Veľmi výnosným podnikom sú cukrovinky. Rozsah projektu sa môže líšiť.
Nápad pre podnikanie
Výroba cukroviniek nie je dostatočne rozšírená.
Je to kvôli prísnym požiadavkám, ktoré stanovujú orgány sanitárneho a epidemiologického dohľadu, a potrebe prijať vysokokvalifikovaných pracovníkov.
Výroba cukroviniek nie je súčasne iba kvalitným výrobkom, ale aj správne a krásne navrhnutými výkladmi, ktoré upútajú oko rôznymi kolácami a koláčmi.
Tento typ podnikania, ktorý súvisí s potravinami, ako každý iný, si bude vyžadovať veľké výnosy a slušné investície.
Okrem toho je dôležité profesionálne porozumieť všetkým komplikáciám procesu. Bez znalosti tovaru bude ťažké nielen vyrábať, ale aj skladovať a predávať. Je vhodné, aby ste projekt, ktorý začnete, nielen dobre poznali, ale aj morálne uspokojili.
Výhody
V prípade, že máte prvé vzdelanie ako cukráreň a druhé v podnikaní, sám Boh nariadil, aby zorganizoval svoju vlastnú firmu. Hlavnou výhodou tohto projektu je, že začnete s vlastnou výrobou, ktorá súvisí s potravinami.
Kŕmiť ľudí bolo a bolo vždy prospešné. Hlavný problém spočíva vo výbere spôsobu, ako dosiahnuť tento cieľ. Mnoho cukroviniek zarába peniaze znížením ceny svojich výrobkov. Dosahujú to pridaním neprirodzených lacných farbív, zahusťovadiel, konzervačných látok a dezintegrátorov.
Takéto výrobky doslova zaplavili okná špecializovaných obchodov. To však neznamená, že táto medzera je obsadená. Prírodné suroviny na výrobu cukroviniek využíva malý počet výrobcov. Preto pri výrobe takýchto výrobkov prakticky neexistuje hospodárska súťaž.
Áno, takéto výrobky majú vyššiu cenu. Ale pre každý produkt je určite kupujúci. Stále viac a viac ľudí sa teraz snaží preložiť na zdravú výživu, a preto sa vo svojom rozpočte pokúsia nájsť prostriedky na rozmaznávanie dieťaťa koláčom z prírodných produktov.
Výber smeru
Pri vytváraní vlastnej cukrovinkovej výroby bude potrebné určiť zoznam sortimentu výrobkov. Vykonajte prieskum trhu. Pri analýze sa objasní, ktoré výrobky budú v dopyte spotrebiteľov.
Potom budete musieť buď kúpiť recept, alebo si vytvoriť svoj vlastný. Ruský trh ponúka hotové zmesi na uľahčenie práce cukroviniek. Pri ich používaní môžete variť cukrovinky, polotovary, sušienky, krémy a náplne. Všetky zložky v takýchto zmesiach sú vyvážené a prísne vybrané.
To vám umožní zabezpečiť, aby výsledné výrobky boli vysoko kvalitné. Pomocou týchto zmesí je možné nielen výrazne uľahčiť počiatočnú fázu projektu, ale tiež rozšíriť zoznam sortimentov už existujúceho podniku.
Výrobná technológia
Cukrovinky sú rozdelené do dvoch veľkých kategórií. Prvým z nich sú výrobky z cukru. Sú to sladkosti a čokoláda, dúhovka a karamel, halva a cukríky, orientálne sladkosti atď. Druhá skupina obsahuje cukrovinky z múky. Na ich zozname sú sušienky a sušienky, sušienky a perníkové sušienky, oplatky, muffiny, koláče a pečivo.
Technológia výroby múčnych cukroviniek vo forme sušienok, sušienok a sušienok spočíva v príprave surovín, miesení cesta, formovaní výrobkov, pečení, ochladzovaní a balení. Pokiaľ ide o koláče a koláče, zahŕňajú výrobky najrôznejších foriem, ktoré majú vysoký obsah kalórií a atraktívny vzhľad. Technológiou ich prípravy sa spočiatku pečú polotovary a hotové výrobky. Potom sú výrobky vyzdobené.
Po prijatí zmesi sušienkového koláča sa získa jemne pórovitá, elastická a svieža štruktúra.
hlavná Zariadenia na výrobu cukroviniek výrobky tohto druhu sú šľahačky.
Vo svojich nádobách je granulovaný cukor zmiešaný s melanží, do ktorej je potom zavedená múka.
Získanie polotovaru z piesku sa vykonáva z plastového cesta, ktoré obsahuje veľké množstvo vajíčok, granulovaného cukru a tuku.
Pri výrobe mletého polotovaru mieseného by základom mal byť zaistený opuch proteínov. Výsledné cesto sa navinie na vrstvu. V ňom je zabalené maslo. Potom sa cesto mnohokrát zvinie a zloží a tiež sa ochladí.
Polotovary sa pečú a dodávajú im krásny vzhľad pomocou ovocných a bobuľových výplní, krémov, sirupov, kandizovaného ovocia atď.
Použité suroviny
Na výrobu cukroviniek sa berú zložky zahrnuté v recepte výrobkov. Hlavnými druhmi surovín na výrobu múčnych cukroviniek sú glukóza a cukor, med a melasa, mliečne výrobky a vajcia, pšeničná múka a škrob, jadrá orechov a kakaových bôbov, polotovary z ovocia a bobúľ, tuky a aromatické látky atď.
Výber vybavenia
Po výbere sortimentu výrobkov sa môžete zaoberať nákupom technologických liniek. Zariadenia na výrobu krémových cukroviniek (koláčov a koláčov) zahŕňajú na svojom zozname mlynček na múku, najmenej dva miešače, cestné miešačky, valcovacie zariadenie, rotačnú alebo nístejovú pec. Workshop by mal mať aj špecializované vybavenie, ako aj pomocné zariadenia (chladnička, umývacie stoly, kachle a vane).
Počiatočnou fázou technologického procesu je preosievanie múky. Ak chcete implementovať túto fázu, musíte si kúpiť špeciálny stroj. Nazýva sa to preosievač. Dodatočné suroviny si tiež vyžadujú predbežnú prípravu.
Kontrola kvality musí vajcia prejsť. Ak to chcete urobiť, musíte si kúpiť ovoskop. Vajcia sa musia umyť aj v sekčných kúpeľoch. Bude to tiež vyžadovať odstraňovanie oleja. Hlavným súpisom pre túto fázu technologického procesu bude tabuľka. Budete potrebovať chladničku.
Zariadenia na výrobu cukroviniek v ďalšej fáze technologického procesu sú miešačky. S ich pomocou sa cesto miesi, pripravia sa náplne a krémy. Miešačky sú vybavené kapacitami od 4 do 5 litrov, a preto ich používajú malé podniky. Sú tiež pomocným zariadením na šľahanie cesta, krému a na výrobu malého množstva krému.
Profesionálnejšími strojmi sú planétové miešačky. Ich technické vlastnosti umožňujú používanie tohto zariadenia nielen v malých, ale aj vo veľkých podnikoch. Takéto miešačky sú multifunkčné. Môžu sa používať na miešanie pudinku a droždia, nafúknutia a sušienok, ako aj proteínového cesta.
Vďaka vysokej rýchlosti päťsto štyridsaťštyri otáčok za minútu sú jednoducho ideálne na šľahanie smotany. Pri výbere tohto zariadenia by ste mali venovať pozornosť ďalším schopnostiam strojov. Niektoré modely sú vybavené zariadením na mechanizované spúšťanie a zvyšovanie kapacity, ako aj špeciálnymi vozíkmi na pohyb misy.
Zariadením na výrobu cukroviniek zapojených do ďalšej fázy sú pece s dlhými vlascami. Používajú sa nielen na výrobu výrobkov, ktoré nevyžadujú masový dopyt, ale aj vo veľkých podnikoch. Každá z úrovní pece, ktorá môže byť od jednej do štyroch, je navrhnutá pre dva alebo tri plechy na pečenie.
Veľké cukrovinky často používajú rotačné pece. V nich sa proces pečenia vykonáva na špeciálnych rotačných vozíkoch. Stroje na výrobu cukroviniek tohto typu majú schopnosť meniť prúdenie vzduchu a jeho rýchlosť. To vám umožní piecť výrobky z jednej rúry, ktorých výrobná technológia vyžaduje rôzne režimy.
Základné príslušenstvo
Akákoľvek linka na výrobu cukroviniek vyžaduje určité pomocné zariadenie. Na formovanie výrobkov počas procesu sa teda používajú rôzne formy nehrdzavejúcej ocele. Ozdoby a koláče ozdobte pomocou špeciálnych dýz.
Produkt a krémy vylisované z cukrárskych tašiek pomôžu tento umelecký odev zmeniť. Na uľahčenie celého výrobného procesu je potrebné mať k dispozícii rôzne nože, škrabky a hrebene, rozdeľovače na koláčové a kruhové nože, ako aj ďalšie užitočné drobnosti.
záver
Výroba cukroviniek podlieha osobitným požiadavkám. Pre začínajúceho podnikateľa by to však nemalo byť prekážkou. Pri správne nastavenom technologickom postupe a dodržiavaní všetkých regulačných požiadaviek nevzniknú problémy s regulačnými organizáciami.
