Existuje veľa milovníkov sladkého života. Je možné si svoj život predstaviť bez koláčov, pečiva a iných dobrôt, ktoré ho zosvetlí? A kto kedy oslávil svoje narodeniny bez koláča?
V Rusku je veľa ľudí, ktorí oslavujú tento sviatok. Potenciál takého trhu je preto dosť veľký. V tomto prehľade zvážime hlavné nuansy, ktoré sú preň charakteristické.
Obstaranie vybavenia na založenie výroby
Po nájdení potrebných priestorov, oprave a vytvorení základných komunikačných systémov bude potrebné uvažovať o kúpe takého prvku, ako je vybavenie pre cukrársky priemysel. Cena jednej výrobnej linky, v ktorej je priemerná energetická pec, je približne sto tisíc dolárov.
Táto suma zahŕňa inštaláciu úplne všetkého zariadenia. Asi štvrtina tejto sumy bude potrebné minúť na sporák. Zvyšok pôjde na samotnú linku a nákup doplnkového vybavenia, medzi ktoré patria gombíky, miešačky, pištoľové pištole, rôzne dýzy, formy na výrobu cukroviniek a iné podobné maličkosti.
Na výrobu špecifického sortimentu je potrebná línia
Pred zakúpením vybavenia budete musieť vyvinúť určitý rozsah spolu s technológom. Je to potrebné na zabezpečenie toho, aby získaná linka bola plne v súlade s vašimi cieľmi a potrebami. Vo fáze dokončovania priestorov budete musieť kúpiť spotrebný materiál a obalový materiál. Iba ak sa všetko urobí vopred, bude oveľa jednoduchšie nastavenie.
Výpočet dodatočných nákladov môže byť zverený logistickému oddeleniu. Vzhľadom na to, že sa očakáva, že budete vyrábať výrobky priamo zákazníkom, budete musieť zorganizovať parkovisko. Tento postup vám ušetrí z vysokých nákladov na najatie spoločnosti tretej strany. Počiatočná investícia však bude viac.
Aké zariadenia bude potrebné kúpiť
Aké základné vybavenie pre cukrovinkársky priemysel bude potrebné kúpiť, aby sa založilo ich vlastné podnikanie? Vyžadujú sa tieto typy zariadení:
1. Krbová pec. Toto zariadenie bude potrebné zakúpiť v množstve niekoľkých kusov. Pre každú z nich bude potrebných asi 60 tisíc rubľov.
2. Dlaždice, pomocou ktorých môžete robiť výplne. Bude to trvať asi 40 tisíc rubľov.
3. Konvektomaty pre cukrovinkový priemysel. Za jednu jednotku takéhoto zariadenia bude potrebné zaplatiť približne 200 tisíc rubľov.
4. Preosievač múky vás bude stáť 20 000 rubľov za kópiu. Na kvalitnú prácu podniku je potrebných niekoľko takýchto zariadení.
5. Miešačky a rezačky. Bude stáť až 30 tisíc rubľov za kus. Toto zariadenie je potrebné, aby bolo možné variť rôzne druhy cesta, náplne, krémy, peny a polevy. Pri nákupe tohto typu zariadenia sa hlavný dôraz kladie na produktivitu. V oblasti stravovacích a cukrárskych výrobkov je obzvlášť potrebné vybavenie.
6. Miešačky cesta sa odhadujú na 30 000 na jednu kópiu.
7. Škrabky na zemiaky, krájače zeleniny, krájače, mlynčeky na mäso, mlynčeky na syry - tieto zariadenia budete potrebovať, ak plánujete organizovať výrobu produktov, v ktorých bude náplňou mäso, zelenina alebo ovocie.Použitím takéhoto zariadenia môžete do značnej miery ušetriť čas bez toho, aby ste ho museli venovať bežným činnostiam. A pekár bude mať príležitosť prejaviť všetku svoju fantáziu.
8. Potrebné sú aj rôzne chladničky, police, police, stoly, mrazničky na suroviny a rôzne malé vybavenie. Nezabudnite tiež na prísady pre cukrovinkový priemysel.
Obstaranie riadu a rôznych zariadení
Takmer žiadny cukrovinkový podnik sa nezaobíde bez použitia zásob. Rôzne jedlá na pečenie, rozdeľovače cesta, početné dýzy, sáčky na pečenie, odrezky a zárezy - toto všetko vybavenie pre cukrovinkový priemysel je nevyhnutné na zabezpečenie vysokokvalitnej výroby rôznych sladkostí a výrobkov. Lopaty, nimbusy a štrbinové kože sú u pekárov obzvlášť obľúbené. Pomáhajú ukázať fantáziu a vytvárajú skutočné umelecké diela.
Okrem toho bude musieť byť výroba cukroviniek vybavená riadom. To je hlavný prvok v každej kuchyni bez ohľadu na stupeň jej profesionality. Je užitočné pochopiť, že je schopný meniť sa v type, materiáli a účele.
Rôzne cedidlá, gastronómové nádoby, hrnce, panvice, dusené ryby a oveľa viac - v týchto predmetoch sa pripravujú rôzne prísady, ktoré sa použijú pri výrobe konečného produktu.
V prípade, že je potrebné implementovať komplexné vybavenie pre celý workshop ako celok, stojí za to zamyslieť sa nad pomocou odborníkov, ktorí už také aktivity začali. Budú vám vedieť, aké vybavenie pre cukrovinkový priemysel môže vyžadovať.
Na organizáciu podniku nemusíte šetriť
Ak si kúpite všetky vyššie uvedené zariadenia v jednej kópii, budete musieť minúť približne 200 tisíc rubľov. Avšak v situácii, keď máte iba jeden typ každého zariadenia, úroveň výkonu bude v rámci nuly.
Preto by sa malo chápať, že na nákup vybavenia sa musí vyčleniť približne 25 miliónov rubľov. A potom iba vtedy, ak sa plánuje výroba jedného druhu výrobku. Napríklad koláče. V situácii, keď je sortiment dostatočne široký, sú potrebné stroje na výrobu cukroviniek v oveľa väčšom objeme.
Automatizácia výroby
Okrem vybavenia je potrebné zakúpiť aj asi 6 počítačov. Sú potrebné, aby bola technológia výroby cukroviniek plne automatizovaná. Takéto zariadenia si tiež budú musieť zakúpiť softvér. Za jednu licenciu, spolu so školením, budete musieť minúť asi 10 000 rubľov.
Mali by ste si správne vybrať sortiment
Vytváranie sortimentu pre výrobu, v počiatočnej fáze formovania je potrebné byť struční. Nie je potrebné okamžite rozširovať a produkovať plnú záťaž podniku s veľkým počtom rôznych položiek. Budete musieť vytvoriť optimálnu sadu desiatich pozícií.
Mali by mať vysoký dopyt a priniesť spoločnosti hmatateľný príjem. Okrem toho nie je potrebné šetriť kvalitu surovín. Ak sa torta ukáže ako bez chuti, urobíte krok k bankrotu. Okrem toho sa tým ušetrí nákup potrebného vybavenia v počiatočnej fáze formovania celej spoločnosti ako celku.
záver
Na základe toho všetkého môžeme povedať, že bez ohľadu na veľkosť počiatočného kapitálu bude cukráreň poskytnúť príležitosť vstúpiť do sladkého života. A bude sprevádzať nielen cez sviatky.
Dúfame, že vám táto kontrola pomohla pochopiť, aké vybavenie je na výrobu dobrôt, a tiež aby sa predišlo chybám, ktoré mnohí začínajúci podnikatelia robia v počiatočných fázach založenia vlastného podniku.
