Există o părere că gătitul ca afacere aduce un venit bun și se caracterizează printr-o investiție rapidă de rambursare. Cu toate acestea, această afirmație trebuie abordată mai detaliat. Pentru a face acest lucru, luați în considerare planul de afaceri al producției culinare, precum și producția culinară.
Originile gătitului
În anii 80, existau un număr mare de companii culinare care oferau tăieturi de morcovi. Cu toate acestea, prima jumătate a anilor 90 se caracterizează prin închiderea masivă a acestora.
Astfel de unități au început să le înlocuiască, pe meniul căruia apăreau așa-numitele salate „coreene”. În multe magazine alimentare moderne, au început să fie organizate departamente speciale în care pot fi achiziționate diverse salate și gustări simple.
Prima gătit a apărut odată cu deschiderea primului supermarket în 1994. De atunci, multe magazine au astfel de departamente în care sunt amplasate produse pentru fiecare portofel și gust. Aici, de exemplu, studenții mereu înfometați pot cumpăra cartofi fierti simpli cu mărar, iar o femeie ocupată constant poate cumpăra cina pentru familia sa la un preț destul de rezonabil.
Gama de astfel de departamente este extinsă și poate include peste o sută de nume. Deoarece gătitul este genul de activitate care va fi mereu la cerere în secolul nostru cu ritm rapid, prin urmare, un plan de afaceri pentru gătit poate fi necesar de către persoanele care sunt în căutarea unei activități „pe placul lor”.
Organizarea unui departament culinar într-un supermarket
Astăzi, în orice supermarket există nu numai un departament de mâncare gătită, ci și propriul atelier culinar. O astfel de organizare a acestui sector de servicii este destul de profitabilă datorită disponibilității spațiului necesar. Într-adevăr, în orice supermarket există întotdeauna un colț gol. Următorul lucru pozitiv este amplasarea așa-numitelor departamente „adiacente”.
De exemplu, un cumpărător, care cumpără o gustare bună, va cumpăra ceva de la băuturi alcoolice sau cu alcool scăzut. De asemenea, trebuie menționat că supermarketurile își achiziționează în principal bunurile la prețuri en-gros. Prin urmare, nu este necesar să cumpărați produse suplimentare în atelierul culinar, iar costul mâncării gătite (și, în consecință, prețul acesteia) va fi puțin mai mic, ceea ce va contribui și la afluxul clienților.
Cum să deschizi gătitul?
Această întrebare este pusă de mulți oameni care au puțini bani liberi și doresc să-i investească într-o afacere de pauză. La început, această idee trebuie discutată cu apropiații și rudele tale. Ei pot oferi întotdeauna sfaturi practice și, uneori, ajutați cu bani în caz de penurie.
Următoarea etapă care implementează deschiderea gătitului este un plan de afaceri. Acest document trebuie gândit până la cele mai mici detalii. În secțiunile sale, este necesar să se reflecte, în primul rând, toate cheltuielile. Există, de asemenea, opțiuni pentru dezvoltarea ulterioară a afacerilor la acest nivel.
Alegerea spațiilor
Răspunsul la întrebarea: "Cum să deschizi gătitul?" constă în rezolvarea problemelor organizaționale. În primul rând, camera trebuie să fie selectată corect. Mai ales dacă gătitul nu va fi în supermarket, ci într-o clădire separată. Este de dorit ca spațiile să fie situate în sectorul rezidențial, deoarece acest lucru va asigura un aflux constant de clienți. Un antreprenor care este interesat de „cum să deschizi gătitul” trebuie să înțeleagă că, în prima etapă, cheltuielile sale principale vor fi legate de reparația și echipamentul acestei clădiri pentru profilul tipului de serviciu selectat.
Executarea documentelor
Această etapă poate fi însoțită și de anumite cheltuieli oficiale și neoficiale. Vorbim despre executarea diverselor autorizații, începând cu ITP (dacă este vorba despre achiziția de spații) către SES și inspecția la incendiu. Este necesar să ne amintim despre examinarea medicală obligatorie a lucrătorilor angajați în bucătărie. Și vorbim nu numai despre bucătari, ci și despre personal.
Cum să deschizi un atelier culinar: achiziționarea de echipamente
Echipamentele vor trebui să cumpere multe. În primul rând, este necesară dotarea unui etaj comercial, în care să fie amplasate contoare frigorifice.
În al doilea rând, bucătăria ar trebui să fie echipată la un nivel corespunzător. Vorbim despre cuptoare și cuptoare puternice, dar și despre diverse procesatoare alimentare și mașini de spălat vase. În secolul trecut, vasele erau spălate de mână. Astăzi, cu mari dificultăți, puteți găsi specialiști în acest domeniu de activitate.
Prin urmare, dezvoltarea ulterioară a activității depinde de cât de atent este luată în considerare întrebarea modului de a deschide gătitul. Acest lucru se aplică în special spațiilor cu capotă de înaltă calitate. Important pentru vizitatori este absența mirosurilor neplăcute de prăjire și gătit. Este mult mai plăcut să gustați aromele mâncărurilor gata preparate. Trebuie amintit că prima impresie pe care o primește un vizitator care a trecut pragul gătitului depinde dacă vine din nou sau nu aici.
Recrutarea personalului
Aceasta este o secțiune importantă care conține un plan de afaceri pentru gătit. Este necesar să se calculeze optim structura și abundența acesteia. Dacă este selectat un mod de gătit 24 de ore, trebuie să fie prevăzut un program de ieșire, ținând cont de faptul că lucrătorii trebuie să se odihnească după cel puțin două zile acasă.
În ceea ce privește bucătarii, atunci din nou proprietarul trebuie să decidă singur. Dacă activitatea atelierului culinar va fi redusă la pregătirea salatelor simple, atunci acești specialiști trebuie să aibă o singură calificare.
Dacă vorbim despre unele produse de patiserie sau de gătit brioșe și deserturi, atunci aceștia sunt cu totul specialiști culinari. Prin urmare, cea mai bună opțiune este să ai personal cu diferite calificări.
Este necesar să ne amintim, așa cum am menționat mai sus, trecerea periodică a tuturor lucrătorilor medicali fără excepție.
Deoarece excelența culinară este într-o dinamică constantă, este necesar din când în când să îmbunătățești calificările și să îmbunătățești abilitățile angajaților lor. Pentru aceasta, o școală culinară servește; planul de afaceri ar trebui să conțină un cheltuiel corespunzător pentru astfel de evenimente.
Extinderea bazei de clienți
Nu este necesar să spunem de multă vreme că venitul oricărei preparate depinde de formarea bazei de clienți. Prin urmare, proprietarul ar trebui să lucreze la această problemă din momentul în care apare ideea întemeierii acestei afaceri.
Pe lângă o locație bine gândită a spațiului, planificată pentru deschiderea gătitului, un mare ajutor în această problemă este o campanie publicitară bine desfășurată. Mai mult, panourile publicitare trebuie să fie echipate cu cel puțin o lună înainte de deschiderea gătitului propriu-zis. De asemenea, puteți da anunțuri relevante pentru mass-media.
Servicii de asistență
Proprietarul de gătit ar trebui să fie bine gândit toate nuanțele care pot lăsa o impresie favorabilă de la vizitarea acestei instituții. De exemplu, o parcare gratuită din apropiere.
Pentru dezvoltarea cu succes a activității în acest sector de servicii, setarea mesei poate servi (un exemplu este echipamentul unui loc de joacă de vară). Un astfel de serviciu nu suportă costuri semnificative. Cu toate acestea, un plan de afaceri pentru gătit poate conține un articol de cheltuieli corespunzător care se poate plăti singur într-un singur sezon. De exemplu, o persoană care a călătorit toată ziua va fi întotdeauna fericită să se oprească în apropierea departamentului culinar, unde nu numai că poți obține mâncarea delicioasă, ci și să ai imediat un loc unde îl poți mânca confortabil.
O altă opțiune pentru generarea de venituri suplimentare este livrarea alimentelor finite către adrese. Desigur, acest lucru va necesita costuri suplimentare sub forma unei mașini. Cu toate acestea, un astfel de serviciu va fi foarte popular în organizațiile comerciale. Va fi foarte convenabil ca oamenii să comande prânzul direct la birou. De asemenea, puteți lua în considerare încheierea de contracte în mod continuu pentru livrarea de mâncare la ora prânzului în companie.
Pentru a rezuma cele de mai sus, putem spune cu încredere că, odată cu creșterea în muncă a oamenilor, aceștia sunt din ce în ce mai puțin dispuși să-și petreacă timpul gătind propriile mese. Este mai ușor să cumpărați mâncare pregătită. Prin urmare, indicatorii pieței culinare sunt în continuă creștere.
Statisticile spun că cercul clienților unor astfel de instituții se extinde din ce în ce mai mult. Anterior, acestea erau femei de afaceri sau bărbați necăsătoriți, astăzi familii întregi se alătură rândurilor de clienți ai instituțiilor culinare. Acesta este un mod minunat de a-ți hrăni familia rapid și destul de ieftin. De aceea, afacerea culinară este un domeniu promițător al activității de afaceri.
