Korv är en produkt som inte behöver introduceras. Under sovjetiden var hennes närvaro på bordet nästan ett obligatoriskt krav för att organisera en mer eller mindre betydelsefull semester eller firande.
Därför har efterfrågan på korv alltid varit. I dag har mycket förändrats.
I butikens hyllor kan du se hundratals korvvarianter, vars pris varierar i ett mycket brett sortiment.
Men konsumenterna har länge märkt att kvaliteten på dessa produkter har minskat dramatiskt de senaste åren.
Endast de dyraste korvarna, vars pris ibland överstiger kostnaden för en liknande mängd normalt kött, upprätthåller en normal smak.
Därför, om du bestämmer dig för att organisera en mini-korvverkstad hemma, som kommer att förse konsumenterna med välsmakande och relativt billiga produkter, behöver du definitivt inte oroa dig för brist på vinst.
Observera bara att även en liten korvverksamhet är dyr.
Vilka krav ska lokalerna uppfylla?
Efter att ha beslutat att göra livsmedelsprodukter hemma till salu, bör den närmaste uppmärksamheten ägnas åt alla sanitära krav och standarder. Om du tar denna fråga utan allvarlighet kommer SES-representanternas första besök att ge dig många obehagliga överraskningar.
Först måste din verkstad vara utrustad med ett normalt avloppssystem. Ta omedelbart hand om en bekväm uppfart, eftersom mycket avfall måste tas ut. Om det finns en sådan möjlighet är det bättre att omedelbart ingå ett kontrakt med en lokal grisodling, vars ägare förmodligen inte kommer att ha något emot att få ytterligare djurfoder.
I rummet som du planerar att anpassa till en mini-korvverkstad hemma måste det finnas en fullt fungerande ledningar. Naturligtvis måste du också installera ett brandlarm.
En produktionsbyggnad ska inte vara bostadsområde. Kontakt med vardagsrum är inte tillåtet. I motsats till vad man tror är det strängt förbjudet att placera produktion i de tidigare lokalerna till badhus och andra uthus.
Därför bör en mini-korvverkstad hemma placeras i ett rum med vattenförsörjning, avloppssystem och bra ledningar. Ett tvångsförsörjnings- och avgassystem och brandlarm krävs.
Enkel lösning
Som ni ser, kommer det att vara svårt att hitta en byggnad i din trädgård som uppfyller alla dessa krav. Om du inte vill spendera mycket pengar på att bygga en sådan verkstad från början föreslår vi att du är uppmärksam på monoblock. Det här är färdiga produktionslinjer för vilka du bara behöver fylla grunden. Detta är en extremt bekväm lösning för landsbygden, där det helt enkelt är omöjligt att hitta ett färdigt alternativ.
Att göra produktionen kostnadseffektiv
Observera att för att få en rimlig vinst måste du producera minst 200 kg korv på en dag. För att utveckla en sådan mini-korvverkstad hemma, måste du anslå minst 50 kvadratmeter för det.
- För en vecka leverans av råvaror behöver du en kubik på 6 kubikmeter. Det tar minst fyra "rutor".
- För att lagra färdiga produkter behöver du kylskåp i två kubikmeter. Det tar cirka två kvadratmeter.
- Verkstadens utrustning är placerad på 15 kvadratmeter.
- Resten av området kommer att behövas för att rymma alla typer av tvättstugor.
Personalen
Som du själv kan förstå, kan en person helt enkelt inte fysiskt producera en sådan mängd korv. Så du måste anställa personal utanför.
Du behöver en professionell teknolog som ansvarar för produktens kvalitetskontroll. Dessutom är det han som ansvarar för korvrecepten. Det är nödvändigt att anställa minst två slaktare som kommer att bedriva slaktkroppar, en speditör och revisor (med sådana produktionsvolymer är han obligatorisk), såväl som en mekaniker och ett par hjälparbetare.
Eftersom den ovannämnda monoblock-verkstaden nästan är helt automatiserad kommer så många arbetare att räcka för dig. Förresten, var kan jag få dem?
Genom att registrera dig som en individuell företagare kan du få pengar både för att organisera en verkstad (upp till 60 tusen rubel) och hitta arbetare för din produktion genom att kontakta det lokala sysselsättningscentret.
Om du anställer en arbetslös och ordnar honom en officiell tjänst i verkstaden får du också 60 tusen för honom. Således kan till och med fyra hjälparbetare ge upp till 240 tusen rubel för organisationen av produktionen. Med dessa pengar kan du på allvar förbättra din produktionsverkstad för korv.
Enligt avtalet kan du köpa ytterligare utrustning och utvidga produktionen. Det enda negativa är att det kommer att ta tillräckligt med tid att övervinna alla stadier av byråkratisk byråkrati.
Utrustning krävs
Du måste köpa följande utrustning för framställning av korv: ett bord för urbening av slaktkroppar, en uppsättning knivar (spara inte på deras kvalitet) och skräp, två kalla rum för råvaror och färdiga produkter, en elektrisk köttkvarn och en mixer för fyllning, sprutor för att fylla fyllning i skalet. Installationer för att laga mat korv och en ugn för rökning krävs.
I det senare fallet beror naturligtvis allt på vilken typ av korvrecepter du kommer att använda i din produktion.
Lite om kaminer
Spara förresten inte på spisar, eftersom deras moderna modeller är extremt mångsidiga. De kan torkas, kokas, röks och rostas. Utländska tillverkare har visat sig särskilt bra, men de senaste åren har den inhemska industrin också börjat producera bra modeller.
Vems utrustning att köpa?
Nu om värdet av all denna "rikedom". En inhemsk helt funktionell linje för produktion av 200-250 kg kokt korv per skift kostar cirka 500 tusen rubel. En utländsk analog kan mycket väl kosta från en miljon eller mer. Anta dock inte att utländska tillverkare tar pengar endast för varumärket.
Utländska monoblockkorvar är i de flesta fall helautomatiserade, tillverkade av bättre material och kommer att ha en längre livslängd. Om du vill få samma kvalitet för mindre pengar, var uppmärksam på konvertering av inhemsk utrustning.
Detta kan köpas från Orekhovo-V-företaget. Denna tillverkare tillverkar kompakta och funktionella linjer med en kapacitet på 5-8 kW / h (från andra tillverkare - 30 kW / h). Tjänstens kvalitet är också i nivå.
Råvaror
Kött kan köpas både från inhemska producenter och utomlands. Alla produkter (inklusive höljen för korv) måste vara certifierade. Om du planerar att producera stora volymer produkter rekommenderar vi starkt att du anställer en veterinär- och sanitäraxpert. Förutom att garantera kvalitetskontroll av råvaror kommer SES att ha en helt annan inställning till dig.
Om du köper kött utomlands måste du få ett tillstånd att importera det. För att göra detta måste du kontakta den lokala veterinärtjänsten inom 30 dagar, och skriftligen skriva till dess företrädare om egenskaperna för den mottagna lasten, syftet med importen och ursprungslandet, produktens lagringsplats.
Råvaror måste nödvändigtvis uppfylla följande veterinärkrav: ha ett certifikat från Ryssland och importlandet, passera kontroll vid gränsen.
Det är bättre att omedelbart etablera förbindelser med ROSTEST, SES och Vetnadzor. Om deras specialister inte har några klagomål om ditt företag kommer många problem att undvikas.
Produktionskostnad
Vår affärsplan för korvbutiken har ännu inte beaktat den totala kostnaden för hela produktionen. Det är dags att fylla detta gap.
Först anger vi nödvändiga kostnader:
- Registreringen tar cirka 3 tusen rubel.
- Minst 500 tusen måste spenderas på utrustning.
- Ett kylskåp kostar minst 150-200 tusen.
- Cirka 300 tusen rubel kommer att spenderas på inköp av råvaror.
- För verktygsräkningar bör avsättas minst 150 tusen.
Således kommer minimikostnaderna för utrustning att vara cirka 1,5 miljoner rubel. Jämfört med den professionella verkstaden, vars organisation tar minst 30 miljoner, är detta väldigt lite.
Med tanke på att du på en dag kommer att producera från 200 kilo korv, vars kostnad i detaljhandelskedjor är minst 200 rubel per kilo, kan du få mer än en miljon rubel per månad i vinst. På ett år kan alla kostnader återvinnas nästan helt.
Här är en affärsplan. Korvproduktion kräver betydande kostnader, men avkastningen på den är mycket bra.
