Pre povolanie ako čašník existuje veľa obchodných pokynov od vedúcich kaviarní alebo reštaurácií, v ktorých pracujú. Postavenie čašníka v každom zariadení zahŕňa jeho povinnosti a pravidlá. Nasledujú najbežnejšie.
Úcta k návštevníkom
V skutočnosti je táto položka hlavná. Koniec koncov, všetko ostatné sa dá naučiť alebo si pamätať, ale ak čašník nie je spoločenský a nevie, ako komunikovať so zákazníkmi, musí sa tento problém určite odstrániť. Pred predložením životopisu čašníka stojí za zváženie, či bude vždy slušný?
Zamestnanci akejkoľvek inštitúcie, ktorí pracujú v hale a takým či onakým spôsobom s návštevníkmi, by mali jednoducho vyžarovať srdečnosť a prejaviť akúkoľvek vôľu pomôcť. Vďaka čašníkom môže byť večer v zariadení nezabudnuteľný pre klienta, čo prispieva k dobrému tipu a spiatočnej návšteve spokojných návštevníkov. Od chvíle, keď návštevníci prídu a predtým, ako hostia opustia zariadenie, musí byť čašník veľmi uctivý a láskavý, musí pomáhať pri výbere jedál alebo miest.
Dobré znalosti menu
Profesijný „čašník“ zahŕňa znalosť jedálneho lístka. Navyše, nie príkladné znalosti, ale ideálne. Každý čašník je povinný mať predstavu o tom, ako vyzerá každé jedlo, aké ingrediencie sa používajú pri jeho príprave, aké sú nuansy podávania každého jedla (z ktorých niektoré musia byť pred návštevami úplne pripravené) a, samozrejme, aký je čas na prípravu každého jedla.
Okrem toho je dobrý čašník vždy oboznámený s vínnym lístkom a nápoje v ponuke. Ak to chcete urobiť, mali by ste požiadať barmana o radu a zistiť, aké chuťové vlastnosti má jeden alebo iný kokteil a aké ingrediencie sú v nich obsiahnuté.
Ak má reštaurácia k dispozícii širokú škálu vín a liehovín, je čašníckou zodpovednosťou naučiť sa všetko, čo je obsiahnuté vo vínnom zozname, ako aj informácie o tom, s ktorým pokrmom sa najlepšie podáva, atď.
Čašník by si mal tiež byť vedomý toho, ktorý z výrobkov, a teda aj jedál z nich, v súčasnosti v kuchyni chýba.
Znalosť pravidiel služieb pre návštevníkov
Hlavným bodom v životopise čašníka sú samozrejme pracovné skúsenosti. Koniec koncov, záleží na tom, či niekto vie, ako správne zaobchádzať s hosťami. Za kvalitné služby je priama zodpovednosť čašníka.
Dobrý čašník sa vždy orientuje v prestieraní, jedlách a príboroch. Musí zabezpečiť, aby boli stoly vždy správne podávané a čisté a aby vedel, ako správne vyčistiť špinavé riady a drobky, vymeniť obrus.
Práca čašníka má svoje vlastné pokyny, ktoré musí dodržiavať. Vykonávajú ich všetci zamestnanci a spravidla sú pre každú inštitúciu bežné. Zahŕňa to znalosť poradia, v ktorom sa podávajú nápoje alebo jedlá, ako sa správne stretnúť, počítať alebo sprevádzať návštevníkov atď.
Čašník v kaviarni by mal byť akýmsi superhrdinom: v každej veci vždy prišiel na pomoc. Zároveň by však v žiadnom prípade nemal byť posadnutý. To znamená, že musí byť schopný byť na správnom mieste v správnom čase. Podobné zručnosti sa získavajú so skúsenosťami. Je dôležité pochopiť, že ak hostia dostanú primerané množstvo pozornosti, odídu úplne spokojní, nezabudnú na špičku a pravdepodobne prídu viackrát.
Elegantný vzhľad
Ďalším dôležitým faktorom, za ktorý je zodpovedný čašník, je jeho úhľadnosť, pretože čašník je tvárou akéhokoľvek zariadenia.Dobrý zamestnanec by mal vždy monitorovať čistotu jeho uniformy a topánok, ktoré by, mimochodom, mali byť pohodlné, mali elegantný účes. Pri používaní parfumov a kozmetiky musíte mať na pamäti, že všetko by malo byť umiernené.
Nedbalý vzhľad alebo nepríjemný zápach sa zrejme stane prekážkou dobrej komunikácie s návštevníkmi. Z toho teda závisia aj dividendy, ktoré pravdepodobne neopustia osobu, o ktorej nie je dobrý názor.
Rešpektovanie podriadenosti
Takéto povinnosti čašníka tiež zohrávajú pomerne významnú úlohu. Bez ohľadu na to, aký je rozdiel medzi rokmi medzi šéfom a podriadeným, druhý je v každom prípade povinný dodržiavať pokyny prvého a správne odpovedať na prípadné pripomienky. Vždy existuje možnosť kariérneho rastu, ale pokiaľ sa to nestane, mali by ste rešpektovať podriadenosť.
Samozrejme, existujú situácie, keď sú šéfovia menej skúsení ako pracovníci, napriek tomu to však nie je dôvod nereagovať na ich pripomienky. Možno je kompletný a nedáva zmysel, ale aspoň stojí za to vytvoriť vzhľad práce vykonanej s cieľom vyhnúť sa konfliktu.
Správny výpočet návštevníka
Povinnosťou čašníka je samozrejme správne vyplniť faktúru. V šeku musí správne uviesť počet jedál a nápojov a musí byť schopný rýchlo zhrnúť všetko a okamžite predložiť faktúru ihneď po žiadosti klienta. Ak je účet vyplnený manuálne, je všetko napísané čitateľne, bez chýb alebo opráv. Suma, ktorá sa má zaplatiť, by mala byť celkom jasne viditeľná. Niekedy musí byť faktúra pred odoslaním potvrdená správcom alebo pokladníkom.
Mali by ste byť vždy ohľaduplní, aj keď nikto za túto službu poďakoval. Nezáleží na tom, či čašník prijal svoje dividendy alebo nie, je povinný zdvorilo správať klientov a ďakovať im za návštevu inštitúcie a vyzvať ho, aby ho znova navštívil. Je dôležité si uvedomiť, že zárobky čašníka priamo závisia od návštevníkov reštaurácie. Ak nie sú žiadni zákazníci, práca v reštaurácii sa stratí. V každom prípade je v každom zamestnaní v prvom rade dôležité zostať človekom, byť slušný a pohotový, udržiavať dobré vzťahy s kolegami.
