La plupart d'entre nous consommons des produits laitiers, que ce soit du lait, du yaourt, de la crème sure, etc. D'une manière ou d'une autre, c'est une excellente idée pour démarrer votre propre entreprise. Mais il convient de noter immédiatement que la production de lait nécessite beaucoup d’investissement et de temps. En outre, il est extrêmement important d’organiser correctement une entreprise, car celle-ci rapportera non seulement de l’argent, mais aussi du plaisir.
De quoi avez-vous besoin pour commencer?
La première étape consiste à choisir une usine. Il est très avantageux de louer une salle appropriée et, si l’entreprise réussit, il sera possible au bout d’un moment d’agrandir légèrement la surface de production. Maintenant, beaucoup de gens disent qu'il est avantageux de commander des installations modulaires, dont le kit de livraison inclut immédiatement l'équipement.
Bien sûr, il y a plusieurs avantages indéniables, par exemple, l'atelier peut être situé dans presque n'importe quel endroit qui vous convient. De plus, vous n'avez pas besoin de traiter avec la ligne technologique. Mais le coût d'un tel achat est déraisonnablement élevé. Une autre exigence obligatoire est de réussir les inspections sanitaires, car le lait est un produit alimentaire qui doit être fabriqué conformément à toutes les normes et règles de l'État. Après cela, vous devez enregistrer une entreprise.
C’est bien s’il s’agit d’une société à responsabilité limitée («LLC»). Cela est dû à un système fiscal simplifié. En principe, il y a une salle, les affaires sont enregistrées, notre prochain objectif est la production et la vente de lait. Commençons dès le début et examinons en détail chaque étape de l’entreprise. Vous pouvez ainsi obtenir le maximum d'informations sur ce qui doit être fait et comment.
Achat de bétail et rentabilité
Nous pouvons dire avec confiance que, avec une organisation appropriée, cette activité est rentable. Cela est dû à plusieurs facteurs. L'un d'entre eux est le désir des gens d'avoir une alimentation adéquate et saine. Cependant, le prix élevé du produit fait que ce n’est tout simplement pas accessible à tous.
Selon les statistiques, la quantité de lait consommée par personne augmente chaque année d'environ 3 à 7%, ce qui est un très bon chiffre pour nous. Et maintenant, à propos de la chose la plus importante: l’acquisition de bétail. C'est un point très important, bien que beaucoup essaient de s'en passer, en achetant en vrac le produit fini aux agriculteurs. La même sortie, mais plus sur cela plus tard.
Vous devez d’abord commencer avec au moins 300 objectifs, de manière optimale 500. Bien que la performance de votre équipement dépende beaucoup, plus il est élevé, plus le troupeau est grand et vice-versa. S'il est nécessaire d'augmenter la production de lait, c'est très simple. Plus de vaches - plus de produit. Mais avec l'augmentation du nombre de bovins, il est nécessaire d'agrandir la grange, cela ne doit pas être oublié. Examinons une entreprise basée sur le lait reçu de ses propres troupeaux, plutôt que de ceux de la ferme. Le fait est qu'une telle direction est plus prometteuse. Vous êtes sûr de la qualité du produit et vous ne rencontrerez pas de problèmes d'approvisionnement en matières premières.
Nous déterminons la gamme de produits et le personnel
Votre plan d'affaires doit nécessairement contenir un élément distinct appelé "assortiment". Selon les statistiques, il n’existe pratiquement aucune grande usine produisant uniquement du lait. Cela est dû au fait qu'une telle solution n'est pas la meilleure. Maintenant, vous allez comprendre pourquoi. En effet, après avoir traité le même lait, vous pouvez vendre du lactosérum, du fromage cottage et d’autres sous-produits. Les produits fromagers sont très demandés et, d'ailleurs, sont produits dans des usines laitières. Il n'est pas nécessaire d'exclure la crème sure de la liste, ainsi que le beurre.Tout cela va sûrement trouver son acheteur. Mais des équipements et des travailleurs supplémentaires seront nécessaires.
En parlant de personnel. On peut dire avec 100% de certitude qu'une entreprise de production de lait ne fonctionnera pas sans spécialistes qualifiés. Même si vous faites tous les efforts possibles, vous devez toujours engager des travailleurs. Comme nous avons une production continue, nous avons besoin d’un horaire pour 3 équipes. De plus, un technologue avec un assistant de laboratoire peut travailler selon un horaire de 5/2, mais un maître et plusieurs travailleurs doivent être en place à chaque équipe.
Nous pouvons en conclure que nous avons besoin d’environ 3 maîtres et 9 à 11 travailleurs ordinaires, ainsi que d’un assistant de laboratoire et d’un technologue. Au début, pour réduire les coûts, vous pouvez assumer de manière indépendante la fonction de travailleur, ainsi que vous engager dans la fourniture de matières premières et d’autres problèmes. Allons de l'avant et examinons de plus près le processus de production du lait, car il existe plusieurs subtilités.
Le schéma technologique de la production laitière
Le processus lui-même représente plusieurs étapes qui doivent être effectuées de manière séquentielle. Bien sûr, dans notre cas, nous parlerons du lait cru, que nous avons récemment reçu. Lors de la première étape, le produit est livré avec un équipement spécial dans un séparateur centrifuge. Cela supprime la crème utilisée pour augmenter la teneur en graisse du produit.
Pour éliminer les substances étrangères après la séparation, le lait passe au chauffage, puis au pasteurisateur, où tous les microbes sont éliminés par traitement thermique. Ensuite, la crème est ajoutée. Dans certains cas, il est conseillé d’utiliser un séparateur pour normaliser la graisse, fonctionnant en mode automatique. Comme le montre la pratique, la plupart des fabricants produisent des produits contenant de 1 à 6% de graisse.
Comme l'organisation de la production laitière est une procédure assez compliquée, vous devez être prêt à dépenser beaucoup d'argent. Par exemple, pour dissoudre la graisse dans un produit qui flotte sous forme de grosses gouttes, vous devez acheter une buse étroite pour la rectification. Il s'agit d'une procédure facultative pour le lait pasteurisé, mais requise lors de la stérilisation du produit. Au stade final, l'emballage est effectué. Vous pouvez utiliser des contenants en verre, en plastique ou en carton. Ce dernier est plus préférable en raison de son respect de l'environnement.
Coûts de production de lait
Bien sûr, cette question ne peut être laissée de côté. Aujourd'hui, tous les entrepreneurs en herbe ne sont pas prêts à investir des millions de dollars dans les affaires. Pour cette simple raison, la majorité d'entre eux ouvrent une petite entreprise dont les investissements initiaux ne dépassent pas 500 000 roubles. Mais dans ce cas, vous devez dépenser au moins 6 à 8 millions de roubles, ce qui représente beaucoup d’argent.
Le plus cher est l'atelier de production. Il comprend trois modules principaux avec équipement et un secondaire. Cela inclut les entrepôts sanitaires, les laboratoires et les ménages, parmi les modules secondaires - les entrepôts. Tout cela coûte au moins 3 à 4 millions de roubles et la productivité sera d’environ 1 000 litres par jour. En outre, il est nécessaire de prendre en compte le coût du bétail, environ 2 millions de roubles avec l'organisation de la grange.
En principe, avant de commencer, vous devrez dépenser une petite somme pour analyser la production laitière et analyser le marché. Vous devez également trouver un point de vente et lancer un lot expérimental (expérimental). Si le client aime tout, vous pouvez organiser des fournitures. Parfois, vous pouvez ouvrir votre propre point de vente, mais il s'agit d'un sujet de conversation distinct. Regardons quelques détails plus importants.
Un peu sur le profit et la récupération d'une entreprise
Les délais de récupération dépendent de nombreux facteurs. L'un d'eux est l'établissement de contacts avec l'acheteur. Plus vite vous commencerez à vendre votre produit fini à un prix abordable, mieux ce sera. Regardons un exemple concret. Prenez une plante d’une capacité d’environ 1 000 litres de lait par jour.Dans ce cas, nous pourrons développer environ 30 000 litres dans un mois.
Le coût moyen du produit fini dans un paquet (litre) est de 35 à 40 roubles, et le coût est légèrement inférieur - 19 roubles. Dans cette situation, grâce à des calculs simples, vous pouvez obtenir un chiffre légèrement supérieur à 2 millions de roubles. Ce sera une production mensuelle sous réserve de la vente de 30 000 litres de lait. Comme notre activité implique la vente d’autres produits laitiers, le chiffre sera légèrement différent. Mais puisque dans notre cas particulier, le coût brut du lait est d'environ 1,1 million d'euros et d'environ 50%, vous obtiendrez 500 à 600 000 roubles par mois.
Dans ce scénario, votre entreprise sera pleinement rentabilisée dans environ deux ans et demi, voire plus tôt. Mais ce sont des termes qui concernent exclusivement les ventes de lait. Si nous tenons compte du fait que des produits tels que la crème sure, le fromage et le fromage cottage ont une marge plus élevée, nous pouvons nous attendre à un bénéfice net dans 1,5 à 2 ans. De ce qui précède, on peut conclure simplement que la production de lait et de produits laitiers est un bon moyen de gagner de l’argent, mais il est nécessaire de veiller à la qualité et d’investir un montant assez important.
Caractéristiques de faire des affaires en Russie
On ne peut pas dire que l'efficacité de la production laitière dans la Fédération de Russie soit légèrement inférieure à celle d'autres pays plus développés. Cela est dû à de nombreux facteurs, dont l’un est la négligence. Si dans la même Allemagne la qualité est un attribut obligatoire de tout ce qui y est produit, en Russie, certains entrepreneurs peuvent le négliger.
C’est pour cette raison simple que les usines dans lesquelles elles fabriquent un produit de qualité sont valorisées, quels que soient l’ambiance et les bénéfices du réalisateur. Vous allez certainement faire face à la concurrence, et si la situation est saine en Europe, les opposants sont éliminés sur nos marchés par diverses méthodes. Pour éviter cela, sélectionnez correctement un créneau pour démarrer une entreprise. Vous pouvez vous attaquer à ce problème de manière indépendante et faire appel à un professionnel.
Néanmoins, il ne faut pas considérer la production de lait en Russie comme quelque chose de surnaturel ou d’impossible. Aujourd’hui, c’est un objectif très réel, d’autant plus que l’assistance de l’État peut être obtenue grâce à la diligence requise. Il consiste en l'allocation de subventions budgétaires ainsi qu'en une exonération de la taxe foncière. Mais cela ne concerne que le développement de l'activité agricole. En passant, si vous vous inscrivez en tant que ferme, vous pouvez vendre du lait cru sans aucun problème. Mais le produit sera soumis à un contrôle de qualité strict avant de quitter le client.
À propos de l'équipement ou de la technologie de production de lait
Pour faciliter la résolution de ce problème, divisons le matériel en zones. A la première zone, nous attribuons l'équipement nécessaire à l'acceptation des matières premières. Au tout début de la ligne, plusieurs filtres ou un séparateur sont installés. Ces dispositifs éliminent les impuretés mécaniques, après quoi le produit est envoyé pour un refroidissement primaire à 4 à 6 degrés Celsius et est stocké dans un récipient spécial. Plus la production de lait est importante, plus le réservoir est volumineux. Il maintient une température basse, ce qui est nécessaire pour ralentir le développement des micro-organismes (sans modifier les propriétés naturelles du produit).
Vient ensuite l'équipement de séparation. Pourquoi est-ce nécessaire, nous avons déjà parlé. À propos, vous avez la possibilité d'installer des séparateurs pour séparer la fraction de graisse ou la déshydratation. Les unités les plus complexes, ainsi que les plus coûteuses, sont les pasteurisateurs à plaques. Leur efficacité est déterminée par la durée, ainsi que par la température, qui est maintenue pendant un certain temps.
Si vous fabriquez du fromage cottage, du fromage fondu, du yogourt et d’autres produits, vous devez installer un séparateur de volume.Ce dispositif est destiné à la fusion, à l’émulsion et au traitement thermique de produits laitiers fermentés de longue conservation. En principe, tous les équipements de base nécessaires à la production et à la transformation du lait sont effectués correctement.
Ce qu'il ne faut pas oublier
Vous avez probablement remarqué que la chaîne de production de lait est assez complexe. Ceci suggère qu'il existe une forte probabilité de divers types de défaillances sous forme de fuites. Cela doit être surveillé particulièrement attentivement. N'oubliez pas que même une heure d'indisponibilité de votre production entraînera de lourdes pertes. Bien entendu, tout ne dépend pas de vous et personne n'a annulé une panne d'électricité sans laquelle l'équipement principal ne fonctionnerait pas.
Les générateurs d'essence dans ce cas sont peu susceptibles d'aider, car ils ne seront pas en mesure de donner autant de puissance que nécessaire. Il convient de rappeler que le bétail nécessite des soins, il est donc conseillé de diviser toutes les vaches en plusieurs groupes. Les premiers comprennent le plus de produits laitiers, le deuxième - moyen, le troisième - jeune croissance et le quatrième - ceux qui peuvent être envoyés à l'abattoir. Il est extrêmement important d'assurer une nutrition adéquate. Pour cela, vous aurez besoin d'un grand entrepôt où le foin sera entreposé en hiver.
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, l’efficacité économique de la production laitière est assez grande. Mais vous devez prendre en compte un grand nombre de facteurs. Par exemple, personne n’a encore annulé de petites dépenses, les accidents du travail ne devraient pas être exclus. Tout cela mènera au fait que dans la pratique, vous gagnerez un peu moins que prévu. Mais s'il n'y a pas de diminution de plus de 5 à 8%, c'est tout à fait acceptable. Il n'est pas nécessaire d'investir 8 millions, car vous pouvez commencer avec une mini-usine. Dans ce cas, commencez par une seule direction, qu’il s’agisse de la production de lait pasteurisé. Avec cette approche, vous pourrez investir moins de 3,5 millions de roubles. Bien entendu, les bénéfices ne seront pas aussi tangibles, mais avec le temps, il sera possible d’accroître considérablement la production.
