Vandaag behandelen we de vraag: "Hoe pizzabezorging openen?". Onlangs heeft dit bedrijf snel aan kracht gewonnen.
Hoewel er al enkele bedrijven op de Russische markt zijn die zich hebben bewezen, kan toch iedereen zijn hand proberen als pizzabouwer.
In dit artikel analyseren we een bedrijfsmodel dat alleen is gericht op de productie en levering van producten (zonder onderhoud). Dat wil zeggen dat er in dit geval geen dure huurpanden nodig zijn.
Algemene marktwacht
Pizza is in veel Europese landen al een favoriet gerecht geworden, dus er zijn marktleiders in deze richting. Wat betreft Rusland, we hebben nog steeds geen volledige dominantie van individuele bedrijven, waardoor ondernemers een plaats in de zon kunnen innemen.
Dit betekent natuurlijk niet dat het bedrijf vlot zal verlopen. Toch moeten we niet vergeten dat er veel andere concurrerende bedrijven zijn die zich bezighouden met de productie van een ander type fastfood. Met dit alles moet rekening worden gehouden bij het opstellen van een businessplan. Pizza thuis zal veel geld besparen en zal zelfs met grote bedrijven goed concurreren.
Bedrijfsorganisatie
In totaal kunnen twee hoofdbenaderingen voor het organiseren van uw bedrijf worden onderscheiden.
De eerste is om een onafhankelijk restaurant te openen met een grote hal voor bezoekers en een ingebouwde keuken.
De tweede, integendeel, sluit de mogelijkheid voor bezoekers uit om uw gerechten ter plaatse te proeven. Soms wordt dit model "Pizzeria op wielen" genoemd. Zoals eerder vermeld, zullen we deze specifieke methode voor het organiseren van een bedrijf overwegen, omdat het veel voordelen heeft. Ten eerste is het niet nodig om geld uit te geven aan de ruimte (ontwerp, ontwerp, onderhoud). Tegenwoordig is het erg moeilijk om een geschikte plek te vinden om een pizzeria te openen.
U kunt deze bedrijfsmodellen combineren, afhankelijk van de situatie, maar dit vereist een aanzienlijke investering van kapitaal. Elke ondernemer moet ernaar streven zijn persoonlijke netwerk op te bouwen, dat alle nederzettingen omvat. Op drukke plaatsen kunt u een echte pizzeria opzetten (met klantenservice), en in gebieden waar een dergelijk model niet praktisch is, hoeft u alleen productie- en leveringspunten te organiseren.
Wat betreft de status van uw bedrijf, in de eerste fasen kunt u het IP gebruiken. De status van een individuele ondernemer vereist niet dat de eigenaar van een juridische entiteit en de introductie van toegestaan kapitaal. Tijdens het ontwikkelen van een bedrijf kan een bedrijf worden gevormd als een LLC (naamloze vennootschap).
Benodigde apparatuur
De vraag "Hoe pizzabezorging openen?" zeer complex en bevat veel punten. Een van de belangrijkste is de lijst met benodigde apparatuur. Om de productie van pizza te starten, hebt u nodig: een snijtafel, koelunits, een oven, een meelzeef, een bord voor het maken van saus, een deegvormer, een groentesnijder, een deegverdeler.
Sommige soorten apparatuur kunnen worden vervangen door handarbeid. Hoe groter de productieschaal, hoe meer automatische apparaten nodig zijn, maar je kunt niet zonder sommige apparatuur, bijvoorbeeld zonder oven of koelkast. Hun hoeveelheid in uw productie hangt af van het gewenste verkoopvolume. Vergeet de keuze van containers voor opslag niet.
In kleine bakkerijen worden plastic gebruiksvoorwerpen gebruikt, omdat andere grondstoffen onaanvaardbaar worden geacht. Rasp, deegverdeler, deegvormer en andere soortgelijke apparatuur in kleine productie worden vervangen door handarbeid. Tegen gemiddelde prijzen voor alle apparatuur kan dit 4,5 tot 150 duizend dollar kosten. Zoals u kunt zien, is de spreiding behoorlijk belangrijk. De kosten van apparatuur hangen af van de fabrikant en hun maximale prestaties.
Soorten pizza
Om pizzabezorging te openen, moet u zich vertrouwd maken met de belangrijkste soorten van dit product. Gedurende het hele bestaan van een geweldig gerecht hebben mensen honderden soorten bedacht die verschillen in ingrediënten, dikte, caloriegehalte, enz. We hoeven alleen te weten dat er Amerikaanse pizza en Italiaans is. Ze onderscheiden zich door de dikte van de cake.
In het Amerikaans - 2 cm, in het Italiaans - 0,5 cm Het tweede type pizza is uitgesloten van de lijst die bij je thuis wordt afgeleverd: een dunne laag cake koelt snel af (in slechts 15 minuten), de goederen hebben geen tijd om te leveren in zo'n korte tijd en het gerecht verliest zijn smaak kwaliteit.
Pizza maken
De prijs van pizza wordt berekend afhankelijk van de grootte van de cake. In de meeste gevallen bestellen klanten een middelgrote schotel (30-40 cm), waarvan de kosten variëren van 290 tot 350 roebel samen met de levering. Het totale gewicht is 800 g tot 1,7 kg. Op basis van gemiddelde berekeningen kun je erachter komen hoeveel pizza kost om een gemiddelde grootte te bestellen.
Maar genoeg algemeen oordeel, laten we het productieproces bespreken. Ongeveer de helft van de massa van het product zal cake zijn, de rest zijn extra ingrediënten. Het is dit deel van de componenten van het gerecht dat de beste combinatie van smaak en prijs biedt. Door de productie van pizza is het onmogelijk om op ingrediënten te besparen.
Trouwens, ze moeten van tevoren worden voorbereid en opgeslagen in voedselcontainers. Deze aanpak zal het klantenserviceproces aanzienlijk versnellen en het bakproces duurt slechts 10-15 minuten. Na volledige voorbereiding wordt het in een doos geplaatst en met een speciaal mes in 8 gelijke delen gesneden. Laten we het kookproces snel bekijken:
- Allereerst wordt de cake bestrooid met tomatenpuree.
- Voeg ingrediënten toe die naar wens van de klant kunnen worden gecombineerd of vervangen.
- Bestrooid met geraspte kaas - hij is het die nodig en onmisbaar is.
De ingrediënten
De lijst met benodigde componenten bevat zowel binnenlandse producten als buitenlandse producten. Premium bloem, tomaten, uien, champignons en sommige soorten worst kunnen veilig worden gekocht bij Russische leveranciers. Maar peper, kaas, salami en boter moeten worden gekocht bij buitenlandse partners. Volgens de statistieken bestel je in de grootste stad in Rusland meestal pizza met kaas, champignons en ham, dus ze moeten overvloedig zijn. Vegetarische en Lenten-gerechten zijn vooral populair.
SES-vereisten
Elke ondernemer die ooit betrokken is geweest bij de ontwikkeling van voedselproductie eert heilig en kent uit het hoofd alle vereisten van de SES - de sanitaire-epidemiologische dienst.
Speciale regels met betrekking tot het terrein worden zorgvuldig gecontroleerd en niet-naleving ervan kan uw hele bedrijf ten val brengen.
Pizza moet worden bereid in volledige netheid en steriliteit. We zullen niet alle punten van de SES-vereisten beschrijven; we zullen alleen de belangrijkste bespreken. De lijst omvat: verlichting, veiligheid en verwarming. Bijzondere aandacht wordt besteed aan geleidende apparaten. Brandschermen en andere veiligheidsuitrusting moeten aanwezig zijn.
advertentie
Pizzeria als bedrijf vereist goede reclame, vooral in omstandigheden met verhoogde concurrentie. Elke stad heeft een groot aantal verschillende snelle voeten, dus u als zakenman moet van tevoren voor reclame zorgen. Het is meteen vermeldenswaard dat er kosten zullen zijn, en bovendien grote. Als een potentiële klant u niet kent, heeft het geen zin om al het werk te doen. Welke tools kunnen nu worden gebruikt?
Ten eerste, flyers.Ze moeten worden uitgedeeld, opgehangen, geplakt waar toegestaan. In dit geval moet speciale aandacht worden besteed aan hun inhoud. Het is noodzakelijk om ze zo te ontwikkelen dat de communicatie met de operator minimaal is (dat wil zeggen, een maximum aan informatie-inhoud en een minimum aan "water").
Veel ondernemers beweren dat adverteren in kranten of via mailboxen al niet effectief is en dat u er zelfs geen tijd aan moet besteden. Een ander ding is het internet. Met een wereldwijd netwerk kunt u een groot aantal mensen binnen enkele minuten bereiken. Sociale netwerken, interactieve individuele sites, fora komen te hulp.
Het personeel
Een ander punt op de vraag hoe pizzabezorging kan worden geopend, is personeel aannemen. Hier zijn in feite geen problemen en functies. De operator moet met klanten kunnen communiceren. De bestuurder moet de stad perfect kennen en gemakkelijk te navigeren zijn.
Elk redelijk vermoeden van diefstal moet onmiddellijk worden ontslagen. In dergelijke gevallen is het onmogelijk om medelijden te hebben.
Het is bijna onmogelijk om onmiddellijk competent personeel te selecteren, dus u zult constant nieuwe werknemers moeten ontslaan en aannemen. In dit geval worden bestuurders met een persoonlijke auto zeer op prijs gesteld: in dit geval hoeft u geen geld uit te geven aan de aankoop van officiële auto's.
Maar er moet nog een klein machinepark worden gevormd. Het moet voornamelijk uit goedkope en zuinige auto's bestaan. Op de Russische markt is de Oka een geschikte optie, maar u kunt elk automodel kiezen.
Winstberekening
De vraag "Hoe pizzabezorging regelen?" bijna volledig bekendgemaakt. Het blijft alleen om enkele berekeningen uit te voeren. Om uw geschatte inkomsten te berekenen, moet u de kosten van grondstoffen, huurpanden, personeelssalarissen, advertentiekosten, levering achterhalen.
Voeg bovendien een premie toe aan chauffeurs voor benzine en afschrijving. Nadat u tussentijdse berekeningen hebt gemaakt, trekt u deze af van de dagelijkse winst. Volgens de statistieken ontvangt de populairste pizzeria 150 bestellingen per dag. Het is natuurlijk dwaas om nauwkeurige informatie te verstrekken, omdat al deze waarden variëren, afhankelijk van de stad, de gekozen grondstoffen en vele andere factoren.
conclusie
Het is onmogelijk om zonder uitzondering alle punten van het maken van uw bedrijf in één artikel te bespreken. We hebben geprobeerd u algemene informatie te geven die u zal helpen in de juiste richting te gaan. We hopen dat ons artikel je heeft geholpen te begrijpen hoe je pizzabezorging kunt openen.
