L’activité de restauration est aujourd’hui l’une des plus développées au monde, y compris dans notre pays. Des centaines d'institutions collectent des milliards de dollars - et des milliers de personnes y gagnent.
Dans le domaine de la restauration collective, il existe une excellente forme d’interaction entre les entreprises, qui repose sur le transfert du droit d’utiliser la marque d’une entité à une autre. C'est ce qu'on appelle la franchise et est essentiellement un transfert de droits sur une marque particulière. Dans un marché où la marque sous laquelle l'institution opère joue un rôle important, cette forme d'interaction est extrêmement efficace. C'est pourquoi aujourd'hui, si vous voulez ouvrir votre propre institution, il sera plus judicieux de penser à travailler avec une franchise plutôt que de promouvoir votre propre marque à partir de zéro.
Dans cet article, nous allons parler d'une chaîne de restaurants assez connue opérant dans le monde entier. C'est Subway, la plus grande chaîne de restauration rapide.
À propos des restaurants
Dans le monde, les établissements de cette marque ont fait leur apparition il y a longtemps - à la fin des années 70 du XXe siècle. La réussite associée à la création du réseau est très similaire au modèle utilisé pour le développement d'établissements similaires. L'entrepreneur est parti de zéro, après quoi sa chaîne de restaurants a connu du succès dans tout le pays (États-Unis), puis s'est développée sur d'autres continents.
La Russie ne fait pas exception: le réseau est apparu ici en 2004. À l'heure actuelle, la franchise compte environ 630 restaurants chez Subway, qui sont gérés par environ 300 entrepreneurs et entreprises opérant sous le transfert de droits de marque. Au total, le réseau est représenté dans 130 villes de notre pays.
Pourquoi est-ce rentable?
En fait, pour répondre à la question de savoir quel est l’avantage et pourquoi acquérir le droit d’utiliser la marque de quelqu'un d’autre, il n’est pas nécessaire de créer la vôtre - vous pouvez tout comprendre en évaluant déjà les statistiques et les chiffres indiqués ci-dessus. C’est une chose d’établir un réseau de cafés qui n’est connu de personne et qui doit encore investir dans la promotion. C’est une chose complètement différente de gérer un restaurant connu dans le monde entier.
Si vous commencez un nouveau point de restauration, vous devrez le faire remarquer. En revanche, la franchise Subway vous permet de ne pas penser à cela. Les gens eux-mêmes inviteront leurs amis à visiter une nouvelle institution, qui fait partie d’un grand réseau. Travailler avec une marque bien promue est beaucoup plus facile. Pour cette raison, la franchise Subway est en demande. Soit dit en passant, son prix est relativement bas si l’on tient compte du succès de l’entreprise et de sa réputation sur le marché.
Conditions
Certes, en exploitant un restaurant sous l’apparence d’une marque réputée, il est nécessaire de respecter certaines conditions. Ils existent pour contrôler la qualité du travail de chaque institution avec laquelle travaille le franchisé. Au final, ces règles forment l'image globale de l'entreprise, sa réputation, son niveau de service.
Par exemple, une franchise Subway est disponible moyennant des frais. Ce sont des contributions fixes qui doivent être faites par les propriétaires d'un restaurant de marque. Et aussi, il y a des exigences pour l'établissement, les fournisseurs et la technologie de cuisson. Les premiers contiennent des normes concernant la superficie des locaux, leur taille, leur emplacement, leur conception, etc. La seconde est une liste des entreprises avec lesquelles le franchisé est autorisé à coopérer (cela inclut les sous-traitants dont la qualité du produit est assez élevée). En ce qui concerne les besoins alimentaires, chaque utilisateur de la franchise reçoit des instructions spéciales sur la manière dont les commandes doivent être préparées, sur quel équipement, etc. Tout cela et une tonne d'autres informations sont reçus par ceux qui achètent la franchise Subway.
Les exigences
Les locaux dans lesquels les franchisés peuvent placer des restaurants sous l’enseigne Subway doivent remplir un certain nombre de conditions. Le premier est la région. Il doit être au moins égal à 80-100 mètres afin de pouvoir accueillir un nombre suffisant de visiteurs. Deuxièmement, la construction spéciale du bâtiment, qui devrait inclure des fenêtres d’affichage situées sur deux rangées. En même temps, le bâtiment lui-même devrait être situé au 1er étage.
Quant à la hauteur des lieux, elle devrait être égale à 3 mètres; de plus, de l’eau et de l’électricité sont nécessaires au département de la cuisine, ainsi que la présence de systèmes de ventilation, de climatisation, d’Internet et de téléphonie.
Sélection de la propriété
Un point intéressant, qui est noté par les conditions de la franchise Subway, est l’opportunité de recevoir des recommandations de représentants de sociétés concernant des biens immobiliers abordables à louer dans la ville qui vous intéresse. Il s’avère qu’un entrepreneur intéressé à travailler dans le cadre d’un tel programme agira en tant qu’investisseur: il recevra toutes les données sources nécessaires et ira même chercher un objet pour faire des affaires.
Coût
Toutes les informations présentées concernant la coopération avec Subway (la franchise et ses caractéristiques, caractéristiques et conditions) sont connues de longue date de ceux qui souhaitent ouvrir leur propre entreprise sous une marque étrangère. Un autre problème est le prix de cette coopération (le montant des contributions qu'un entrepreneur franchisé doit faire). Le site officiel de la société en Russie indique le montant après lequel tout le monde peut essayer le fonctionnement de la franchise dans le métro. Le coût de la coopération initiale avec le réseau, selon ces informations, est de 12 000 USD (hors TVA); et l’ouverture des restaurants suivants: 9 (pour le deuxième) et 6 000 - pour le troisième (et autres) établissements de restauration. Ainsi, au total, l’entrepreneur doit préparer environ 14 000 dollars pour commencer. Ce montant coûtera la franchise Subway à ceux qui commencent pour la première fois.
De plus, chaque mois, ceux qui travaillent sous ce réseau doivent payer 8% des redevances à Subway.
Combien coûte l'ouverture d'un restaurant?
Alors, vous le saurez combien coûte la franchise Subway. Maintenant, pour ceux qui sont intéressés par la possibilité d'exploiter leur propre restaurant, vous devez fournir des informations sur le coût total de la promotion d'une institution.
Comme indiqué sur le site officiel, il est nécessaire de dépenser environ 4 à 6 millions de roubles pour ouvrir son propre restaurant, en fonction des caractéristiques de la création d'une entreprise dans une localité ou une région donnée. Plus d'informations sur ce qui est inclus dans ces coûts sont écrites sur le site Web de la société.
Les avis
Enfin, les recommandations de ceux qui ont déjà réussi à lancer leur propre restaurant de restauration rapide sont également disponibles sur le portail officiel de la société et au-delà. Les critiques sur la franchise Subway semblent plutôt positives. Les entrepreneurs ayant déjà travaillé avec le réseau constatent qu'ils ont réussi à créer une entreprise rentable et rentable qui se bat plusieurs années après le début. Pour cette raison, travailler avec Subway est un investissement assez intéressant. Le taux de croissance du nombre de restaurants dans la Fédération de Russie le prouve. De plus, de nombreux entrepreneurs dans des forums privés disent que la coopération avec ce réseau alimentaire peut concurrencer McDonalds, la société de restauration n ° 1.
Cependant, même ici, il existe certaines nuances concernant le travail de franchise. Nous avons réussi à trouver des critiques négatives sur le fonctionnement de la société en Russie. Des plaintes ont notamment été portées contre la direction du département (qui aurait une mentalité "trop russe" et s'intéresserait peu aux affaires du franchisé), ainsi que des atteintes à la politique de transparence insuffisante de l'entreprise. Ainsi, selon certains avis, les gestionnaires de Subway ne donneront pas les coordonnées d'autres franchisés jusqu'à ce qu'un partenaire potentiel signe les documents et paie les frais d'entrée (12 000 dollars, dont nous avons parlé plus haut).Cependant, il existe un autre point de vue, selon lequel la société surveille attentivement les activités de chaque restaurant et fait même quelques ajustements et suggestions pour améliorer le service. Par conséquent, même sur la question du soutien des acheteurs de franchise, il est certainement difficile de dire quoi que ce soit.
Nous pouvons examiner les statistiques: un établissement de métro sur dix ferme en Russie. Les raisons en sont différentes - manque d'expérience, lieu insuffisamment visité, approche incorrecte de l'organisation, etc. Par conséquent, on ne peut pas dire que le démarrage d’une entreprise de ce format soit un succès garanti.
