Le rythme rapide de la vie moderne, qui ne cesse de croître d'année en année, exige le retour maximum de la force physique et morale de l'humanité. Il est difficile de rester à flot quand on est assis à la maison sur un canapé moelleux. Les gens doivent donc se précipiter, courir et se dépêcher, sans regarder autour de soi et parfois sans avoir le temps de déjeuner.
Snacks - Une restauration rapide populaire
Un mode de vie actif a créé un besoin pour des produits que vous pouvez manger sur le pouce sans dépenser beaucoup de temps dessus. Ainsi, les collations sont apparues et ont rapidement gagné en popularité (de l'anglais. Snak - une collation légère). Ce sont de petits aliments secs, emballés en petites portions dans un emballage pratique.
Parmi les produits de restauration rapide figuraient des croustilles, des flocons de céréales, diverses noix, du poisson salé, des fruits secs et, bien sûr, des craquelins. Ce produit à grignoter n’a pas été une grande découverte pour le consommateur russe. Il est simplement passé des cuisines domestiques à un marché civilisé, où il a rapidement gagné en popularité et en amour pour un grand nombre de fans.
Faire des casse-croûte est une activité rentable
La technologie utilisée pour la production de craquelins n’est pas très complexe et a un effet économique élevé. La matière première pour la fabrication de snacks est le pain cuit à partir de farine de blé ou de seigle. En fonction du produit initial, la production de cent grammes de craquelins prêts à l'emploi nécessitera environ cent quarante grammes de pain, des épices et de l'huile végétale. Même pour un non-initié, il est évident que les avantages de la production et de la vente de craquelins sont considérables.
Equipement pour la production de craquelins abordable pour tout entrepreneur en herbe. Un capital de départ de cent mille dollars et une surface de production pouvant aller jusqu'à cent mètres carrés suffiront à la réussite des travaux. Il est très important que la société ait un technologue en production de craquelins. La qualité et le goût des produits dépendent en grande partie de leur expérience et de leur niveau de compétence.
Après avoir établi des ventes régulières de produits et soutenu une campagne publicitaire agressive, vous pouvez restituer l'argent dépensé en six mois.
Orientation client
Toute boulangerie est confrontée à un problème constant: la nécessité de traiter des produits invendus ou de qualité médiocre. L'équipement pour la production de craquelins est le meilleur moyen de sortir de la situation. Le pain préparé est la base de la fabrication d’un produit populaire. Les produits de boulangerie secs conviennent le mieux à cette fin.
L'inconvénient de la production à grande échelle de produits populaires est la complexité de l'amélioration du processus. Les goûts des consommateurs sont très variables et, par conséquent, pour réussir, les fabricants doivent constamment se concentrer sur l’évolution des préférences gustatives.
Les grandes entreprises ne sont pas très agiles face aux changements opérationnels d'orientation de la production. Une étude régulière de la demande et une réponse rapide aux nouvelles tendances de la mode alimentaire sont possibles pour les petites entreprises mobiles.
La ligne de production de craquelins comprend une machine à couper le pain en tranches, un four pour le séchage de produits semi-finis, un équipement pour introduire des additifs alimentaires et gustatifs et une machine à emballer.
Étapes du processus
Pour couper des flans sous forme de cubes ou de petits bâtons, une trancheuse à pain est utilisée pour la production de craquelins.En passant de manière répétée des tranches de pain dans des couteaux, il est possible d'obtenir des produits semi-finis de la forme et de la taille souhaitées.
Le traitement thermique des craquelins est effectué dans des fours à frire, en maintenant la température à moins de deux cents degrés.
Pour que les collations aient un goût et une odeur spécifiques, elles doivent être traitées avec des additifs alimentaires. Afin de mieux fixer les épices sur les produits semi-finis, la surface du pain est d'abord pulvérisée avec de l'huile végétale. Si la production est à petite échelle, le processus d'aromatisation peut être effectué manuellement. Dans des récipients spacieux, à l'aide de lames spéciales, des biscuits sont mélangés pour envelopper les arômes de manière uniforme.
Pour les gros volumes, une machine de revêtement spéciale est utilisée pour la production de craquelins. Il s’agit d’un récipient ou d’un fût profond et spacieux dans lequel, à l’aide de lames larges, on mélange des amuse-gueules.
Les produits finis refroidissent à la température ambiante, puis envoyés à la machine d’emballage.
Que sont les crackers
Par type de farine, les snacks sont:
- blé léger;
- noir - blé-seigle;
- noir - de pain Borodino.
L’intérêt croissant pour les craquelins a obligé les fabricants à rechercher en permanence de nouvelles idées et à élaborer de nouvelles recettes. La gamme de produits est due à la variété des saveurs. Ici, la recherche de préférences et d’intérêts alimentaires est illimitée. De nos jours, les biscuits au goût de viande, de poisson, de caviar, de fromage, de crème sure, de légumes, de champignons, d'herbes et de fruits sont très demandés par les consommateurs. Les collations peuvent être salées ou sucrées.
Qui achète des biscuits
Les amateurs de boissons mousseuses respectent beaucoup les collations salées. La production de craquelins pour la bière a nécessité la mise au point d'une ligne distincte d'un produit populaire destiné aux personnes qui passent du temps libre en vacances avec leur famille et leurs amis.
Les consommateurs de snacks sont à la fois des femmes et des hommes de différentes catégories d’âge. Mais la restauration rapide est la plus demandée par les jeunes et les actifs.
