Jak wybrać sprzęt do produkcji pączków

Własna działalność w zakresie produkcji i sprzedaży pączków (zarówno w postaci małego punktu fast-food, jak i dużego z produkcją on-line) ma dobry zwrot. Rentowność tego biznesu osiąga się dzięki wysokiemu popytowi na fast food i niewielkiemu kapitałowi początkowemu.

Sprzedaż świeżych i pysznych wypieków przygotowanych przed kupującym przyciąga znaczną liczbę konsumentów. Zdolność do pieczenia produktów z ogromną różnorodnością nadzień znacznie zwiększa grono klientów. Proces robienia pączków nie wymaga specjalnego przygotowania. Eksperci twierdzą, że rentowność takiego biznesu jest bliska 100%.

Dziś na rynku można znaleźć wiele ofert. Ale jak wybrać maszynę do pączków, która najlepiej pasuje do konkretnego biznesu? Główne parametry przy wyborze: ilości produktów, funkcjonalność, wyposażenie i poziom automatyzacji procesów produkcyjnych.

Mały punkt szybkiej obsługi (w placówce edukacyjnej, namiot uliczny w zatłoczonym miejscu) i organizacje produkujące w linii produkcyjnej (mini-piekarnia, piekarnia, nie tylko sprzedawana lokalnie, ale także z późniejszym pakowaniem) wymagają innego pod każdym względem wyposażenia.

Zautomatyzowane linie

Linia włączona produkcja pączków oznacza przejście przez wszystkie etapy - od robienia ciasta po pakowanie gotowych produktów w opakowania. Umożliwia produkcję dziesiątek różnych rodzajów produktów. Linia, w zależności od modelu i producenta, obejmuje takie podstawowe urządzenia do produkcji pączków:

• operator miksera;
• mikser;
• system wstępnego ładowania ciasta;
• proofer (do pieczenia pączków drożdżowych);
• automatyczna frytkownica;
• mechaniczny dozownik, który wypełnia gotowy produkt różnymi nadzieniami;
• maszyna do dzielenia, dozowania i zaokrąglania produktów;
• przenośnik chłodzący;
• aparatura do napełniania.

Takie jednostki mogą mieć wiele dodatkowych instalacji, w tym urządzenia do zraszania cukrem pudrem, maszyny do szklenia, rośliny dekorujące gotowe produkty, różne dodatkowe dysze. Linie mogą upiec pączki z różnych rodzajów ciasta, na przykład drożdży, kremu bez drożdży.

Seria maszyn różnych marek różni się funkcjonalnością, wydajnością, wyposażeniem, a także poziomem automatyzacji każdego procesu. Szeroka gama modeli pozwoli wybrać optymalny sprzęt do produkcji pączków, który będzie pasował zarówno do małego punktu produkcyjnego, jak i bardziej wydajnego przedsiębiorstwa.

Jakiego sprzętu potrzebujesz?

Maszyny do produkcji pączków są zaprojektowane do wytwarzania wypieków z drożdży lub mieszanki bez drożdży. Tworzą tylko puste miejsca i smażą je. Dlatego wymagane będą dodatkowo następujące urządzenia:

• lodówka do przechowywania masy mąki;
• mikser;
• dozownik do napełniania produktów z gotowym nadzieniem;
• pakowanie

Aby upiec produkty drożdżowe, potrzebujesz dodatkowego sprzętu do produkcji pączków: miksera do ciasta, szafki termicznej z blachami do pieczenia, zaprojektowanej do wyrastania ciasta i wózka do pieczenia.

Istnieją trzy rodzaje urządzeń do produkcji pączków: automatyczne, w których zmechanizowane są wszystkie etapy produkcji, a także ręczne i półautomatyczne, działające wyłącznie z udziałem operatora. Różnią się wielkością, niektóre modele mają automatyczny system głębokiego czyszczenia.

Urządzenia wysokiej jakości są z reguły wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej, dopuszczonej do żywności, a ich dozowniki - z żywności z aluminium. Istnieją modele jednostek z możliwością przygotowania innych produktów w głębokim tłuszczu, na przykład czeburek.

Zasada działania

Ręczna maszyna do pączków działa tylko z udziałem osoby, która kontroluje każdy etap produkcji. Operator wlewa gotowe ciasto do specjalnego dozownika i uruchamia je ręcznie. Powstaje pączek, który wchodzi do zbiornika z gorącym olejem. Za pomocą pincety pracownik obraca smażony produkt z jednej strony na drugą. Po zakończeniu procesu pieczenia konieczne jest samodzielne rozładowanie gotowego pieczenia.

Automatyczna maszyna nie wymaga pomocy człowieka na żadnym etapie przygotowania. Przed rozpoczęciem pracy należy dodać olej do zbiornika i załadować gotowe ciasto do dozownika sterowanego napędem elektromechanicznym. Kontakt z olejem, utrzymanie temperatury, obracanie i rozładowywanie wypieków odbywa się automatycznie za pomocą specjalnego urządzenia.

Z czego zrobione są pączki?

Składniki w przepisie są różne. Zasadniczo jest to wysokiej jakości mąka pszenna, jajka, mleko, drożdże lub proszek do pieczenia, woda, różne tłuszcze, cukier. W zależności od przepisu dodaje się aromaty spożywcze, przyprawy, orzechy, sezam, mak i inne składniki.

Małe punkty o ograniczonej powierzchni są zalecane gotowej mieszanki do produkcji pączków. Na rynku rosyjskim jest prezentowany w dwóch formach. Gotowy ze wszystkimi składnikami wystarczy dodać płyn (woda lub mleko). Sucha masa składająca się z niepełnej ilości składników wymaga wprowadzenia dodatkowych dodatków (składniki powierzchniowo czynne, sól, polepszacz).

Stosowanie mieszaniny ma kilka zalet:

• szybkie przygotowanie ciasta pomaga obniżyć koszty pracy;
• istnieje możliwość długoterminowego przechowywania;
• mieszanina nie wymaga proofowania, dlatego zmniejsza się koszty energii i czas produkcji;
• czas przechowywania wypieku z mieszanki wynosi około trzech dni, a od zwykłego ciasta drożdżowego - tylko trzy godziny;
• produkt o stabilnej jakości uzyskuje się dzięki stale sprawdzonemu i zrównoważonemu składowi;
• prostota przygotowania;
• możliwość rozszerzenia oferty.

Koszt

Cena maszyny do pączków zależy od producenta, poziomu automatyzacji, liczby funkcji, wyposażenia, wydajności. Oto przykład kilku modeli:

Wniosek

Każdy, kto chce zarabiać na fast foodach, musi kupić specjalistyczny sprzęt do produkcji pączków. Za pomocą automatycznej maszyny możesz przygotować różne rodzaje gadżetów: pączki, berlińczycy, donniki i inne. Bardzo lubią słodycze. Pachnące i wspaniałe produkty mają stosunkowo niski koszt i doskonale zaspokajają głód.