Majoritatea dintre noi consumăm produse lactate, fie că este vorba de lapte, iaurt, smântână etc. Într-un fel sau altul, aceasta este o idee minunată pentru a începe propria afacere. Este demn de remarcat imediat că producția de lapte necesită multă investiție și timp. În plus, este extrem de important să organizezi corect o afacere, atunci afacerea va aduce nu numai bani buni, ci și plăcere.
Ce ai nevoie pentru a începe?
Primul pas este alegerea unei fabrici. Cel mai avantajos este să închiriați o cameră potrivită, iar dacă afacerea are succes, după un timp va fi posibilă extinderea ușoară a zonei de producție. Acum, mulți oameni spun că este avantajos să comanzi instalații modulare, al căror set de livrare include imediat echipamente.
Desigur, există mai multe avantaje incontestabile, de exemplu, atelierul poate fi amplasat aproape în orice loc convenabil pentru tine. În plus, nu trebuie să vă ocupați de linia tehnologică. Dar costul unei astfel de achiziții este nerezonabil de mare. O altă cerință obligatorie este trecerea inspecțiilor sanitare, deoarece laptele este un produs alimentar care trebuie fabricat în conformitate cu toate standardele și normele de stat. După aceea, trebuie să înregistrați o afacere.
Este bine dacă este o companie cu răspundere limitată („LLC”). Acest lucru se datorează unui sistem fiscal simplificat. În principiu, există o cameră, afacerile sunt înregistrate, următorul nostru obiectiv este producția și vânzarea de lapte. Să începem de la bun început și să analizăm în detaliu fiecare etapă a activității. Astfel, puteți obține cele mai multe informații despre ce trebuie făcut și cum.
Cumpărarea și rentabilitatea animalelor
Putem spune cu încredere că, cu o organizare adecvată, această afacere este profitabilă. Acest lucru se datorează mai multor factori. Una dintre ele este dorința oamenilor de o alimentație corectă și sănătoasă. Cu toate acestea, prețul ridicat al produsului duce la faptul că pur și simplu nu își pot permite toți.
Conform statisticilor, cantitatea de lapte consumată pe persoană crește anual cu aproximativ 3-7%, pentru noi aceasta este o cifră foarte bună. Și acum despre cel mai important lucru - achiziția de animale. Acesta este un punct foarte important, deși mulți încearcă să facă fără el, cumpărând în vrac produsul finit de la fermieri. Aceeași ieșire, dar mai multe despre asta mai târziu.
În primul rând, trebuie să începeți cu cel puțin 300 de obiective, în mod optim, 500. Deși depinde mult de performanța echipamentului dvs., cu cât este mai mare, cu atât este mai mare turma și invers. Dacă este necesar să se efectueze o creștere a producției de lapte, atunci aceasta se face foarte simplu. Mai multe vaci - mai mult produs. Dar, odată cu creșterea numărului de vite, este necesară creșterea hambarului, acest lucru nu trebuie uitat. Să ne uităm la o afacere bazată pe laptele primit de la propria sa, mai degrabă decât la ferme. Cert este că o astfel de direcție este mai promițătoare. Sunteți sigur de calitatea produsului și nu veți întâmpina dificultăți în furnizarea de materii prime.
Determinăm gama de produse și personal
Planul dvs. de afaceri trebuie să conțină în mod necesar un articol separat numit „sortiment”. Conform statisticilor, practic nu există fabrici mari care produc doar lapte. Acest lucru se datorează faptului că o astfel de soluție nu este cea mai bună. Acum vei înțelege de ce. Cert este că, după procesarea aceluiași lapte, puteți vinde zer, brânză de vaci și alte produse secundare. Produsele din brânză sunt la mare căutare, iar acestea, apropo, sunt produse în plante lactate. Nu este necesară excluderea smântânii din listă, precum și untul.Toate acestea îl vor găsi cu siguranță cumpărătorul. Dar vor fi necesare echipamente suplimentare și lucrători.
Vorbind de personal. Se poate spune cu 100% certitudine că o întreprindere producătoare de lapte nu va funcționa fără specialiști calificați. Chiar dacă depuneți toate eforturile, trebuie să angajați lucrători. Întrucât avem o producție continuă, avem nevoie de un program pentru 3 schimburi, în plus, un tehnolog cu un asistent de laborator poate lucra la un program de 5/2, dar un maestru și mai mulți lucrători trebuie să fie în funcție la fiecare schimb.
Din aceasta putem trage concluzia că avem nevoie de aproximativ 3 maeștri și 9-11 muncitori obișnuiți, precum și un asistent de laborator și tehnolog. La început, pentru a reduce costurile, puteți îndeplini în mod independent funcția de lucrător, precum și să vă angajați în furnizarea de materii prime și alte probleme. Haideți să mergem mai departe și să aruncăm o privire mai atentă asupra procesului de producție de lapte, deoarece există mai multe subtilități.
Schema tehnologică a producției de lapte
Procesul în sine reprezintă mai multe etape care trebuie efectuate secvențial. Desigur, în cazul nostru vom vorbi despre laptele crud, pe care l-am primit recent. În prima etapă, produsul este livrat folosind echipament special unui separator centrifugal. Acest lucru elimină crema care este utilizată pentru a crește conținutul de grăsime al produsului.
Pentru a elimina substanțele străine după separare, laptele se încălzește, apoi la pasteurizator, unde se elimină toți microbii prin tratament termic. Apoi se adaugă smântână. În unele cazuri, este recomandabil să folosiți un separator pentru normalizarea grăsimilor, care funcționează în regim automat. După cum arată practica, majoritatea producătorilor produc produse cu 1-6% grăsimi.
Întrucât organizarea producției de lapte este o procedură destul de complicată, ar trebui să fiți pregătit pentru faptul că trebuie să cheltuiți mulți bani. De exemplu, pentru a dizolva grăsimea într-un produs care va pluti sub formă de picături mari, trebuie să achiziționați o duză îngustă pentru măcinare. Aceasta este o procedură opțională pentru laptele pasteurizat, dar necesară la sterilizarea produsului. În faza finală, ambalarea este realizată. Puteți utiliza recipiente din sticlă, plastic sau carton. Acesta din urmă este mai preferabil datorită prietenozității cu mediul.
Costuri de producție a laptelui
Desigur, această problemă nu poate fi eliminată. Astăzi, nu orice antreprenor aspirant este gata să investească milioane în afaceri. Din acest motiv simplu, majoritatea deschide o afacere mică, cu investiții inițiale de cel mult 500.000 de ruble. Dar, în acest caz, trebuie să cheltuiți cel puțin 6-8 milioane de ruble, iar acest lucru, vedeți, este o mulțime de bani.
Cel mai scump este atelierul de producție. Acesta include trei module principale cu echipamente și unul secundar. Aceasta include depozitul sanitar, laborator, precum și gospodăria, printre cele secundare - modulul de depozitare. Toate acestea costă cel puțin 3-4 milioane de ruble, iar productivitatea va fi de aproximativ 1.000 de litri pe zi. În plus, este necesar să se țină seama de costul bovinelor, aproximativ 2 milioane de ruble, cu organizarea hambarului.
În principiu, înainte de a începe, va trebui să cheltuiți o sumă mică pentru o analiză a producției de lapte, precum și pentru scanarea pieței. De asemenea, trebuie să găsiți un punct de vânzare și să eliberați un lot experimental (experimental), iar dacă clientului îi place totul, atunci puteți aranja consumabile. Uneori puteți deschide propriul dvs. punct de vânzare, dar acesta este un subiect separat pentru conversație. Să ne uităm la câteva detalii mai importante.
Un pic despre profit și rambursarea unei afaceri
Perioadele de rambursare depind de mulți factori. Unul dintre ei este stabilit contacte cu cumpărătorul. Cu cât începi să vinzi mai rapid produsul finit la un preț accesibil pentru tine, cu atât mai bine. Să ne uităm la un exemplu concret. Luați o plantă cu o capacitate de aproximativ 1.000 de litri de lapte pe zi.În acest caz, într-o lună vom putea dezvolta aproximativ 30.000 de litri.
Costul mediu al produsului finit într-un pachet (litru) este de 35-40 de ruble, iar costul este puțin mai mic - 19 ruble. În această situație, prin calcule simple, puteți obține o cifră puțin mai mare de 2 milioane de ruble. Aceasta va fi o producție lunară supusă vânzării a 30 de mii de litri de lapte. Întrucât activitatea noastră implică vânzarea altor produse lactate, în realitate cifra va fi ușor diferită. Dar, deoarece în cazul nostru particular, costul brut al laptelui este de aproximativ 1,1 milioane, iar costurile sunt de aproximativ 50%, veți primi 500-600 de mii de ruble pe lună.
În acest scenariu, afacerea dvs. va plăti integral în aproximativ 2,5 ani, poate chiar mai devreme. Dar aceștia sunt termeni care se referă exclusiv la vânzările de lapte. Dacă ținem cont că produsele precum smântâna, brânza, brânza de casă au o marjă mai mare, atunci ne putem aștepta ca în 1,5-2 ani să obțineți profit net. Din cele de mai sus, se poate trage o concluzie simplă potrivit căreia producția de lapte și produse lactate este o modalitate bună de a câștiga bani, dar este necesar să acordăm atenția cuvenită calității și să investim o sumă destul de mare de bani.
Caracteristici ale activității în Rusia
Nu se poate spune că eficiența producției de lapte în Federația Rusă este puțin mai mică decât în alte țări mai dezvoltate. Acest lucru se datorează multor factori, unul dintre ei fiind neglijența. Dacă în aceeași Germania calitatea este un atribut obligatoriu a tot ceea ce este produs acolo, în Rusia unii antreprenori pot neglija acest lucru.
Din acest motiv simplu, acele plante în care fac un produs de calitate sunt evaluate, indiferent de starea de spirit și profitul regizorului. Cu siguranță vă veți confrunta cu concurența, iar dacă este sănătos în Europa, atunci pe piețele noastre adversarii sunt eliminați printr-o varietate de metode. Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, selectați corect o nișă pentru a începe o afacere. Puteți aborda această problemă atât independent, cât și angajați un profesionist.
Cu toate acestea, nu ar trebui să considerăm că producția de lapte în Rusia este ceva supranatural sau imposibil. Astăzi, acesta este un obiectiv foarte real, mai ales având în vedere că, cu diligența cuvenită, se poate realiza o anumită asistență a statului. Ea constă în alocarea subvențiilor bugetare, precum și în scutirea de impozitul funciar. Dar acest lucru se aplică numai dezvoltării afacerii agricole. Apropo, dacă vă înregistrați ca fermă, puteți vinde lapte crud fără probleme. Dar produsul va fi supus unui control de calitate strict înainte de a părăsi clientul.
Despre echipamente sau tehnologie de producție de lapte
Pentru a facilita rezolvarea acestei probleme, împărțim echipamentul în zone. La prima zonă atribuim echipamentele necesare pentru acceptarea materiilor prime. La începutul liniei, sunt instalate mai multe filtre sau un separator. Aceste dispozitive elimină impuritățile mecanice, după care produsul este trimis pentru răcire primară la 4-6 grade Celsius și este depozitat într-un recipient special. Cu cât producția de lapte este mai mare, cu atât rezervorul este mai capabil. Menține o temperatură scăzută, care este necesară pentru a încetini dezvoltarea microorganismelor (fără a schimba proprietățile naturale ale produsului).
Urmează echipamentul de separare. De ce este necesar, am vorbit deja. Apropo, aveți ocazia să instalați separatoare pentru a separa fracția de grăsime sau deshidratarea. Cele mai complexe unități, precum și cele scumpe sunt pasteurizatoarele cu plăci. Eficiența lor este determinată de durata, precum și de temperatura, care este menținută pentru un anumit timp.
Dacă faceți brânză de vaci, brânză procesată, iaurt și alte produse, atunci trebuie să instalați un terminator de tip volum.Acest dispozitiv este destinat topirii, emulsificării și tratării termice a produselor lactate fermentate, pentru păstrare pe termen lung. În principiu, acesta este toate echipamentele de bază necesare pentru producerea și procesarea laptelui pentru a fi efectuate corect.
Ceea ce nu trebuie să uiți
Probabil ați observat că linia de producție de lapte este destul de complexă. Acest lucru sugerează că există o probabilitate ridicată de diferite tipuri de eșecuri sub formă de scurgeri. Acest lucru trebuie monitorizat în special cu atenție. Amintiți-vă că chiar și o oră de întrerupere a producției dvs. va duce la pierderi mari. Desigur, nu totul depinde de tine și nimeni nu a anulat o întrerupere a energiei electrice, fără de care echipamentul principal nu va funcționa.
Generatorii de benzină în acest caz este puțin probabil să ajute, deoarece nu vor putea să ofere atâta putere cât este nevoie. Merită să ne amintim că efectivele de animale necesită îngrijire, de aceea este recomandabil să împărțiți toate vacile în mai multe grupuri. Primele includ cele mai lactate, al doilea - mediu, al treilea - creștere tânără și al patrulea - cele care pot fi trimise pentru sacrificare. Este extrem de important să vă asigurați o nutriție corespunzătoare, pentru aceasta veți avea nevoie de un depozit mare în care iarna va fi depozitat fânul.
concluzie
După cum vedeți, eficiența economică a producției de lapte este destul de mare. Dar trebuie să țineți cont de un număr imens de factori. De exemplu, nimeni nu a anulat încă cheltuielile mici, nu ar trebui excluse vătămările industriale. Toate acestea vor conduce la faptul că în practică veți câștiga puțin mai puțin decât a fost planificat. Dar dacă nu există o scădere mai mare de 5-8%, atunci acest lucru este destul de acceptabil. Nu este necesar să investești 8 milioane, pentru că poți începe cu o mini-fabrică. În acest caz, începeți cu o singură direcție, lăsați-l să fie producția de lapte pasteurizat. Cu această abordare, veți putea investi mai puțin de 3,5 milioane de ruble. Desigur, profitul nu va fi atât de tangibil, dar în timp, este posibil să se extindă semnificativ producția.
