Každý čašník musí vždy vedieť a pamätať na to, že je zamestnancom, ktorý je podriadený správcovi inštitúcie. A to zase znamená, že sa na neho vzťahujú aj požiadavky, ktoré sa vzťahujú na zamestnancov. Nesmieme zanedbávať všeobecné pravidlá a škodu spôsobovať niečím.
Zoznam povinností čašníka
Každá inštitúcia môže mať svoje vlastné pravidlá a tradície, úradné povinnosti čašníka sa však vo všeobecnosti znižujú takto:
- Musí byť na pracovisku najneskôr pätnásť alebo dvadsať minút pred začiatkom zmeny.
- Jeho vlasy by mali byť vždy čisté.
- Čašník je v každej situácii povinný niesť náhradnú rukoväť.
- Jeho manikúra by mala byť vždy dobre udržiavaná.
- Čašník musí mať zapaľovač.
- Lak na nechty servírky by nemal byť jasný.
- Čašník musí mať vždy kalkulačku.
Povinnosti čašníka tiež znamenajú, že musí misku vymeniť, ak takáto potreba vznikla z dôvodu jeho zavinenia. Čašník (barman) v kaviarni (v reštaurácii) by si mal uvedomiť, že klient má vždy pravdu.
Medzi povinnosti čašníka patrí okrem iného aj vyplnenie faktúry. Všetky manipulácie by sa mali vykonávať s najvyššou presnosťou. Každá z týchto formulárov musí byť potvrdená podpisom správcu inštitúcie. Pri výpočte zákazníkov musí čašník vytvoriť dva účty, ktoré úrady predtým osvedčili.
Je samozrejmé, že najdôležitejšou povinnosťou čašníka je stretnutie a stretnutie s klientom. Okrem toho sa etiketa zaväzuje vždy privítať hostí a rozlúčiť sa s nimi, pozvať ich, aby znovu navštívili kaviareň (reštauráciu). V procese zasielania klienta na stôl by mal byť informovaný o všetkých oslavách a propagačných akciách, ktoré sa plánujú uskutočniť v blízkej budúcnosti. Všetky pripomienky a návrhy návštevníkov týchto podujatí, čašníci (barmani) v kaviarňach (reštauráciách) sú povinní odovzdať správcom príslušných inštitúcií.
Popis práce
Povinnosti čašníka v kaviarni sú tieto:
- Predtým, ako bude pokračovať vo svojej okamžitej práci, musí sa opýtať, či sú v kuchyni nejaké jedlá, a nápoje v bare.
- Čašník v kaviarni je povinný počas celej zmeny sledovať všetky prebiehajúce zmeny v sortimente.
- Čašník v kaviarni je povinný pred priamym plnením svojich pracovných povinností, ako aj počas celého pracovného dňa, skontrolovať nastavenie stola každého stola v reštaurácii a udržiavať poriadok a čistotu počas celej zmeny.
- Čašník v zariadení musí vyčistiť špinavé riady.
- Je povinný pravidelne upravovať stoly.
- Čašník v inštitúcii musí byť pri výkone základných povinností svedomitý.
- Musí vykonať ďalšie pokyny, najmä príkazy správcu inštitúcie.
Čašník v reštaurácii
Povinnosti čašníka reštaurácie sa znižujú takto:
- Mal by byť priateľský k zákazníkom.
- Čašník by sa mal vždy usmievať.
- Mali by sme si želať zákazníkom ochutnať chuť k jedlu. Povinnosti čašníka v reštaurácii navyše znamenajú, že by sa mal nenápadne zaujímať o to, či má návštevník rád jedlo, ktoré mu bolo doručené.V prípade, že zákazníci odmietnu pitie alebo jedlo, je povinný zistiť dôvody tohto rozhodnutia a potom informovať správcov inštitúcie.
Povinnosti vedúceho čašníka
V každej inštitúcii je osoba, ktorá je poverená kontrolou nad ostatnými zamestnancami. Povinnosti vedúceho čašníka sú tieto:
- Musí sa stretnúť s hosťami a umiestniť ich na stoly v hale.
- V procese prijímania objednávky by mal byť čašník veľmi pozorný k želaniam klienta.
- Je povinný prísne dodržiavať pravidlá obsluhy hostí stanovené vedením reštaurácie.
Práva čašníkov (barmanov)
Čašníci (barmani) v kaviarňach (reštauráciách) majú, samozrejme, popri svojich povinnostiach aj práva. Tu je ich zoznam:
- Právo požadovať od vedenia vytvorenie takých pracovných podmienok, za ktorých by čašník (barman) v kaviarni (reštaurácii) pracoval najpohodlnejšie.
- Právo očakávať od svojich bezprostredných nadriadených zachovanie materiálnych hodnôt.
- Právo požadovať od vedenia poskytnutie odevu potrebného pre prácu.
- Právo požadovať od svojich bezprostredných nadriadených dostupnosť všetkého, čo je potrebné na obsluhu návštevníkov kaviarne (reštaurácie).
- Právo predkladať manažmentu správy o tom, ako zlepšiť kvalitu služieb pre návštevníkov inštitúcie.
- Právo požadovať od zákazníkov v kaviarni (reštaurácii) náhradu škody, ktorú spôsobil v dôsledku jeho nezákonných alebo chuligánskych konaní.
- Právo na nezávislé rozhodovanie v prípade akejkoľvek kontroverznej situácie, ale iba pod podmienkou, že toto rozhodnutie nepresahuje rámec kompetencie čašníka (barmana) kaviarne (reštaurácie) a nie je v rozpore so záujmami podniku.
Povinnosti a práva čašníka by sa mali zaznamenávať na papieri.
zodpovednosť
Malo by sa povedať pár slov o zodpovednosti čašníka (barmana) v kaviarni (reštaurácii). Stanovuje sa opisom práce, ktorý schvaľuje vedenie inštitúcie a stanovuje určitý druh sankcie.
čašník (barman), povinnosti ktoré nie sú popravené, sú okamžite prepustené.
Čo potrebuješ ako čašník (barman)?
Táto aktivita nie je taká jednoduchá, ako by sa mohla zdať na prvý pohľad. Najdôležitejšie v ňom sú také vlastnosti ako svedomitý prístup k ich bezprostredným povinnostiam, presnosť. Mali by ste tiež poznať svoju cenu a pokúsiť sa čo najviac splniť vysoký bar. Koniec koncov, ako viete, môžete byť odborníkom v najlacnejšej reštaurácii a potupiť sa v akejkoľvek drahej reštaurácii.
Dôležitým faktorom je láska k ľuďom. Je veľmi ťažké byť slušný a uctivý, ak iní spôsobujú nekontrolované podráždenie. Ľudia rýchlo pociťujú nepravdivosť a je nepravdepodobné, že by na toto miesto prišli znova. Túto nuanciu je potrebné zohľadniť.
Musím získať vzdelanie?
Spočiatku sa môže zdať, že ktokoľvek môže dodávať jedlo a nápoje. Ale nie také jednoduché. Nezabudnite, že v tejto profesii je potrebné špecializované vzdelávanie. Z tohto dôvodu, skôr ako začnete hľadať prácu ako čašník (barman) v jednej z kaviarní (reštaurácií) veľkých miest, musíte najprv ukončiť prípravné kurzy špeciality a pravidelne sa zúčastňovať určitých školení, aby ste si udržali vysokú profesionálnu úroveň. Všetko najlepšie pre vás!
