Si vous décidez de vous lancer dans une activité entrepreneuriale dans le domaine du commerce, vous devez choisir le bon produit. C’est de là que dépendra la rentabilité de votre entreprise. La meilleure option serait le commerce alimentaire.
Après tout, disons, une personne est tout à fait capable de se passer d’une paire de chaussures ou d’un nouveau pantalon, mais sans nourriture - non. Et quel produit peut être considéré comme le plus populaire? Certainement pas des chips et des bonbons. Mieux vaut réfléchir à la façon d’ouvrir une boucherie. Pourquoi de la viande? Parce que c’est toujours ce qui est demandé par notre population parmi laquelle il n’ya pas beaucoup, sinon très peu de végétariens.
Entreprise de la viande
Comme mentionné ci-dessus, une personne russe peut difficilement imaginer un déjeuner sans un morceau de viande dans une soupe ou une seconde. Cependant, beaucoup préfèrent acheter ce produit non congelé, ni même dans les supermarchés, notamment auprès d'un commerçant privé. Habituellement, pour ces personnes, allez au marché où vous pouvez acheter un produit frais.
Cependant, vous devez admettre qu'il est beaucoup plus pratique de l'acheter près de la maison, dans une boucherie, où vous pouvez également demander au vendeur de couper un morceau que vous aimez, d'acheter de la viande hachée fraîchement préparée - presque sous nos yeux -, sans craindre pour la qualité des produits. Et comme ouvrir une boucherie aujourd’hui n’est pas une tâche ardue, pourquoi ne pas le faire.
Croyez-moi, ce produit n'a pas peur des crises économiques, il a toujours été acheté, acheté et, bien sûr, sera acheté. Et pour que les affaires marchent vraiment, comme on dit, nous devons, par tous les moyens, au stade préparatoire, élaborer le bon plan d’affaires pour la boucherie. Et suivez strictement tous ses points. Et puis, vous pouvez sans condition compter non seulement sur l'obtention d'un bénéfice stable, mais aussi sur le développement futur de l'entreprise.
Alors, parlons de la façon d'ouvrir une boucherie.
Emplacement
Naturellement, un endroit bien choisi pour un magasin est la clé du succès. La pièce doit être recherchée dans une foule nombreuse. Puisque vous ne devriez même pas penser à construire votre propre magasin au stade initial, une chose reste à faire: le louer. N'oubliez pas qu'il n'est pas nécessaire de lancer une recherche dans le centre.
Comme ce type d’activité a toujours fait l’objet d’une forte concurrence, il n’est pas nécessaire de planifier l’ouverture d’une boucherie où ces produits sont offerts à chaque coin de rue. Idéalement, la zone des nouveaux bâtiments vous convient le mieux. Et le loyer pour les locaux situés à la périphérie est beaucoup plus bas et il y a suffisamment de monde dans les immeubles de grande hauteur (lire - clients potentiels) et il n’ya pratiquement pas de concurrence.
Zone
Lorsque vous pensez où et comment ouvrir une boucherie, souvenez-vous d’une chose: vous êtes nouveau dans ce secteur. Et, pour être honnête, l'entrepreneur est toujours inexpérimenté. Par conséquent, au début, il est peut-être préférable de louer un rayon à l'épicerie. Après tout, dans l'ensemble, vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'espace.
Disons que pour la première fois, vous pouvez vous débrouiller avec une pièce de dix à quinze places au maximum. Et le loyer ne sera pas si élevé, et vous pouvez échanger en achetant de petites quantités de biens, en acquérant progressivement de l'expérience et en étudiant la demande des consommateurs.
Bien sûr, si vous souhaitez aborder le problème de «comment ouvrir une boucherie» à grande échelle, alors louez une salle séparée. Vous pouvez simultanément échanger d'autres produits: lait, pain, produits d'épicerie. Ou même maîtriser le vôtre production de viande mets délicats, bien que laborieux, mais tout à fait faisables.
Oui, et contribue à augmenter les profits. Dans ce cas, lors de l'élaboration d'un plan d'entreprise pour une boucherie, n'oubliez pas d'inclure cet élément dans la dépense. Cependant, comme nous l’avons déjà dit, il est toujours préférable pour un débutant dans le domaine du commerce de commencer petit. N'oubliez pas que la viande est un produit spécifique qui n'a de valeur aux yeux de l'acheteur que sous sa forme fraîche. Il est donc préférable de développer votre entreprise progressivement, en commençant par les petites.
La documentation
Les entrepreneurs débutants qui pensent ouvrir un boucher ne savent pas que ce type d’activité n’exige pas de licence depuis un certain temps. Ceci, bien sûr, simplifie grandement la tâche. Par conséquent, tout ce dont vous avez besoin est de vous enregistrer en tant qu'entrepreneur individuel (ou entrepreneur individuel) ou d'ouvrir une LLC.
La première option est plus rentable dans la mesure où vous ne payez qu’une seule taxe fixe et vous n’aurez plus à vous soucier de la comptabilité. Aucun permis d'assainissement n'est également requis. Toutefois, si vous décidez d’établir votre propre production de produits carnés semi-finis, même au point de vente, le papier de
Rospotrebnadzor requis. De plus, rappelez-vous que chacun de vos employés doit avoir un dossier sanitaire en main et que vous devrez certainement demander un certificat vétérinaire au fournisseur et ce, pour chaque nouveau lot de marchandises.
Nous achetons du matériel pour une boucherie
Tout d'abord, vous devez obtenir:
- vitrine réfrigérée nécessaire pour la vente de viande et de ses propres produits semi-finis;
- les réfrigérateurs et les congélateurs nécessaires pour stocker les produits;
- échelles commerciales et échelles de production;
- plateau de coupe, ensemble de haches et de couteaux conçus pour couper la viande;
- un hachoir à viande électrique pour la fabrication de viande hachée;
- caisse enregistreuse.
C'est le minimum qui sera nécessaire au début. Avec l'expansion de l'entreprise, vous pouvez acheter tout ce dont vous avez besoin.
Le personnel
Lorsque vous ouvrez une boucherie, cherchez immédiatement un hachoir à viande professionnel. Vous aurez besoin d'un vrai maître de son métier. Après tout, tout dépendra de lui, y compris de vos profits. Pourquoi Oui, car la carcasse mal découpée donne jusqu'à quinze pour cent des déchets, c'est-à-dire des morceaux de viande d'aspect non commercialisable et sans prétention. Il ne sera possible de les réaliser qu’à un prix illiquide, ce qui posera la question logique: «En avez-vous besoin?». Vrai, si vous ne trouvez toujours pas une telle personne, c’est une issue. Il est nécessaire de convenir avec les fournisseurs qu'ils vous vendront déjà de la viande coupée. Certes, son coût sera déjà légèrement supérieur au coût d’une carcasse non brisée.
Vous aurez également besoin d'au moins un vendeur. Seulement sensible. Ce qui permettra non seulement à l'acheteur de savoir quelle viande convient le mieux à un plat en particulier, mais aussi de tout vendre, même loin des meilleures pièces. Après tout, la viande n'est pas une pâte, elle ne peut pas rester sur une étagère pendant des mois.
Si vous envisagez d'organiser également votre propre production de produits carnés semi-finis, vous aurez besoin d'un cuisinier pour les préparer. En ce qui concerne le comptable, il est préférable qu’une personne fournisse des services ponctuels, selon les besoins.
Approvisionnement
Bien sûr, vous aurez besoin d’un bon fournisseur (voire de plusieurs). Il est préférable d'acheter des produits vous-même, plus fiable. Plus tard, au fur et à mesure que l'entreprise se développera, il sera possible d'engager un responsable. Au début, c'est inutile. Où chercher des fournisseurs? Dans les ménages privés ou agricoles. C'est là que vous pouvez acheter des produits de très haute qualité, car la fraîcheur des produits dans les rayons de votre magasin est la clé pour bien faire des bénéfices et avoir un grand nombre de clients réguliers. Comme mentionné ci-dessus, la viande doit impérativement être munie d'un certificat vétérinaire.En outre, assurez-vous de vérifier les timbres sur les carcasses.
Ne pas acheter immédiatement des quantités énormes de viande. C'est un produit périssable. Il est préférable d’apporter un nouveau lot tous les deux jours plutôt que de chercher où placer les produits invendus.
Assortiment
Sur votre comptoir ne devrait être que le best-seller. Ceci est - naturellement - la viande elle-même, et pas mal si elle est de différents types: porc, bœuf, veau, même agneau. Les abats sont bien vendus - cœur, poumons, foie, etc. Quant à la viande diététique (dinde, lapin) et exotique (par exemple, l'autruche), elle ne doit pas être emportée en particulier. Oui, c’est bien. Non, d'accord. Mais le poulet - très recherché - devrait être présent. Après tout, tous vos clients ne peuvent pas s’impliquer dans la viande de porc. Alors, pourquoi perdre l'acheteur? Laissez-les prendre du poulet. Après tout, tout va à votre profit.
En ce qui concerne les produits semi-finis, les produits suivants sont considérés comme les plus populaires de cette catégorie: viande hachée (de préférence de plusieurs types), saucisses crues, côtelettes, barbecue, service à soupe.
De plus, avec le développement de l’entreprise, l’assortiment peut être réapprovisionné.
La publicité
Vous ne pouvez pas vous passer de ce moteur du commerce. Annoncez-vous et vos produits partout: distribuez des tracts, affichez des annonces sur des stands spécialisés, placez des affiches près du magasin. Réfléchissez bien à ce qu'il faut appeler une boucherie. Ainsi, en regardant un panneau ou en lisant une annonce, une personne peut non seulement comprendre immédiatement le produit qui lui est offert, mais également prendre note du nom même, c'est-à-dire s'en souvenir rapidement. Si ce n’est pas très cher, cherchez des annonces dans les journaux ou à la télévision, essayez de parler de vous sur le site Web de la ville.
Nous calculons les coûts
Le secteur de la viande se caractérise par des conditions très douces pour l’entrée. Qu'est ce que cela signifie? Et le fait que pour l'ouverture d'une boucherie, disons, sur la base d'un supermarché, un montant de soixante dix cent à cent mille roubles suffira. De plus, la plus grande partie sera nécessaire spécifiquement pour l'achat du produit lui-même, le reste étant consacré à l'achat du matériel nécessaire, à l'enregistrement de l'activité entrepreneuriale, au loyer, au "logement collectif", aux salaires du personnel et à la réparation des locaux (si nécessaire).
Afin de réduire légèrement les coûts initiaux, il est possible d’acheter du matériel non neuf, mais usagé, ou même de le louer.
Retour sur investissement
Sur la base du fait que vous mettez une marge de trente pour cent sur vos produits, l'entreprise doit s'autofinancer dans un délai de six mois. Et avec le temps, ayant acquis une expérience pertinente et ayant rempli un poste, il serait souhaitable d’ouvrir plusieurs magasins supplémentaires qui vous rendront de plus en plus riches. Et chaque point suivant rapportera beaucoup plus rapidement - il suffira de trois mois de travail.
