Chacun de nous rêve de posséder une entreprise. Quelqu'un l'a déjà mis en œuvre, tandis que quelqu'un d'autre ne sait pas dans quelle direction aller. L'industrie laitière est une bonne option. Par exemple, vous pouvez produire du fromage cottage. Cependant, tout n'est pas si simple. Tout d'abord, il est nécessaire de choisir le bon équipement pour la production de fromage cottage, et cela sera discuté dans cet article.
À propos des avantages du fromage cottage
Ce produit est bon à tous points de vue. Il contient des protéines très bien absorbées. En outre, il contient beaucoup de calcium, ce qui est nécessaire pour le corps humain (en particulier les jeunes enfants). Le fromage cottage, en fait, est un produit unique, il est souvent inclus dans divers régimes. Dans le système de nutrition approprié, il est toujours présent. La portion recommandée est de 100 grammes par jour. Pour avoir des cheveux, des ongles et une peau en bonne santé, il suffit d'utiliser ce produit trois fois par semaine.
Caractéristiques de production
Ce processus se déroule comme suit:
1) Acceptation du lait entier et son évaluation qualitative.
2) Préchauffage et séparation des matières premières.
3) Normalisation du lait. Cela est nécessaire pour obtenir un produit d'une certaine teneur en graisse. Il convient de noter que le plus souvent, on produit du fromage cottage à 5% et sans graisse (avec une fraction massique de graisse dans le produit de 0,5 à 1%).
4) Pasteurisation du produit et son refroidissement.
5) Ajouter du levain au lait et sa fermentation.
6) Couper le caillot résultant et séparer le sérum.
7) En appuyant sur un groupe.
8) Refroidissement du produit fini.
9) Emballage et étiquetage du fromage cottage.
Équipement nécessaire
Considérez quel équipement est nécessaire pour la production de fromage cottage:
1) Pour accepter le lait, vous devez disposer de grands réservoirs dans lesquels le produit sera stocké jusqu'à la prochaine étape.
2) Vous aurez besoin d'un refroidisseur de pasteurisateur dans lequel le lait est chauffé et d'un séparateur pour la production de fromage cottage, qui sépare la crème du lait.
3) Les réservoirs sont nécessaires au processus de normalisation.
4) Au stade de la pasteurisation et du refroidissement, on utilise le même refroidisseur-pasteurisateur que celui utilisé dans le deuxième paragraphe.
5) La fermentation est effectuée dans les mêmes cuves (un autre nom est celui des bains pour la production de fromage cottage) dans lesquels le lait entre après la normalisation.
6) Un couteau spécial est nécessaire pour couper le caillot. Après cela, il est nécessaire de drainer le sérum formé dans un autre réservoir à l'aide d'un raccord ou d'un siphon.
7) Pour presser le fromage cottage, il vous faut un chariot presseur recouvert d'une faucille. Ici, le fromage cottage est pressé pendant environ une heure.
8) Le refroidissement du produit fini est effectué dans des réfrigérateurs.
9) L'emballage et l'étiquetage du fromage cottage sont effectués à l'aide de machines spéciales qui distribuent le produit, le conditionnent et appliquent des marques spéciales.
Installations automatisées
Aujourd'hui, une ligne automatisée pour la production de fromage cottage est en forte demande. Son avantage important est que, grâce à la mécanisation du processus, seules deux ou trois personnes sont en poste, ce qui représente une économie importante sur les coûts de main-d'œuvre.
Ces usines sont capables de produire jusqu'à 3,5 tonnes de produit fini (en termes de matières premières - 24 tonnes de lait). Vous souhaitez augmenter votre production? Un tel équipement permet d’organiser une large gamme de plusieurs appareils tout en maintenant le flux de processus.
Ainsi, pour commencer la production d’un produit aussi précieux, il est nécessaire d’acheter un certain nombre d’appareils et de les placer correctement sur le territoire de l’atelier.Le moyen le plus simple consiste à acheter une chaîne de production de fromage cottage comprenant toutes les machines nécessaires.
