Industria alimentară este întotdeauna cea mai rezistentă la schimbările competitive pe piață, deoarece cererea de produse în acest domeniu este stabilă. Există mai multe industrii extrem de profitabile. Unul dintre ele este producția de zahăr granulat. Poate fi considerat un tip de afaceri promițător și profitabil.
Despre producția de zahăr
Producția de zahăr este o industrie alimentară destul de mare. Are aproximativ 320 de întreprinderi. Se specializează în producerea de produse, care sunt împărțite în zahăr și zahăr rafinat.
De regulă, rafinăriile de zahăr sunt localizate în apropierea locurilor de însămânțare a sfeclei de zahăr și funcționează sezonier. Producția de zahăr la întreprinderile moderne este pe scară largă. Deci, în fabricile mari și bine echipate, se pot prelucra până la 6 mii de tone de sfeclă.
Producția de zahăr rafinată implică producerea de zahăr plin sau de zahăr granulat rafinat. Astfel de instalații sunt situate în orașele mari și pot funcționa pe tot parcursul anului.
Caracteristici de zahăr
Atât zahărul rafinat, cât și zahărul granulat sunt produse alimentare de înaltă calitate, care se caracterizează printr-un gust dulce. În plus, este zaharoză aproape pură. Poate fi absorbit cu ușurință și complet de corp, permițându-vă să restabiliți rapid energia pierdută.
Este un dizaharid care, sub influența enzimelor, se descompune în glucoză și fructoză. În plus, zaharoza se dizolvă ușor în apă și formează soluții suprasaturate. Odată cu creșterea temperaturii, solubilitatea sa crește.
Sucroza poate fi cristalină sau amorfă. Dacă vorbim despre structura chimică, atunci zahărul este un acid polibazic slab care, atunci când reacționează cu metale alcaline sau alcaline, oferă compuși numiți "zaharuri".
Trebuie menționat că, datorită fructozei, zahărul invertit este higroscopic, prin urmare, încetinește întărirea pâinii, previne procesul de confecționare a gemului de zahăr și, de asemenea, împiedică uscarea bezelor, marmelada, fudge sau alte produse de cofetărie.
Analiza pieței zahărului
Producția de zahăr granulat rămâne întotdeauna promițătoare, deoarece zahărul a fost și va rămâne o marfă de primă necesitate. Este întotdeauna într-o cerere stabilă, care nu trece.
Trebuie menționat că activitatea zahărului se caracterizează printr-o creștere rapidă. Acest lucru se datorează reconstrucției plantelor și creșterii capacităților lor de producție. În plus, puteți observa dinamica pozitivă a consumului de zahăr de către populație.
Deci, dacă specificați statistici, atunci o persoană consumă aproximativ 20 kg din acest produs pe an, fără să socotească cantitatea care face parte din alte bunătăți. Și, deși medicii nu recomandă consumul multor dulciuri, considerând că acest lucru afectează negativ sănătatea, funcționarea generală a organismului și poate duce la diabet, cererea de zahăr nu este redusă. De aceea, un plan de afaceri de calitate pentru o fabrică de zahăr este o ocazie bună de a organiza producția atentă și de a face profituri bune.
Caracteristici ale planului de afaceri al fabricii de zahăr
Din punct de vedere tehnologic, producția de zahăr granulat este o sarcină complexă și consumatoare de timp, care necesită echipamente scumpe, costuri financiare semnificative, precum și un număr mare de lucrători profesioniști. Pentru a intra în mod competent în industria zahărului și a pune în aplicare cu succes, trebuie să aflați clar toate caracteristicile acestei afaceri. Pentru aceasta, ele alcătuiesc un plan de afaceri al fabricii de zahăr.
Acesta este un document extrem de important care poate determina viitorul întreprinderii. Cu ajutorul lui descoperă rentabilitatea instalației, capacitatea acesteia de a primi investiții și de a cere, precum și nivelul la care poate fi crescută producția. Erorile din calcul sunt inacceptabile, deoarece deschiderea unei astfel de întreprinderi necesită investiții semnificative.
Volumul riscurilor depinde de costul echipamentului, de închirierea spațiilor care vor fi utilizate ca depozite, precum și de costurile lansării producției în sine. Semnificația este achiziționarea materiilor prime necesare, obținerea de autorizații diferite, precum și mărimea salariilor.
Puncte cheie în planul de afaceri al fabricii de zahăr
Pentru a deschide o nouă producție de zahăr, trebuie să faceți calcule în funcție de situația pieței și de caracteristicile procesului de lucru. Trebuie menționat că un plan de afaceri are cel puțin 3 ani și este actualizat constant. Se recomandă colectarea următoarelor informații:
- Informații generale despre proiect și piața zahărului. Este necesar să se stabilească care sunt relevanța și perspectivele deschiderii fabricii. Analiza pieței, a cererii și a mediului concurențial, asumarea rentabilității sunt, de asemenea, de o mare importanță.
- Definiția misiunii și strategiei. Pentru ca producția să aibă succes, ar trebui formulată o misiune, care este ideea socială a viitoarei companii, precum și o strategie - un plan de acțiune care va ajuta la atingerea obiectivelor.
- Clarificarea listei tuturor documentelor necesare.
- Partea financiară. Trebuie stabilite toate costurile și profiturile planificate.
- Linie de producție de zahăr.
- Strategia de marketing a produsului finit.
- Politica de resurse umane.
Materii prime pentru activitatea zahărului
Pentru fabricarea zahărului se folosesc următoarele materii prime:
- cana de zahăr, care este cea mai activă folosită de întreprinderile din Brazilia, Cuba și India;
- sfeclă de zahăr - producția de zahăr din sfeclă este larg răspândită în SUA, Rusia, Germania și Franța;
- sucul de palmier - folosit în Asia de Sud-Est;
- orez de amidon - zahărul de malț este produs în Japonia;
- tulpini de sorg - zahărul din această materie primă este fabricat în China; Trebuie menționat că nu are avantaje competitive în comparație cu sfecla sau stuful.
Dacă specificați tipurile de zahăr în conformitate cu metoda de fabricație, atunci emite zahăr brut. Acestea sunt cristale unice de zaharoză. Există, de asemenea, zahăr glaziv. Acestea sunt cristale de zahăr zdrobite cu grijă. De regulă, zahărul pudră este utilizat în industria de cofetărie. Tipul principal poate fi numit zahăr granulat. Este vorba de cristale de zaharoză cu dimensiuni de aproximativ 2,5 mm. Dacă un produs este obținut dintr-o substanță foarte pură, atunci vorbesc despre zahăr rafinat.
Prezintă legume cu rădăcină de sfeclă
Sfecla de zahăr este o componentă importantă în producția de zahăr. Este o plantă bienală care este tolerantă la secetă. În primul an, se cultivă culturi de rădăcini cu un sistem radicular puternic. Anul următor, apar rozete noi de frunze, precum și tulpini cu flori și semințe.
Trebuie menționat că în producția de rădăcini de zahăr culturile sunt utilizate doar în primul an de dezvoltare. Sunt secțiuni cărnoase și puternic densificate ale sistemului radicular, au o formă cilindrică. Greutatea culturii de rădăcini este în medie de 200 de grame. Pulpa sa constă din celule microscopice care îndeplinesc diferite funcții. Țesutul exterior este protector, numit periderm. Țesutul principal este parenchimul, care acumulează suc de sfeclă în celulele sale. Este bogat în zaharoză și alte substanțe dizolvate.
Trebuie remarcat faptul că structura celulelor parenchimale de sfeclă este structurală. Au o coajă care constă din fibre. Pereții săi au un protoplasm semipermeabil cu proteine și înconjoară un vacuol care conține suc de sfeclă. Ele nu permit substanțe dizolvate din acesta, prin urmare, pentru a obține zahăr din celulele de sfeclă, protoplasmul trebuie încălzit până la temperatura la care se coagulează proteinele sale.
Caracteristicile compoziției chimice a sfeclei
Calitatea și cantitatea produselor obținute din prelucrarea specială a sfeclei de zahăr depinde de compoziția sa chimică. Raportul diferitelor componente, la rândul său, depinde de semințele utilizate în cultivare, precum și de condițiile climatice.
În general, sfecla de zahăr conține 75% apă, restul este materie uscată. Dacă recalculăm la 75 kg de apă, atunci 3 kg rețin coloizi și 72 kg acționează ca un solvent cu 17,5 kg zaharoză și 2,5 kg de compuși fără zahăr. Există un indicator important - puritatea sucului de sfeclă. Acesta este procentul de zaharoză la substanța uscată.
De regulă, primul număr (acest indicator este numit uneori și conținut de zahăr) variază între 15-22%. Aceasta înseamnă că conținutul mediu de zaharoză din sfeclă este de 17,5%.
Dacă indicați conținutul de solide din produsul finit, atunci ponderea lor în zahărul de nisip este de 99,75%, iar în zahăr rafinat și mai mult - 99,9%.
Etapele de producție
Producția de zahăr granulat este un proces particular, care se caracterizează prin următoarele etape:
- aprovizionarea cu sfeclă de zahăr, curățarea sa de diferite impurități;
- obținerea de chipsuri de zahăr și sucul difuz din acesta;
- purificarea lichidului rezultat;
- îngroșarea sucului prin evaporare;
- gătirea massecuită și obținerea de zahăr sub formă de cristale mici;
- uscarea și răcirea zahărului granulat și depozitarea ulterioară a acestuia.
Deci, procesul de producere a zahărului din sfeclă include spălarea și curățarea, cântărirea și tăierea în chipsuri, care sunt plasate într-un difuzor special. Iată extragerea zahărului din masa plantelor cu apă caldă. În acest caz, se obține suc de difuzie cu zaharoză, precum și pulpă. Este vorba despre chipsuri de sfeclă după etapa de extracție, care poate fi folosită pentru producerea hranei pentru animale. În continuare sunt etapele care vă permit să curățați sucul de difuzie și să obțineți cristale de zahăr.
Cum se obțin cristale de zahăr?
După obținerea sucului de difuzie, se amestecă cu var într-un saturator. Apoi, soluția rezultată este încălzită și dioxidul de carbon este trecut prin ea.
Drept urmare, are loc filtrarea, la care se obține sucul "purificat". Uneori, în această etapă se folosesc rășini schimbătoare de ioni.
Apoi, un astfel de suc „purificat” este evaporat, obținând un sirop care conține 65% zahăr și cristalizarea se realizează și în dispozitive speciale de vid la 75 ° C. În acest caz, se obține massecuit al primei cristalizări.
Este un amestec de zaharoză și melasă, care intră în mixer, distribuitor și centrifugă. Cristalele de zahăr care rămân în ultimul dispozitiv sunt înăbușite și acționează asupra lor cu abur, rezultând obișnuitul zahăr cristalin.
Trebuie remarcat faptul că producția de zahăr din trestie se caracterizează printr-un proces tehnologic similar. Diferența constă în absența unei etape de extracție (trestia este pur și simplu stoarsă), precum și metoda de purificare a sucului obținut (se tratează cu liman semnificativ mai puțin).
Echipamente de producere a zahărului din sfeclă
Pentru a stabili producția de zahăr, trebuie să achiziționați un set de echipamente specializate. Cu aceasta, puteți pregăti sfecla pentru un proces tehnologic suplimentar.
Acest set de echipamente include:
- instalație de ridicare a zahărului;
- transportor hidraulic;
- nisip, vârfuri și capcane de piatră;
- separator de apa;
- masina de spalat sfecla.
Dacă este specificat echipamentul cu zahăr, linia principală de mașini include următoarele:
- transportor echipat cu un separator magnetic;
- felie de sfeclă;
- cântare;
- instalare difuză;
- presă cu șurub;
- uscare pentru pulpă.
În plus, în producția de zahăr, sunt utilizate filtre, dispozitive de încălzire, saturatoare și sulfinatoare, precum și rezervoare de sedimentare, aparate de defecare. Echipamentul care este considerat cel mai consumator de energie este un aparat de vid, centrifugă și evaporatoare cu concentratoare. Dacă este necesară o automatizare maximă a producției, atunci trebuie achiziționat un vibrocontainer, un ecran vibrator, precum și o unitate de uscare a răcirii.
Caracteristici ale achiziționării de echipamente pentru activitatea zahărului
Echipamentele de producere a zahărului pot fi achiziționate în mai multe moduri. Puteți realiza un aspect independent de la diferite mașini (inclusiv cele nespecializate), puteți cumpăra o linie de dispozitive sau o întreagă fabrică care era deja în uz, să cumpărați o afacere gata pentru producția de zahăr sau dispozitive complet noi. Prima opțiune este cea mai economică, dar poate fi utilizată doar de către persoanele care sunt perfect versate în tehnologie.
Un avantaj semnificativ al achiziționării unei fabrici de zahăr inactive este o infrastructură dezvoltată și o rețea dezvoltată de furnizori. Dar ar trebui să vă amintiți despre un minus grav - poate avea echipament uzat și pur și simplu impropriu pentru o producție profitabilă.
Dacă cumpărați o nouă fabrică de zahăr finisată, atunci ar trebui să cântăriți cu atenție totul, deoarece costurile sunt destul de mari. Ar trebui să se acorde atenție calității echipamentului, deoarece proprietarul anterior l-ar putea amortiza foarte mult chiar și după câțiva ani de funcționare. Pentru o evaluare optimă a stării tehnice a utilajelor, este mai bine să consultați un specialist.
Este dificil să deschideți independent o fabrică de zahăr din cauza costurilor materiale prea mari.
Caracteristici ale organizării producției de zahăr
Cea mai bună opțiune este organizarea unei afaceri, care prevede stabilirea producției cu accent pe un oraș mic sau chiar o regiune urbană separată.
În același timp, o mini-fabrică pentru producția de zahăr din sfeclă poate deveni o parte integrantă a unei afaceri profitabile. Ulterior, va fi posibil să se extindă, trecând la un nivel superior și creșterea volumelor de producție și comercializare.
Trebuie menționat că aproape totul este automatizat în producția de zahăr, dacă nu țineți cont de recolta și prelucrarea primară a culturilor de rădăcini. De aceea, problema recrutării nu este o prioritate.
Cel mai important lucru în această afacere este echipamentul de înaltă calitate, care ar fi caracterizat prin durabilitate și fiabilitate, precum și un nivel ridicat de capacități de producție.
În plus, trebuie amintit că, atunci când planificăm o fabrică de zahăr, trebuie să ținem cont nu numai de investiții și venituri din vânzarea produselor de bază, ci și de profitul obținut din vânzarea deșeurilor generate în timpul procesului de producție.
Având în vedere toate caracteristicile activității de zahăr, un venit bun este garantat.
Vă rugăm să furnizați date cu cine să negociați.