L'élevage de bovins de boucherie - un plan d'affaires. Comment gagner de l'argent sur l'élevage de viande et de bétail laitier

L'élevage de bétail est une industrie qui a toujours été très répandue dans notre pays, employant presque la majorité de la population des zones rurales. Malheureusement, ces dernières années, l'élevage est devenu beaucoup moins attrayant. Nous allons essayer de prouver que l’élevage de bovins de boucherie, dont le plan commercial sera examiné dans l’article, est une activité rentable.

Les experts étrangers estiment que, pour au moins un certain intérêt du chef de l’économie dans son développement, la rentabilité devrait être d’au moins 25%. Cependant, après 2008, la situation de notre production animale s'est quelque peu améliorée, ce qui est associé à la mise en place d'un programme de soutien aux producteurs nationaux. L’un de ses arguments est le soutien des agriculteurs qui restaurent des bâtiments d’élevage abandonnés.

Il n’est pas surprenant que cette industrie commence à attirer chaque année non seulement des investisseurs nationaux mais également des investisseurs étrangers. Cependant, de nombreux problèmes sont tout à fait pertinents à ce jour. Les fabricants particulièrement touchés peuvent supporter le manque de soutien technique normal de la part des ingénieurs. Cela conduit à une dégradation extrême des immobilisations.

Viande et vaches laitières

Si vous demandez au même Américain ou Européen quel type de viande il mange principalement, il vous parlera probablement de boeuf. Dans notre pays, pour la plupart, des vaches laitières âgées et malades sont envoyées pour la viande. En conséquence, l’élevage de bovins de boucherie (un plan d’entreprise pour lequel il n’est pas si difficile de s’établir) est en disgrâce.

En conséquence, les consommateurs de notre pays ont une opinion totalement erronée que le boeuf est une viande de second ordre. Cela est dû au fait que les produits à base de viande sont obtenus à partir de bétail laitier abattu.

Les caractéristiques gustatives de cette viande sont extrêmement faibles. Il est difficile à traiter thermiquement, trop dur et également mal absorbé par le corps humain. Les perspectives de développement de l’élevage afin de produire des produits de haute qualité et savoureux en Russie sont donc très grandes.

Il s'ensuit que si vous souhaitez vous lancer dans l'élevage de bovins de boucherie, vous devrez acheter des races de bovins spécialisées caractérisées par une maturité précoce et un rendement d'abattage élevé.

En conséquence, pour obtenir une grande quantité de lait, vous devrez rechercher des vaches laitières de race. Rappelez-vous que les races universelles n'existent pas. Nous considérerons principalement l'élevage de bovins de boucherie. Business plan pour entreprise sur production de lait c'est beaucoup plus difficile à faire et on y dépense beaucoup d'argent.

Caractéristiques et composition de la viande bovine

Sa composition dépend non seulement de l'âge et du sexe, mais aussi du bétail. Ainsi, la quantité de tissu musculaire proprement dite dans la carcasse varie de 42 à 68%, la graisse en contient de 9 à 30%, la quantité de tissu osseux pouvant atteindre 20%. La tendreté de la viande dépend de la quantité de fascia du tissu conjonctif dans les muscles. Comme vous pouvez le deviner, cet indicateur est minime chez les animaux de boucherie, alors que jusqu'à 15% du tissu conjonctif peut se trouver dans le muscle.

Dans les produits de viande les meilleurs et les plus chers, le rapport protéines / graisse est de 1: 1-1: 0,7 (protéines - 21%, lipides - 18%).

La quantité de masse musculaire obtenue en engraissant dépend de nombreux facteurs. Ainsi, dans les limousines (bovins français) et le charolais dans la carcasse peuvent contenir jusqu'à 65% de viande pure! Ainsi, l’élevage de bovins de boucherie, dont nous examinons le plan commercial, peut être extrêmement rentable.

Caractéristiques du lait

Dans les races spécialisées, la teneur en graisse du lait peut dépasser 5,5% (vaches Jersey). Le produit contient beaucoup de protéines, de micro et macro éléments ainsi que de vitamines. Il est beaucoup plus rentable de produire des fromages et du beurre à partir de cette matière première, car cela prend beaucoup moins.

Quelques mots sur l'alimentation des races de viande de bovins

Vous devez savoir que les taureaux en engraissement doivent contenir au moins 75% de produits végétaux dans les aliments pour animaux, alors que la quantité spécifique de concentrés ne peut dépasser 25%. Sinon, le niveau de graisse dans la viande augmente brusquement et son goût se dégrade considérablement.

Le sexe des animaux influe également sur les performances et la vitesse de l’engraissement. Par exemple, les gobies castrés à 18 mois dépassent les génisses de 20% en poids et leurs homologues «courageux» - de 10%.

Vous pensez que vous n’avez pas besoin de connaître tous ces chiffres? En vain, car tout cela doit être pris en compte lors de l'organisation de l'alimentation et de la cueillette des troupeaux. Si vous tenez compte de toutes les petites choses, l’élevage de bovins de boucherie vous apportera des bénéfices tangibles.

Après tout ce qui précède, nous pouvons conclure que nous nous intéressons surtout à la productivité de la viande du bétail. Il est estimé par le taux de croissance, le rendement en viande et les coûts d'alimentation par kilogramme de produit final.

Méthodes d'alimentation

En ce qui concerne le contenu, ils distinguent une méthode de culture attachée et une méthode gratuite. Ces dernières années, la méthode de culture libre est devenue extrêmement populaire, dans laquelle les animaux sont gardés dans des enclos clôturés sur une litière profonde, qui ne change qu'après l'envoi du prochain lot d'animaux à l'abattoir ou d'un autre stade d'engraissement. Cela rend l'élevage bovin très rentable en termes de réduction des coûts de main-d'œuvre.

Les taureaux sont rarement tenus en laisse: dans ce cas, non seulement une salle spécialisée avec élimination automatisée du fumier est requise, mais également des laisses relativement fiables. De plus, chaque animal doit être détaché et attaché manuellement, ce qui est très laborieux et dangereux.

L'avantage de cette méthode est une approche individuelle du bétail, ainsi qu'une garantie à 100% de la fiabilité des traitements vétérinaires. Vous n’avez pas à passer beaucoup de temps sur les animaux corraux, et ils reçoivent un ordre de grandeur moins stressant lorsqu’on leur injecte un vaccin ou des vitamines.

Méthodes d'entretien des bovins laitiers

En général, ils sont exactement les mêmes. Dans la conscience de masse, le stéréotype selon lequel une ferme laitière est nécessairement un contenu captif s'est enraciné de manière constante. Mais ces dernières années, la version en vrac a été utilisée beaucoup plus souvent. Malgré certains inconvénients (dont nous avons parlé plus haut), il offre une productivité élevée et la meilleure condition physique des animaux. Ainsi, l’élevage de viande et de bovins laitiers est très similaire à bien des égards.

Qu'est-ce qui détermine le coût de l'alimentation du bétail?

La plupart des dépenses sont consacrées à l'alimentation. Si cela prend jusqu'à 50-60% lors de la réception du lait, alors dans l'élevage de bovins à viande, ils doivent dépenser au moins 70% des fonds qui ont été mis en place même au moment de la rédaction du plan d'entreprise.

De nombreuses fermes se retrouvent dans une situation où le coût du foin et des plantes racines augmente constamment. Naturellement, cela augmente également le coût du boeuf résultant.

Il n’est pas surprenant que, en termes d’exportation de viande, nous perdions par tête vers l’Argentine ou le Brésil: leur bétail est en pâturage toute l’année, ce qui réduit de 30% le coût total de leur élevage et de leur alimentation.

De plus, vous ne devriez même pas comparer les conditions climatiques. En général, l’élevage moderne dans les pays développés est subventionné et soutenu par l’État à tous les niveaux.

Espace requis

Tous les locaux dans lesquels vous envisagez de garder des bovins d'engraissement ou des vaches laitières doivent satisfaire aux exigences relatives aux complexes d'élevage. Emplacement - pas moins d'un kilomètre des bâtiments résidentiels. Les exploitations sont nécessairement équipées de systèmes d’élimination du fumier et d’installations de stockage du lisier.Sur le territoire devrait être équipé d'un lieu pour brûler les animaux morts. Chaque bâtiment a besoin d'un accès pour le transport.

Quel équipement avez-vous besoin d'acheter?

Tout dépend de la direction de votre économie. À cet égard, nous vous conseillons vivement au début de vous lancer dans l’élevage de bovins à viande, car les coûts seront bien moindres. Jugez par vous-même.

Pour le complexe d'alimentation, vous devrez acheter des systèmes d'élimination du fumier, des appareils d'éclairage, du fer à repasser pour la construction de stylos. Les mangeoires et les buveurs seront également nécessaires. Les coûts totaux ne devraient pas dépasser trois à quatre millions de roubles.

Mais dans le cas des fermes laitières, vous devez acheter du matériel de traite, des conduites de lait, des réservoirs pour refroidir et mélanger le lait.

Conclure des accords avec les fabricants sur la maintenance de tous les équipements. De plus, les mêmes convoyeurs pour le fumier, les abreuvoirs et les mangeoires sont nécessaires. Ainsi, l’organisation de ce type d’élevage «mange» facilement entre 40 et 50 millions de roubles.

Le personnel

Cela nécessitera des bricoleurs, des spécialistes du bétail et des vétérinaires, des opérateurs de machines et des spécialistes en alimentation animale. Le coût de leur salaire dépend de votre région et de l'indice de salaire qui y figure.

Quels documents seront nécessaires?

Curieusement, mais leur liste est relativement modeste:

• Passeport
• Une déclaration à l'administration du MO sur l'ouverture d'une usine d'aliments pour le bétail.
• Certificat d'enregistrement d'IP ou LLC.
• Autorisation du département d'architecture local.
• Plan d'entreprise entièrement complété.
• Autorisation de SES, inspection incendie et Rospotrebnadzor.
• Autorisation de l'administration du MO.

Est-il rentable de s’engager dans l’élevage? Certainement oui!