Ces dernières années, les consommateurs de notre pays sont devenus beaucoup plus lisibles: ils ne se précipitent plus dans les magasins à l’étranger, mais préfèrent choisir leur produit préféré pendant longtemps. Cela est particulièrement vrai de la nourriture. Et si on parle de viande ...
Ce n’est un secret pour personne que les saucisses et autres produits carnés de ces dernières années ressemblent davantage à l’imagination d’un chimiste amateur. Il existe tellement d'additifs obscurs mélangés au préfixe «E» et au soja que des saucisses bon marché peuvent être offertes en toute sécurité à un végétarien. Heureusement, il n’ya aucun moyen de trouver de la viande en eux.
Ce qui est étonnant, dans ces conditions, c'est que la plupart de nos citoyens préfèrent déjà acheter de la viande entière grumeleuse. Et ce fait ne doit en aucun cas passer sous l’attention d’un entrepreneur visionnaire!
Oui, nous vous suggérons d’envisager d’ouvrir votre propre boucherie. Comme la question est subtile, il est préférable de savoir à l'avance quels documents sont nécessaires au commerce de la viande. Si vous êtes peu familiarisé avec cette question, il est préférable de lire cet article et de ne pas obtenir les informations dont vous avez besoin des employés de SES, qui vous ont écrit une énorme amende.
Les papiers les plus nécessaires
Les exigences relatives aux produits à base de viande étant très strictes, vous aurez besoin de nombreux documents. Nous constatons immédiatement que leur présence est obligatoire, car les autorités de contrôle sont nombreuses et que les amendes pour infraction sont très très lourdes. De plus, avec quelques défauts graves, vous risquez de perdre votre licence pour exercer de telles activités.
Tout d'abord, vous aurez besoin d'une licence pour le commerce de produits alimentaires, d'un permis général pour les activités commerciales, ainsi que d'un permis du SES. Un document sur le droit de faire le commerce des denrées alimentaires peut être obtenu auprès de la Chambre des licences de la ville. Nous attirons votre attention sur le fait qu’ils établissent ce certificat dans un délai d’un mois et que pour l’obtenir, vous devez également rassembler de nombreux papiers.
Liste de documents
Voici les documents nécessaires pour échanger de la viande dans ce cas:
- Une demande conforme au formulaire établi par la loi, qui a été convenu à l’avance avec l’administration de la municipalité locale.
- Une copie de l'enregistrement d'une personne morale, d'un entrepreneur individuel, d'une LLC ou d'une autre forme de propriété d'entreprise. La demande doit provenir de la même personne pour laquelle la société est enregistrée.
- Bien entendu, des copies notariées de tous les documents constitutifs de la société seront nécessaires.
Notez que bon nombre de ces documents ne sont requis que lorsque vous devez confirmer l'adresse légale de la société. Cependant, étant donné le tendre amour de nos structures de pouvoir pour les tracasseries administratives bureaucratiques, il est préférable de jouer prudemment et de l’obtenir de toute façon.
Pensez-vous que cela mettra fin à votre tourment? Hélas, le bruit du papier ne fait que commencer. Alors, quels documents sont nécessaires pour le commerce de la viande?
Description détaillée
Entre autres choses, vous aurez certainement besoin d'un certificat original du service des impôts pour vous inscrire en tant qu'entrepreneur. Vous avez également besoin de la conclusion originale de la branche locale de Rospotrebnadzor sur le territoire de laquelle votre entreprise est enregistrée.
En ce qui concerne l’autorisation d’exercer des activités commerciales, son obtention n’est requise que si votre magasin n’a pas vendu de produits carnés à ce moment-là. Si vous avez déjà vendu de tels produits plus tôt, il n’est pas nécessaire de les recevoir.Il convient de noter que ce document peut également être obtenu auprès de l’office du district administratif sur le territoire duquel votre magasin est situé.
Un permis du SES est délivré à la station sanitaire et épidémiologique régionale. Une condition préalable à la publication de ce document est la présence de carnets hygiéniques correctement exécutés pour chaque employé de votre magasin.
Soit dit en passant, la fréquence des visites d'inspection de votre magasin dépend directement de votre relation avec le SES et de l'exactitude de la tenue des livres. Ceux qui décident de développer le secteur de la viande rencontrent ces difficultés. Où commencer votre activité? Tout d’abord, vous devez vous familiariser avec le processus de production lui-même.
Quelques informations technologiques
Premièrement, la boucherie a pour spécificité que toute la découpe de la viande et la préparation de la viande hachée vont directement à l'acheteur. Le visiteur peut même y goûter, recommander les épices qu'il est souhaitable d'y ajouter.
Bien entendu, cette approche contribue à une fidélité maximale des clients. Deuxièmement, vous ne devrez embaucher que les bouchers les plus expérimentés, capables de produire des produits rapidement et avec précision. S'ils travaillent lentement, vous perdrez rapidement des clients.
La salle et ses options de design
Pour échanger de la viande et des abats, vous aurez besoin d’un point de vente au détail d’une superficie minimale de six mètres carrés. Bien sûr, si possible, il vaut mieux l’acheter, mais bien plus souvent, les entrepreneurs doivent faire face à un bail.
La façon la plus simple de conclure un bail d’espace de vente au détail avec une épicerie, car dans ce cas, vous accorderez moins d’attention aux autorités de réglementation locales, qui aiment beaucoup vérifier chaque commerce de viande.
Malheureusement, dans ce cas, vous devrez conserver des états financiers avec ce magasin, qui présente de nombreuses inexactitudes dans les déclarations de revenus et des amendes ultérieures. Par conséquent, nous vous recommandons de conclure un bail vierge.
Dans ce cas, vous devrez acheter tout le matériel nécessaire et recevoir indépendamment tous les documents requis. Il est impossible de dire quelque chose de concret sur le prix de la location, car tout dépend uniquement de votre région.
En tout état de cause, pour rédiger un contrat de location, il est préférable de faire appel à un avocat expérimenté, car l’exécution indépendante de celui-ci soulève de nombreux problèmes de planification financière.
Exigences SES
Les exigences générales de cette organisation sont tout à fait raisonnables et il n’est pas si difficile de les remplir. Comme nous l'avons dit, chaque employé du magasin doit avoir livre sanitaire. Entre autres choses, le lieu de travail devrait se trouver dans une pièce dont les murs et le sol sont carrelés. Vous devez avoir une réglementation technologique selon laquelle assainissement cette pièce.
Après chaque journée de travail, tous les outils de travail, tables et autres outils de coupe doivent être lavés dans des solutions de savon additionnées de chloramine ou d'un autre désinfectant. Vous devez avoir un accord sur la dératisation et la désinsectisation des locaux, qui doit être effectué au moins une fois par mois.
Le personnel ne doit travailler avec des aliments qu'avec des gants spéciaux. Le contact direct n'est pas autorisé.
Quel équipement sera nécessaire
Comme nous l'avons déjà dit, vous devrez acheter tout le matériel nécessaire à la vente de viande. La liste des éléments les plus nécessaires comprend: un comptoir avec fonction de refroidissement du produit, dont le coût moyen dépasse 3-4 mille dollars, une simple caisse enregistreuse, un hachoir à viande électrique professionnel (à partir de 10 000 roubles), ainsi qu'un ensemble de couteaux et un hache pour couper les os et la viande.
SES exige, entre autres, des vêtements spéciaux pour les bouchers. Ainsi, le coût de l'équipement sera d'environ 200 000 roubles. Assurez-vous de trouver un fournisseur de viande à l'avance.Il se peut qu'il ne livre pas de produits finis, pour lesquels vous devrez dépenser de l'argent pour le transport.
Produits fournisseurs
Votre principal problème lorsque vous travaillerez avec eux sera le contrôle constant de la qualité du produit. Cela ne vaut pas la peine de dire depuis longtemps que la viande fraîche et de haute qualité est non seulement une garantie de succès des échanges, mais vous protège également des réclamations des organisations détenant le contrôle. Tous les documents nécessaires à la vente de viande doivent être joints à chaque lot de produits.
Notez que tout le fardeau de la responsabilité des produits de qualité médiocre (y compris les poursuites pénales) vous incombe.
Par conséquent, la coopération avec les fournisseurs les plus responsables et les plus fiables n’est nécessaire. Et que faut-il pour le commerce de la viande en plus de l'honnêteté et des documents?
Nous vous recommandons même de téléphoner à tous les abattoirs à portée de main avant de commencer votre activité. Curieusement, vous ne devriez pas travailler avec de petites entreprises privées dans ce domaine.
La pratique montre que dans de tels endroits, la fraude documentaire n’est pas inhabituelle, que les rapports sont mal renseignés et que leurs propriétaires entretiennent souvent des relations très tendues avec le service vétérinaire. Il arrive souvent qu’ils n’établissent même pas tous les documents pour le commerce de la viande.
Il est beaucoup plus fiable d'acheter de la viande auprès de grands fournisseurs de l'État. Ils ont établi un travail avec le service vétérinaire de l'État et abordent leurs activités de manière beaucoup plus responsable.
Quel personnel sera nécessaire?
Nous avons déjà indiqué que le personnel de maintenance joue un rôle important dans la rentabilité de l’ensemble de l’entreprise. Plus le boucher est expérimenté et précis, plus vous obtiendrez des clients réguliers. Il est nécessaire d’engager un vendeur et une paire de bouchers pour un point de vente au détail de taille moyenne. Le salaire dépend entièrement des réalités locales d'une région donnée.
Bénéfice et rentabilité
Si vous vous détendez, vous pouvez vendre environ 300 kilogrammes de viande par jour. En conséquence, le coût de son achat sera d'environ 2 000 dollars. Le revenu net est d'environ 500 $ par jour. Ainsi, avec des ventes bien établies et de bons fournisseurs, la rentabilité sera d'au moins 50%.
Nous espérons que vous avez découvert quels documents sont nécessaires pour le commerce de la viande. Comme vous pouvez le constater, c’est l’aspect bureaucratique de la question qui empêche de nombreux entrepreneurs de s’engager dans cette activité. Mais si tous sont formalisés, le profit sera très sérieux!
