Il existe un avis selon lequel la cuisine en tant qu’entreprise génère un bon revenu et se caractérise par un retour sur investissement rapide. Cependant, cette déclaration doit être traitée plus en détail. Pour ce faire, considérons le plan d’affaires de la cuisine et de la production culinaire.
Les origines de la cuisine
Dans les années 80, de nombreuses entreprises culinaires offraient des côtelettes de carottes. Cependant, la première moitié des années 90 se caractérise par leur fermeture massive.
De tels établissements ont commencé à les remplacer, au menu desquels figuraient les salades dites "coréennes". Dans de nombreuses épiceries modernes, on a commencé à organiser des départements spéciaux dans lesquels différentes salades et des collations simples peuvent être achetées.
La première cuisine a vu le jour avec l’ouverture du premier supermarché en 1994. Depuis lors, de nombreux magasins ont de tels départements où sont situés les produits pour tous les goûts et portefeuilles. Ici, par exemple, les étudiants toujours affamés peuvent acheter de simples pommes de terre bouillies à l'aneth, et une femme toujours occupée peut acheter le dîner à un prix raisonnable pour sa famille.
La gamme de ces départements est vaste et peut inclure plus de cent noms. Étant donné que la cuisine est le type d'activité qui sera toujours en demande en cette ère de mutation rapide, les personnes à la recherche d'une activité "à leur goût" peuvent avoir besoin d'un plan d'affaires à la cuisine.
Organisation d'un département culinaire dans un supermarché
Aujourd'hui, dans n'importe quel supermarché, il n'y a pas seulement un département de plats cuisinés, mais aussi son propre atelier culinaire. Une telle organisation de ce secteur de services est assez rentable en raison de la disponibilité de l'espace nécessaire. En effet, dans tous les supermarchés, il y a toujours un coin vide. La prochaine chose positive est l'emplacement des soi-disant "départements adjacents".
Par exemple, un acheteur qui achète une bonne collation achètera quelque chose de boissons alcoolisées ou à faible teneur en alcool. Il convient également de noter que les supermarchés achètent principalement leurs produits aux prix de gros. Par conséquent, vous n'avez pas besoin d'acheter d'autres produits dans l'atelier culinaire, et le coût des aliments cuits (et donc de son prix) sera légèrement inférieur, ce qui contribuera également à l'afflux de clients.
Comment ouvrir la cuisine?
Cette question est posée par de nombreuses personnes qui ont un peu d’argent gratuit et qui souhaitent l’investir dans une entreprise rentable. Au tout début, cette idée doit être discutée avec vos proches et vos proches. Ils peuvent toujours donner des conseils pratiques, et parfois aider avec de l'argent en cas de pénurie.
La prochaine étape qui met en œuvre l'ouverture de la cuisine est un plan d'affaires. Ce document doit être pensé dans les moindres détails. Dans ses sections, il est nécessaire de tenir compte en premier lieu de toutes les dépenses. Des options sont également fournies pour le développement des affaires à ce niveau.
Choix de locaux
La réponse à la question: "Comment ouvrir la cuisine?" réside dans la résolution de problèmes organisationnels. Tout d'abord, la salle doit être correctement sélectionnée. Surtout si la cuisine ne sera pas au supermarché, mais dans un bâtiment séparé. Il est souhaitable que les locaux soient situés dans le secteur résidentiel, afin de garantir un afflux constant de clients. Un entrepreneur intéressé par la question «comment ouvrir la cuisine» doit comprendre que, dans un premier temps, ses principales dépenses seront liées à la réparation et à l’équipement de ce bâtiment pour le profil du type de service sélectionné.
Paperasserie
Cette étape peut également être accompagnée de certaines dépenses officielles et non officielles. Nous parlons de l'exécution de divers permis, en commençant par le BTI (s'il s'agit d'acquisition de locaux) jusqu'au SES et à l'inspection incendie. Il est nécessaire de se souvenir de l'examen médical obligatoire des travailleurs employés dans la cuisine. Et nous ne parlons pas seulement des chefs, mais aussi du personnel.
Comment ouvrir un atelier culinaire: achat de matériel
L'équipement devra acheter beaucoup. Premièrement, il est nécessaire d’équiper une salle des marchés dans laquelle des comptoirs réfrigérés devraient être installés.
Deuxièmement, la cuisine devrait être équipée au bon niveau. Nous parlons de fours puissants, ainsi que de divers robots culinaires et lave-vaisselle. Au siècle dernier, la vaisselle était lavée à la main. Aujourd'hui, il est très difficile de trouver des spécialistes dans ce domaine.
Par conséquent, la poursuite du développement de l’entreprise dépend du soin apporté à la question de savoir comment ouvrir la cuisson. Ceci s'applique spécifiquement aux locaux dotés d'une hotte de cuisine de haute qualité. L'absence d'odeurs désagréables de friture et de cuisson des aliments est importante pour les visiteurs. Il est bien plus agréable de goûter aux arômes des plats cuisinés. Il faut se rappeler que la première impression que reçoit un visiteur qui a franchi le seuil de la cuisson dépend de savoir s’il y revient ou non.
Recrutement de personnel
Cette section est importante et contient un plan d’activités de cuisine. Il est nécessaire de calculer de manière optimale sa structure et son abondance. Si un mode de cuisson 24h / 24 est sélectionné, un horaire de sortie doit être fourni, en tenant compte du fait que les travailleurs doivent se reposer après au moins deux jours à la maison.
Quant aux cuisiniers, encore une fois, le propriétaire doit décider par lui-même. Si le travail de l'atelier culinaire est réduit à la préparation de salades simples, ces spécialistes doivent posséder une qualification.
Si nous parlons de pâtisseries ou de cuisiner des muffins et des desserts, alors ce sont des spécialistes culinaires complètement différents. Par conséquent, la meilleure option consiste à avoir du personnel de différentes qualifications.
Comme il a déjà été mentionné ci-dessus, il est nécessaire de rappeler le passage régulier de tous les agents d'examen médical sans exception.
L'excellence culinaire étant en constante dynamique, il est nécessaire d'améliorer de temps en temps les qualifications et les compétences de leurs employés. Une école culinaire sert à cela, le business plan doit contenir un poste de dépense approprié pour de tels événements.
Expansion de la clientèle
Il n’est pas nécessaire de dire pendant longtemps que le revenu d’une cuisine dépend de la formation de la clientèle. Par conséquent, le propriétaire devrait travailler sur cette question à partir du moment où l'idée même de la fondation de cette entreprise se pose.
En plus d’un emplacement bien pensé des locaux, prévu pour l’ouverture de la cuisine, une campagne de publicité bien menée est d’une aide précieuse. De plus, les panneaux d'affichage doivent être équipés au moins un mois avant l'ouverture de la cuisine. Vous pouvez également faire des annonces pertinentes aux médias.
Services de support
Le propriétaire de la cuisine doit être bien pensé à toutes les nuances qui peuvent laisser une impression favorable de la visite de cette institution. Par exemple, un parking gratuit à proximité.
Pour le développement réussi des activités dans ce secteur des services, la mise en place de tables peut servir (par exemple, l'équipement d'un terrain de jeu d'été). Un tel service n'engendre pas de coûts importants. Cependant, un plan de travail culinaire peut contenir un poste de dépense approprié pouvant être amorti en une saison. Par exemple, une personne qui a voyagé toute la journée sera toujours heureuse de s'arrêter près du département culinaire, où vous pourrez non seulement obtenir une cuisine délicieuse, mais également disposer immédiatement d'un endroit où vous pourrez le manger confortablement.
Une autre option pour générer des revenus supplémentaires est la livraison de produits finis aux adresses. Bien entendu, cela nécessitera des coûts supplémentaires sous la forme d'une voiture. Cependant, un tel service sera très populaire dans les organisations commerciales. Il sera très pratique pour les gens de commander leur déjeuner directement au bureau. Vous pouvez également envisager de passer des contrats sur une base continue pour la livraison de nourriture à l'heure du déjeuner dans l'entreprise.
Pour résumer ce qui précède, il est prudent de dire qu'avec l'emploi en croissance constante, les personnes sont de moins en moins disposées à consacrer à la préparation de leurs propres repas. C’est plus facile d’acheter des plats cuisinés. Par conséquent, les indicateurs du marché culinaire sont en croissance constante.
Les statistiques indiquent que le cercle de clients de ces institutions s’agrandit de plus en plus. Auparavant, c'étaient des femmes d'affaires ou des hommes non mariés, aujourd'hui des familles entières rejoignent les rangs des clients des institutions culinaires. C'est un excellent moyen de nourrir votre famille rapidement et à peu de frais. C’est pourquoi l’activité culinaire est un domaine d’activité prometteur.
