Le rythme de vie de la société moderne, rapide et dynamique, a réussi à influer sur le mode de consommation. Il n’est pas surprenant que l’industrie de la restauration rapide au cours des dernières décennies soit l’une des plus populaires et en pleine croissance. L'histoire de la grande entreprise connaît de nombreux exemples où le travail acharné et un concept réussi ont permis de créer une grande entreprise extrêmement rentable à partir d'un comptoir sandwich.
L’un des exemples les plus frappants est peut-être McDonald’s Corporation, une société américaine qui figure depuis longtemps sur la liste des leaders mondiaux dans le secteur de la restauration. Selon les informations publiées fin 2015, les établissements McDonald's sont implantés dans 119 pays et le nombre d'établissements arborant le logo Golden M approche les 40 000. De plus, la société américaine elle-même possède moins de la moitié de McDonald's, les autres sont exploitées en franchise.
Qu'est-ce qu'un partenariat de franchise avec McDonald’s et comment l'obtenir? McDonald's en Russie?
A propos de l'entreprise
L'histoire du géant mondial de la restauration rapide a commencé en 1940, lorsque les frères MacDonald ont ouvert leur premier restaurant en Californie. Au cours des 8 premières années de travail, les hommes d’affaires débutants ont réussi à mettre au point un concept et des principes communs de restauration rapide, dont les analogues n’ont pas encore été utilisés dans le monde: un restaurant pour toute la famille, quel que soit son niveau de revenu.
Plus tard, en 1955, l’homme d’affaires Ray Crock a acquis le droit, chez les MacDonald, d’ouvrir les restaurants franchisés de McDonald's. C'est Kroc qui a développé l'idée de normaliser tous les établissements McDonald's. Le strict respect de toutes les conditions et normes de travail dans tous les restaurants McDonald's reste le secret de la réussite de cette chaîne de restaurants.
Franchise McDonald’s Corporation. Pratique mondiale
Aujourd’hui, alors qu’il existe des restaurants opérant avec succès dans le monde entier et appartenant à McDonald’s Corporation, la franchise ouverte franchement franchisée McDonald's représente la part du lion des revenus de la société. Et cela est compréhensible, car la marque McDonalds est si populaire dans la plupart des pays du monde que l’achat d’une franchise pour cette société est un investissement extrêmement rentable. Selon certaines informations, sur près de 40 000 restaurants en activité à l'heure actuelle, plus de 80% coopèrent avec une société de franchise.
Outre les restaurants familiaux standard, les établissements travaillent dans les formats «McCafe» (cafés d’entreprise) et «McAvto» - service destiné aux automobilistes.
Selon des enquêtes mondiales, la chaîne de restaurants McDonald's est le numéro un dans la plupart des pays, avec des établissements dans la chaîne. À partir des années 50 et jusqu'en 2010, McDonald's a réussi à maintenir son leadership mondial dans la franchise de restauration rapide.
Contrairement à de nombreuses entreprises, McDonald’s Corporation peut offrir au franchisé deux types de coopération: soit un restaurant existant, des locaux et des équipements sont transférés à la direction du partenaire, soit il est proposé de rétablir l’ensemble de la région, c’est-à-dire de créer un réseau de restaurants à partir de rien. Un contrat de franchise McDonald's est généralement conclu pour une période de 20 ans.
Menu des restaurants McDonald's
La première chose qui nous vient à l’esprit lorsque nous parlons de McDonald's est le MacBed standard: un hamburger, une portion de frites et un verre de cola. Mais le menu proposé par les institutions avec des arches dorées sur le panneau est beaucoup plus vaste. Ceci est une brioche au sésame avec une variété de remplisseurs de viande de boeuf, poisson, poulet, porc avec l'ajout, selon la recette, fromage, légumes, salade et sauces.Et le menu standard de McDonald's comprend un grand nombre de muffins avec diverses garnitures, des desserts sucrés, des glaces, des plats de petit-déjeuner (crêpes, omelettes, etc.) et le coffret Happy Milieu pour enfants. En outre, une excellente sélection de boissons non alcoolisées est proposée aux visiteurs: café, thé, jus de fruits, "sodas" sucrés (pas seulement du cola), eau minérale et laits frappés. En dehors de la patrie du réseau McDonald's, le menu comprend également toutes les spécialités traditionnelles de cette marque, mais adaptées à la cuisine nationale et à la culture particulière de la cuisine du pays où McDonald's opère en franchise.
Une caractéristique du menu des restaurants de cette marque est la présence de plats de saison qui apparaissent sur le menu pendant une courte période, environ deux ou trois mois. Ceci, par exemple, rouler des sandwichs ou l'ancien bœuf à la rus très populaire.
McDonald's en Russie
Les représentants de la société ne cachent pas le fait que la franchise McDonald's en Russie les intéresse beaucoup en tant qu’entreprise prometteuse et rentable. Mais ce n'était pas toujours le cas. Depuis l’ouverture dans le légendaire premier McDonald à Moscou, rue Pushkinskaya, et jusqu’à récemment, tous les restaurants de cette chaîne appartenaient à McDonald’s Corporation uniquement à titre de propriétaires. Travailler avec des franchisés aussi massivement que partout dans le monde n'était pas prévu dans les plans du siège social tant que la concurrence dans le secteur de la restauration rapide n'était pas terrible.
Cependant, avec l'expansion des autres grandes chaînes de restauration rapide en 2012, le premier contrat de franchise a été conclu en Russie, bien qu'au début il ne s'agisse que de restaurants situés à proximité des gares et des aéroports.
Deux sociétés opèrent pour le compte de McDonald’s Corporation dans la Fédération de Russie: McDonald's LLC et Moscow-McDonald's CJSC. Ils représentent les intérêts du géant américain et négocient avec les candidats pour l’ouverture d’un restaurant franchisé.
Comment devenir un franchisé en Russie
L'obtention d'une franchise en Russie est un processus long, complexe et très coûteux. En outre, les représentants de la société ont répété à plusieurs reprises que la préférence était donnée aux investisseurs qui étaient prêts à prendre immédiatement en charge le développement d'une nouvelle région, plutôt que l'ouverture d'un ou plusieurs McDonald's.
Pour commencer le processus d’obtention d’une franchise, vous devez laisser une lettre de candidature à McDonald’s Corporation, à la suite de laquelle l’entreprise envoie un questionnaire à un candidat à la coopération et une liste approximative de ses besoins. Un questionnaire rempli avec des informations personnelles et biographiques, ainsi que les informations de contact du demandeur, est envoyé aux archives jusqu'à ce que la décision de transférer la franchise McDonalds dans cette région soit prise.
En conséquence, un candidat qui répond à toutes les exigences de la société et est prêt à remplir strictement les conditions de la franchise McDonald's sera en mesure de devenir un partenaire de la franchise d'une marque de renommée mondiale et d'ouvrir une institution sous le logo McDonalds.
Exigences pour le demandeur de coopération
Valorisant la réputation de l'entreprise, la société a des exigences strictes pour ses futurs partenaires. Un candidat qui souhaite ouvrir une franchise McDonald's doit posséder les qualités suivantes:
- Expérience réussie dans le domaine de l'entrepreneuriat, de la gestion d'entreprise ou d'un certain nombre de sociétés de vente au détail.
- Qualités personnelles et professionnelles, permettant une croissance rapide et un développement dynamique stable du restaurant, ainsi qu'une gestion compétente et efficace des ressources financières, formation du candidat: volonté et consentement à apprendre toutes les subtilités du secteur de la restauration McDonald's, capacité à mener un travail conformément à toutes les règles de l'entreprise.
- Réputation impeccable et bon historique de crédit.
- La présence d'un plan d'affaires et la capacité de l'appliquer efficacement.
- Capital de départ correspondant.
- Une condition importante est la participation du franchisé à tous les événements caritatifs soutenus par la société.
- Il existe également des exigences particulières pour les locaux des restaurants McDonald's: une superficie d’au moins 70 mètres carrés.m, emplacement dans un endroit très fréquenté et à fort trafic, fournissant suffisamment d’électricité, d’eau froide et d’eau chaude.
Frais de franchise du restaurant McDonald's pour les villes russes
Combien coûtera la franchise McDonald's à Moscou et dans d'autres grandes villes de Russie? La société américaine elle-même préfère garder secrets certains chiffres. Par conséquent, lors de la planification de la coopération, vous devez tenir compte du fait que toutes les négociations sont menées avec chaque futur franchisé individuellement. Les prix dépendent également de nombreux autres facteurs, par exemple la ville dans laquelle la franchise McDonald's exercera ses activités.
Une chose est sûre: le coût de la franchise est très élevé chez McDonald’s Corporation par rapport à la coopération avec d’autres marques de restauration. Les experts appellent aujourd'hui un montant allant d'un demi million à deux millions de dollars, mais ce prix varie également en fonction du taux de change et de nombreux autres facteurs externes. Les coûts sont répartis comme suit:
- La franchise de McDonald's est de 45 000 $.
- Capital de départ du franchisé - de 950 000 à 2 millions de dollars.
À cela s’ajoutent les «redevances», c’est-à-dire les retenues mensuelles sur le chiffre d’affaires de 12,5%, le coût de la formation, la formation, la publicité, le loyer, etc.
Avantages de la franchise McDonald's
Cependant, même en tenant compte des moyens financiers assez importants nécessaires pour commencer à travailler sur la franchise de restaurants McDonald's, il est impossible de ne pas admettre que cette coopération avec la société présente de nombreux avantages concrets:
- La popularité et la renommée de la marque. Le travail actif de la société dans le développement du marché de la restauration et l'excellent marketing ont fait leur travail - dans le monde entier, rares sont les personnes qui n'ont jamais entendu parler de McDonald's. La demande des consommateurs de cette chaîne de restaurants pour la restauration rapide est également encourageante: la société détient plus de 50% du marché officiel de la restauration rapide.
- La formation. Les propriétaires de franchises et tous les employés suivent une formation en plusieurs étapes, identique au programme McDonald's pour les employés.
- Support d'information pour le franchisé.
- Menu "Ready" avec la recette de spécialités.
Inconvénients de la franchise McDonald's
- Malgré le fait que McDonalds insiste sur le fait qu'il s'agit de restaurants pour toute la famille et que le réseau utilise des produits naturels, attitude biaisée au fast-food en général, de nombreuses allégations de nocivité de ce type de nourriture.
- La franchise McDonald's implique une surveillance continue du respect de toutes les normes, mais pas seulement. Les franchisés dépendent directement de l'orientation de la politique de l'entreprise pour le moment. Toutes les innovations dans tous les domaines du travail au restaurant - menus, techniques de cuisson, formes de service - sont requises pour une mise en œuvre immédiate dans un point de franchise. Il convient de mentionner la politique du «prix unique» dans tous les restaurants McDonald's, dont le respect est strictement contrôlé.
- Le travail de McDonald’s et de tous les établissements franchisés est fortement influencé par des facteurs tels que le taux de change du dollar et la situation politique dans le monde.
