Tout le monde cherche un métier à sa guise. Mais sinon, parce que vous voulez aller au travail avec le sourire aux lèvres et non avec une grimace aigre. Parmi toutes les spécialités, les affaires culinaires sont très attrayantes pour beaucoup. Jugez par vous-même, il y a souvent de bonnes conditions de travail, le travail a lieu dans une pièce chaude et, plus important encore, vous n'aurez jamais faim.
Cependant, ne construisez pas d'illusions «à la vanille». Malgré l'opinion générale, les tâches du cuisinier sont assez compliquées et tout le monde ne peut les assumer. Par conséquent, examinons ce métier plus attentivement afin de comprendre à quel point il est difficile de le maîtriser.
Cuisinier éducation
Peu importe la qualité et la saveur d’une personne qui sait cuisiner - sans un document approprié pour le travail, il ne sera pas pris de toute façon. Peut-être que quelqu'un va penser que c'est injuste, mais en réalité c'est une mesure tout à fait justifiée. Comprenez que la santé des autres est en jeu, car qui sait ce qu'un spécialiste non qualifié peut nourrir?
Par conséquent, tous ceux qui souhaitent associer leur vie à des affaires culinaires doivent être diplômés de cet établissement d'enseignement. En général, ils peuvent être divisés en trois grands groupes: les écoles professionnelles, les écoles techniques et les universités. Je pense qu’il n’est pas utile d’expliquer que plus le niveau d’éducation est élevé, plus il y a de chances d’obtenir une place prometteuse.
Quant à l’étude elle-même, elle ne fera que bénéficier. Après tout, c’est ici qu’ils peuvent transformer un vrai chef autodidacte en génie. En outre, à mesure que les étudiants apprendront, toutes les caractéristiques de leur futur métier seront expliquées aux étudiants, y compris les tâches principales du cuisinier.
Qu'est-ce que chaque cuisinier devrait pouvoir faire?
Nous comprendrons donc les bases que tout cuisinier qui se respecte doit posséder. Après tout, sinon, il n'aura pas sa place à la fois dans la cuisine publique et dans le restaurant d'élite.
Compétences de cuisine obligatoires
- Chaque cuisinier doit être familiarisé avec les techniques de base de la cuisine: cuisson, friture, cuisson à l'étouffée, etc.
- Etre capable de rédiger la bonne recette, qui indiquera: le nombre de produits nécessaires, la technologie de cuisson, le nombre de portions, etc.
- Le spécialiste de la cuisine doit pouvoir utiliser des appareils de cuisine modernes. Par exemple, cuisinières à gaz, fours, double chaudière, etc.
- Toute personne dans la cuisine doit avoir les compétences nécessaires pour utiliser des poids. Sinon, il ne pourra pas suivre exactement toutes les instructions qui sont prescrites dans les recettes.
Hiérarchie dans le monde culinaire
Comme dans toute autre profession, la cuisine a aussi ses rangs et ses notes. Le premier peut être obtenu directement auprès de l'école. Par exemple, après l’école technique, ils donnent souvent la catégorie IV. Vous pouvez l'augmenter à mesure que vous gravissez les échelons de votre carrière ou en suivant des cours spéciaux.
Quant aux "grades", tout dépend du lieu de travail. Ainsi, dans une salle à manger ordinaire, les ouvriers sont divisés en assistants et cuisiniers, et le cuisinier en chef est à la tête. Si nous parlons du restaurant, la hiérarchie est beaucoup plus compliquée.
Naturellement, les tâches du cuisinier changent également selon le lieu de travail. Par conséquent, il sera tout à fait raisonnable de dire où vous pouvez trouver un emploi dans la cuisine? Et aussi sur les spécificités du travail dans ces lieux.
Travailler dans la salle à manger
Maintenant, il y a très peu de cantines publiques, car elles sont remplacées par des cafés et des restaurants. Cependant, ils travaillent toujours dans de grandes usines. Par conséquent, il sera très raisonnable d'essayer d'y arriver.
Quelles sont les principales responsabilités du cuisinier dans la salle à manger?
- Tout d’abord, le cuisinier doit être en mesure d’élaborer correctement un régime alimentaire pour les travailleurs.Pour ce faire, vous devez disposer de certaines connaissances pouvant être acquises dans une école technique ou une université.
- Lorsqu'il travaille dans un tel lieu, le spécialiste en cuisine doit calculer la quantité de nourriture de manière à ce qu'elle soit suffisante pour tous les employés, tout en minimisant les dépassements de nourriture.
- En outre, le cuisinier dans la salle à manger devrait être préparé au fait que vous devrez consacrer beaucoup de temps au nettoyage du hall, à la vaisselle, etc.
Travail scolaire
C’est beaucoup plus difficile pour les cuisiniers à l’école. Premièrement, dans de tels endroits, ils sélectionnent très soigneusement les employés de la cuisine. Et deuxièmement, il est très difficile de plaire aux enfants, surtout quand ils sont nombreux.
Quelle est la responsabilité du cuisinier de l'école?
- Planifier un régime équilibré pour les enfants. En termes simples, les aliments doivent être sains et savoureux en même temps.
- Garder des traces de l'entrepôt de nourriture - Dieu nous en préserve, quelque chose se passe mal ou disparaît. Après tout, si l'enfant a au moins un léger empoisonnement, les parents peuvent alors déclencher un grave scandale.
- En outre, l'ouvrier de cuisine de l'école doit surveiller de près l'état technique de l'équipement. Après avoir constaté un dysfonctionnement ou une fuite de gaz, il est obligé d'appeler immédiatement la direction et de l'informer à ce sujet.
Caractéristiques du travail à la maternelle
Ainsi, les tâches du cuisinier à la maternelle ne sont pas très différentes de celles que l’on observe habituellement dans les autres institutions. Cependant, certaines nuances affectent grandement ce travail dans son ensemble.
Tout d'abord, cela se manifeste par le type de nourriture préparée dans la salle à manger du jardin d'enfants. Ce sont souvent des bouillies de lait, des bouillons et des aliments riches en glucides. Par conséquent, le spécialiste culinaire doit être familiarisé avec la préparation de tels plats.
En outre, les tâches de la cuisinière à la maternelle incluent le respect des normes sanitaires dans la cuisine. C'est-à-dire que la propreté et l'ordre doivent toujours régner ici.
Responsabilités du chef
La plupart des difficultés se posent à ceux qui travaillent dans les restaurants ou occupent des postes de responsabilité dans des cuisines ordinaires. Après tout, les tâches du chef sont beaucoup plus saturées et variées qu'il n'y paraît à première vue.
Par exemple, un chef doit surveiller non seulement la qualité de ses plats, mais également la manière dont ses subordonnés cuisinent. En outre, il devra faire preuve de tous ses talents d’organisation pour pouvoir charger uniformément le travail de tout le personnel de la cuisine.
Mais le plus difficile est la responsabilité. Après tout, quoi qu'on puisse en dire, le chef devra payer pour toutes les erreurs, qu'il soit coupable ou non.
