Ako otvoriť knedle: podnikateľský plán. Potrebné vybavenie a kalkulácia

Mnoho ľudí samozrejme občas premýšľa o začatí vlastného podnikania. A dnes sa začínajúci podnikatelia často zaujímajú o otázky, ako otvoriť knedlík. Aká výhodná môže byť takáto firma? Čo určuje úspech inštitúcie?

Vlastné knedle - je to ziskové?

Knedle - národné jedlo, ktoré je dodnes veľmi populárne. A ak ich ani nepotrebujete vyrezávať ... Súhlasíte, nie je veľmi zaujímavé stráviť pol dňa v kuchyni a potom vyhladiť výsledok mnohých hodín práce hostesiek na jednom sedení.

Či už je to nejaká záležitosť ísť do útulnej kaviarne a vychutnať si vynikajúce horúce knedle ... Takéto zariadenia boli naraz veľmi populárne a ich móda sa dnes vracia. Keď sa ľudia zaujímajú o otázku, ako otvoriť knedlík, najprv premýšľajú o tom, ako ziskový môže byť taký podnik.

Áno, podľa štatistík je veľké množstvo stravovacích zariadení zatvorených 1-2 roky po otvorení. A áno, tento podnik je riskantný, pretože závisí od mnohých faktorov. Ak však vypracováte obchodný plán správne, venujte pozornosť všetkým možným drobnostiam a hrajte ho v bezpečí, potom sa podnikanie môže stať skutočne ziskovým. Pri dobrej práci a dostatočnom počte návštevníkov sa snack bar môže vyplatiť za pár mesiacov (v závislosti od prenajatých priestorov a nie jeho zakúpenia).

Ako otvoriť knedle? Podnikateľský plán

Plán na rozvoj a vytvorenie vlastného podnikania je to, čo potrebujete na začatie podnikania. Ako zostaviť tento dôležitý dokument? Aké informácie by mali obsahovať? Je vhodné začať so zoznamom dokumentov, ktoré budete určite potrebovať na vytvorenie legálneho podnikania.

Okrem toho bude potrebné uviesť aspoň približné odhady nákladov, pretože budete musieť kúpiť tonu vybavenia, riadu, nábytku a iného príslušenstva. Preto by podnikateľský plán nemal zahŕňať iba výdavky na mzdy zamestnancov, nájomné a služby - mal by zahŕňať napríklad cenu Zariadenia na výrobu ravioli. So zreteľom na malé veci, môžete presne vypočítať výšku počiatočného kapitálu.

Aké dokumenty budú potrebné na otvorenie inštitúcie?

Ak máte záujem o otvorenie knedľa, mali by ste vedieť, že na otvorenie pohostinstva je potrebný impozantný balík dokumentov. Najprv sa musíte zaregistrovať v daňovej službe.

Môžete si otvoriť ako samostatný podnikateľ alebo si založiť spoločnosť s ručením obmedzeným - obe formy majú svoje výhody. Mimochodom, tu budete musieť získať povolenie na používanie registračných pokladníc a ich zaznamenávanie.

Samozrejme, budete potrebovať povolenie od hygienickej a epidemiologickej stanice - jediný spôsob, ako otvoriť knedlík. Požiadavky na priestory a ďalšie dôležité body nájdete hneď na mieste, pracovníci organizácie vás oboznámia s potrebnými informáciami.

Napríklad minimálna plocha pre knedľovú dielňu je 50 metrov štvorcových. Okrem toho musí mať kuchyňa vodu, elektrinu, kúrenie. Dodržiavanie všetkých hygienických noriem je samozrejme povinné. Budete tiež musieť navštíviť hasičský zbor a dohodnúť sa na všetkých záležitostiach.

V žiadnom prípade by ste nemali zabúdať na požiadavky SES a požiarnej služby - je lepšie robiť všetko správne, ako by ste mali. Koniec koncov, tieto vládne organizácie môžu nielen spomaliť otváranie večere, ale dokonca ho aj úplne zakázať.

Nezabudnite, že vaša inštitúcia bude pravdepodobne navštívená službou bezpečnosti práce.Okrem toho musíte pripraviť zoznam výrobkov, ktoré budete predávať vopred, a technológiu varenia každého jedla - všetky tieto papiere musia byť certifikované na rovnakom SES. Bude potrebné vypracovať chartu podniku, ktorá bude spolu s vyššie uvedenými dokumentmi predložená mestskej rade na posúdenie - iba tu môžu udeliť povolenie na otvorenie denného baru.

Kde si prenajať izbu?

Správna voľba miesta samozrejme výrazne prispeje k úspechu vášho podnikania. Koniec koncov, príjmy priamo závisia od počtu návštevníkov, čo zase pomôže určiť úspešné oblasti na prenájom vhodnej budovy. Samozrejme je lepšie otvoriť denný bar v centre mesta, pretože tu je vždy veľa ľudí, ktorí sa z času na čas musia najesť.

Iné oblasti to urobia. Napríklad knedle (najmä ak je vaša inštitúcia určená pre klientov s nízkymi a strednými príjmami) sa dajú otvoriť neďaleko vzdelávacích inštitúcií alebo ubytovní - študenti sa môžu stať vynikajúcimi a čo je najdôležitejšie, stálymi zákazníkmi.

Skvelou možnosťou by bolo veľké nákupné centrum, kde je vždy veľa ľudí. Na druhej strane sú vhodné aj rekreačné oblasti, ako sú parky a pláže, kde sa ľudia zabávajú a bavia. Je pravda, že v tomto prípade bude obchod sezónny.

Pri výbere miesta samozrejme stojí za zváženie prítomnosť a počet konkurentov. Neotvárajte sa vedľa toho istého knedľa, ktorý má tiež dobrú povesť a veľa stálych zákazníkov. Pri štúdiu konkurentov venujte pozornosť ich cenám, ponúkaným službám a kvalite služieb, pretože na vybudovanie klientskej základne by ste mali byť lepší.

Pokiaľ ide o samotnú budovu, stojí za zváženie, že denný bar by mal mať niekoľko miestností - kuchyňu, halu pre návštevníkov, kanceláriu pre správcu, šatňu pre zamestnancov, ako aj toaletu a sklady. Mimochodom, otvorenie knedľa, orientovaného na veľký počet návštevníkov, podľa skúsených podnikateľov nie je najlepšou možnosťou, najmä ak nemáte dostatok peňazí. Najlepšie je zamerať sa na 30 sedadiel a podľa vývoja sa bude dať rozšíriť.

Návrh haly pre príjem hostí

Nezabudnite, že snack bar nie je len miestom, kde sa dá príjemne najesť. Tu si tiež môžete oddýchnuť a dobre sa zabaviť. A atmosféra v knedlíkoch by mala byť primeraná. Zdvorilý obsluha, vynikajúca kuchyňa a samozrejme vhodný dizajn - to je to, čo z vášho miesta urobí miesto na oddych.

Samozrejme, v ideálnom prípade sa vyplatí najať profesionálneho dekoratéra, ktorý vám pomôže vyzdobiť izbu. Nezabudnite venovať pozornosť kvalite nábytku, pretože ľudia by sa mali cítiť pohodlne. Pred otvorením inštitúcie si musíte kúpiť stoly, stoličky, bar, prípadne niekoľko pohoviek.

Nezabudnite sa umiestniť pod šatník, kde si návštevníci môžu nechať svoje vrchné ošatenie (v zime to platí najmä). A samozrejme nezabudnite vyzdobiť miestnosť pomocou obrazov, fotografií, kvetov, izbových rastlín a ďalších drobností, ktoré dodajú zariadeniu útulný vzhľad.

Aké vybavenie bude potrebné v kuchyni?

Samozrejme, jednou z hlavných a prvých otázok je, ako variť knedle - buď ručne alebo pomocou špeciálneho vybavenia. Všetko záleží na rozsahu plánovanej práce. Ak potrebujete slúžiť iba návštevníkom malej inštitúcie, knedle sa môžu pripraviť ručne. V prípade, že rátate s veľkým a stálym tokom zákazníkov a chystáte sa vyrábať mrazené polotovary, je lepšie kúpiť stroj na výrobu ravioli.

Koľko stojí kuchynské vybavenie? Na začiatok je potrebné poznamenať, že budete potrebovať plynové a elektrické sporáky, mikrovlnnú rúru a rúru. Okrem toho potrebujete výkonný mlynček na mäso na varenie mletého mäsa, ktorého priemerná cena je približne 24 000 rubľov.

Budete tiež potrebovať preosievaciu múčku, mechanizmy na miešanie cesta, ktorých cena sa pohybuje od 150 do 180 000 rubľov. Vysoko kvalitné formovacie zariadenie na výrobu ravioli stojí od 550 do 750 tisíc rubľov. Samozrejme sú potrebné chladničky a mrazničky, najmä ak plánujete predávať mrazené výrobky (náklady na tieto jednotky sa pohybujú od 70 do 90 tisíc rubľov). Zhruba cena zariadenia na výrobu knedľa.

Celkové náklady samozrejme závisia od toho, aké výkonné a spoľahlivé vybavenie získate. Na druhej strane je vhodné takéto zariadenie kúpiť, iba ak plánujete výrobu veľkého počtu výrobkov a ak ste už našli trh. Napríklad pomocou vyššie uvedenej techniky môžete vyrobiť až 700 - 800 kg knedle za deň. Pri prevádzke na plný výkon sa náklady spravidla vyplácajú za 4-6 mesiacov.

A nezabudnite, že kuchyňa by mala mať dostatočne veľké pracovné povrchy, potrebné náradie, malé domáce spotrebiče atď.

Vytvoríme menu

Knedle patria do kategórie reštaurácií, takže by tu malo byť menu obmedzené. Musí sa pripraviť vopred, pretože výpočet knedlí a technologických máp všetkých ostatných jedál sa musí potvrdiť na SES.

Čo teda ponúkať návštevníkom? Horúce jedlá sú samozrejme rovnaké knedle. Musíte vopred zistiť, pre ktorú kategóriu obyvateľov je vaša inštitúcia určená, pretože náklady na knedle sa môžu meniť v závislosti od kvality náplne atď.

Je vhodné pridať prvé jedlá, napríklad vývar, boršč atď. A samozrejme predjedlá za studena vrátane rôznych šalátov. Stojí za to premýšľať o zákuskoch, pretože ak rodiny s deťmi navštívia vašu večeru, potom je zaručená požiadavka na zmrzlinu a iné sladkosti.

Samostatnou témou sú nápoje. Soda, džúsy, čaj, káva - to je to, čo nemôže urobiť žiadne stravovacie zariadenie. Môžete samozrejme predávať alkohol, ale na to musíte získať licenciu.

Zamestnávame pracovníkov

Aj keď vybavíte kuchyňu všetkými najnovšími technologickými inováciami, budete stále potrebovať kuchára, pretože niekto by mal zariadenie sledovať. Keďže vašim hlavným produktom, dokonca aj vizitkou, budú knedle, kuchár sa stane jedným z kľúčových zamestnancov reštaurácie. Koniec koncov, je to on, kto vypočíta počet prísad do cesta, uvarí mleté ​​mäso atď.

Preto nie je možné v žiadnom prípade na tohto zamestnanca ušetriť - nechať ho dostať veľký plat, ale výsledky jeho práce, to znamená riadu, musia byť dokonalé. Určite bude potrebovať aj asistentov - ich počet závisí od veľkosti a rýchlosti vášho podniku. Mimochodom, ak je vo vašej kuchyni výroba knedlíkov automatizovaná, personál by sa mal dobre oboznámiť s existujúcim vybavením.

Ak vás zaujíma, ako otvoriť knedle, mali by ste pochopiť, že niekto by mal slúžiť návštevníkom. Budete musieť najať čašníkov (ich počet opäť závisí od obratu zariadenia a od počtu návštevníkov). Tu musíte tiež uprednostniť odborníka, pretože povesť vášho večera bude závisieť od schopnosti čašníka komunikovať s ľuďmi a slúžiť im včas.

Budete potrebovať barmana, ktorý vám pripraví kávu a nealkoholické nápoje, ako aj monitoruje platenie účtov. Musíte najať správcu, ktorého úlohou bude monitorovať dodávky surovín, prácu ostatných zamestnancov, riešiť spory so zákazníkmi atď. Mimochodom, vlastník môže najprv prevziať túto funkciu.

Môžem zarobiť peniaze navyše?

Takže s otázkou, ako otvoriť knedlík, sme to skoro prišli na to. Bolo by pekné premýšľať o spôsoboch, ako získať extra príjem. Samozrejme, s kompetentným prístupom môžete získať dobrý príjem. Ale to všetko záleží na rozsahu vašej výroby a na veľkosti počiatočného kapitálu.

Ak má vaša inštitúcia veľkú kuchyňu so všetkým potrebným automatizovaným vybavením, môžete si vyrobiť mrazené výrobky.Koniec koncov, počet zákazníkov, ktorí chcú jesť mimo domova, závisí od mnohých faktorov. Ale mrazené knedle sú novou obchodnou príležitosťou. Môžete ich ponúknuť do rôznych supermarketov a obchodov, ako aj do jedální vo veľkých organizáciách.

V prípade potreby si môžete zabezpečiť dodanie knedľa v meste. Na prepravu teplých potravín si to, samozrejme, vyžaduje iného zamestnanca, dopravu a nejaké vybavenie. Doručenie do domácnosti však pomôže zvýšiť príjmy, pretože nie každý má príležitosť a túžbu odísť z domu alebo opustiť pracovisko, aby mohol obedovať. A platbou za dodanie bude mzda nového zamestnanca.

Kľúčom k úspechu je reklama

Obchodný plán knedľa musí obsahovať klauzulu o reklame na zariadenie. Na to, aby ľudia mohli začať využívať vaše služby, musia skutočne odkiaľkoľvek získať informácie. Najprv si samozrejme musíte objednať krásny znak.

A blízko večere si môžete nalepiť transparenty a nápisy - to samozrejme priťahuje návštevníkov. Môžete tiež umiestniť reklamu v novinách alebo objednať reklamu v miestnom rádiu - nechajte svoje knedle vždy na ušiach.

Z času na čas môžete usporiadať rôzne podujatia, ochutnávky. Ak chcete povzbudiť stálych zákazníkov, môžete poskytnúť malé zľavy.

Bolo by pekné vytvoriť webovú stránku na internete. Potenciálni zákazníci tak budú mať v uvoľnenej atmosfére príležitosť zoznámiť sa s vašimi službami, ponukami, zľavami, informáciami o pripravovaných propagačných akciách atď.

Domáce knedle - je to možné?

Otvorenie vlastného stravovacieho zariadenia je, samozrejme, mimoriadne komplikované. Koniec koncov je tu potrebný impozantný počiatočný kapitál a okrem toho rôzne úradné dokumenty a povolenia na predaj. Čo robiť, ak nemáte možnosť otvoriť celý bar alebo jedáleň? Alternatívou je domáca knedľa. Je to možné? Samozrejme.

Obrat takéhoto predaja bude, samozrejme, omnoho nižší a treba vykonať viac práce. Výroba knedle doma však môže byť skvelým začiatkom, ktorý prinesie dobrý príjem. Čo je na to potrebné? Na začiatok by samozrejme bolo dobré nájsť zákazníkov.

Napríklad môžete ponúknuť mrazené knedle do susedných malých obchodov, dohodnúť sa s majiteľmi kaviarne alebo ponúknuť služby v jedálni nejakej veľkej organizácie. Najskôr si samozrejme môžete urobiť všetko sami.

Knedlové knedle nebudú trvať príliš dlho. Áno, vybavenie nemusí byť potrebné - doma môžete variť. Na druhej strane, keď sa podnikanie posúva vpred a rastie počet zákazníkov, môžete si kúpiť aj stroj na výrobu knedlíkov - takže práca pôjde oveľa rýchlejšie.

Pokiaľ ide o zvyšok zariadenia, pravdepodobne budete potrebovať mlynček na mäso (pokiaľ možno elektrický), chladničku a mrazničku (na mrazenie knedľa) a samozrejme dostatočné množstvo pracoviska. Suroviny (múka, vajcia, mleté ​​mäso) je možné zakúpiť v stave, v akom sa používajú.