Pizza is een van de meest populaire gerechten in ons land. Dit feit doet ons praten over de productie en verkoop ervan als een zeer winstgevende vorm van ondernemersactiviteit. Tegelijkertijd kan niet worden opgemerkt dat het eenvoudigweg niet voldoende is om een businessplan voor pizzabezorging te schrijven.
Daarnaast is het noodzakelijk om een aantal vergunningen en certificaten te verkrijgen, die volgens de statistieken ongeveer drie maanden duren. Wat betreft de rechtsvorm van de onderneming die wordt geopend, dan is een vennootschap met beperkte aansprakelijkheid de beste optie. Verplicht is de aanwezigheid van registratiedocumenten zoals certificaten van staatregistratie en registratie bij de belastingdienst.
Bovendien zijn documenten vereist die de lijst van verkochte producten, hun volume, locatie, persoonlijk medisch boek, evenals een ticket voor sanitaire overtredingen certificeren.
Keuze van gebouwen
Over de keuze van een plaats van activiteit moet allereerst de aandacht worden gevestigd op het feit dat deze zich niet in een woongebouw moet bevinden. In dit opzicht is het beter om de keuze te stoppen voor de functionerende voedselblokken van verschillende ondernemingen of vrijstaande kantoorgebouwen.
Een andere belangrijke vereiste is de aanwezigheid van ten minste drie inputs - voor personeel, de introductie van grondstoffen en de verwijdering van gekookte producten. Vergeet niet dat in de buurt geen workshops mogen worden gevestigd die werken met giftige materialen. In dit geval is het onwaarschijnlijk dat SES toestemming zal krijgen om een kleine onderneming te openen.
uitrusting
Pizza maken is onmogelijk zonder drie elementen zoals een oven, deegmixer en koelkast. In alle andere opzichten hangt de keuze van apparatuur alleen af van de ontwikkeling van het bedrijf. Het wordt aanbevolen om de belangrijkste eenheden te selecteren, rekening houdend met de ontwikkelingscoëfficiënt van toekomstige levering.
Met andere woorden, als het in eerste instantie gepland is om 100 pizza's per dag te produceren, moet u erop voorbereid zijn dat de apparatuur na enige tijd voldoende capaciteit moet hebben om 150 eenheden te produceren. Het wordt aanbevolen om dit te doen, rekening houdend met het feit dat het aantal bestellingen op bepaalde uren anders is.
De meest voorkomende fout is om te besparen op apparatuur. Dit betekent niet dat u de duurste eenheden moet kiezen. Het is voldoende om te kiezen voor hoogwaardige (bijvoorbeeld Italiaanse) apparatuur, waarvan de belangrijkste indicator hoge prestaties zijn. Gemiddeld zal deze uitgavenpost ongeveer 250 duizend roebel moeten uitgeven.
Servies en inventaris
Nu op de markt zijn er veel bedrijven die gespecialiseerd zijn in inventaris en gebruiksvoorwerpen die bedoeld zijn voor zowel pizzeria's als pizzabezorging. In dit verband zouden geen problemen in verband met dit probleem mogen optreden. Het enige dat u hoeft te doen, zijn schermafbeeldingen (vormen), een deegroller, schouderbladen voor het werken met deeg en containers voor het bewaren ervan, potten, messen, snijplanken en een pons. Gemiddeld kost zo'n set 35-40 duizend roebel.
recepten
Bevroren pizzagerechten die alleen in de magnetron moeten worden opgewarmd, hebben al lang een slechte reputatie. In dit opzicht moet de bereiding van dit voedsel zeer verantwoord worden benaderd. Zoals de praktijk laat zien, begrijpen de meeste zakenmensen die op dit gebied werken de technologie van pizzaproductie niet. Vaak zoeken ze recepten op internet.
Dit is verkeerd, omdat dergelijke recepten meer geschikt zijn voor thuiskoken, terwijl voor serieuzere productie technologische en kostenkaarten nodig zijn, die alleen een technoloog of een chef-kok in staat zijn om kwalitatief samen te stellen. Ze kunnen ook personeel opleiden. Dit vereist enige investering. Aan de andere kant kunt u dankzij professionals echte pizzamerken creëren die veel klanten zullen trekken.
Het personeel
Een van de belangrijkste problemen in verband met dit soort ondernemersactiviteiten is een zeer klein aantal gespecialiseerde cursussen. In dit opzicht worden beginnende pizzamakers meestal onderwezen door ingehuurde koks of technologen. De beste optie is om een specialist uit te nodigen die ervaring heeft met de test. Bovendien nemen pizzeria's vaak burgers mee die uit de Centraal-Aziatische regio's kwamen, waar ze met cakes te maken hadden.
De ervaring leert dat omscholing om pizza te maken niet erg moeilijk is. In het ideale geval, met 24-uurs bediening en levering, zijn twee tot vier koks nodig. Bovendien moet u nog steeds twee dispatchers inhuren, een accountant en vier koeriers. Opgemerkt moet worden dat de laatste werknemers vaak worden uitbesteed, omdat de levering kan worden toevertrouwd aan gespecialiseerde diensten.
Kosten en winstgevendheid
De berekening van de kosten van pizza is vrij eenvoudig. Het hangt allereerst af van de ingrediënten die in het gerecht komen. In een klassieke vorm zijn dit deeg, uien, kaas, ham en sauzen. Na vermenigvuldiging van het vereiste gewicht met de kosten van de producten, blijkt dat pizza van twee gram gemiddeld 22 roebel kost. Er moet aan worden herinnerd dat de marge soms 500% bereikt, wat het recht geeft om te praten over hoge potentiële winsten.
Naast de kosten van apparatuur en inventaris, die eerder werden besproken, moet u geld uitgeven aan assortimentcertificering. Zoals de praktijk laat zien, liggen de kosten tussen 30 en 60 duizend roebel. Vanwege de lage kosten en de vrij hoge marge bereikt de winstgevendheid van ondernemingen die gespecialiseerd zijn in de productie van pizza en de bezorging daarvan 60%.
Voor- en nadelen
Dit activiteitsgebied heeft zowel positieve als negatieve kanten. Het grootste nadeel is dat voor de levering dezelfde hygiënische normen gelden als voor gewone ondernemingen die actief zijn in de levensmiddelenindustrie (bijvoorbeeld een bakkerij). Bovendien zullen slechte locatiekeuzes leiden tot een lage vraag. Welnu, men moet frequente files niet vergeten, waardoor de klant moet wachten, wat op zijn beurt vaak leidt tot zijn ontevredenheid over de kwaliteit van de geleverde diensten.
Hoe het ook zij, pizza maken als bedrijf heeft meer voordelen. Onder hen is er geen behoefte aan uitgaven voor de aankoop van meubels en reparatie van winkelpanden, een relatief klein aantal werknemers, relatief goedkope apparatuur en inventaris, en een klein menu (ongeveer 30 items zijn voldoende).
