Astăzi, diverse instituții tematice au devenit o tendință foarte la modă atât în străinătate, cât și în Rusia și în țările CSI. Printre ele, puteți evidenția în special cafeneaua de artă. Prin urmare, dacă intenționați să deschideți, de fapt, o unitate de catering, atunci această zonă poate fi o idee minunată pentru afacerea dvs. Vom vorbi în continuare despre ce este o cafenea de artă și despre cum să înființăm această afacere. Așa că hai să începem.
Repere
O cafenea de artă este o unitate tematică de catering conceptuală care oferă vizitatorilor, pe lângă mâncarea obișnuită, și mâncare „spirituală”. În același timp, în ciuda standardizării serviciilor alimentare, această abordare este foarte populară. De regulă, cafenelele de artă vizează următoarele aspecte: teatral, cinematografic, muzical sau literar.
Astfel, o astfel de instituție este un fel de club de interes în care nu poți doar să conversezi cu oameni cu gânduri similare într-o atmosferă confortabilă și confortabilă, ci și să mănânci delicios. Vizitatorii principali sunt persoane cu vârste între 25 și 40 de ani cu venituri medii sau mari. Apropo, avantajul unor astfel de instituții este că mai mult de jumătate dintre vizitatori devin clienți obișnuiți, aducând un profit stabil.
documentarea
Întrucât intenționați să deschideți o afacere, în primul rând, ar trebui să vă înregistrați la autoritățile corespunzătoare. Poate fi atât IP cât și LLC. Cu toate acestea, rețineți că un antreprenor individual nu va putea obține o licență pentru a vinde alcool și, într-adevăr, meniul dvs. implică cel mai probabil vânzarea de vin, bere, cocktailuri, etc. Prin urmare, LLC va fi cea mai bună opțiune.
Indiferent de ideile pentru o cafenea pe care intenționați să le implementați, fără a avea permisiunea și aprobările corespunzătoare pentru a deschide o instituție nu vor reuși. Din acest motiv, acest articol ar trebui să fie unul dintre elementele fundamentale în planul dvs. de afaceri.
În primul rând, aprobarea este necesară prin proiectarea spațiului. Dacă veți efectua o reamenajare, atunci veți avea nevoie de: un raport tehnic, un proiect tehnologic, un plan pentru reconstrucția și reconstrucția fațadei, ventilație, încălzire, aer condiționat, precum și apă și electricitate. De regulă, companiile angajate în reamenajare îi ajută pe proprietarii de spații să obțină documentația relevantă.
Nu se face fără permisiuni de la SES. Dacă nu îndepliniți cel puțin una dintre cerințele pentru facilitățile de alimentație publică prezentate de această organizație, nu veți putea deschide o cafenea. Astfel, specialiștii din SES vor verifica sistemul de depozitare a alimentelor, disponibilitatea sistemelor de alimentare cu apă și canalizare, vor studia cu atenție meniul pe care îl oferiți și rețeta pentru vasele indicate în acesta.
Următorul pas va fi notificarea Rospotrebnadzor despre începutul cafenelei tale. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să obțineți o licență pentru vânzarea cu amănuntul a băuturilor alcoolice.
Alegerea spațiilor
Când întocmiți un plan de afaceri pentru o cafenea de artă, în primul rând, ar trebui să vă gândiți la alegerea locației sale. Ideal dacă va fi cartierul central sau istoric al orașului tău. Dacă nu puteți ridica primul etaj al clădirii, atunci luați în considerare opțiunea de a plasa cafeneaua conceptuală într-un subsol sau subsol.
Este adevărat, în ultimul caz, va trebui să se depună mult efort pentru a aduce acest loc într-o formă adecvată. Cu toate acestea, există plusuri: de exemplu, nu este necesar să ridicați un gard pentru a reduce zgomotul străzilor aglomerate și nu trebuie să vă ridicați creierele pentru a ascunde șantierul care a apărut brusc sub ferestre.
De asemenea, nu uitați că camera trebuie să fie confortabilă, spațioasă și să aibă tavane înalte. În plus, luați în considerare locul în care vor fi amplasate bucătăria, depozitul, toaletele, congelatoarele, vestiare pentru artiști performanți etc.
Decoratiuni interioare
Un plan de afaceri pentru o cafenea de artă este de neconceput fără o clauză despre crearea unui design unic pentru unitatea dvs. Amintiți-vă că detaliile joacă un rol important în crearea unui stil unic și în confortul camerei. Designul trebuie reflectat concept de cafenea.
Prin urmare, în această etapă este cel mai bine să recurgiți la ajutorul profesioniștilor care pot dezvolta un interior care să satisfacă pe deplin atât ideea instituției tale, cât și caracteristicile camerei. Aveți grijă să vă amintiți că, cu cât va arăta unitatea mai originală, cu atât mai puține resurse financiare în viitor vor trebui să cheltuiți pentru publicitate și promovare.
Achiziționarea de echipamente
Acest articol este identic pentru deschiderea unei cafenele de artă, precum și pentru o cafenea obișnuită sau un mic restaurant. Deci, va trebui să achiziționați un set minim de echipamente, care vor include: frigidere, aragaz electric, frigider, umbrelă de ventilație, cântare electronice, masă de lucru, chiuveta, cuptor cu microunde, ceainic, mixer, prăjitoare. În plus, echipamentele de bar vor fi necesare sub formă de mașini de cafea, mașini de tocat cafea, amestecătoare, prăjitoare, etc.
Personalul
Nu uitați că succesul cafenelei dvs. de artă depinde în mare măsură de oamenii care lucrează în ea. Mai mult, ar trebui să fie abordată cu mare atenție, deoarece angajează un bucătar și asistenții săi, și chelneri, barmani și chiar îngrijitori. Numărul personalului va depinde de mărimea unității dumneavoastră. În plus, acordați atenție uniformei chelnerilor și barmanului. Ar trebui să fie în armonie cu stilul general al cafenelei tale.
promovare
Deoarece este posibil ca vizitatorii potențiali să afle despre noua unitate fără niciun efort din partea dvs., planul de afaceri al unei cafenele de artă trebuie să includă o clauză privind promovarea sa pe piață. Deci, în primul rând, ar trebui să recurgeți la publicitate directă, ceea ce presupune plasarea de machete publicitare în presa scrisă locală și pe internet. În plus, succesul va fi facilitat de organizarea de spectacole de autori celebri, expoziții și instalații, precum și concerte de grupuri și artiști populari pe pereții instituției dumneavoastră.
Modalități de a câștiga bani în plus
Rețineți că cafenelele de artă sunt capabile să aducă proprietarilor lor, pe lângă venitul standard din vânzarea de alimente și băuturi, și un profit suplimentar. Vorbim despre vânzarea de produse tematice în timpul diferitelor evenimente din instituția dvs.
De exemplu, într-o cafenea de artă, puteți organiza ocazional expoziții de tablouri ale unuia sau mai multor autori cu vânzarea lor ulterioară, din care veți primi un anumit procent. În cafenelele literare, puteți oferi vizitatorilor să cumpere o carte care le interesează.
Planul de afaceri al cafenelei de artă: latura financiară a problemei
Pentru a deschide o instituție de acest fel, potrivit experților, ar trebui investiți aproximativ două milioane de ruble. În același timp, rentabilitatea afacerii variază între 150 și 250%, ceea ce reprezintă un indicator foarte ridicat. În ceea ce privește rentabilitatea investiției inițiale, această perioadă este de cel puțin 1,5-2 ani.
