Astăzi, creșterea vitelor este aproape baza întregii agriculturi din țara noastră. Dar este unul dintre cele mai problematice și dificile exerciții.
De exemplu, în instituțiile agricole de stat, rentabilitatea producției de cereale depășește rar un modest 25%, iar dacă vorbim despre creșterea bovinelor de vită, atunci în cel mai bun caz, dă până la 15% din profit.
Acest lucru este foarte vizibil în provincie, unde multe ferme colective folosesc echipamente care au fost eliberate înapoi în Uniunea Sovietică. Absența reală a vreunei integrări cu alte ferme are un efect foarte negativ asupra producției de carne, în urma căreia întreprinderile agricole există complet separat una de cealaltă, vânzând produse la prețuri de achiziție ridicole.
Caracteristicile creșterii bovinelor
Datorită caracteristicilor climatice și solului din 90% din regiunile țării noastre, creșterea bovinelor de vită are o rentabilitate extrem de scăzută. În plus, în Rusia nu există pur și simplu o singură rasă de vită adaptată special condițiilor noastre. Acesta este motivul pentru care efectivul de animale, bovine pentru care este miezul propriu-zis, în țara noastră este axat pe producția de lapte.
Acest lucru se datorează în mare parte erorilor grosiere ale specialiștilor în creșterea animalelor din URSS care au încercat să crească carne universală și rase lactate de bovine. Drept urmare, s-a dovedit că producția de carne a scăzut de mai multe ori.
Ce rase trebuie preferate?
Cele mai preferate din întreaga lume includ următoarele: Shorthorn, Hereford, precum și capul alb kazah și Charolais.
Taurii ultimei rase sunt renumiți pentru faptul că pot atinge o greutate absolut incredibilă de o tonă și jumătate (sau chiar mai mare).
Greutatea unei vaci de rasă de carne depășește adesea 700 kg. Astfel, producția de carne va fi rentabilă numai dacă abordați cu atenție alegerea animalelor.
Ce randament de carne poate fi de așteptat?
Dacă animalele sunt ținute în condiții adecvate și hrănite complet, creșterea lor este într-un ritm extraordinar. În doar un an, gobysul atinge o masă de aproximativ 450 kg, care depășește cu mult rata de creștere a porcilor. Astfel, producția de carne de vită din greutatea vie este de cel puțin 50%, în timp ce pentru o vacă lactată această cifră este cel mult 35-40%.
Caracteristicile biochimice ale cărnii de bovine
Carnea de porc nu a fost folosită pe scară largă de mult timp, deoarece carnea de vită (din rase normale de animale) are un gust mult mai bun. Acest lucru se datorează și faptului că acesta din urmă are cel mai optim raport dintre proteine și grăsimi. Are o mulțime de aminoacizi esențiali, microelemente, dar conținutul de grăsimi este mult mai mic decât chiar și la carnea de porc cu conținut scăzut de grăsimi. Digestibilitatea unei astfel de cărți depășește 95%, în timp ce pentru carnea de porc grasă această cifră nu depășește 70%.
În echitate, este de remarcat faptul că, în condiții special selectate de hrănire și păstrare, se pot obține rezultate similare chiar și din rase de lapte obișnuite. În acest sens, vârsta animalelor, în care pot fi trimise pentru sacrificare, este extrem de importantă. Spre deosebire de considerațiile general acceptate, nu există prea multă carne în carcasele viței. Cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât țesutul muscular conține mai mult în corpul său. Aceasta înseamnă că producția de carne devine tot mai profitabilă.
La tauri, creșterea musculară este rapidă, numai până la un an și jumătate, după care țesutul adipos vine la locul lor.Prin urmare, la creșterea bovinelor de vită, îngrășarea se face maxim 1,5 ani. În această perioadă, costul pe unitatea de alimentare este foarte mic în raport cu unitatea de producție.
Chiar și o persoană care este foarte departe de creșterea animalelor știe probabil că creșterea în greutate depinde de tipul și calitatea hranei pentru animale. Dacă vitele nu primesc cantitatea necesară de nutrienți, acest lucru afectează extrem de negativ rata de creștere și starea fiziologică a organismului. Printre altele, în acest caz, se cheltuie mult mai mult furaj pentru fiecare kilogram de greutate vie. Rețineți că, cu îngrășarea intensivă pe kilogramul de carne, vor fi necesare cel puțin 7 unități de hrănire.
Trebuie avut în vedere faptul că aproape toți oamenii de știință moderni consideră că KE (unitatea pentru furaje) este un analog învechit și inexact al denumirii nutriționale a unui anumit furaj.
Evaluarea productivității cărnii după sacrificare
Carcasa după sacrificare este evaluată prin indicatori organoleptici, procentul de țesut muscular și grăsime subcutanată. Grasimea este determinată atât prin inspecție vizuală, cât și prin măsurarea și sondarea mușchilor și a grăsimii din diferite părți ale carcasei. Este foarte important să se determine gradul de densitate musculară la atingere.
Vă rugăm să rețineți că fermele de animale vând animale pentru sacrificare nu numai din punct de vedere al greutății vii, dar și al producției de sacrificare proiectate. În ultimul caz, greutatea animalului sacrificat este estimată fără pielea, capul și viscerele, precum și fără picioarele tăiate de-a lungul articulațiilor cotului și a cochiliei. Într-un cuvânt, randamentul cărnii de vită din greutatea vie este mai mare, cu atât acest raport este mai mare.
Repere de producție de vită
Crescătorii profesioniști identifică cele mai importante patru etape. În prima etapă, care se numește și „lactate”, vițelele sunt ținute în principal în lapte. Treptat, acestea sunt transferate în hrana vegetală grosieră. În acest moment, animalele sunt ținute în celule de grup cu mai multe obiective.
A doua perioadă surprinde intervalul de timp de la șase luni la un an. Aceasta este o etapă foarte importantă, deoarece în această etapă are loc formarea intensivă a masei musculare.
A treia fază, în creștere, are loc de la un an la 15 luni. De asemenea, aceasta este o perioadă foarte importantă, deoarece țesutul osos și mușchii se dezvoltă intens în această perioadă, dar nu există aproape niciun depozit de grăsime.
Îngrășare intensivă - ultimele trei luni, până când animalele împlinesc vârsta de 18 luni. După cum sugerează și denumirea, în acest stadiu vitele sunt hrănite intens, obținând câștigul maxim posibil.
Acumularea țesutului adipos are loc în ultima etapă. Cea mai intensă creștere musculară se observă de la 4 la 6 luni, iar grăsimea - de la 15 la 18 luni. Dacă toată tehnologia de hrănire a fost respectată pe deplin, atunci cu 18 luni greutatea animalelor ar trebui să fie de cel puțin 500 kg.
Informații despre nutriție și dietă
Atunci când îngrășați în dieta animalelor ar trebui să fie cel puțin 30% din rugghage (adică fân de înaltă calitate), cel puțin 45-50% din suculente (culturi rădăcinoase), precum și până la 30% din concentrate.
Din păcate, în practică se întâmplă adesea ca ponderea hranei brute și suculente (adesea minimalizate) să fie redusă pe cât posibil, iar restul dietei să fie înlocuite de concentrate.
Vreau doar să avertizezi fermierii novici despre inadmisibilitatea acestei abordări. Am menționat deja că, odată cu creșterea proporției de concentrate, palatabilitatea cărnii este foarte afectată.
Dar și mai important, bovinele nu sunt create de natură pentru a se hrăni numai cu hrana animalelor. În gobie, va începe cetoza, este posibilă o moarte masivă a animalelor din cauza blocajelor constante ale cicatricii. Încercând să grăbești procesul de îngrășare, nu vei suporta decât costuri uriașe și complet inutile.
Cum se produce carnea de vită?
Astăzi există cicluri complete și parțiale ale producției de carne de bovine. În ferme, istoric, prima metodă a devenit cea mai frecventă. Mai mult, toate cele patru etape descrise mai sus se desfășoară la o întreprindere zootehnică.
În cel de-al doilea caz, antreprenorii cumpără gobei vechi de jumătate de an, cu o greutate de până la 200 kg, după care i-au pus la îngrășat. Desigur, timpul de producție a cărnii de vită în acest caz este grav redus. Cert este că creșterea viței de la șase luni la un an este cea mai dificilă și crucială etapă, în care orice defecte pot duce la mortalitatea bovinelor.
Un pic despre cost și rentabilitate
Spre deosebire de alte afaceri, este extrem de dificil să exprimăm chiar și cantitatea aproximativă de costuri care va fi necesară pentru organizarea producției de carne de vită. Prea mult în acest caz depinde de factori specifici fiecărei regiuni din țara noastră. Cu toate acestea, putem lua în considerare în detaliu toate acele componente ale unei afaceri de succes în acest domeniu care îi va conduce pe proprietar către succes.
În multe feluri, rentabilitatea producției depinde de disponibilitatea unei baze furajere destul de bogate. Până la 25% din rentabilitatea unei afaceri depinde de eficacitatea organizării îngrășării. Același 25% oferă alegerea potrivită a animalelor pentru reproducere. În țara noastră, în fermele de animale, se observă probleme puternice în cei trei indicatori. În plus, reamintim încă o dată că producția de carne de bovine din greutatea vie, care este cea mai mare doar la rasele de carne, joacă un rol imens.
În ce formă să organizați producția de animale?
Cea mai bună opțiune pentru dezvoltarea producției proprii de carne este organizarea unei ferme. În ultimii ani, ponderea lor a crescut constant chiar și în țara noastră, ceea ce este foarte conservator în acest sens. Cu toate acestea, numărul lor de până acum nu depășește 10% din numărul total de întreprinderi agricole.
Care sunt principalele costuri de producție?
Toate costurile principale pentru dezvoltarea producției proprii de carne de vită constă în următoarele puncte principale: achiziția sau reconstrucția de spații adecvate pentru hrana animalelor, achiziționarea de animale și echipamente, furaje, precum și plata salariilor către personal. Cu investițiile terților în țara noastră, totul este destul de trist, deoarece nu sunt nerăbdători să investească bani într-o zonă destul de riscantă.
Astăzi, doar trei regiuni din țară sunt capabile să se asigure independent de cantitatea necesară de vită. Doar că toate sunt situate în sud. Cantitatea totală de carne de vită produsă de întreprinderile interne nu depășește 1,5 milioane de tone, ceea ce este foarte, foarte mic pentru un stat cu astfel de dimensiuni.
Ce va fi necesar pentru a deschide un abator?
În primul rând, va trebui să achiziționați toate echipamentele necesare. Aceasta include ferăstraie electrice, ridicători și blocuri pentru ridicarea carcaselor, congelatoare pentru depozitarea produselor finite. Pentru tăiere, trebuie să achiziționați un set de cuțite, șipci și topoare.
Angajații ar trebui să cumpere îmbrăcăminte și încălțăminte speciale. Rețineți că abatorul de bovine necesită numai măcelari profesioniști, care pot tăia rapid și precis chiar și volume mari de carne.
Costurile echipamentului vor fi de cel puțin 2-3 milioane de cârmați. Principalul articol de cheltuială este congelatoarele, al căror cost este destul de mare.
Cerințele camerei
Rețineți că atelierul de vite pentru sacrificare ar trebui să fie la cel puțin o jumătate de kilometru de cele mai apropiate clădiri rezidențiale. În interior, ar trebui să existe alimentare cu apă caldă și rece, sistem de canalizare, cablare electrică cu capacitatea de a conecta dispozitivele la 380 V.
Pereții și podelele trebuie să fie cu gresie sau cu alte materiale care pot fi ușor dezinfectate.
Personalul
Va lua nevoie luptători, măcelari, lucrători auxiliari. Fiecare schimb trebuie să aibă un medic veterinar care efectuează o examinare sanitară veterinară și a produsului finit.
Documente obligatorii
Va trebui să obțineți permise de la sucursala locală a SES, Rospotrebnadzor și serviciul veterinar de stat.
În plus, aveți nevoie de permisiunea guvernelor locale.Fiecare angajat al atelierului dumneavoastră trebuie să aibă un registru medical.
Pentru completarea tuturor documentelor este nevoie de cel puțin trei luni. Costuri totale - aproximativ 5 milioane de ruble. Rentabilitatea producției - cel puțin 40%. Astfel, un plan de afaceri pentru taurii de îngrășare vă va permite să organizați o producție foarte profitabilă de la zero.
Riscurile industriei
Investitorilor nu le place faptul că creșterea și îngrășarea animalelor durează foarte mult. Perioada standard de cultivare inițială este de șase luni. Îngrășarea ulterioară durează cel puțin cinci luni.
Riscuri puternice în primele etape ale cultivării, variabilitate ridicată a costului furajelor, în funcție de condițiile meteorologice din fiecare an în parte, precum și prezența unui număr mare de concurenți din țări cu condiții climatice mai bune - toate acestea creează un climat investițional nu foarte favorabil, ceea ce încetinește producția de carne de vită în țara noastră.
