V procese vykonávania pracovnej činnosti vzniká taký pojem, ako je miera výroby. Nevzťahuje sa na všetky odvetvia hospodárstva, je to však veľmi dôležitý ukazovateľ pri výpočte miezd zamestnanca. Najčastejšie sa používajú výlučne pre výrobné podniky. O tom, kde a ako sa používa rýchlosť výroby, pôjdeme ďalej. 
Teoretické koncepcie
V každom prípade je potrebné rozdelenie práce. Ako priradiť zamestnancovi mzdu? Na základe akých údajov a ukazovateľov? Bolo to prvýkrát, čo o tom premýšľal John Keynes na úsvite ekonomickej teórie. V súčasnosti sa regulácia vykonáva v akomkoľvek odvetví a odporúčania k tomu sú uvedené v regulačných dokumentoch.
V skutočnosti miera výroby určuje, koľko jednotiek výstupu musí jedna osoba urobiť v stanovenom čase. Parameter sa počíta fyzicky: tona, kusy, kilogramy, metre atď. Napriek tomu, že existuje jednotný prístup k tvorbe výrobných štandardov, je pre každý sektor hospodárstva úplne iný. Na úrovni štátu sa uvádzajú iba praktické odporúčania, ale konkrétne ukazovatele sú stanovené priamo v podniku a sú upravené kolektívnou zmluvou.
Ďalej zvážime, ako vypočítať rýchlosť výroby pomocou príkladu konkrétneho odvetvia. 
Postup vypracovania výrobných noriem pre potravinársky priemysel
V stravovacích zariadeniach sa zvyčajne predpokladá, že práca každého kuchára sa odhaduje podľa počtu pripravených pokrmov. Tento prístup pomáha objektívne posúdiť, aké náklady na čas, zdroje a prácu boli potrebné na vytvorenie konkrétneho produktu. Normatívne dokumenty pre potravinársky priemysel vyvinuli špeciálne faktory pracovnej náročnosti, bez ktorých nie je možné vypočítať mieru výroby. 
Faktor intenzity práce v potravinárskom priemysle
Koeficient intenzity práce ukazuje, koľko času je potrebné na prípravu jedného jedla vo vzťahu k jedlu branému ako jednotka intenzity práce. Inými slovami, existuje jeden parameter akceptovaný ako jednotka a všetky ostatné sú s ním rovnocenné.
Napríklad najjednoduchšia kuracia polievka v množstve jednej porcie je pripravená na 100 s. Toto je jednotka. Mliečna polievka bude trvať 90 s, v takom prípade bude pracovná náročnosť 0,9. Načasovanie pomáha vytvoriť taký rámec. Aby však stravovacie podniky nestrávili čas štúdiom noriem, všetky boli vykonané verejnými službami a teraz všetky regulačné dokumenty a normy týkajúce sa potravinového priemyslu, ktoré sú v súčasnosti náročné na prácu, nájdete v regulačných dokumentoch.
Vzorec pre výrobné normy pre potravinársky priemysel
Miera výroby (vzorec) je približne rovnaká pre všetky sektory hospodárstva. Na jej výpočet sa používajú ukazovatele trvania pracovnej zmeny, čas strávený výrobou výrobnej jednotky, čas na prípravu, odpočinok atď. Dáme príklad pre potravinársky priemysel. Vzorec je znázornený na obrázku:
Potrebné parametre sú:
Hv - rýchlosť výroby;
Tvidieť - trvanie jednej zmeny, min;
Tpz - čas na prípravnú fázu, min;
Tobs - čas potrebný na údržbu pracoviska, min;
Tbývalý - čas strávený na osobných potrebách, min;
Top - vypočítaný čas na jednotku výroby, min.
Vo všeobecnosti nezáleží na tom, v akom rozsahu sa výpočty vykonávajú. Môžete použiť minúty, sekundy alebo hodiny.
príklad
Vzhľadom na počiatočné parametre:
Celkovo jeden šéfkuchár vynakladá 25 220 s na výrobu koláčov zo tvarohu. Prípravný čas trvá 1260 s, príprava pracoviska a potrebný materiál stoja 1008 s. V prestávkach na oddych a osobné potreby trvá 1260 s. Podľa časového plánu uvedeného v regulačných dokumentoch by sa 32,39 s malo vynaložiť na výrobu jednej jednotky koláča tvarohu. Nájdite mieru výroby.
Nahraďte údaje v našom vzorci a získajte výsledok:
Hv = (25220 - (1260 + 1008 + 1260)) / 32,39 = 671 ks.
Jeden kuchár v jednej smene tak dokáže vyrobiť 671 kusov koláča z tvarohu. Získané výsledky sú odhadom produktivity práce a sú hlavnými údajmi pre výpočet miezd.
Výrobné sadzby pre neprodukčné čističe miestností
Zvážte ďalší príklad. Čistenie výrobných zariadení sa vykonáva približne podľa toho istého plánu, preto sa za základ sa berú údaje z podniku v skutočnom živote, napríklad z odvetvia výroby piva a nealkoholických nápojov.
Pri výpočte rýchlosti výroby sa zohľadňujú tieto body:
- základné činnosti: umývanie a zametanie podláh, umývanie a stieranie stien, okien, dverí;
- priestory na čistenie: technologické dielne a pomocné pracoviská;
- vlastnosti čistiacich predmetov: materiál na výrobu, pracnosť pri práci;
- pre optimálny pracovný čas sa vykoná 8-hodinová zmena.
Výpočet vzorca na čistenie priemyselných priestorov
Priamo v podniku sa pri výpočte noriem vykonávajú jeho vlastné merania času cvičiť. Je to tak vyrobené s cieľom čo najpresnejšie pochopiť, koľko minút alebo hodín trvá utretie okien, napríklad veľkosť 1 x 1 m alebo 2 x 3 m. Rovnakým spôsobom a podlahou. Dlaždice bez triesok a trhlín sa odstraňujú oveľa rýchlejšie ako betónový náter. Zvážte, ako sa počíta rýchlosť výroby (vzorec) pre priemyselné priestory:
Musíte poznať nasledujúce parametre:
Hv - rýchlosť výroby;
Tvidieť - trvanie jednej zmeny, min;
Tobs - čas potrebný na vykonanie servisu na pracovisku počas zmeny, min;
TDep - čas strávený odpočinkom, min;
Tln - čas na prestávku podľa osobných potrieb, min;
Top - vypočítaný čas na čistenie 1 km 2. m plocha, sec;
je koeficient, ktorý sa berie do úvahy pri čistení viacerých miestností. Ukazuje, koľko času pracovník trávi pri presune z jednej miestnosti do druhej. Skutočne nastavené stopkami.
Všeobecné požiadavky na výrobné dielne pred zberom úrody
Vyššie uvedené výrobné normy budú mať zmysel, ak budú splnené viaceré požiadavky na výrobné zariadenia. Ako to chápeme, v dielni, kde je práca celý deň v plnom prúde, by sa malo všetko usporiadať do konca smeny. Tento čas berie do úvahy pracovník stojaci za strojom a nie upratovačka. Tu sú teda všeobecné požiadavky na výrobné zariadenia:
- pri vchode musia byť špeciálne podlahové mriežky alebo koberčeky, ktoré zhromažďujú nečistoty z ulice;
- podlahy sa musia opraviť včas, keď sa objavia praskliny a výmoly;
- Všetky prepravné vozíky musia mať gumené kolesá, ktoré nepoškodzujú podlahu;
- steny musia byť vyrobené v súlade s normami prijatými verejnými službami (natreté alebo pokryté ľahkými dlaždicami);
- odpadky a rozbité nádoby musí zamestnanec vyčistiť v príslušných nádobách;
- osobitná pozornosť sa venuje normám vzdialenosti medzi zariadeniami;
- všetci zamestnanci musia sledovať svoje pracovisko a udržiavať ho čisté.
záver
Určenie miery výroby je dnes pre podniky kľúčové. Mnohí odborníci sa domnievajú, že jasne definované kvantitatívne hranice zasahujú do pracovníkov, bránia im vyjadriť sa a zvyšovať svoju produktivitu. Zároveň sa však pracovné normy nezrušia čoskoro, pretože to je jediný spôsob regulovania miezd.
Ďalším problémom je, že normy by sa mali pravidelne revidovať, aby odrážali nové podmienky alebo produktívnejšie vybavenie. Ďalší nezmysel dnes v realite výrobných štruktúr - väčšina časových štandardov je nastavená podľa vzoriek. Workshop môže mať zložitejšie podmienky, čo bude znamenať veľkú stratu času, čo znamená nedodržanie noriem. Zohľadnenie všetkých faktorov pri meraní času je zásadne dôležitou úlohou pre výpočet výrobných rýchlostí.
