Väčšina z nás konzumuje mliečne výrobky, či už je to mlieko, jogurt, kyslá smotana atď. Tak či onak, je to skvelý nápad na začatie vlastného podnikania. Je však potrebné si uvedomiť, že výroba mlieka si vyžaduje veľa investícií a času. Okrem toho je nesmierne dôležité správne organizovať podnikanie, potom podnik prinesie nielen dobré peniaze, ale aj potešenie.
Čo musíš začať?
Prvým krokom je výber továrne. Najvýhodnejšie je prenajať si vhodnú izbu, a ak bude podnikanie úspešné, po chvíli bude možné mierne rozšíriť oblasť výroby. Veľa ľudí dnes hovorí, že je výhodné objednať modulárne zariadenia, ktorých dodávka okamžite obsahuje vybavenie.
Samozrejme, existuje niekoľko nesporných výhod, napríklad dielňa sa môže nachádzať takmer na akomkoľvek vhodnom mieste. Okrem toho sa nemusíte zaoberať technologickou linkou. Náklady na takýto nákup sú však neprimerane vysoké. Ďalšou povinnou požiadavkou je absolvovanie hygienických inšpekcií, pretože mlieko je potravinársky výrobok, ktorý sa musí vyrábať v súlade so všetkými štátnymi normami a predpismi. Potom musíte zaregistrovať firmu.
Je dobré, ak ide o spoločnosť s ručením obmedzeným („LLC“). Je to kvôli zjednodušenému daňovému systému. V zásade existuje miestnosť, obchod je registrovaný, naším ďalším cieľom je výroba a predaj mlieka. Začnime od samého začiatku a podrobne zvážime každú fázu podnikania. Takto môžete získať čo najviac informácií o tom, čo je potrebné urobiť a ako.
Nákup a ziskovosť hospodárskych zvierat
S dôverou môžeme povedať, že pri správnej organizácii je toto podnikanie ziskové. Dôvodom je niekoľko faktorov. Jednou z nich je túžba ľudí po správnej a zdravej výžive. Vysoká cena výrobku však vedie k tomu, že si jednoducho nemôže dovoliť každý.
Podľa štatistík sa množstvo spotrebovaného mlieka na osobu ročne zvyšuje asi o 3 - 7%, čo je pre nás veľmi dobré číslo. A teraz o najdôležitejšej veci - nákupe hospodárskych zvierat. Toto je veľmi dôležitý bod, aj keď sa mnohí snažia obísť bez neho, nakupujú vo veľkom množstve hotový výrobok od poľnohospodárov. Rovnaké východisko, ale o tom viac neskôr.
Najprv musíte začať s najmenej 300 cieľmi, optimálne 500. Aj keď veľa záleží na výkone vášho vybavenia, čím vyššie je, tým väčšie je stádo a naopak. Ak je potrebné zvýšiť produkciu mlieka, potom sa to robí veľmi jednoducho. Viac kráv - viac produktu. Ale so zvýšením počtu hovädzieho dobytka je potrebné zvýšiť stodolu, na to by sa nemalo zabúdať. Pozrime sa na firmu založenú na mlieku získanom z vlastných stád, a nie z fariem. Faktom je, že takýto smer je sľubnejší. Ste si istí kvalitou produktu a nebudete mať ťažkosti s dodávkou surovín.
Stanovujeme sortiment výrobkov a zamestnancov
Váš obchodný plán musí nevyhnutne obsahovať samostatnú položku s názvom „sortiment“. Podľa štatistík neexistujú prakticky žiadne veľké továrne, ktoré by vyrábali iba mlieko. Dôvodom je skutočnosť, že také riešenie nie je najlepšie. Teraz pochopíte prečo. Faktom je, že po spracovaní rovnakého mlieka môžete predať srvátku, tvaroh a ďalšie vedľajšie produkty. Výrobky syra sú veľmi žiadané a mimochodom, vyrábajú sa v mliekárňach. Nie je potrebné vylúčiť kyslou smotanu zo zoznamu, ako aj maslo.To všetko určite nájde kupca. Budú však potrebné ďalšie vybavenie a pracovníci.
Keď už hovoríme o zamestnancoch. So 100% istotou možno povedať, že podnik vyrábajúci mlieko nebude fungovať bez kvalifikovaných odborníkov. Aj keď vynakladáte maximálne úsilie, stále musíte najímať pracovníkov. Pretože máme nepretržitú výrobu, potrebujeme rozvrh na 3 smeny, navyše technológ a laboratórny asistent môžu pracovať na rozvrhnutí 5/2, ale každá smena musí byť na mieste majstra a niekoľko pracovníkov.
Z toho môžeme vyvodiť záver, že potrebujeme približne 3 majstrov a 9 - 11 bežných pracovníkov, ako aj jedného laboratórneho asistenta a technológa. Spočiatku, na zníženie nákladov, môžete nezávisle vykonávať funkciu pracovníka, ako aj zapojiť sa do dodávok surovín a ďalších otázok. Poďme ďalej a bližšie sa pozrieme na proces výroby mlieka, pretože existuje niekoľko jemností.
Technologická schéma výroby mlieka
Samotný proces predstavuje niekoľko etáp, ktoré sa musia vykonávať postupne. Samozrejme, v našom prípade budeme hovoriť o surovom mlieku, ktoré sme nedávno dostali. V prvej fáze sa produkt dodáva pomocou špeciálneho zariadenia do odstredivého separátora. Týmto sa odstráni krém, ktorý sa používa na zvýšenie obsahu tuku v produkte.
Aby sa po separácii odstránili cudzie látky, mlieko sa zahreje a potom do pasterizátora, kde sa všetky mikróby odstránia tepelným spracovaním. Potom sa pridá krém. V niektorých prípadoch je vhodné použiť oddeľovač na normalizáciu tuku, ktorý pracuje v automatickom režime. Ako ukazuje prax, väčšina výrobcov vyrába výrobky s obsahom tuku 1 až 6%.
Keďže organizácia výroby mlieka je pomerne komplikovaný postup, mali by ste byť pripravení na to, že musíte minúť veľa peňazí. Napríklad na rozpustenie tukov vo výrobku, ktorý sa vznáša vo forme veľkých kvapiek, musíte na mletie kúpiť úzku dýzu. Toto je voliteľný postup pre pasterizované mlieko, vyžaduje sa však pri sterilizácii produktu. V záverečnej fáze sa uskutoční balenie. Môžete použiť sklenené, plastové alebo kartónové obaly. Táto je výhodnejšia z hľadiska jej ekologickosti.
Výrobné náklady na mlieko
Túto otázku samozrejme nemožno vynechať. V súčasnosti nie každý začínajúci podnikateľ je pripravený investovať milióny do podnikania. Z tohto jednoduchého dôvodu väčšina otvára malú firmu s počiatočnými investíciami do 500 000 rubľov. Ale v tomto prípade musíte minúť najmenej 6-8 miliónov rubľov, a toto je, ako vidíte, veľa peňazí.
Najdrahší je výrobný workshop. Obsahuje tri hlavné moduly so zariadením a jeden sekundárny. Patria sem sanitárne sklady, laboratóriá, ako aj domácnosť, medzi sekundárne - modul skladu. To všetko stojí najmenej 3 až 4 milióny rubľov a produktivita bude asi 1 000 litrov za deň. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy náklady na hovädzí dobytok, asi 2 milióny rubľov s organizáciou stodoly.
Predtým, ako začnete, budete musieť v zásade minúť malú sumu na analýzu výroby mlieka, ako aj na skenovanie trhu. Musíte tiež nájsť miesto predaja a uvoľniť experimentálnu dávku (experimentálnu), a ak má zákazník všetko radi, potom si môžete zariadiť zásoby. Niekedy si môžete otvoriť svoje vlastné predajné miesto, ale toto je samostatná téma pre konverzáciu. Pozrime sa na niektoré ďalšie dôležité podrobnosti.
Trochu o zisku a návratnosti podnikania
Doby návratnosti závisia od mnohých faktorov. Jedným z nich sú nadviazané kontakty s kupujúcim. Čím rýchlejšie začnete predávať hotový výrobok za dostupnú cenu, tým lepšie. Pozrime sa na konkrétny príklad. Zoberte si zariadenie s kapacitou asi 1 000 litrov mlieka denne.V tomto prípade budeme môcť o mesiac vyvinúť asi 30 000 litrov.
Priemerné náklady na hotový výrobok v balení (liter) sú 35 - 40 rubľov a cena je o niečo nižšia - 19 rubľov. V tejto situácii môžete jednoduchými výpočtami získať o niečo viac ako 2 milióny rubľov. Bude to mesačná produkcia podliehajúca predaju 30 000 litrov mlieka. Keďže naše podnikanie zahŕňa predaj iných mliečnych výrobkov, v skutočnosti sa bude tento údaj mierne líšiť. Ale v našom konkrétnom prípade sú hrubé náklady na mlieko asi 1,1 milióna a náklady sú asi 50%, získate mesačne v sieti 500 - 600 tisíc rubľov mesačne.
V tomto scenári sa vaše podnikanie vyplatí v priebehu približne 2,5 roka, možno ešte skôr. Ide však o pojmy, ktoré sa týkajú výlučne predaja mlieka. Ak vezmeme do úvahy, že také výrobky ako kyslá smotana, syr, tvaroh majú vyššiu maržu, potom môžeme očakávať, že za 1,5 - 2 roky dosiahnete čistý zisk. Z vyššie uvedeného je možné vyvodiť jednoduchý záver, že výroba mlieka a mliečnych výrobkov je dobrý spôsob, ako zarobiť peniaze, ale je potrebné venovať náležitú pozornosť kvalite a investovať pomerne veľké množstvo peňazí.
Funkcie podnikania v Rusku
Nedá sa povedať, že účinnosť výroby mlieka v Ruskej federácii je o niečo nižšia ako v iných rozvinutejších krajinách. Je to kvôli mnohým faktorom, jedným z nich je nedbanlivosť. Ak je v tom istom Nemecku kvalita povinným atribútom všetkého, čo sa tam produkuje, niektorí podnikatelia v Rusku to môžu zanedbať.
Z tohto jednoduchého dôvodu sa hodnotia rastliny, v ktorých vyrábajú kvalitný produkt, bez ohľadu na náladu a zisk riaditeľa. Určite budete čeliť konkurencii, a ak je v Európe zdravá, potom sú na našich trhoch oponenti eliminovaní rôznymi metódami. Ak tomu chcete zabrániť, správne vyberte miesto na začatie podnikania. Tento problém môžete vyriešiť nezávisle a najať profesionála.
Výroba mlieka v Rusku by sa však nemala považovať za niečo nadprirodzené alebo nemožné. Dnes je to veľmi skutočný cieľ, najmä vzhľadom na to, že s náležitou starostlivosťou možno dosiahnuť určitú štátnu pomoc. Spočíva v pridelení rozpočtových dotácií, ako aj v oslobodení od dane z pozemkov. Platí to však iba pre rozvoj poľnohospodárstva. Mimochodom, ak sa zaregistrujete ako farma, môžete bez problémov predávať surové mlieko. Pred opustením zákazníka sa však produkt podrobí prísnej kontrole kvality.
O zariadeniach alebo technológii výroby mlieka
Aby sme uľahčili riešenie tohto problému, rozdeľme zariadenie na zóny. Do prvej zóny pripisujeme vybavenie, ktoré je potrebné na prijatie surovín. Na samom začiatku linky je nainštalovaných niekoľko filtrov alebo oddeľovač. Tieto zariadenia odstraňujú mechanické nečistoty, po ktorých je produkt odoslaný na primárne ochladenie na 4 až 6 stupňov Celzia a je uložený v špeciálnej nádobe. Čím väčšia je produkcia mlieka, tým väčší priestor je nádrž. Udržiava nízku teplotu, ktorá je potrebná na spomalenie vývoja mikroorganizmov (bez zmeny prírodných vlastností produktu).
Ďalej je to separačné zariadenie. Prečo je to potrebné, už sme hovorili. Mimochodom, máte možnosť nainštalovať odlučovače na oddelenie tukovej frakcie alebo dehydratácie. Najkomplexnejšie a najnákladnejšie jednotky sú doskové pasterizátory. Ich účinnosť je určená dobou trvania, ako aj teplotou, ktorá sa udržiava určitý čas.
Ak vyrábate tvaroh, spracovaný syr, jogurt a ďalšie výrobky, musíte nainštalovať koncovku typu objemu.Toto zariadenie je určené na tavenie, emulgáciu a tepelné spracovanie fermentovaných mliečnych výrobkov dlhodobého skladovania. V zásade je to všetko základné vybavenie potrebné na správne fungovanie výroby a spracovania mlieka.
Na čo nesmiete zabudnúť
Pravdepodobne ste si všimli, že výrobná linka na mlieko je dosť zložitá. To naznačuje, že existuje vysoká pravdepodobnosť rôznych druhov porúch vo forme netesností. Toto sa musí zvlášť starostlivo sledovať. Pamätajte na to, že aj hodinová prestoj vo vašej výrobe bude mať za následok veľké straty. Samozrejme, že nie všetko záleží na vás a nikto nezruší výpadok energie, bez ktorého nebude fungovať hlavné vybavenie.
Je nepravdepodobné, že by benzínové generátory pomohli, pretože nebudú môcť poskytnúť toľko energie, koľko je potrebné. Je potrebné pripomenúť, že hospodárske zvieratá si vyžadujú starostlivosť, preto je vhodné rozdeliť všetky kravy do niekoľkých skupín. Medzi prvé patria najviac mliečnych výrobkov, druhý - stredný, tretí - mladý rast a štvrtý - tých, ktorí môžu byť poslaní na zabitie. Je mimoriadne dôležité zabezpečiť správnu výživu, preto budete potrebovať veľký sklad, v ktorom sa seno bude uchovávať v zime.
záver
Ako vidíte, hospodárska účinnosť výroby mlieka je pomerne veľká. Musíte však vziať do úvahy veľké množstvo faktorov. Napríklad zatiaľ nikto nezrušil malé výdavky, nemalo by sa vylúčiť priemyselné úrazy. To všetko povedie k tomu, že v praxi budete zarábať o niečo menej, ako sa plánovalo. Ak však nedôjde k poklesu o viac ako 5 - 8%, potom je to celkom prijateľné. Nie je potrebné investovať 8 miliónov, pretože môžete začať s mini továrňou. V tomto prípade začnite jedným smerom, nech je to výroba pasterizovaného mlieka. S týmto prístupom budete môcť investovať menej ako 3,5 milióna rubľov. Zisk samozrejme nebude taký hmatateľný, ale postupom času je možné výrazne rozšíriť výrobu.
