argent. Jugez par vous-même: vous pouvez organiser votre propre entreprise, qui sera rentable peu importe les saisons.
Dans le même temps, il convient de rappeler que dans ce segment, la concurrence est assez forte. Par conséquent, lors de l'élaboration d'un plan d'entreprise pour un supermarché, vous devez réfléchir à tout et prendre en compte toutes les nuances possibles.
Types de supermarchés
Le plus grand format est considéré comme un hypermarché. C'est une superficie de 20 000 mètres carrés. m., dont au moins 50% appartiennent au groupe de produits alimentaires.
Ensuite, l'hypermarché. Ces magasins sont généralement situés en dehors des colonies. Ils ont une superficie de 4 à 10 mille mètres2. Les produits d'épicerie occupent environ 70% du volume de la production (l'enjeu principal leur est attribué).
Le format suivant est le supermarché lui-même. Sa superficie devrait être de 500 à 2 000 mètres carrés. Les supermarchés, en règle générale, sont situés dans des quartiers densément peuplés, à l'intersection des rues principales, sur une autoroute très fréquentée, sur le marché ou à proximité du métro. Bien sûr, plus l'emplacement est bon, plus votre magasin générera de revenus.
La quatrième option est un mini-marché. Un point de vente similaire s'appelle un magasin près de la maison. La zone ici est d'environ 500 mètres carrés. m) Le principal assortiment - produits périssables et biens de consommation.
La dernière étape est de petits magasins, étroitement ciblés. Dans notre pays, ils ne sont toujours pas très populaires, mais assez importants en Occident. Par exemple, une institution vend exclusivement du lait, de la viande, etc.
Choix de locaux
Alors, comment ouvrir un supermarché? Que faire et par où commencer? Il est clair qu’il faut d’abord choisir une pièce ou un lieu. Selon les statistiques, si les gens doivent aller au magasin plus de 10 minutes, ils ne pourront probablement pas atteindre et préfèrent "surpeupler" un endroit plus proche. Sur cette base, vous pouvez ouvrir un supermarché à proximité du complexe d'immeubles de grande hauteur, en comptant sur le public cible sous la forme d'habitants de ces maisons.
Bien sûr, dans les grandes villes (et en particulier à Moscou), il est assez difficile de trouver un bon emplacement pour un grand magasin, de nombreux hommes d’affaires ont donc tendance à acquérir des points de vente existants. Le succès du supermarché dépendra également beaucoup de la disponibilité de places de stationnement et de bonnes routes d’accès.
Avant d’acheter ou de louer une salle, il est utile de commander une analyse marketing au sein de laquelle vous pourrez trouver des niches vides dans la zone sélectionnée et choisir des catégories qui ne sont pas couvertes par d’autres chaînes de vente au détail. Ainsi, vous pouvez développer un concept pour un avancement ultérieur et déterminer la gamme.
Taille du supermarché
Comme mentionné ci-dessus, pour l'agencement d'un supermarché nécessite un local d'une superficie de 500-2000 mètres carrés. m) si sa superficie est inférieure à 500 m2, il appartient à l'épicerie, et si plus de 2 000 mètres carrés. m. - à l'hypermarché.
Souvent, les magasins qui ont une grande surface vendent, en plus des produits alimentaires, divers produits connexes. Toutefois, en règle générale, le volume de ces produits ne dépasse pas 20-30% de la gamme totale.
Aspect juridique
Lors de l'élaboration d'un plan d'entreprise pour un supermarché, toutes les nuances juridiques doivent être prises en compte.Pour mener une telle activité, vous devez acquérir l'un des statuts suivants:
- Société à responsabilité limitée (LLC).
- Entrepreneur individuel (IP).
Remarque: pour que le magasin puisse échanger de l'alcool et des produits du tabac, vous devez vous inscrire en tant que LLC et obtenir la licence appropriée. Pour ouvrir un supermarché, vous devez également passer une inspection et obtenir un permis des services d'incendie et de SES.
Équipement
Naturellement, l'entrepreneur devra acheter l'équipement commercial nécessaire pour les supermarchés. En fréquence, vous ne pouvez pas vous passer des caisses enregistreuses, des réfrigérateurs et des installations, de toutes sortes d'étagères, vitrines et étagères.
Vous devez choisir l'équipement en fonction du chiffre d'affaires prévu. De plus, gardez à l'esprit que lors de l'installation d'un réfrigérateur, la température de la pièce augmente légèrement, une odeur désagréable peut alors apparaître.
Portez une attention particulière à la vitrine. Il devrait être brillant, propre et bien lu. Si vous envisagez d'organiser des promotions périodiquement, le signe doit être informatif et concis, de sorte que vous puissiez clairement comprendre quel type de produit il existe un rabais aujourd'hui.
Contingent cible
Comme le montrent diverses études, toutes les personnes qui font leurs courses au supermarché se répartissent en trois catégories:
- Les consommateurs qui s'approvisionnent en biens environ une semaine à l'avance. Ils achètent des produits exclusivement dans les grands supermarchés et dans les petits magasins, ils n'achètent que du pain, de l'eau et d'autres bagatelles;
- les gens qui sont enclins à faire des achats impulsifs. Par exemple, ils peuvent venir au magasin pour quelque chose de spécifique, mais en réalité acheter beaucoup plus que prévu;
- Citoyens qui achètent tous les biens nécessaires dans un supermarché près de chez eux.
Assortiment
Pour élaborer un plan commercial pour un supermarché, vous devez d’abord analyser quels produits sont les plus demandés. Bien sûr, il est difficile de "trouver un vélo" et de vendre des produits extrêmement rares. Dans une plus grande mesure, l'assortiment de produits dans votre supermarché répétera l'ensemble des produits sur les tablettes des autres magasins.
C'est normal En même temps, vous devez songer à élargir la gamme, y compris aux catégories de produits très demandés mais absents de la concurrence. Par exemple, vous pouvez vous concentrer sur des produits présentés dans d'autres points de vente dans un petit volume. En d’autres termes, si un supermarché voisin vend de la viande, vous devez vendre plus activement du poisson et des fruits de mer.
En passant, il n’est pas nécessaire de commercer des produits alimentaires, vous pouvez ouvrir un supermarché pour les produits chimiques ménagers. Ce segment également en demande incroyable parmi la population. Cependant, pour commencer, il est utile de procéder à une analyse détaillée de magasins similaires situés à proximité.
Le staff
Bien sûr, vous aurez besoin de travailleurs: caissiers, vendeurs, consultants, déménageurs, etc. Avant d’ouvrir le supermarché, il sera utile d’organiser quelques formations avec les vendeurs et de les présenter aux marchandiseurs. Pour prévenir le vol dans les supermarchés, vous devez engager des services de sécurité.
En outre, vous ne devez pas perdre de vue vos employés afin de minimiser les risques (après tout, ils peuvent également se livrer à des vols). En outre, vous devez élaborer des règles internes, imposer des amendes pour diverses infractions, élaborer des descriptions de poste, etc., etc. Ces responsabilités incombent aux inspecteurs des ressources humaines.
Et qui tiendra la comptabilité? Comme vous pouvez le constater, vous avez besoin de tout un personnel. Le choix des employés doit être abordé avec toute la responsabilité. Le lien administratif doit être constitué de professionnels qualifiés.
Coût et Rentabilité
Bien sûr, de nombreux entrepreneurs potentiels sont intéressés par la question la plus importante: «Combien coûte l'ouverture d'un supermarché?» En moyenne, le coût total de la première année du magasin sera d'environ 2,3 millions de roubles.Les coûts comprendront les éléments suivants:
la paperasse;- location et réparation de locaux;
- salaire du personnel;
- achat de biens;
- achat d'équipement;
- paiement des services publics;
- la publicité.
Alternativement, vous pouvez immédiatement aller sous une marque bien connue et connue (c'est ce qu'on appelle la franchise). Aujourd'hui, il existe de nombreuses sociétés de franchise.
Les conditions de coopération dans ce format peuvent être très différentes, mais chacun aura ses propres inconvénients et avantages. Les frais de franchise varient de 100 000 à 1 à 2 millions de dollars.
Ouvrir un point de vente n’est pas si simple, mais si vous avez un plan commercial de supermarché compétent, l’entreprise est presque vouée au succès.
