Les biscottes sont une collation à la bière préférée pour beaucoup. En outre, cet ingrédient est inclus dans de nombreuses salades. Donc, ayant acheté équipement pour la production de craquelins, vous ne perdrez pas. La demande pour ces produits sera toujours. Après l'achat d'un équipement spécial, vous pouvez commencer à produire des craquelins de haute qualité.
La technologie pour la production de chapelure
La technologie de production de craquelins est assez simple, de sorte que l’achat d’équipement ne nécessite pas de dépenses importantes. Le processus de production comprend plusieurs étapes principales:
- Trancher du pain.
- Son rôtissage dans une armoire ou un four pendant 10-15 minutes.
- Ajouter des épices et autres additifs pour donner à la chapelure une saveur particulière.
- Exposition avec refroidissement.
- Emballage des biscuits finis.
Les biscuits sont principalement à base de blé ou de pain finement poreux, auxquels est ajoutée de la farine de seigle. Compte tenu de la recette utilisée, la consommation de matières premières peut varier. Mais en moyenne, on obtient 130 à 140 kg de pain, 3 à 4 kg d'épices et d'additifs, 30 à 40 litres d'huile, environ 100 kg de craquelins. Certains fabricants n'utilisent pas de pain préparé, mais le cuisent de manière indépendante. La farine, l'huile de tournesol, en règle générale, est achetée sur le marché intérieur, mais les épices et autres additifs alimentaires, y compris les fruits de mer, sont importés de l'étranger.
Équipement de production
La ligne de production de craquelins dans la configuration minimale est la suivante:
- Trancheuse à pain. Son coût est d'environ 90 000 roubles.
- Four Cet équipement pour la production de craquelins coûte environ 40 000 roubles.
- Kubikorezka. Coût - 70 mille roubles.
- Machine automatique pour l'emballage des produits finis - 250 mille roubles.
Il est à noter que si vous envisagez de cuire du pain vous-même, vous aurez également besoin d'un appareil pour la cuisson. Mais, selon les experts, il n'est pas conseillé d'acheter cet équipement pour la production de craquelins au stade initial du démarrage d'une entreprise. Il est beaucoup plus rentable d’acheter du pain préparé auprès d’entreprises tierces.
Le choix des appareils et des appareils est assez large, vous devez donc choisir un équipement pour la production de craquelins, en tenant compte du concept de votre entreprise et de vos capacités. Les prix peuvent varier considérablement, et n'oubliez pas que le montant requis pour démarrer la production de craquelins devrait inclure environ 7% du coût des équipements pour la mise en service.
Comment économiser sur l'équipement
Bien sûr, il est possible de réduire les coûts au stade de l'équipement de la future ligne de production, mais il est important de se rappeler que la qualité des produits dépend en grande partie de la qualité de l'équipement. S'il n'est pas possible d'acheter des machines à hautes performances de marques européennes, leur coût étant très élevé, vous pouvez acheter des équipements fabriqués en Chine. La qualité ne varie pas beaucoup, et son prix est beaucoup plus bas.
De plus, si vous êtes d’accord avec les clients, vous pouvez refuser d’emballer des craquelins finis, ce qui vous permet d’économiser sur l’achat d’une machine de remplissage onéreuse. Dans ce cas, le produit fini est versé manuellement dans des sacs spéciaux et envoyé aux clients. Bien sûr, il est peu probable qu'il soit possible de vendre des craquelins dans les grandes chaînes de détaillants de cette manière, mais les clients privés seront ravis d'acheter vos produits au poids, à condition que leur coût soit réduit.
Le coût de l'équipement dépend de sa nouveauté.En d’autres termes, vous pouvez réduire les coûts initiaux en achetant du matériel usagé. Son coût est bien inférieur au nouveau, mais dans ce cas, vous devez être extrêmement prudent lors de l'achat, car il est très probable que le matériel que vous achetez ne durera pas longtemps.
Ventes de produits
Avant de vous demander où et quels équipements vous allez acheter pour la production de craquelins, vous devez résoudre le problème de la commercialisation de vos produits. Mais comme les biscottes sont un produit plutôt demandé, avec une bonne publicité et un produit de qualité, cette tâche sera résolue assez rapidement et sans difficultés inutiles.
