Un festin délicieux ne perdra jamais sa popularité. Combien peut-on faire en achetant une canette de lait condensé - des gâteaux, des petits pains, des beignes, des gâteaux? Ce produit sera toujours en demande, donc les activités de production sont très rentables.
Si vous décidez de vous réaliser dans ce domaine, vous pouvez louer une salle relativement peu coûteuse pour un atelier en banlieue. Il reste à faire un choix d’équipement pour la production de lait concentré, à embaucher du personnel et à développer des points de vente de produits finis.
La compétitivité de votre entreprise
Au départ, vous devez décider de la matière première à partir de laquelle le produit final sera fabriqué. Une usine de production est généralement axée sur le traitement du lait entier frais, puis un évaporateur à vide y est inclus pour éliminer l'excès de liquide. Une autre option est la production de lait concentré à partir de lait en poudre, un homogénéisateur coûteux est nécessaire.
Le choix des équipements pour la production de lait concentré détermine la qualité des produits obtenus. Le standard GOST ne peut être obtenu que par du lait concentré préparé à partir de matières premières entières ou de poudre de lait avec addition de graisse animale (une solution identique au lait naturel est obtenue). C'est un produit tellement délicieux et sain qu'il y en a si peu sur les tablettes aujourd'hui.
Le plus souvent, le lait en poudre est utilisé conjointement avec des graisses végétales et des arômes, des stabilisants et d'autres délices de l'industrie chimique. Ce lait concentré est peu coûteux à produire et attrayant pour l'acheteur. Tous les produits de confiserie vendus dans le magasin sont fabriqués sur la base de ce produit. Par conséquent, la demande de lait concentré bon marché est importante.
Production de lait concentré
Il serait plus sage de fabriquer des produits de qualité pour gagner rapidement la confiance des consommateurs. Sur cette base, vous devez faire un choix, du lait ou du lait entier sera utilisé. Une usine de production de lait condensé à partir de matières premières fraîches est plus simple, mais une foule d'autres problèmes apparaissent.
Ceci est une recherche pour les grands fabricants, le transport et le stockage de produits périssables. En hiver, les matières premières peuvent devenir rares ou leur prix va augmenter considérablement. Par conséquent, il est beaucoup plus facile d'acheter du lait en poudre, qui est toujours et à un prix stable.
Programme de production de lait concentré
La ligne la plus simple comprend un fondoir, un réacteur, un homogénéisateur et une pompe. Les plus avancés incluent un digesteur et des conteneurs supplémentaires. Si vous décidez d'utiliser du lait frais de saison, vous aurez besoin de cristalliseurs, d'une tuyauterie avec entonnoir récepteur et d'un panneau de commande.
Le lait en poudre et l'eau entrent dans le mixeur, ici tout gonfle, se mélange au sucre et aux matières grasses provenant du fondoir. Le mélange fini passe à travers un homogénéisateur, puis reçoit un traitement thermique dans le réacteur.
Si cela se produit ensuite sur l'emballage, il peut alors y avoir une précipitation de cristaux de sucre, ce que le consommateur note comme une sensation de sable sur les dents. Cela indique un produit de basse qualité. Idéalement, la masse subit un refroidissement spécial dans le moule, après quoi du lait condensé homogène pénètre dans l'emballage.
La ligne est sélectionnée en fonction des demandes de production. Pour les géants industriels, un équipement entièrement automatisé est disponible. Il comprend:
- four à graisse 200 l;
- Réacteur à vide de 500 litres;
- homogénéisateur à quatre étages;
- cristalliseur-refroidisseur sous vide;
- pompe d'alimentation en graisse;
- Pompe à lait condensé
- capacité intermédiaire pour 1000 l;
- réacteur-pasteurisateur pour la pasteurisation et la production de lait concentré bouilli.
Une telle ligne ne coûte pas très cher - près de 3 millions de roubles, mais en raison de la haute qualité du lait concentré et des gros volumes (200 kg par heure), les coûts sont rapidement amortis.
Volume de votre production
Si vous vivez dans un petit village ou dans un village, il est donc logique de commencer non pas une production géante, mais un petit atelier. Pour cette option, vous pouvez acheter des équipements pour la production de lait concentré comme UMS-4, ainsi qu'un agent réducteur de poudre de lait VMS-100.
C'est une installation très compacte qui convient même pour un usage domestique. Votre atelier peut être situé dans une pièce de seulement 20 m2et une personne peut facilement le servir. Vous recevrez donc 11 kg de lait concentré toutes les 4 heures, soit environ 75 pots pour un travail de huit heures.
Pour chaque kilogramme de produits finis, 2,5 litres (ou 0,3 kg de lait en poudre) et 0,4 kg de sucre seront consommés. Au prix coûtant, 1 kg de lait condensé coûtera environ 50 roubles (en utilisant des matières premières entières) et 40 roubles en choisissant du lait en poudre.
Modernisation des entreprises
Si les ventes augmentent, il est judicieux de compléter votre atelier avec quelques autres plantes. Le coût d'une telle ligne de production est d'environ 250 000 roubles. Il comprendra trois unités UMS-4, qui donneront ensemble un volume de 66 kg, le coût de chacune d’elles est de 20 000 roubles et un restaurateur de lait en poudre - 185 000 roubles.
Production de lait frais
Dans ce cas seulement, vous pouvez indiquer sur l’emballage que du lait entier condensé avec du sucre. Il est généralement très demandé par les consommateurs et c'est ce produit qui prime avant tout autre type de lait en conserve. Un appareil entièrement automatisé pour la production de lait concentré coûte environ 500 000 roubles et comprend un séparateur qui analyse la composition des matières premières, après quoi vous pouvez y ajouter de la crème pour augmenter la teneur en matière grasse ou, au contraire, les séparer.
La prochaine étape est le passage du lait dans la cuve de pasteurisation, afin que toute la microflore pathogène soit tuée Si nécessaire, le produit obtenu peut être stocké pendant une longue période. Il est pratique qu'un gros lot de lait frais arrive pour la production.
Ensuite, le lait est refroidi, du sucre y est introduit et il entre maintenant dans l'unité principale d'évaporation sous vide. Le mélange bout instantanément et le liquide sous forme de vapeur est évacué par des tuyaux de sortie spéciaux.
Ensuite, le lait condensé entre dans les refroidisseurs de cristallisoir. Après avoir abaissé la température à 20 degrés, le lactose moulu est introduit dans le mélange. Cela permet à la masse de rester homogène, sans cristaux de sucre. La masse complètement refroidie va à l'emballage.
Une telle technologie pour la production de lait concentré est considérée comme optimale, de sorte que le produit est de la plus haute qualité.
Avant de créer votre propre entreprise, effectuez une étude de marché, sélectionnez une salle abordable et établissez un plan d’entreprise. Déjà sur cette base, il sera possible de choisir une chaîne de production qui répondra à vos capacités financières et émettra la quantité nécessaire de produits.
Où et pour combien puis-je acheter une ligne de production de lait concentré et de mayonnaise d'une capacité de 500 à 1000 kg par jour?