Deschiderea unei cafenele pe marginea drumului poate fi considerată o afacere destul de rentabilă. Astfel de unități nu au fost considerate de mult timp ca o a doua rată, acestea sunt la o cerere bună în rândul automobilistilor și a altor călători.
Mai mult decât atât, nu este necesar să alegeți clădiri mari, principalul lucru este că instituția dvs. este situată aproape de rutele cu trafic mare. În același timp, ca și în desfășurarea oricărei alte afaceri, există o serie de caracteristici. Puteți afla mai multe despre cum să deschideți o cafenea pe marginea drumului, ce documente să colectați, ce echipamente să cumpărați etc.
locație
Potrivit experților, industria de catering din afara orașului nu este suficient de dezvoltată, așa că are sens să ne gândim la o cafenea pe marginea drumului. În țările europene, atât o cafenea, cât și un restaurant de fast-food pot coexista pașnic pe drumuri. Însă, judecând după experiența rusă, mâncarea rapidă este cea mai acceptabilă opțiune, deoarece vizitatorii unor astfel de unități sunt de obicei grăbiți.
În plus, merită să luăm în considerare nu doar modul de deschidere a unei cafenele pe marginea drumului, ci și unde să o stabilim exact. Cele mai bune opțiuni sunt benzinăriile, locurile din apropierea așezărilor, precum și centrele comerciale. De asemenea, cafenea poate fi deschisă în apropierea zonei de recreere (pe malurile râului sau lacului). Mulți vă sfătuiesc să alegeți direcția sudică (adică la sud de oraș, sat), astfel încât nu veți fi plictisiți nici iarna.
Alegeți o cameră
Foarte des, spațiile care sunt închiriate pentru a organiza unități pe drum sunt în condiții precare. Pentru a le aduce într-o formă adecvată, va trebui să faceți reparații costisitoare. Cel mai avantajos este să deschideți o cafenea pe baza complexelor gata, care sunt situate la intersecția drumurilor mari. Mai multe puncte de vânzare din apropiere vor atrage cu siguranță atenția călătorilor.
Unele caracteristici
În plus, după ce a decis cum să deschidă o cafenea pe marginea drumului, este recomandat să respectați mai multe cerințe nescrise:
- instituția ar trebui să fie proiectată pentru cel puțin 70 de locuri și să aibă un teritoriu de cel puțin 100 de metri pătrați. m;
- camera nu trebuie să fie prea spațioasă, aici trebuie să domnească o atmosferă confortabilă;
- cafeneaua este dotată cu parcare, nu numai pentru autoturisme, ci și pentru remorci și camioane, în plus, trebuie să creați căi convenabile;
- interiorul este de dorit pentru a proiecta restrâns și simplu, dar decorarea interioară nu ar trebui să semene cu sala de mese sovietică, ceea ce descurajează complet apetitul.
Documentare obligatorie
Pentru a stabili o afacere, trebuie să înregistrați o adresă IP. Cu toate acestea, dacă cafeneaua intenționează să vândă băuturi alcoolice, atunci trebuie să creezi doar o companie cu răspundere limitată. După selectarea spațiilor, autorizațiile trebuie obținute de la secția de pompieri și de la stația sanitară și epidemiologică.
Pentru ca cafeneaua dvs. pe marginea drumului să îndeplinească cerințele sanitare, trebuie să aveți grijă de disponibilitatea apei și a energiei electrice, precum și de conectarea la alte comunicații. De asemenea, un antreprenor are nevoie de o licență pentru a vinde alcool. Fără să îndeplinească toate aceste cerințe, un om de afaceri poate avea mari probleme.
Achiziționarea de echipamente
Veți avea nevoie și de echipament:
- comerț (vitrine, casa de marcat);
- bucătărie (sobe, mobilier, vase, instalații sanitare, electrocasnice);
- depozitare;
- ventilație.
Costul echipamentului poate fi diferit, în medie, variază de la 100 de mii la 1 milion de ruble.Totul depinde de cât de serios intenționați să dotați holul și bucătăria.
Roadside Cafe Meniu
Bucătăria ar trebui să fie satisfăcătoare, dar destul de simplă. Nu sunt necesare clar homari, vită marmură și homari. Dar este foarte important să ne concentrăm asupra calității și prospețimii produselor. Dacă este posibil, meniul ar trebui să fie variat, dar pregătit rapid.
Oaspeții tăi trebuie să ofere primul și al doilea feluri calde, sandwich-uri, grătar. De asemenea, este de dorit să adăugați mai multe salate în meniu, dar trebuie să le gătiți chiar înainte de servire, deoarece nu se știe niciodată în prealabil ce vor comanda oaspeții. Într-un cuvânt, trebuie să oferiți cât mai multe feluri de mâncare pe care le puteți depozita, astfel încât să le puteți încălzi cu ușurință sau să le gătiți mai târziu.
Oferte interesante
Puteți diversifica puțin afacerea pe marginea drumului: oferiți vizitatorilor mâncăruri pentru a lua în containere închise De asemenea, puteți vinde produse conexe: apă, țigări, sucuri, cafea, ceai. De asemenea, puteți permite șoferilor să umple termosul cu apă clocotită gratuit (ceea ce este valabil mai ales iarna). Serviciul de cafenea pe marginea drumului trebuie să fie de înaltă calitate și rapid. Fiecare vizitator ar trebui să aibă impresia că a devenit un oaspete mult așteptat, și chiar mai bine - că a fost acasă.
Când vă gândiți cum să deschideți o cafenea pe marginea drumului, nu uitați de concurență. În zona dvs. pot exista mai multe puncte de servire a alimentelor. Ceva trebuie să atragă un client, nu? Poți veni cu un fel de „truc”. De exemplu, vânzarea unor gustări neobișnuite, originale, pe care rivalii dvs. nu le au.
Apoi, trebuie să parcurgeți cafenele de acest fel și să aflați meniul lor. O opțiune bună este să deschideți o instituție specializată în prepararea mâncărurilor din orice bucătărie națională. Ei bine și, bineînțeles, nu uitați că toți oamenii adoră cadourile, deși mici, dar plăcute.
Spuneți, mini suveniruri sau alte alte fleacuri - ieftine, dar necesare în gospodărie (ambalaje șervețele, un prosop mic, dar nu știți niciodată ce altceva). Nu vă faceți griji că va trebui să suportați costuri suplimentare. Cert este că puteți face o marjă mică în ceea ce privește costurile mâncărurilor (exact cât costă cadoul în sine), cel mai probabil, vizitatorul nici nu va observa că cumpără ceva, cu excepția prânzului.
Componenta financiară a afacerii
Desigur, veniturile instituției vor depinde de numărul de vizitatori. Este puțin probabil ca clienții obișnuiți să se afle într-un astfel de catering rutier (din cauza specificului activității). În acest sens, principalul factor de succes este capacitatea.
Calculele preliminare vor arăta astfel:
- Construcție și teren. Costul aproximativ al acestui articol de cheltuieli este de 1,2-1,5 milioane de ruble. Dacă intenționați să închiriați o clădire, aceasta va fi în mod natural mai ieftină. Astfel de unități sunt situate, de obicei, în zonele rurale, proprietarii de terenuri aproape întotdeauna capabili să găsească un compromis.
- Atunci când pregătiți un plan de afaceri pentru o cafenea pe marginea drumului, va fi necesar, de asemenea, să includeți costurile reparației spațiilor, bucătăriei și achiziționarea echipamentului necesar. Acest lucru va costa, în medie, 400 de mii de ruble. În niciun caz nu se poate economisi toate acestea, deoarece calitatea preparatelor preparate, respectiv prestigiul și prezența instituției vor depinde de calitatea echipamentului.
- Planul de afaceri al cafenelei pe marginea drumului implică, desigur, costul alimentelor - aproximativ 12.000 de ruble. Puteți economisi la acest articol făcând achiziții directe de la săteni. De regulă, au întotdeauna altele proaspete și de înaltă calitate, ceea ce va atrage cu siguranță vizitatorii. De asemenea, luați în considerare faptul că cu cât este mai departe de oraș complexul, cu atât va fi mai dificil să livrați în mod regulat produse alimentare și materii prime.
- Aproximativ 150-190 de mii de ruble vor fi cheltuite pentru salariile personalului, dar acest lucru este doar dacă acceptați lucrători din aceeași localitate în care cafeneaua se află în complexul dvs. rutier. Prin angajare cu normă parțială, economiile pot fi de aproximativ 35%. Cu toate acestea, este foarte important ca angajații să fie profesioniști.În special, pentru a lucra într-o cafenea este necesar să angajați un bucătar, ospătar, administrator, vânzător și personal tehnic. De obicei, astfel de unități funcționează non-stop sau, cel puțin, de la 7.00 la 23.00.
- Costuri pentru administrarea unei cafenele. Aproximativ 250-300 de mii de ruble vor mai fi cheltuite pentru publicitate și alte cheltuieli primare. În principiu, puteți economisi pe publicitate, deoarece nu joacă un rol semnificativ în acest segment. Este suficient să atârnați un semn luminos, să plasați pliante și indicatoare la benzinăriile situate lângă instituție.
În general, activitatea rutieră necesită investiții în valoare de 2 până la 2,5 milioane de ruble. Acest capital plătește în 1,5-2 ani. Rentabilitatea acestui tip de activitate poate ajunge la 60%.
