S-ar părea că organizarea unei afaceri în cofetărie nu este atât de dificilă, dar totuși există anumite dificultăți.În primul rând, magazinul de cofetărie necesită investiții financiare importante. În al doilea rând, multă concurență. În orașele mari, este mai rentabil să deschizi o afacere de cofetărie atunci când ai deja experiență în vânzarea produselor de panificație. Când clientela vă cunoaște, este mai ușor să stabiliți o piață. În orașele cu o populație mică, lucrurile stau puțin mai bine. Competiția nu este atât de mare și puteți începe de la zero. Un plus uriaș al afacerii de cofetărie este faptul că există mereu cerere în rândul cumpărătorilor. Singura întrebare este cum să le transmită produsele. O altă problemă importantă este cât de mult trebuie să investești pentru a obține un profit și când.
Echipamente de producție
Pe lângă echipamentul de lucru în sine, echipamentul de refrigerare este necesar. Produsele de patiserie nu sunt supuse depozitării îndelungate. De aceea este necesar să aveți o mașină pe care produsele să fie livrate la punctul de vânzare. În mod ideal, puteți deschide un magazin de patiserie și puteți închiria un magazin lângă el. Rentabilitatea afacerilor crește implicit, drepturile și costurile anticipate cresc.
Problema prețului pentru închirierea spațiilor pentru plasarea atelierului în diferite orașe este diferită. În capitală, acest lucru va costa o comandă de mărime mai scumpă. În orașele de dimensiuni medii, puteți trece cu puțin sânge. Cel mai important este să găsești o cameră care să poată găzdui mai multe săli de lucru. Echipamentele pentru cofetărie au nevoie de cele mai diverse: pornind de la cuptoare și frigidere (atât pentru materii prime, cât și pentru produse finite), mașini de tocat cremă, sobe electrice și terminând cu echipamente mici (containere, lopeți de patiserie, perii, tuburi). Puteți economisi echipament doar dacă achiziționați producție internă. De aceea, merită inițial să luați echipamente bune și de înaltă calitate, deoarece succesul întregii afaceri depinde și de acest lucru.
Cost și profit
Nu puteți conta pe profituri rapide. Pentru ca afacerea să-și poată plăti singură, este nevoie de cel puțin doi ani. Pentru a face un plus, trebuie să ai răbdare. Inițial, doar gândindu-mă să deschizi un magazin de cofetărie, ar trebui să studiezi cu atenție piața. Interesat nu numai vânzarea de produse, ci și achiziționarea de consumabile, echipamente, înființarea unei clientele.
Primul articol din cost va fi închirierea instalațiilor de producție. Suprafața trebuie să aibă cel puțin 150 de pătrate. Va costa în medie aproximativ 100-200 de mii de ruble (chirie pentru un an). Al doilea articol de cheltuială este achiziționarea de echipamente. Echipamentele de înaltă calitate vor costa aproximativ 150-300 de mii de dolari. Al treilea articol va fi materiile prime. Este necesar să-l cumpărați pentru utilizare viitoare (ceva care are o durată lungă de valabilitate) și pentru consum în viitorul apropiat. Cifra aproximativă este de 4-6 mii de dolari.
În plus, este necesar să se întocmească toate documentele care să permită angajarea în producția de produse de cofetărie 
produse. Cel mai simplu mod de a-ți oficializa afacerea ca antreprenor individual (va dura cel puțin o lună). Judecând după costurile financiare, va costa cel puțin 2 mii de dolari. Transportul poate fi alocat într-o linie separată de cheltuieli, dacă unul nu este disponibil. În orașele mici, vă puteți descurca cu o singură mașină pentru a livra produse. Într-o metropolă mare, două pot să nu fie suficiente.
Puteți conta pe vânzări rapide doar atunci când există o piață dezvoltată. Dacă afacerea este începută de la zero, atunci o cale de ieșire este închirierea unui magazin de patiserie (pentru vânzarea produselor) chiar în atelier. Însă costurile demararii unei afaceri pot fi dublate în siguranță.
Pentru a ști sigur cum să deschizi un magazin de patiserie, poți apela la specialiști pentru ajutor.Cel puțin din punct de vedere legal, aceasta va ajuta la formalizarea corectă și legală.
Unde să vinzi
Opțiunea ideală este de a vinde într-un magazin de bomboane la atelier. Dacă această opțiune nu este disponibilă, atunci ar trebui să căutați singuri primii cumpărători. Poate fi atât magazine cât și cafenele din oraș, patiserii, uneori chiar companii. Cel mai important lucru în găsirea cumpărătorilor este publicitatea. Faptul că conduce comerțul este cunoscut de toți. Magazinul de cofetărie nu este necesar pentru a face reclamă, dar produsele sunt foarte necesare. De asemenea, publicitatea va trebui să fie cheltuită. În orașele mari, acest lucru este din nou scump, în mediu - mai ieftin. Uneori îl poți face singur (dacă ai timp și creativitate).
În plus, unde și cum să comercializeze, problema calității produselor ar trebui să fie, de asemenea, o preocupare. Trebuie să fie impecabil. În caz contrar, pierderea unui consumator nu valorează nimic. În plus, prețul produselor nu trebuie să fie prea mare. Explorați ofertele și prețurile pieței. Crearea unei rețete unice, adică ceva pe care nimeni nu l-a oferit încă, vă poate ajuta, de asemenea, să vă promovați produsul. Opțiunea va fi un câștig-câștig dacă calitatea este la cea mai bună.
Prin urmare, cu un început de succes, puteți obține un plus în activitatea de cofetărie în primii doi ani. Rentabilitatea unui astfel de caz este foarte bună - aproximativ 30-40%.
