Alla letar efter ett yrke som de vill. Men hur annars, för att du vill gå på jobbet med ett leende i ansiktet och inte med en sur grimas. Bland alla de olika specialiteterna är kulinariska affärer mycket attraktiva för många. Bedöm själv, ofta finns det goda arbetsförhållanden, arbetet sker i ett varmt rum, och viktigast av allt är att du aldrig blir hungrig.
Bygg dock inte "vanilj"-illusioner. Trots den allmänna uppfattningen är kockens uppgifter ganska komplicerade, och inte alla kan hantera dem. Låt oss därför titta på detta yrke mer noggrant för att förstå hur svårt det är att behärska det.
Kockutbildning
Det spelar ingen roll hur väl och välsmakande en person vet hur man lagar mat - utan ett lämpligt dokument för arbetet kommer han inte tas ändå. Kanske kommer någon att tro att detta är orättvist, men i verkligheten är detta en helt motiverad åtgärd. Förstå att andra människors hälsa står på spel, för vem vet vad en okvalificerad specialist kan mata dem?
Därför måste alla som vill koppla sina liv med kulinariska angelägenheter examen från denna utbildningsinstitution. I allmänhet kan de delas in i tre stora grupper: yrkesskolor, tekniska skolor och universitet. Jag tror att det inte är värt att förklara att ju högre utbildningsnivå, desto större chanser att få en lovande plats.
Vad gäller studien i sig kommer det bara att gynnas. När allt kommer omkring är det här de kan göra ett verkligt geni av en vanlig självlärd kock. När studenterna lär sig kommer alla funktioner i deras framtida yrke att förklaras för studenter, inklusive kockens huvuduppgifter.
Vad borde varje kock kunna göra?
Så vi kommer att förstå grunderna som varje självrespektive kock måste äga. Trots allt kommer han annars inte ha någon plats både i det offentliga köket och i elitrestaurangen.
Obligatoriska matlagningsfärdigheter
- Varje kock bör känna till de grundläggande matlagningsteknikerna: matlagning, stekning, stewing och så vidare.
- Kunna utarbeta rätt recept, vilket kommer att indikera: antalet nödvändiga produkter, matlagningsteknik, antal portioner och liknande.
- Den kulinariska specialisten måste kunna använda moderna köksapparater. Till exempel gasugnar, ugnar, dubbelpanna och så vidare.
- Alla personer i köket måste ha färdigheter att använda vikter. Annars kommer han inte att kunna exakt följa alla instruktioner som föreskrivs i recepten.
Hierarki i den kulinariska världen
Som i alla andra yrken har köket också sina rangordningar. Den första kan erhållas direkt från skolan. Till exempel efter teknisk skola ger de ofta IV-kategori. Du kan öka den när du går upp på karriärstegen eller genom att genomföra specialkurser.
När det gäller "rankningarna" beror det allt på den specifika arbetsplatsen. Så i en vanlig matsal delas arbetarna upp i assistenter och kockar, och chefskocken står i spetsen. Om vi pratar om restaurangen är hierarkin mycket mer komplicerad.
Beroende på arbetsplatsen ändras naturligtvis också kockens skyldigheter. Därför kommer det att vara rimligt att prata om var du kan få ett jobb i köket? Och även om arbetskraften på dessa platser.
Arbeta i matsalen
Nu finns det mycket få offentliga matsalar eftersom de ersätts av kaféer och restauranger. Men de arbetar fortfarande i stora fabriker. Därför är det mycket rimligt att försöka komma dit.
Vilka är kockens huvudansvar i matsalen?
- Först måste kocken kunna ordna en kost för arbetarna.För att göra detta måste du ha viss kunskap som kan erhållas på en teknisk skola eller universitet.
- När man arbetar på en sådan plats måste den kulinariska specialisten beräkna mängden mat på ett sådant sätt att det räcker för alla anställda, men samtidigt minimerar matöverskridanden.
- Kocken i matsalen bör också vara beredd på att du måste ägna mycket tid åt att rengöra hallen, tvätta disk och så vidare.
Skolarbete
Det är mycket svårare för kockar i skolan. För det första, på sådana platser, väljer de mycket noggrant anställda i köket. Och för det andra är det mycket svårt att glädja barn, särskilt när det finns många av dem.
Vad är skolskokkans ansvar?
- Planera en balanserad diet för barn. Enkelt uttryckt, maten ska vara både hälsosam och välsmakande samtidigt.
- Att föra register över matlagret - Gud förhindra, något går dåligt eller försvinner. När allt kommer omkring, om barnet har åtminstone en lätt förgiftning, kan föräldrar väcka en allvarlig skandal.
- Dessutom måste skolkökarbetaren noga övervaka utrustningens tekniska skick. Efter att ha märkt ett fel eller gasläcka är han skyldig att omedelbart ringa ledningen och informera om det.
Funktioner i arbetet i dagis
Kockens uppgifter i dagis skiljer sig inte särskilt från de som är vanliga att följa på andra institutioner. Men det finns vissa nyanser som i hög grad påverkar detta arbete som helhet.
Först och främst manifesteras detta i vilken typ av mat som tillagas i matsalen i dagis. Ofta är det mjölkgröt, buljonger och kolhydraterika livsmedel. Därför bör den kulinariska specialisten vara bekant med beredningen av sådana rätter.
Kockens skyldigheter i dagis inkluderar också sanitära standarder i köket. Det vill säga, renlighet och ordning bör alltid härja.
Chefens ansvar
Framför allt uppstår svårigheter för dem som arbetar på restauranger eller har ledande befattningar i vanliga kök. När allt kommer omkring är kockens uppgifter mycket mer mättade och varierade än det kan verka vid första anblicken.
Till exempel måste en kock inte bara övervaka kvaliteten på sina rätter utan också hur hans underordnade lagar mat. Dessutom kommer han att behöva visa alla sina organisatoriska talanger för att likformigt ladda arbetet för hela kökspersonalen.
Men det svåraste är ansvaret. När allt kommer allt man kan säga, men för alla misstag måste kocken betala, oavsett om han är skyldig eller inte.
