Varje offentlig institution med den behöriga organisationen av företaget kan ge ägaren utmärkta vinster. Nedan presenterar vi en mycket realistisk och genomförbar affärsplan för matsalen, som kommer att kräva ett minimum av utgifter.
Lite om att designa
Först är det nödvändigt att skapa en inledande konceptplan för matsalen, fastställa allmänna idéer för dess utveckling, krav, beräkna bilderna i lokalerna, föreslå en inledande meny och ”rita” ett generellt porträtt av besökaren, och lyfta fram hans huvudpreferenser. Tänk genast på vad du ska kalla matsalen. Namnet måste vara originalt och obrutet.
Var ska man samordna den grundläggande dokumentationen för matsalen?
En företagsplan som upprättas oberoende eller köpts från en designorganisation måste avtalas i följande organisationer utan fel:
- SSES (sanitär och epidemiologisk övervakning);
- UGPS (brandtjänst);
- KUGI (statlig förvaltningstjänst);
- teknisk övervakningstjänst;
- GIOP (Kommittén för skydd och underhåll av historiska och kulturella monument).
Platskrav
Din affärsplan måste ta hänsyn till dess plats. Naturligtvis bör det definitivt vara beläget nära stora fabriker, kontor och andra platser som kan ge dig ett tillförlitligt lager av ankarkunder.
Ett bra alternativ är att hyra en tidigare matsal. Låt genast ta reda på från lokala krafttekniker om det finns begränsningar för elförbrukningen av el.
Det bör noteras att inspektionsorganisationer under de senaste åren har en mycket negativ inställning till matsalar, som ligger på de första våningarna i bostadshus.
Vill du spara tid och nerver är det här alternativet bättre att inte överväga. I detta fall är din matsals affärsplan troligtvis onödigt dyr.
rum
När du väljer ett lämpligt rum, uppmärksamma närvaron i en tillräckligt rymlig hall för att ta emot besökare, ett kök och tvättstugor samt rum för redovisning. Väggarna i de rum där direkt matlagning görs bör möta keramiska plattor eller plast. Dessa material tvättas och desinficeras lätt, är resistenta mot kemikalier.
Matsalen måste ha vatten och avlopp, gas och el. Ledningarna måste motstå anslutning av utrustning vid 380 V. Efter att ha slutfört alla bygg- och reparationsarbeten måste du utfärda ett godkännandeintyg som är certifierat av alla ovanstående organisationer (UGPS, GSEN, KUGI, GIOP, Tekhnadzor).
Kontanter och redovisningsutrustning
Glöm inte byråkrati: du måste köpa automatiserade system och programvara för automatiserat lager och redovisning. Prestanda beror på dina behov och storleken på matsalen själv. Kassaappar köps bäst med möjlighet att betala för beställningar med plastkort. Detta är särskilt viktigt för städer där befolkningen har lite kontanter till hands.
Köksutrustning
Alla affärsplaner för matsalen ska avslöja denna fråga till fullo. Som regel fungerar mest av den här typen av produktion på el, men det är mycket mer ekonomiskt att köpa gasmodifieringar.Detta beror också på att elnätet och den lokala transformatorstationen långt ifrån alla bosättningar kommer att kunna "dra" de erforderliga kapaciteterna i allmänhet.
Det obligatoriska minimumet inkluderar följande utrustning:
- Kraftfulla huvor.
- Diskmaskiner för industriell design.
- Ugnar, ugnar och konvektionsugnar.
- Skär- och produktionsbord.
- Ett tillräckligt antal skåp och rack för förvaring av köksredskap.
- En uppsättning av alla nödvändiga redskap (med 20% marginal).
- Kylskåp med tillräcklig kapacitet för att lagra råvaror och halvfabrikat.
- Blandare, blandare, köttkvarnar etc.
Det rekommenderas att köpa utrustning från de leverantörer som erbjuder full service efter försäljning. Försök inte spara pengar genom att köpa hushållsmodeller: om din matsal får berömmelse, kan till och med en hushålls elektrisk köttkvarn helt enkelt inte tåla belastningarna.
Möbler för industri- och bruksrum
För tvättstugor behövs hyllor, skrivbord och skåp för att byta kläder.
Med själva matsalen är situationen något mer komplicerad. Det är omöjligt att komma med möbler slumpmässigt, eftersom bord och stolar borde vara i harmoni med det övergripande designprojektet. Förresten är det att föredra att beställa stolar med styva och vinklade former, där besökarna inte kan sitta på flera timmar. I slutändan öppnar du matsalen, men inte kaféet.
Experter säger att det är lämpligt att köpa 20% mer möbler än vad som fastställdes i projektet. Så du kommer att skyddas från obehagliga stunder i samband med dess brist.
Utrustning för dispenseringskomplexet
Vid denna tidpunkt måste du vara särskilt uppmärksam, eftersom distributionskomplexet borde vara ganska bekvämt och inte störa besökarna. Det är nödvändigt att köpa räknare med celler för färdigrätter, kylutrustning för första rätter och desserter, samt ett transportband.
Observera att det är tillrådligt att köpa alla ovanstående bara nya, eftersom den använda utrustningen vid distributionen kommer att påverka ditt rykte hos kunder negativt.
Vilken personal behöver du?
Det kommer att vara nödvändigt att anställa inte bara teknologer och kockar, utan också administrativa arbetare. I synnerhet behöver du en matsaldirektör och minst en revisor.
Antalet arbetande personal inkluderar:
- kockar för varma och kalla workshops;
- arbetare som kommer att stå på distributionslinjen;
- erforderligt antal kassörer;
- arbetare som ansvarar för tvätt av diskar;
- hjälparbetare, bland vilka måste vara mekaniker.
Om din matsal inte är utbredd är det lite klokt att spendera pengar på din egen bokföringstjänst. Det blir billigare att hyra ett företag som kommer att ge din cateringverksamhet bokföringsstöd.
Glöm inte behovet av att tillverka märken för alla anställda som direkt kommunicerar med kunder.
Menytips
Professionella teknologer rekommenderar att man skapar en sådan meny så att repetitioner av rätter i den inte hittas oftare än ett par gånger i månaden. Var noga med att ha kött och fisk, fjäderfä och vegetariska rätter i din dagliga diet. Med tanke på våra köksdetaljer skadar det inte att diversifiera utbudet av soppor och bakverk. Förutom traditionellt te och kaffe bör mineralvatten, juice eller fruktdrycker erbjudas kunderna.
Det bör inte nämnas att alla rätter ska vara färska och välsmakande, annars kan du inte lita på besökarnas lojala attityd. Efter att ha slutfört menyn måste du försäkra honom om SSES.
Vilka dokument krävs?
Du måste utarbeta följande dokument för att öppna matsalen:
- Att utveckla tekniska föreskrifter för tillverkning av livsmedel och dess implementering, för genomförande av tekniska åtgärder (desinfektion av lokaler, desinfektion).
- Sluta och teckna avtal för leverans av råvaror, för borttagning av avfall och flytande hushållsavfall.
- Upprätta alla avtal om underhåll av din installerad utrustning.
- Upprätta och certifiera alla avtal med banken, öppna ditt eget konto för betalning med plastkort.
- Registrera en kassaapparat. Detta görs av det lokala skattekontoret.
Dessutom måste du få tillstånd att arbeta från Roskomnadzor, SES, liksom andra organisationer som vi talade om i början av artikeln.
Totala kostnader
Det kan ta mellan 600 och 6 miljoner rubel att köpa utrustning. Dekoration och reparation av hela lokalerna, genomförandet av all nödvändig kommunikation, ingående av kontrakt och andra byråkratiska förfaranden kan dra lika mycket. I stora städer kan kostnaderna för att organisera ett livsmedelsföretag uppgå till tusentals dollar per kvadratmeter.
Trots detta är lönsamheten i matsalen cirka 40%.
Andra tjänster
Glöm att matsalen är där du bara äter. När du får tillräckligt med marknadsföring, börja organisera semestrar, sociala evenemang - det lockar människor.
Du kan ta kontrakt för leverans av rätter till stora organisationer. Under semestern kräver även vanliga medborgare ofta ett stort antal högkvalitativa och välsmakande rätter. Verksamheten i skolmatsalterna är mycket lovande när du levererar mat till skolan.
Om du inte ställer in skyhöga priser kan du tjäna bra pengar på detta.
I allmänhet är det inte bara lönsamt att organisera din matsal, utan också att du kan utöka din produktion nästan obegränsat och ständigt öka storleken på dina vinster.
Det är vad du behöver för att öppna matsalen!
