Ako správne vybrať zariadenie na výrobu kondenzovaného mlieka

Vynikajúca pochúťka nikdy nestratí svoju popularitu. Koľko sa dá urobiť nákupom plechovky s kondenzovaným mliekom - koláče, pečivo, šišky, koláče. Tento produkt bude vždy žiadaný, takže jeho výroba je veľmi výnosná.

Ak sa rozhodnete v tejto oblasti realizovať svoje aktivity, môžete si prenajať relatívne lacnú miestnosť pre dielňu na predmestí. Zostáva len výber zariadenia na výrobu kondenzovaného mlieka, najatie personálu a rozvoj predajných miest hotových výrobkov.

Konkurencieschopnosť vášho podnikania

Najprv sa musíte rozhodnúť, z ktorej suroviny bude konečný produkt vyrobený. Výrobný závod sa zvyčajne zameriava na spracovanie čerstvého plnotučného mlieka a potom sa v ňom nachádza vákuová odparka, aby sa zbavil prebytočný tekutý produkt. Inou možnosťou je výroba kondenzovaného mlieka zo sušeného mlieka, preto je potrebný drahý homogenizátor.

Kvalita zariadenia na výrobu kondenzovaného mlieka určuje kvalitu získaných výrobkov. Norma GOST môže byť získaná iba kondenzovaným mliekom vyrobeným z celých surovín alebo sušeného mlieka s pridaním živočíšnych tukov (získa sa roztok identický s prírodným mliekom). Je to taký vynikajúci a zdravý produkt, že na policiach je dnes tak málo.

Najčastejšie sa práškové mlieko používa v spojení s rastlinnými tukmi a arómami, stabilizátormi a inými špecialitami chemického priemyslu. Takéto kondenzované mlieko je lacno vyrobené a pre kupujúceho príťažlivé. Všetky cukrovinky predávané v obchode sú vyrábané na základe tohto produktu. Preto je dopyt po lacnom kondenzovanom mlieku veľký.

Výroba kondenzovaného mlieka

Bolo by múdrejšie vyrábať kvalitné výrobky, takže môžete rýchlo získať dôveru spotrebiteľov. Na základe toho si musíte vybrať, použije sa mlieko alebo plnotučné mlieko. Závod na výrobu kondenzovaného mlieka z čerstvých surovín je jednoduchší, objavuje sa však množstvo ďalších problémov.

Toto je hľadanie veľkých výrobcov, prepravy a skladovania rýchlo sa kaziacich výrobkov. V zime môžu byť suroviny vzácne alebo ceny prudko porastú. Preto je oveľa ľahšie kúpiť sušené mlieko, ktoré je vždy a za stabilnú cenu.

Schéma výroby kondenzovaného mlieka

Najjednoduchšie vedenie pozostáva z taviaceho zariadenia, reaktora, homogenizátora a čerpadla. Medzi pokročilejšie patrí vyhnívací stroj a ďalšie nádoby. Ak sa rozhodnete používať sezónne čerstvé mlieko, budete potrebovať kryštalizátory, potrubie s prijímacím lievikom a ovládací panel.

Do mixéra vstupuje práškové mlieko a voda, tu všetko napuča, mieša sa s cukrom a tukmi pochádzajúcimi z taviaceho zariadenia. Hotová zmes prechádza homogenizátorom a potom sa v reaktore podrobí tepelnému spracovaniu.

Pokiaľ ide o obal, v tomto prípade môže dôjsť k vyzrážaniu kryštálov cukru, ktoré spotrebiteľ zaznamená ako pocit piesku na zuboch. To znamená, že produkt je nízkej kvality. V ideálnom prípade sa hmota podrobuje špeciálnemu chladeniu vo forme, po ktorej vstupuje homogénne kondenzované mlieko do obalu.

Linka je vybraná v súlade s požiadavkami výroby. Pre priemyselné giganty je k dispozícii plne automatizované vybavenie. Zahŕňa:

• mazacia pec 200 l;
• 500 1 vákuového reaktora;
• štvorstupňový homogenizátor;
• vákuový kryštalizátor-chladič;
• čerpadlo na podávanie tukov;
• Čerpadlo na kondenzované mlieko
• stredná kapacita na 1 000 l;
• reaktorový pasterizátor na pasterizáciu a výrobu vareného kondenzovaného mlieka.

Takáto linka nie je lacná - takmer 3 milióny rubľov, ale v dôsledku vysokej kvality kondenzovaného mlieka a veľkých objemov (200 kg za hodinu) sa náklady rýchlo vyplácajú.

Objem vašej výroby

Ak žijete v malej dedine alebo dedine, potom má zmysel začať s obrovskou výrobou, ale malou dielňou. Pri tejto možnosti si môžete kúpiť zariadenie na výrobu kondenzovaného mlieka, ako je UMS-4, plus redukčné činidlo na sušenie mlieka VMS-100.

Jedná sa o veľmi kompaktnú inštaláciu, ktorá je vhodná aj pre domáce použitie. Vaša dielňa sa môže nachádzať v miestnosti vzdialenej iba 20 m²a jedna osoba to môže ľahko obslúžiť. Za každé 4 hodiny preto dostanete 11 kg kondenzovaného mlieka na osemhodinový posun - približne 75 pohárov.

Na každý kilogram hotových výrobkov sa spotrebuje 2,5 litra (alebo 0,3 kg suchého) mlieka a 0,4 kg cukru. Cena 1 kg kondenzovaného mlieka bude stáť približne 50 rubľov (pri použití celých surovín) a 40 rubľov pri výbere sušeného mlieka.

Modernizácia podniku

Ak rastie predaj, má zmysel doplniť dielňu o niekoľko ďalších závodov. Náklady na takúto výrobnú linku sú asi 250 000 rubľov. Zahŕňa tri jednotky UMS-4, ktoré spolu poskytnú objem 66 kg za smenu, náklady na každú z nich sú 20 000 rubľov a reštaurátor mlieka v prášku - 185 000 rubľov.

Výroba čerstvého mlieka

Iba v tomto prípade môžete na obale uviesť, že plné mlieko kondenzuje s cukrom. Spotrebitelia sú zvyčajne veľmi žiadaní a práve tento výrobok si cení predovšetkým všetky ostatné druhy konzervovaného mlieka. Plne automatizovaný prístroj na výrobu kondenzovaného mlieka stojí asi 500 000 rubľov a obsahuje odlučovač, ktorý analyzuje zloženie surovín, po ktorom môžete do neho pridať krém na zvýšenie obsahu tuku alebo naopak, oddeľovať ich.

Ďalším krokom je prechod mlieka do pasterizačného tanku, takže všetka patogénna mikroflóra je usmrtená. Ak je to potrebné, výsledný produkt sa môže skladovať dlhý čas, je vhodné, ak sa na výrobu dostane veľká dávka čerstvého mlieka.

Potom sa mlieko ochladí, do neho sa zavedie cukor a teraz vstupuje do hlavnej vákuovej odparovacej jednotky. Zmes sa okamžite varí a kvapalina vo forme pary sa vypúšťa špeciálnymi výstupnými rúrkami.

Potom kondenzované mlieko vstupuje do chladiča kryštalizátora. Po znížení teploty na 20 stupňov sa do zmesi zavedie rozomletá laktóza. Toto umožňuje, aby hmotnosť zostala homogénna bez kryštálov cukru. Úplne ochladená hmota ide do obalu.

Takáto technológia na výrobu kondenzovaného mlieka sa považuje za optimálnu, takže výrobok má najvyššiu kvalitu.

Pred začatím podnikania podniknite marketingový prieskum trhu, vyberte si cenovo dostupnú izbu a zostavte obchodný plán. Už na tomto základe bude možné zvoliť výrobnú linku, ktorá bude spĺňať vaše finančné možnosti a vydávať potrebné množstvo produktov.