Gătirea la școală este o parte esențială a educației de calitate a copiilor. Pentru elevii din clasele primare, medii și superioare, datorită activității crescute în lecții și schimbări, este necesară o cantitate mare de nutrienți. Și astfel de costuri energetice semnificative ar trebui compensate de mâncărurile calde corespunzătoare servite zilnic în instituțiile de învățământ. Care sunt principalele caracteristici, caracteristici și cerințe pentru alimentația școlară?
Dispozițiile privind alimentația la școală pot fi găsite în detaliu pe site-ul oficial al instituției de învățământ sau direct la conducerea școlii.
Punctele cheie ale dispoziției
1. Regulamentele și ordinele sunt stabilite de fiecare instituție de învățământ pentru o perioadă nedeterminată și se aplică tuturor studenților.
2. Dispoziția garantează elevului o calitate înaltă și siguranță alimentară, precum și satisfacerea nevoilor de bază ale corpului său.
3. În fiecare instituție de învățământ, ar trebui organizat un bloc alimentar (cantină, bufet) pentru alimentația corespunzătoare a elevilor.
4. Dieta și dieta ar trebui dezvoltate în conformitate cu toate cerințele epidemiologice.
5. Indicatorii igienici ai produselor trebuie să respecte standardele Stației Sanitare și Epidemiologice.
6. Masele calde sunt organizate pentru fiecare clasă, ținând cont de regimul educațional al elevilor. Tabelele din blocul alimentar sunt prestabilite.
7. Controlul alimentar la școală este efectuat de o persoană sau persoane autorizate.
Recomandările privind organizarea procesului sunt prezentate în ordinea de catering la școală, care a fost aprobată în 2012 de Ministerul Sănătății și Dezvoltării Sociale și Ministerul Educației și Științei din Rusia.
Ce ar trebui să includă mese calde la școală
Conținutul de calorii, valoarea energetică și conținutul de vitamine din alimentația școlară ar trebui să răspundă pe deplin nevoilor organismului în creștere. Prin urmare, alimentația la școală ar trebui să ofere elevilor prima și a doua masă, precum și mai multe gustări.
mic dejun
Principalul este un fel de mâncare fierbinte. Cel mai adesea, studenților li se oferă terci de lapte, caserolă de brânză de vaci sau ouă mărunțite cu diferite aditivi. În unele instituții de învățământ, sunt servite și produse făinoase: clătite făcute din făină de grâu cu gem sau smântână, clătite, cheesecakes. Dimensiunea porții trebuie să fie adecvată nevoilor fiziologice ale studenților.
De asemenea, micul dejun trebuie să conțină un aperitiv. Ar putea fi:
- un sandviș cu cârnați, unt sau brânză;
- salată de fructe sau legume;
- confecție.
O băutură este obligatorie (cacao cu lapte, ceai fierbinte, jeleu sau fructe gătite).
prânz
Un prânz școlar conține mai multe mese și poate fi mult mai variat decât micul dejun. Studenților ar trebui să li se ofere și o gustare, iar în acest caz, cea mai preferată este o salată de legume ușoare care stimulează pofta de mâncare.
Un prânz clasic de școală ar trebui să fie format din două feluri de mâncare (care nu includ salata): primul și al doilea. La început, este oferită o mâncare lichidă fierbinte (borș, supă de orice fel, ciorbă de varză, murături). Al doilea fel este de carne sau de pește sau de la păsări de curte. Ca farfurie, se pot folosi orez, hrișcă, terci de porumb, paste din diverse soiuri, cartofi sau piure de cartofi, tocană de legume. Adesea, se adaugă păsărică la servire. Pranzul școlar ar trebui să conțină și o băutură caldă sau rece: compot, kissel, ceai. Mâncărurile calde includ grâu sau pâine de secară.
Ceai ridicat
Studenților care sunt la școală după prânz (clase suplimentare, secțiuni, cercuri) li se poate oferi, de asemenea, o gustare după-amiază care constă într-o cofetărie fără a adăuga smântână și băutură (lapte, chefir, băut iaurt, suc de fructe sau legume, jeleu).
Cerințe de bază de nutriție școlară
- Organizarea mesei calde la școală ar trebui să asigure siguranța completă a produselor oferite.
- Dieta studenților trebuie să fie formată în avans, cu 20-30 de zile înainte.
- Dieta diferitelor grupe de vârstă (7-11 ani și 12-18 ani) trebuie compilată separat, luând în considerare valoarea nutritivă necesară și conținutul caloric al produselor.
- Produsele trebuie să fie supuse tratamentului termic necesar.
- O dietă săptămânală ar trebui să fie variată, dar poate fi repetată în anumite zile ale săptămânii (meniul de vineri, meniul de sâmbătă etc.).
- Plăcile sunt recomandate să fie preparate imediat înainte de masă; alimentele nu trebuie să fie preparate în avans sau păstrate la frigider.
- Alimentele din instituțiile de învățământ ar trebui să fie accesibile studenților cu afecțiuni ale tractului gastro-intestinal, adică ar trebui să se acorde preferință unor metode de gătit precum fierberea, tocanarea, aburirea sau cuptorul.
- Această dietă ar trebui să corespundă meniului compilat, cu toate acestea, dacă este necesar, este permisă înlocuirea felurilor de mâncare cu altele care sunt echivalente cu valoarea lor nutritivă și energetică.
- Meniul zilnic poate fi prezentat studenților pentru revizuire, ar trebui să fie suspendat înainte de a intra în blocul alimentar sau direct în acesta.
- Recepția produselor alimentare de la furnizori trebuie să fie însoțită de primirea documentelor necesare care dovedesc calitatea și siguranța produselor.
- Transportul produselor către instituțiile de învățământ trebuie să respecte cerințele sanitare.
- Pe teritoriul școlilor, este posibilă organizarea unor blocuri alimentare suplimentare: bufeturi pentru ca elevii să aleagă liber produse alimentare și să le cumpere.
Cerințe pentru angajații blocului alimentar
- Este necesar să purtați în mod constant haine speciale (halat de baie, șorț), o pălărie și pantofi de lucru.
- Hainele de lucru și încălțămintea trebuie să fie păstrate curate de către angajați.
- Îmbrăcămintea și încălțămintea stradală sunt lăsate într-o cameră specială pentru personal.
- Angajații trebuie să-și spele bine mâinile și să-și taie unghiile (este interzisă aplicarea lacului).
- Este interzis să fumați sau să luați masa la locul de muncă.
- Bolile trecute și concomitente trebuie raportate conducerii.
- Fiecare angajat al blocului alimentar trebuie să dețină calificările și documentele necesare.
Verificări de nutriție școlară
Care sunt principalele aspecte ale controlului producției? Monitorizarea serviciilor de catering la școală se realizează în mod continuu.
1. Controlul este efectuat de persoane autorizate care dețin o anumită poziție în organismele implicate în reglementarea sanitară și epidemiologică a nutriției.
2. Persoana (persoanele) menționate (e) menționată (e) monitorizează respectarea standardelor sanitare și punerea în aplicare la timp a măsurilor preventive necesare.
3. Verificarea organizării de catering în școli se efectuează conform planificării, conform programelor prestabilite.
4. O persoană autorizată verifică documentația unei instituții de învățământ general și rezultatele emise oficial de testele de laborator.
5. De asemenea, respectarea standardelor igienice sanitare de către angajații blocului alimentar este supusă verificării obligatorii (este necesară prezența unui capac medical, mănuși, o formă adecvată).
6. Rezultatele controlului trebuie transferate conducerii instituției de învățământ și, dacă este necesar, raportate părinților elevilor.
Cerințe de nutriție școlară
- Într-o instituție de învățământ generală, ar trebui să se afle o combinație alimentară școlară sau un departament special din blocul alimentar, în care se depozitează și se prepară alimentele.
- Mărimea camerei, numărul de locuri, precum și un set de vase și tacâmuri ar trebui să corespundă numărului de elevi din școală.
- Pentru mese, săli de mese sau blocuri ar trebui să fie organizate în clădirea principală a școlii sau în clădirea de pe lângă ea.
- Depozitele pentru depozitarea alimentelor trebuie amplasate la parterul clădirii.
- Elevii școlii nu au voie să fie prezenți în spațiile de producție ale blocului alimentar.
- Elevii de liceu (peste 14 ani) pot fi implicați în stabilirea dinaintea mesei.
Îndeplinirea cerințelor de mai sus este reglementată de legea cu privire la catering în școli. Secțiunea 37 din Legea educației conține toate actele normative pe această temă.
Planul mesei școlare
Elevii școlii ar trebui să primească, de asemenea, educație referitoare la formarea dietei lor. În legătură cu o astfel de nevoie, în instituțiile de învățământ se desfășoară evenimente de masă, ore de curs și conversații preventive cu elevii pe tema alimentației adecvate și sănătoase. Înainte de începutul fiecărui trimestru academic (șase luni), este elaborat un plan de organizare a meselor la școală. Partea principală a dezvoltării sale este compilarea unui meniu de calitate și planificarea livrării produselor necesare școlii. Se întocmește și o listă preliminară de evenimente.
De exemplu, cu elevii de la școala elementară (clasele 1-4), puteți organiza un eveniment interesant pe tema „Ziua alimentației corespunzătoare” sau „Viața este dinte dulce.
Pentru studenții din clasele 5-9, puteți aranja o oră de curs pe următoarele teme: „Cine sunt Valeologii?”, „Nutriția adecvată la școală” sau „De ce dieta?”
Și pentru elevii de liceu (clasele 10-11), puteți aranja un chestionar „Mâncarea mea” sau o masă rotundă pe teme: „Suntem ceea ce mâncăm” sau „Ce este mâncare rapidă sau de ce să nu urmăm moda modernă?”
Mâncarea în școlile din diferite țări
În încheierea acestui articol, aș dori să vă prezint dieta studenților din școlile străine. Fiecare stat are mâncăruri naționale și obiceiuri alimentare speciale. Găsirea copiilor de școală este o sarcină urgentă pentru conducerea tuturor țărilor dezvoltate ale lumii.
statele Unite ale Americii
Această fotografie arată un mic dejun obișnuit al elevilor școlilor americane. Este format din mazăre verde, nuci de pui cu ketchup și piure de cartofi, prăjituri de ovăz cu chipsuri de ciocolată și jeleu de fructe. În ceea ce privește valoarea nutrițională, acesta nu este inferior micului dejun rusesc, dar este mult mai puțin util și echilibrat.
Franța
Micul dejun francez poate fi considerat într-adevăr sănătos. Conține legume, fructe, brânză și carne fiartă bogată în proteine.
Italia
Micul dejun școlar în Italia este semnificativ diferit de alții. Dintr-o fotografie puteți determina starea fără a deține măcar informații specifice. Vedem paste tradiționale italiene, pește copt, baguette, salate și struguri. Acest mic dejun este foarte echilibrat și sănătos, așa că putem spune cu încredere că studenții italieni obțin cantitatea potrivită de nutrienți.
Grecia
Micul dejun grecesc este format din pui fiert, o specialitate de paste (orzo), fructe și legume proaspete și iaurt natural. Acest mic dejun este sănătos, hrănitor și bogat în vitamine și minerale.
Ucraina
Micul dejun al școlilor ucraineni combină aperitivul, felul principal și desertul. Ca gustare, studenților li se oferă o salată de legume, felul principal este orez cu cârnați, iar pentru desert - o clătită cu gem. Un astfel de mic dejun complet poate înlocui cu ușurință prânzul.
Brazilia
Micul dejun brazilian are dimensiuni destul de mari. De asemenea, include produse speciale specifice sud-americanilor.Așadar, micul dejun școlar conține orez brazilian cu fasole, mai multe tipuri de salate, pâine cu cereale integrale și banane tradiționale prăjite.
Mâncarea caldă din instituțiile de învățământ ar trebui să fie plină și echilibrată, precum și utilă, astfel încât cât mai puțini studenți să ajungă la boli grave, cum ar fi gastrită, pancreatită, gastroduodenită, helicobacterioză sau chiar un ulcer. Într-adevăr, în anii de școală este important să rămâneți sănătoși, activi și capabili să primească educație de calitate. De aceea, organizarea nutriției copiilor la școală este baza formării potențialului intelectual al elevilor și a unui stil de viață sănătos.