Otvorenie cestnej kaviarne možno považovať za pomerne nákladovo efektívne podnikanie. Takéto zariadenia sa už dlho nepovažujú za druhoradé, sú medzi motoristami a inými cestujúcimi veľmi žiadané.
Okrem toho nie je potrebné vyberať veľké budovy, hlavnou vecou je to, že vaša inštitúcia sa nachádza v blízkosti ciest s vysokou premávkou. Zároveň, rovnako ako pri iných činnostiach, existuje množstvo funkcií. Dozviete sa viac o tom, ako otvoriť cestnú kaviareň, aké dokumenty zbierať, aké vybavenie kúpiť atď.
umiestnenia
Podľa odborníkov nie je gastronomický priemysel mimo mesta dostatočne rozvinutý, takže má zmysel uvažovať o cestnej kaviarni. V európskych krajinách môže na cestách spolu pokojne existovať kaviareň a reštaurácia s rýchlym občerstvením. Podľa ruskej skúsenosti je však rýchle občerstvenie najprijateľnejšou možnosťou, pretože návštevníci týchto zariadení sa obvykle ponáhľajú.
Okrem toho stojí za zváženie nielen to, ako otvoriť cestnú kaviareň, ale aj to, kde presne ju zriadiť. Najlepšie možnosti sú čerpacie stanice, miesta v blízkosti sídiel a nákupné centrá. Kaviareň môžete otvoriť aj v blízkosti rekreačnej oblasti (na brehu rieky alebo jazera). Mnohí odporúčajú zvoliť južný smer (tj južne od mesta, dediny), takže sa nebudete nudiť ani v zime.
Vyberte si izbu
Priestory, ktoré sa prenajímajú na organizovanie zariadení na cestách, sú veľmi často v zlom stave. Aby ste ich dostali do správnej formy, musíte vykonať drahé opravy. Najvýhodnejšie je otvoriť kaviareň na základe hotových komplexov, ktoré sa nachádzajú na križovatke veľkých ciest. Niekoľko blízkych predajných miest určite zaujme turistov.
Niektoré funkcie
Okrem toho sa po rozhodnutí, ako otvoriť cestnú kaviareň, odporúča splniť niekoľko nepísaných požiadaviek:
- inštitúcia by mala byť navrhnutá na najmenej 70 kresiel a mala by mať plochu najmenej 100 metrov štvorcových. m;
- miestnosť by nemala byť príliš priestranná, mala by tu vládnuť útulná atmosféra;
- kaviareň je vybavená parkovaním, nielen pre osobné automobily, ale aj pre prívesy a nákladné autá, navyše musíte vytvoriť pohodlné príjazdové cesty;
- Interiér je žiaduce navrhnúť zdržanlivý a jednoduchý, ale dekorácia interiéru by sa nemala podobať sovietskej jedálni, ktorá úplne odrádza od chuti k jedlu.
Požadovaná dokumentácia
Na založenie firmy musíte zaregistrovať IP. Ak však kaviareň plánuje predávať alkoholické nápoje, musíte si vytvoriť iba spoločnosť s ručením obmedzeným. Po výbere priestorov je potrebné získať povolenie od hasičského zboru a hygienickej a epidemiologickej stanice.
Ak má vaša cestná kaviareň spĺňať hygienické požiadavky, musíte sa postarať o dostupnosť vody a elektriny, ako aj o pripojenie k inej komunikácii. Podnikateľ tiež potrebuje licenciu na predaj alkoholu. Bez splnenia všetkých týchto požiadaviek môže mať podnikateľ veľké problémy.
Nákup vybavenia
Budete tiež potrebovať vybavenie:
- obchod (vitríny, pokladňa);
- kuchyňa (sporák, nábytok, riad, inštalatérske práce, domáce spotrebiče);
- skladovanie;
- ventilácie.
Náklady na vybavenie sa môžu líšiť v priemere od 100 tisíc do 1 milióna rubľov.Všetko záleží na tom, ako vážne chcete vybaviť halu a kuchyňu.
Cestná kaviareň Menu
Kuchyňa by mala byť uspokojivá, ale skôr jednoduchá. Homáre, mramorované hovädzie mäso a homáre jednoznačne nie sú potrebné. Je však veľmi dôležité zamerať sa na kvalitu a čerstvosť výrobkov. Ak je to možné, malo by sa menu meniť, ale rýchlo pripraviť.
Vaši hostia musia ponúknuť teplé prvé a druhé chody, sendviče, gril. Je tiež žiaduce pridať do ponuky niekoľko šalátov, musíte ich však uvariť tesne pred podávaním, pretože vopred nie je vopred známe, čo si hostia objednajú. Jedným slovom, musíte poskytnúť toľko druhov jedál, koľko ich môžete uložiť, aby ste ich mohli ľahko zohriať alebo variť neskôr.
Zaujímavé ponuky
Cestu v cestnej premávke môžete trochu diverzifikovať: návštevníkom ponúknite jedlo s jedlom v uzavretých kontajneroch. Môžete tiež predať súvisiace produkty: vodu, cigarety, džúsy, kávu, čaj. Môžete tiež povoliť vodičom bezplatne naplniť termosky vriacou vodou (čo platí najmä v zime). Cestná kaviareň by mala byť kvalitná a rýchla. Každý návštevník by mal mať dojem, že sa stal dlho očakávaným hosťom, a ešte lepšie - že bol doma.
Keď premýšľate o tom, ako otvoriť cestnú kaviareň, nezabudnite na konkurenciu. Vo vašej oblasti môže byť niekoľko stravovacích miest. Niečo potrebuje prilákať klienta, však? Môžete prísť s nejakým „trikom“. Napríklad predaj neobvyklých originálnych občerstvení, ktoré vaši súperi nemajú.
Potom musíte ísť cez kaviarne tohto druhu a zistiť ich menu. Dobrou možnosťou je otvoriť inštitúciu špecializujúcu sa na varenie jedál ktorejkoľvek národnej kuchyne. No a samozrejme, nezabudnite, že všetci ľudia milujú dary, hoci malé, ale príjemné.
Povedzte, mini suveníry alebo iné drobnosti - lacné, ale potrebné v domácnosti (baliace obrúsky, malý uterák, ale nikdy neviete, čo iného). Nebojte sa, že budete musieť znášať ďalšie náklady. Faktom je, že si môžete urobiť malú maržu na cenu jedla (presne tak, ako to stojí samotný darček), s najväčšou pravdepodobnosťou si návštevník ani nevšimne, že si kupuje niečo okrem obeda.
Finančná zložka podnikania
Príjem inštitúcie bude samozrejme závisieť od počtu návštevníkov. Je nepravdepodobné, že by stály zákazníci boli v takom cestnom stravovaní (vzhľadom na špecifiká podnikania). Z tohto hľadiska je hlavným faktorom úspechu kapacita.
Predbežné výpočty budú vyzerať takto:
- Budova a pozemok. Približné náklady na túto položku výdavkov sú 1,2 - 1,5 milióna rubľov. Pokiaľ plánujete prenájom budovy, bude to samozrejme lacnejšie. Takéto zariadenia sa zvyčajne nachádzajú vo vidieckych oblastiach, pričom vlastníci pôdy pri ceste takmer vždy dokážu nájsť kompromis.
- Pri príprave podnikateľského plánu pre cestnú kaviareň bude potrebné zahrnúť aj náklady na opravu priestorov, kuchyňu a nákup potrebného vybavenia. To bude stáť v priemere 400 tisíc rubľov. V žiadnom prípade to nemožno ušetriť, pretože kvalita pripravených jedál, resp. Prestíž a účasť inštitúcie budú závisieť od kvality vybavenia.
- Podnikateľský plán cestnej kaviarne samozrejme zahŕňa náklady na jedlo - približne 12 000 rubľov. Tento článok môžete ušetriť priamym nákupom od dedinčanov. Spravidla majú vždy čerstvé a kvalitné jedlá, ktoré určite priťahujú návštevníkov. Zvážte tiež skutočnosť, že čím ďalej je komplex z mesta, tým ťažšie bude pravidelne dodávať jedlo a suroviny.
- Asi 150 - 190 000 rubľov sa vynaloží na platy zamestnancov, ale iba vtedy, ak prijmete pracovníkov z tej istej lokality, kde je kaviareň vo vašom cestnom komplexe. V prípade zamestnania na čiastočný úväzok môžu byť úspory okolo 35%. Je však veľmi dôležité, aby zamestnanci boli profesionáli.Najmä na prácu v kaviarni je potrebné najať kuchára, čašníka, správcu, predajcu a technického personálu. Typicky takéto zariadenia pracujú nepretržite alebo najmenej od 7,00 do 23,00.
- Náklady na prevádzku kaviarne. Asi 250 - 300 tisíc rubľov bude stále potrebné minúť na reklamu a ďalšie primárne výdavky. V zásade môžete ušetriť na reklame, pretože v tomto segmente nehrá významnú úlohu. Stačí zavesiť jasné znamenie, umiestniť letáky a nápisy na benzínových pumpách umiestnených vedľa inštitúcie.
Cestná doprava vo všeobecnosti vyžaduje investície vo výške 2 až 2,5 milióna rubľov. Tento kapitál sa oplatí za 1,5 až 2 roky. Ziskovosť tohto druhu činnosti môže dosiahnuť 60%.
