En été, dans les rues de toutes les villes, on peut voir de nombreux magasins où l'on vend de la bière pression. Ces points de vente constituent un projet d’affaires assez rentable. Même en considérant le fait que la bière en bouteille est vendue dans presque tous les supermarchés, ces magasins ne manquent presque jamais de visiteurs, si le propriétaire tient bien sûr compte des préférences des consommateurs.
Si vous envisagez également d'ouvrir un tel magasin, vous devez tout d'abord préparer un plan d'entreprise pour la vente de bière pression et prendre en compte tous les moments qui affectent le développement de cette activité.
Aspects juridiques
Naturellement, pour ouvrir un magasin de bière, vous devrez vous enregistrer en tant qu'entrepreneur individuel, déterminer le système fiscal et passer par une longue procédure d'obtention de permis. Et l'affaire ne se terminera pas seulement avec la conclusion d'un contrat de location et le passage de l'enregistrement de l'État.
L'entrepreneur doit également établir un accord avec l'entreprise qui desservira le magasin. Dans l’administration locale, la loi oblige un homme d’affaires à recevoir permis de commerce et acheter une caisse enregistreuse.
L'étape consistant à obtenir des documents auprès des services d'incendie et des postes sanitaires et épidémiologiques (l'approbation de ces autorités sera nécessaire si vous êtes propriétaire des lieux). Et seulement après toutes les procédures ci-dessus, vous pouvez pousser un soupir de soulagement, car la conception légale du magasin de bière est terminée.
Normes de la chambre
Selon les nouvelles règles entrées en vigueur en 2013, seuls les magasins d'une surface totale de 50 mètres carrés peuvent vendre de la bière. (signifie entrepôt et locaux). Par conséquent, louer un logement plus petit n’a aucun sens.
Il est également à noter que les brasseries situées loin des bâtiments résidentiels, même s’il s’agit de la partie centrale de la ville, ferment plusieurs fois plus souvent. Le fait est que la plupart des gens préfèrent acheter de la bière près de chez eux et que dans le centre-ville, les citoyens visitent principalement les bars et les restaurants ou, dans les cas extrêmes, achètent de la bière en bouteille.
Dans le même temps, ouvrir un magasin de bière au sous-sol d'une maison ou dans la cour n'est également pas la meilleure option. Même si les clients seront à proximité, vous ne gagnerez pas tant de fans, tant de méchants sous la forme de voisins insatisfaits. Après tout, il est fort probable que vos clients organisent un bar à bière sur le banc le plus proche dans la cour.
Démarrage d'entreprise
Il est difficile de dire exactement à propos des investissements, car tout dépend de la région. En moyenne, le capital de départ d'un magasin de bière est compris entre 400 000 et 700 000 roubles. Ce chiffre provient du coût des équipements, des biens, du loyer et de la réparation des locaux.
Il est possible, par exemple, de réduire les coûts d’équipement en signant un contrat avec un distributeur d’une société strictement unique. Dans ce cas, les entreprises fournissent généralement tous les équipements et même leur maintenance est absolument gratuite.
Calcul du bénéfice
Le calcul des marges et des revenus d'un magasin de bière ne passionne pas moins les hommes d'affaires novices que les questions fiscales. Les prix dans l'industrie de la bière live évoluent maintenant très bien, le retour sur investissement de cette activité peut donc être plutôt bon.
En règle générale, l’augmentation du coût de vente en gros dépend fortement du prix du produit et du fabricant.Par exemple, vous pouvez faire une marge de 100% sur la bière nationale, mais son prix pour les consommateurs sera toujours acceptable, ce qui ne peut être dit à propos de «l’or» bavarois; .
Public cible
Avant de faire un plan d’entreprise pour la vente de bière pression, déterminez le contingent auquel vous allez vendre la boisson. Faites un portrait social de votre client. Où va-t-il, à quelle fréquence boit-il de la bière, quel est son revenu, combien il peut dépenser chaque mois pour cette boisson. Conformément à cela, vous devez créer un assortiment et choisir l'intérieur de la pièce.
Assortiment de magasin
L'un des points les plus importants devant contenir un plan d'affaires pour la vente de bière pression est le choix de l'assortiment. Pour que votre point de vente réussisse, il doit être formé sur le principe "7 + 1". Cela signifie que pour 7 variétés de bières différentes, il existe 1 type de kvass.
Quel que soit le nombre total de variétés de la boisson présentée dans le magasin, il devrait y avoir une à deux variétés de bière brune dans la sélection, au moins un type exotique d ’“ amateur ”et de personne non filtrée. Ne négligez pas non plus les amateurs d’une boisson gazeuse. En moyenne, une portion de bière coûtera de 60 à 250 roubles.
De plus, vous pouvez vendre des produits connexes: fruits de mer séchés, noix, craquelins, etc.
Équipement
Parmi le matériel dont vous avez besoin, vous avez besoin de réfrigérateurs, de comptoirs et de robinets pour la mise en bouteille. Un baril de livraison de bière est généralement un kega. Si vous achetez du matériel dans la propriété, il vous en coûtera environ 200 000 roubles et plus. Il convient de garder à l'esprit que les grues peuvent souvent se boucher et que les coûts de réparation doivent donc être inclus dans le plan d'entreprise.
Les nuances du commerce de la bière
Toutes les sphères ont leurs propres subtilités et le magasin de bière ne fait pas exception. Le plan d'entreprise d'une telle institution doit nécessairement inclure certains points. Un magasin de bière peut «s'épuiser» pour de nombreuses raisons - il s'agit de questions relatives à la publicité, à la location et à la tarification, etc.
La première caractéristique de cette activité est la détérioration rapide d’un produit vivant. Comme vous le savez, une telle bière a une durée de conservation très courte, à la différence de la bière en bouteille, à peine cinq jours. Rien ne peut être fait pour un tel phénomène. En aucun cas, vous ne devriez vendre de la bière acide. Après l'avoir vendu à au moins un visiteur, vous perdrez immédiatement une douzaine de clients. Bouche à oreille Cela fonctionne presque rapide comme l'éclair.
La deuxième chose dont les propriétaires de brasseries se plaignent est la saisonnalité. Si, en été, la vente de bière pression apporte un profit énorme, alors en hiver, ces magasins sont pratiquement dans un état «en conserve». Cette fonctionnalité doit être prise en compte, même si vous envisagez d'ouvrir une mini-bière. Une partie des revenus d'été doit être mise de côté à titre de réserve, car en hiver, vous risquez de ne pas avoir assez d'argent pour louer une chambre.
La publicité
Dans les premiers mois, un magasin situé dans un quartier résidentiel sera difficile et vous ne devez pas compter sur des revenus élevés. Étant donné les détails, nous pouvons dire que vous pouvez acheter un produit vivant dans toutes les zones résidentielles de toutes les villes russes. Pour que les habitants de votre ville puissent connaître votre «boutique de bière», vous pouvez en faire la publicité à la télévision locale et dans la presse. Ainsi, vous vous assurerez une clientèle non seulement de votre région.
Grande alternative - Franchise
Il convient de noter que de nombreux problèmes d’organisation peuvent être évités si vous décidez d’acquérir une franchise. C’est-à-dire devenir copropriétaire d’une entreprise qui a déjà réussi à bien s’implanter. Beaucoup de grandes entreprises de ce segment réfléchissent souvent à la manière de développer une entreprise de bière sous leur propre marque.
Une meilleure option qu'une franchise n'a pas encore été trouvée.Oui, vous devez payer le droit de porter le même nom que la «boutique de bière» promue (différentes entreprises peuvent demander un prix avantageux), mais vous faciliterez ainsi l'achat d'équipement, la publicité et la concurrence sérieuse avec les autres points de vente.
Retour sur investissement
Lors de la rédaction d'un plan d'entreprise pour la vente de bière pression, n'oubliez pas qu'en été, les coûts seront amortis en quelques semaines, mais en hiver, cette période sera très longue. Cependant, en général, ils sont dans le business plan période de récupération de 6 à 12 mois.
En résumé, je voudrais ajouter que ce type d’activité convient à ceux qui ont une expérience significative en entrepreneuriat ou au moins qui sont des connaisseurs et une grande bière emblématique. Pour les hommes d'affaires débutants ouvrant un magasin de bière – métier risqué.
