Încă din perioada sovietică, conservele erau foarte populare în rândul populației. Gustul neobișnuit, ușurința de utilizare, perioada de valabilitate lungă - toate acestea au făcut ca produsul să fie indispensabil în orice familie.
Băncile plătite au luat cu ele, mergând într-o campanie, în vacanță sau într-o călătorie de afaceri. Produsele din conserve au fost întotdeauna un stoc strategic al țării. Să aflăm cum vă puteți organiza propria întreprindere și ce echipamente pentru producția de tocană puteți avea nevoie în același timp.
Tehnologia de preparare a conservelor
Procesul de producție constă în mai multe etape:
- Dezosare și șlefuire Carnea se scoate din carcasele de carne și se taie în bucăți mici.
- Ambalarea materiilor prime pregătite. Într-un vas curat și sterilizat puneți porțiuni cântărite de produse din carne și condimentele necesare. Deasupra se toarnă cu bulion pregătit.
- Îndepărtarea aerului din cutii folosind o instalație specială.
- Plută și etichetare
- Sterilizarea într-o autoclavă de înaltă presiune.
- Răcire naturală urmată de depozitare.
Pentru a asigura mișcarea neîntreruptă a procesului tehnologic, întreprinderea trebuie să asigure condiții adecvate de lucru: ateliere spațioase, echipamente necesare, spații de depozitare, transport.
De unde să începi
Datorită cererii constante pentru diferite tipuri de tocanite, puteți organiza o afacere profitabilă pentru producția de conserve de carne.
În primul rând, puteți aranja producerea unui volum mic de produse acasă. Acest lucru va ajuta la studierea caracteristicilor și subtilităților procesului, a pieței, a cererii pentru anumite tipuri de produse. În acest caz, este suficient să achiziționați un set minim de echipamente - un cuptor profesional și o autoclavă pentru producția de tocană. Acest lucru va necesita aproximativ 200 de mii de ruble. Apoi, în timp, având bani acumulați, puteți extinde întreprinderea automatizând principalele procese.
Munca de producție stabilă este de neconceput fără livrări regulate de materii prime de calitate. Relațiile cu un furnizor de încredere ar trebui să fie stabilite în avans.
Cum se alege echipamentul
Înainte de a face o achiziție, este recomandabil să vă familiarizați mai detaliat cu principiul muncii și cu caracteristicile liniei de producție. O opțiune ideală ar fi un tur al conservei existente.
Pentru a economisi bani, puteți achiziționa echipamente pentru producția de tocană, care a fost deja folosită. În acest caz, trebuie să solicitați vânzătorului toate informațiile documentare referitoare la tehnică. Este recomandabil să aflați motivele reale ale vânzării.
Atunci când sunt de acord cu o astfel de tranzacție, trebuie înțeles că există o pondere mare de risc. Nimeni nu poate prezice cât timp funcționează echipamentul achiziționat fără eșecuri.
Cât de mult este echipamentul
Linie de producție automatizată producția de carne conservele constă din mai multe complexe sau unități care pot fi achiziționate separat.
Pentru a asigura un flux de lucru pe deplin, producătorul va avea nevoie de următoarele tipuri de echipamente:
- Congelatoare pentru depozitarea materiilor prime;
- camere pentru decongelarea cărnii;
- dezosare;
- feliere (aparat pentru tăiat carne de o anumită dimensiune) sau o mașină de tocat carne;
- generator de spălare și abur;
- un complex de echipamente pentru umplerea materiilor prime preparate în conserve și turnarea bulionului;
- masina de cusut sau capace de staniu semiautomate;
- masina de etichetare;
- blancher și autoclave;
- Masina de lipire a etichetelor
Lista de echipamente prezentată este proiectată pentru a produce 6.000 de cutii de sticlă de conserve de carne pe schimb. Prețul echipamentelor pentru producția de tocană va fi de aproape trei milioane de ruble.
Suma finală a liniei de producție poate varia în funcție de cantitatea și tipul de componente, precum și de gama de produse.
Există o mulțime de antreprenori angajați în producția de tocanite în diferite volume de pe piața modernă. Dar acest fapt nu ar trebui să servească ca un obstacol pentru oamenii intenționați și cu voie puternică. Concentrându-vă pe lansarea de produse de calitate care îndeplinesc toate cerințele standardizării, puteți asigura un flux constant mare de clienți. Vor vota mereu pentru un produs bun cu banii lor.
