Cum se face alegerea corectă a echipamentelor pentru producția de lapte condensat

Un delicios delicios nu își va pierde niciodată popularitatea. Cât de mult se poate face cumpărând o cutie de lapte condensat - prăjituri, rulouri, gogoși, prăjituri. Acest produs va fi întotdeauna la cerere, astfel încât activitatea producției sale este foarte profitabilă.

Dacă decideți să vă dați seama în această zonă, atunci puteți închiria o cameră relativ ieftină pentru un atelier din suburbi. Rămâne să alegem echipamentul pentru producția de lapte condensat, să angajeze personal și să dezvolte puncte de vânzare a produselor finite.

Competitivitatea afacerii tale

Inițial, trebuie să decideți din ce materie primă va fi produsul final. O uzină de producție este, de obicei, concentrată pe prelucrarea laptelui proaspăt, integral și apoi este inclus un evaporator în vid pentru a scăpa de excesul de lichid. O altă opțiune este producerea de lapte condensat din lapte uscat, pentru aceasta este nevoie de un omogenizator scump.

Alegerea echipamentelor pentru producerea laptelui condensat determină calitatea produselor obținute. Standardul GOST poate fi obținut numai prin lapte condensat obținut din materii prime întregi sau lapte praf cu adăugarea de grăsimi animale (se obține o soluție identică cu laptele natural). Este un produs atât de delicios și sănătos, încât sunt atât de puține pe rafturi astăzi.

Cel mai adesea, laptele praf este utilizat împreună cu grăsimile și aromele vegetale, stabilizatorii și alte delicii ale industriei chimice. Un astfel de lapte condensat este ieftin de produs și atractiv pentru cumpărător. Toate produsele de cofetărie vândute în magazin sunt fabricate pe baza acestui produs. Prin urmare, cererea de lapte condensat ieftin este mare.

Producția de lapte condensată

Ar fi mai înțelept să producem produse de calitate, astfel încât să puteți câștiga rapid încrederea consumatorilor. Pe baza acestui lucru, trebuie să faceți o alegere, va fi folosit lapte sau lapte integral. O instalație pentru producerea de lapte condensat din materii prime proaspete este mai simplă, dar apar o serie de alte probleme.

Aceasta este o căutare pentru producătorii mari, transportul și depozitarea produsului perisabil. Iarna, materiile prime pot deveni rare sau vor crește brusc prețul. Prin urmare, este mult mai ușor să cumpărați lapte praf, care este întotdeauna și la un preț stabil.

Schema de producție de lapte condensat

Cea mai simplă linie este formată dintr-un topitor, un reactor, un omogenizator și o pompă. Printre cele mai avansate se numără un digester și containere suplimentare. Dacă decideți să folosiți lapte proaspăt sezonier, veți avea nevoie de cristalizatoare, o conductă cu o pâlnie primitoare și un panou de control.

Laptele praf și apa intră în mixer, aici totul se umflă, se amestecă cu zahărul și grăsimile care provin din topitorie. Amestecul finit trece printr-un omogenizator, apoi primește tratament termic în reactor.

Dacă apoi merge la ambalaj, în acest caz poate exista o precipitare a cristalelor de zahăr, pe care consumatorul o notează ca o senzație de nisip pe dinți. Acest lucru indică un produs de calitate scăzută. În mod ideal, masa suferă o răcire specială în matriță, după care laptele condensat omogen intră în ambalaj.

Linia este selectată în conformitate cu solicitările de producție. Pentru gigantii industriali, sunt disponibile echipamente complet automatizate. Include:

• Cuptor cu unsoare 200 l;
• Reactor de vid de 500 l;
• omogenizator în patru etape;
• lichid de răcire cu cristale;
• pompa de alimentare cu grăsimi;
• Pompă cu lapte condensat
• capacitate intermediară la 1000 l;
• reactor-pasteurizator pentru pasteurizarea și producerea laptelui condensat fiert.

O astfel de linie costă nu ieftin - aproape 3 milioane de ruble, dar datorită calității ridicate a laptelui condensat și a volumelor mari (200 kg pe oră), costurile plătesc rapid.

Volumul producției dvs.

Dacă locuiți într-un sat sau sat mic, atunci are sens să începeți nu o producție gigantică, ci un mic atelier. Pentru această opțiune, puteți cumpăra echipamente pentru producerea de lapte condensat precum UMS-4, plus un agent de reducere a laptelui praf VMS-100.

Aceasta este o instalație foarte compactă, potrivită chiar și pentru uz casnic. Atelierul dvs. poate fi amplasat într-o cameră cu doar 20 m²iar o persoană o poate servi cu ușurință. La fiecare 4 ore veți primi 11 kg de lapte condensat, prin urmare, pentru o schimbare de opt ore - aproximativ 75 de borcane.

Pentru fiecare kilogram de produse finite, se vor consuma 2,5 litri (sau 0,3 kg lapte uscat) și 0,4 kg zahăr. Costul, costul de 1 kg de lapte condensat va fi de aproximativ 50 de ruble (atunci când folosiți materii prime întregi) și 40 de ruble atunci când alegeți lapte praf.

Modernizarea afacerilor

Dacă vânzările sunt în creștere, are sens să-ți suplimentezi atelierul cu alte două plante. Costul unei astfel de linii de producție este de aproximativ 250.000 de ruble. Acesta va include trei unități UMS-4, care împreună vor oferi un volum de 66 kg pe schimb, costul fiecăreia dintre ele este de 20.000 de ruble și un restaurator de lapte praf - 185.000 de ruble.

Producția de lapte proaspăt

Numai în acest caz, puteți indica pe ambalaj acel lapte integral, condensat cu zahăr. De obicei este la mare căutare în rândul consumatorilor și acest produs este apreciat mai presus de toate celelalte tipuri de lapte din conserve. Un aparat complet automatizat pentru producerea laptelui condensat costă aproximativ 500.000 de ruble și include un separator care analizează compoziția materiilor prime, după care puteți adăuga smântână la acesta pentru a crește conținutul de grăsime sau, invers, să le separați.

Următorul pas este ca laptele să treacă în rezervorul de pasteurizare, astfel încât toată microflora patogenă este ucisă. Dacă este necesar, produsul rezultat poate fi păstrat mult timp, este convenabil dacă un lot mare de lapte proaspăt ajunge pentru producție.

Apoi laptele este răcit, zahărul este introdus în acesta, iar acum intră în unitatea principală de evaporare a vidului. Amestecul fierbe instantaneu, iar lichidul sub formă de abur este evacuat prin conducte speciale de evacuare.

Apoi, laptele condensat intră în răcitoarele cristalizatoare. După scăderea temperaturii la 20 de grade, lactoza măcinată este introdusă în amestec. Aceasta permite ca masa să rămână omogenă, fără cristale de zahăr. Masa complet răcită merge la ambalaj.

O astfel de tehnologie pentru producția de lapte condensat este considerată optimă, deci produsul este de cea mai înaltă calitate.

Înainte de a începe propria afacere, desfășoară o cercetare de marketing a pieței, selectează o cameră accesibilă și întocmește un plan de afaceri. Deja pe această bază, va fi posibil să alegeți o linie de producție care să răspundă capacităților dvs. financiare și să emită cantitatea necesară de produse.